Unsere Nahrung Material M 1 Ernährung in der Steinzeit und heute

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1. UE – Nährstoffe und Energiebedarf

8. Klasse – Stoffwechsel des Menschen – Ernährung und

Verdauung

Name:

Klasse:

Datum:

AB 1

Speicherort: AB 1 – BIO 01 – 03 – 08 – Nährstoffe und Energiebedarf

Quellen: https://docplayer.org/docs-images/104/165923901/images/19-3.jpg; Fachwerk Biologie 7/8, Klett, Stuttgart, 2016; https://www.pharmawiki.ch/wiki/media/Glucose_1.png;

Kopiervorlagen, DUDEN-PEATEC GmbH Verfasser/Lehrkraft: M. Kowalczyk

Unsere Nahrung Material M 1

Ernährung in der Steinzeit und heute

Zur Steinzeit war Nahrung eher knapp und musste noch gejagt oder gesammelt werden, daher auch die Begrifflichkeit „Jäger und Sammler“.

Frauen galten dabei als Sammler und Männer als Jäger. Die Menschen mussten sich Jagdwerkzeuge basteln oder Tiere mit dem bloßen Körpereinsatz töten. Dies benötigte viel Energie, es musste also gut überlegt sein, ob das Jagen zum Erfolg führte oder nicht. Zur damaligen Zeit hungerten die Menschen zum Teil Tage oder ernährten sich von gesammeltem Getreide, Früchte oder wilden Gemüse. Pflanzliche Nahrungsquellen waren jedoch bei weitem nicht so energie- und fettreich wie tierische Nahrungsquellen. Wenn die Menschen damals überleben wollten, mussten sie entweder sehr viele verschiedene pflanzliche Erzeugnisse verzehren oder zusätzlich jagen. Vor allem in den Wintermonaten wurde die pflanzliche Nahrung knapp und das Jagen

notwendig. Da die Menschen damals noch keine beheizten Wohnräume, dicke Kleidung, Lieferdienste oder Einkaufsmöglichkeiten mit Nahrung im Überfluss hatten und jagen mussten, verbrannten sie über den Tag viel Energie. Sie hatten also einen deutlich höheren Energiebedarf als wir heutzutage. Mittlerweile gibt es Nahrung im Überfluss, vor allem industrielle gefertigte, hochverarbeitete Lebensmittelprodukte mit einer hohen Energiedichte.

Inhaltsstoffe der Nahrung

Die Pflanzen nutzen zum Wachsen die Licht- und Wärmenergie der Sonne. Mit Hilfe der Sonne wird aus dem Kohlenstoffdioxid und Wasser in der Luft Zucker hergestellt, den eine Pflanze als Baustoff für Stängel oder Blätter sowie zur Bildung von Früchten nutzt. Bei den Früchten dient der Zucker z.B. als Nahrung für den Keimling, aus dem später eine neue Pflanze entsteht. Alle Zucker werden mit dem Fachbegriff

„Kohlenhydrate“ bezeichnet. „Kohlen-“ steht dabei für Kohlenstoff und

„-hydrate“ für wasserähnliche Bestandteile. Kohlenhydrate bestehen also aus Kohlenstoff, Sauerstoff und Wasserstoff und zählen zu den organischen Verbindungen. Rechts siehst du in Abb. 3, als Beispiel für

einen Zucker, die Glucose. Sie wird z.B. als Traubenzucker in DEXTRO ENERGY verwendet.

Pflanzen enthalten ebenfalls Eiweiße (Proteine). Pflanzliche Eiweiße unterscheiden sich etwas im Aufbau von den tierischen Eiweißen. Proteine sind wichtig für den Aufbau von Muskeln, Zellwänden, deinem Erbgut und vielem mehr. Ebenfalls enthalten Pflanzenbestandteile, vor allem die Früchte, wie Nüsse, viel Fett. Auch dieser Nährstoff ist sehr wichtig für uns, da er ein Bestandteil unserer Zellen ist. Tierische Produkte, wie Fisch, enthalten ebenfalls sehr viele gesunde Fette. Fette, Kohlenhydrate und Eiweiße zählen zu den Nährstoffen, aus denen wir unsere Baustoffe und Energie für den Körper gewinnen. Weitere Bestandteile der Nahrung und

vor allem in pflanzlichen Erzeugnissen zu finden, sind Ballaststoffe, Mineralstoffe, Vitamine und Spurenelemente. Wir brauchen sie alle, fehlt uns etwas bekommen wir Mangelerscheinungen und können krank werden.

