Keimlinge, eine ideale Ergänzung

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(1)Keimlinge, eine ideale Ergänzung. Autor(en):. [s.n.]. Objekttyp:. Article. Zeitschrift:. Akzent. Band (Jahr): - (1994-1995) Heft 1. PDF erstellt am:. 01.02.2022. Persistenter Link: http://doi.org/10.5169/seals-843375. Nutzungsbedingungen Die ETH-Bibliothek ist Anbieterin der digitalisierten Zeitschriften. Sie besitzt keine Urheberrechte an den Inhalten der Zeitschriften. Die Rechte liegen in der Regel bei den Herausgebern. Die auf der Plattform e-periodica veröffentlichten Dokumente stehen für nicht-kommerzielle Zwecke in Lehre und Forschung sowie für die private Nutzung frei zur Verfügung. Einzelne Dateien oder Ausdrucke aus diesem Angebot können zusammen mit diesen Nutzungsbedingungen und den korrekten Herkunftsbezeichnungen weitergegeben werden. Das Veröffentlichen von Bildern in Print- und Online-Publikationen ist nur mit vorheriger Genehmigung der Rechteinhaber erlaubt. Die systematische Speicherung von Teilen des elektronischen Angebots auf anderen Servern bedarf ebenfalls des schriftlichen Einverständnisses der Rechteinhaber. Haftungsausschluss Alle Angaben erfolgen ohne Gewähr für Vollständigkeit oder Richtigkeit. Es wird keine Haftung übernommen für Schäden durch die Verwendung von Informationen aus diesem Online-Angebot oder durch das Fehlen von Informationen. Dies gilt auch für Inhalte Dritter, die über dieses Angebot zugänglich sind.. Ein Dienst der ETH-Bibliothek ETH Zürich, Rämistrasse 101, 8092 Zürich, Schweiz, www.library.ethz.ch http://www.e-periodica.ch.