Energie der Nährstoffe und Energiebedarf des Körpers

Wir nehmen Nahrung zu uns, um unseren täglichen Energiebedarf zu decken. Der Energiebedarf wird in Kilokalorien (kcal) angegeben. Ihr kennt die Angaben von den Nährstofftabellen auf den Rückseiten von Lebensmittelprodukten (Abb.4). Eine Frau benötigt pro Tag zwischen 1800 und 2200 kcal, ein Mann hingegen benötig ca. 2500-3000 kcal. Die Energie, die der Körper für die Aufrechterhaltung der Lebensprozesse ohne Bewegung benötigt, nennt man Grundumsatz. Die Energie, die der Körper zusätzlich, während des Denkens oder Bewegung, benötigt, nennt man hingegen Leistungsumsatz. Das Gehirn und die Muskeln benötigen sehr viel Energie, um richtig zu funktionieren. Grund- und Leistungsumsatz zusammen ergeben den Gesamtumsatz an Energie, die wir den Tag über benötigen. Jeder Mensch hat einen leicht variablen Grund- und Leistungsumsatz, da jeder Mensch die Kalorien

unterschiedlich gut verwerten kann und eine unterschiedliche Masse (Gewicht) besitzt.

Abb.1: Menschen zur Steinzeit beim Jagen von Rehen

Abb.3: Zucker: Glucose, kommt vor allem in Früchten vor

Abb.2: Von der Sonnenenergie zur Nahrung und Umsetzung der Nahrung durch den Menschen

Abb.4: Nährwerttabelle einer Schokolade

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1. UE – Nährstoffe und Energiebedarf

8. Klasse – Stoffwechsel des Menschen – Ernährung und

Verdauung

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AB 1

Aufgaben:

1. Vergleiche den Energiebedarf von Jungen und Mädchen und erkläre den Unterschied des Energiebedarfs!

Tab.1: Gesamtumsatz von Jungen und Mädchen im Schulalltag ohne zusätzliche körperliche Aktivität

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2. Berechne deinen benötigten Kalorienbedarf für einen Tag ohne zusätzliche körperliche Aktivität und mit körperlicher Aktivität! Nutze dazu beide Tabellen aus Aufgabe 1.

3. Entwickle eine Hypothese, warum der Kalorienbedarf mit zunehmendem Alter abnimmt!

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4. Folgende süße Lebensmittel sind gegeben, der Energiegehalt pro 100g ist darunter angegeben. Berechne, wie viele Äpfel oder Bananen du essen könntest, um auf die gleiche Kalorienanzahl, die in einer Tafel Schokolade enthalten ist, zu kommen.

Mädchen Jungen Alter (Jahre) 10-14 15-18 10-14 15-18 Kalorienbedarf pro

Kilogramm (kg) Körpergewicht

45 kcal

40 kcal

64 kcal

46 kcal Gesamtumsatz an

Kalorien pro Tag

1800-2200 kcal

2500-3000 kcal Anteil der

Muskelmasse

27-43 % 37-57 %

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1. UE – Nährstoffe und Energiebedarf

8. Klasse – Stoffwechsel des Menschen – Ernährung und

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5. Nenne jeweils drei Nahrungsmittel die besonders viel Fett, Kohlenhydrate oder Eiweiße besitzen!

Nahrungsmittel Fette

Eiweiße Kohlenhydrate

7. Definiere folgende Bestandteile der Nahrung! Ein Satz genügt.

Vitamine: ____________________________________________________________________________

Mineralstoffe: ____________________________________________________________________________

Spurenelemente: ____________________________________________________________________________

8. Nenne wichtige Bedeutungen der verschiedenen Bestandteile der Nahrung! Recherchiere, wenn nötig in verschiedenen Quellen. Hinweis: Mehrfachnennungen sind möglich und mind. zwei Bedeutungen pro Bestandteil

Bedeutung für den Menschen

Fette Energielieferant

Eiweiße Kohlenhydrate

Vitamine Blutbildung

Mineralstoffe Spurenelemente

Die Aufgaben sind bis zum 26.02.2021 bei mir abzugeben. Alle Aufgaben des Distanzlernens werden zur Benotung berücksichtigt.

Materialien, die nicht eingereicht wurden, wurden demnach auch schon vor den Ferien entsprechend benotet. Die Aufgaben können per Mail, per Post oder anderweitig in der Schule abgegeben werden. Materialien, die per Mail versendet werden, bitte als PDF-Format (siehe Anleitung auf der Schulhomepage), da es immer wieder vorkommt, dass Materialien in anderen Formaten nicht zu öffnen, die Dateien für den Mailversand zu groß oder nicht lesbar sind. Herzliche Grüße und viel Erfolg Frau Kowalczyk

Stärke gehört zu den _____________________

6. Finde die sechs stärke- und 6 fetthaltigen Lebensmittel, notiere diese und sortiere die Stärke einem Nährstoff zu!