(2) Fortsetzung von Se/te 9. - Die Masse leicht abkühlen lassen. - Eier und Rahm gut zerklopfen, Käse dazugeben und unter die Gersten-Gemüse-Masse rühren. Ein Kuchenblech mit einer Alufolie auskleiden.. KALBSKOTELETT 1. 100 g 100 g. Kalbskotelett 350-400 g Milken pochiert, in kleine Würfel geschnitten frische Champignons, geschält und geviertelt Salz, Pfeffer, Paprika. 1. TL. 1. TL. 10 g. -. gehackte Zwiebeln gehackter Schnittlauch Tafelbutter Saft einer halben Zitrone wenig Erdnussöl Kalbsjus/Brauner Fond. Das Kalbskotelett im stark erhitzen Erd-. nussöl beidseitig anbraten, auf ein Blech legen und im auf 200 °C vorgeheizten Ofen 20 Minuten garen lassen.. Bratpfanne die Milken- und Champignonswürfeli geben und anbraten; mit Salz, Pfeffer und Paprika würzen. Die Tafelbutter dazugeben und weiterbraten bis die Milken goldgelb sind. Die gehackten Zwiebeln und Schnittlauch darunter mischen und kurz mitdünsten. Mit dem Zitronensaft ablöschen, mit dem Fleischfond auffüllen und kurz aufkochen. -. -. -. mit dem Erdbeerlikör, Zucker und der Erdbeerkonfitüre mindestens 15 Min. köcheln lassen.. -. Gut rühren, absieben und kalt stellen. Wer mit Assugrin süsst, muss dieses unter die abgekühlte Masse mischen. (Auf keinen. -. 2. Mit Erdnussöl ausstreichen und die Masse hineinleeren. Im auf 200 °C vorgeheizten Ofen 12-15 Minuten backen.. -. Fall mitkochen.). Erdbeeren für die Dekoration zurückbehal-. ten.. -. ERDBEERMOUSSE 250 g 1. Erdbeeren Rahm. dl. 1. Eiweiss. 1TL. Erdbeerkonfitüre Zucker oder Assugrinpulver wenig Erdbeerlikör. Die restlichen 50 g in Würfel schneiden. Das Eiweiss steif schlagen. Die abgekühlte Erdbeermasse darunterzie-. hen.. - Von Hand sorgfältig unter den Rahm mischen. - Die Erdbeerwürfel dazugeben und sofort für 15 Minuten in den Tiefkühler stellen. Vor dem Servieren mit halbierten Erdbeeren verzieren.. -. In die. lassen.. -. -. 200 g Erdbeeren rüsten. Das fertige Kalbskotelett aus dem Ofen nehmen. Den Fleischsaft im Blech zur fertigen Sauce giessen. Zum Servieren das Kalbskotelett in dünne Stücke schneiden. (zuerst den Knochen lösen) Mit der Sauce, den Milken- und Champi-. gnonswürfeln nappieren. GERSTENKUCHEN MIT GEMÜSE 50 g 80 g 1. TL. 1. TL. Rollgerste Gemüsebrunoise (Rüebli, Navet, Zucchini, Tomaten, Sellerie etc.) gehackte Zwiebeln gehackter Petersil. 1. Ei. 1/4 dl. Rahm. Erdnussöl. 10 g. wenig Weisswein wenig Gemüsebouillon geriebener Käse Salz, Pfeffer. Gsünder. Keimlinge, eine ideale Ergänzung Keimlinge sind gerade im Winter eine ideale Ergänzung der Nahrung. Sie enthalten viele Vitamine, Mineralstoffe und Spurenelemente, pflanzliches Eiweiss und Nahrungsfasern. Keimlinge können ohne viel Aufwand selber gezogen werden - sie schmekken hervorragend und können zu Salaten oder als Beilage gegessen werden. Keimlinge selber ziehen. Keimen: 1.. Die Körner oder Hülsenfrüchte in ein Einmachglas geben, mit Wasser übergiessen und 8-12 Stunden stehen lassen (siehe genaue Ein-. weichzeiten). Angaben zu verschiedenen Getreidekörnern und Hülsenfrüchten. gequollenen Körner zweimal mit frischem Wasser spülen, Einmachglas dabei mit der Gaze ab-. 3. Die. decken. Nachher das Spülwasser. vollständig abgiessen und die Körner oder Hülsenfrüchte 12 Stunden stehen lassen. 4. Den 3.. Benötigtes Material: Getreidekörner oder Hülsenfrüchte Einmachglas, Baumwollgaze, Gummiring. Einweichzeit. fjr"^. Das Einweichwasser weggiessen (als Blumenwasser benützen).. 2.. Schritt 2x täglich wiederho-. len. 5.. Nach ungefähr drei Tagen sind die Keimlinge gross genug (Keim sollte nie länger sein als das Korn) und können gegessen werden. Die Getreidekörner können roh konsumiert werden, die Hülsenfrüchte müssen vor dem Verzehr kurz blanchiert (2 Minuten in kochendem Wasser) oder gedämpft werden.. Benötigte Zeit. Samenmenge. zum Keimen. um 1 Tasse Sprossen zu erhalten. Tasse. Getreidekörner. - Die. Gerste. 8. Hafer. 3-4 3-4. -. -. Roggen Weizen Buchweizen. 12. 3. Tasse. 12. 2-3. 2 Essl.. -. 2. Tasse. Hülsenfrüchte Adzukibohnen. 18. 4. Tasse. Erbsen. 12. 3. Tasse. Kichererbse Linsen. 18. 3. Tasse. 12. 2-3. Mungobohnen Sojabohnen. 12. 3. Tasse. 16. 4. 1. -. Rollgerste mindestens 1/2 Tag einweichen. Die Gemüse in feine Brunoise (Würfelchen) schneiden. Im heissen Erdnussöl die Gemüse mit Zwiebei und Petersil andämpfen. Mit dem Weisswein und der Gemüsebouillon ablöschen. Auf kleinem Feuerkochen lassen. Immerwieder umrühren, bis die Gersten voll aufgequollen sind. Es sollte praktisch keine Flüssigkeit mehr an der Gerste und den Gemüsen haben.. Tasse. 1. Essl.. Essl.. 11.

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