Asketis et Semper, deux nouvelles variétés de blé d'automne inscrites dans le catalogue national suisse en 2001

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Directeur: André Stâubli Directeur: Paul Steffen

Asketis et Semper, deux nouvelles variétés de blé d'automne inscrites dans le catalogue national suisse en 2001

R. SCHWÂRZEL et J.-F. COLLAUD, Station fédérale de recherches en production végétale de Changins, CH-1260 Nvon 1 M. MENZI, Eidg. Fojsclllingsaflstalt fi'ir Agrarijkologie und Lndbaci, CH-8046 Zitricll-Reckeyihol.7

E-mail: ruedi.schwaerzel @rac.admin.ch 0 Tel. (+41) 22/36 34 444.

Résumé

Deux nouvelles variétés de blé d'automne ont été inscrites dans le catalogue national suisse. Il s'agit des cultivars allemand Asketis et hollandais Semper. Asketis est un blé de qualité boulangère médiocre avec une note totale en qualité technologique de 99,9 points et un rendement supérieur de 22,9% par rapport aux variétés standard.

Semper est de qualité boulangère moyenne avec une note de qualité technologique de seulement 85,7 points et

un rendement supérieur aux standard de 17,6%.

Description officielle

Obtenteur de la variété Asketis: Strube (D) Obtenteur de la variété Semper: Cebeco (NL) Type: blé d'automne

Aptitude à la panification:

Asketis et Semper sont de qualité boulangère moyenne.

Réseau d'essais pour l'homologation en Suisse

La figure 1 situe les dix lieux du réseau d' expérimentation des variétés candidates a l'inscription dans le catalogue na- tional suisse. Dans chaque lieu, les parcelles sont semées en lattice avec trois répétitions par variété. La surface de chaque parcelle est de 7 m-.

Réseau blé Allemagne fi"

d'automne ~~ ~, '.;~ ~~_ ^{~}~ ~ I}~ ~ ,, ,_.: ¹²⁶⁰ Chan gins, Nyon (VD₎ 430 m

~ ~ ` •' ~ ' ~ ~' ,, • N-- ~, ^{►. .T~ i V.}

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France Z , ~ ÿ~~ .:~. ~ Autriche 1042 Assens VD ( ) 625 m

;. f~,• ~~;~~-' , ~=; 1510 Grange-Verney, Moudon (VD) 520 m

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A.: .~. .~t: ~, .,~,?,~~~~.. ~ ~1~

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1567 Delley (FR) 500 m

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,yi~ 1725 Grangeneuve, Posieux (FR) 680 m

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1434 Ependes (VD)* 440 m 3428 Utzenstorf (BE) 475 m

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k '• ♦ i l 8046 Zürich-Reckenholz (ZH) 445 m

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~ ~~• f ~~ ^? 8566 Ellighausen (TG) 525 m

~ ~.. " Italie ~ , ,~' *Depuis 2000, 1896 Vouvey (VS) à 387 m.

Fig. 1. Réseau ex1-~wrimental des stations de recherches pour l'examen des variétés de blé d'automne. Les sites brièvement décrits dans l'encadre sont repérables de gauche à droite dans la figure.

Caractères agronomiques (

tabl

. 1) Résistances (tabl. 2; fig. 2)

Les variétés Asketis et Semper ont un rendement supérieur Leur résistance a l'oïdium est bonne. Les deux variétés ont aux variétés standard respectivement de

22,9%

et de 17,6

%.

une meilleure résistance a la rouille brune et a la rouille jaune La résistance a la verse de la variété Semper est comparable à que la moyenne des standard. Asketis a une bonne résistance celle des standard et celle d' Asketis un peu plus faible. a la septoriose sur feuilles et Semper une bonne résistance à

Prot Zél. 16

Rdt % 25 Verse 15 115 1 70 14 3

60 >~

SN e. +, , F ^{+r ~ •} -1 -3 5 Ep.

40 55 70 , ~ 1 105 , ` 85 83 SN f. 90 7 ;?^ ,~~4~ PH ~~:~

3 3

Rbru Md.

Rjau

Prot Rdt % Zél. 16 25

Verse 15 115 1 70

60 14 ~ Y

SN e. 50 , ~ _{ a ~:~ 5 Ep.

.~• .

40 55 70 81

~ 85 SN f. 7 90 r ~ ~.ai~ PH

3

Rbru Md.

Rjau

Prot Rdt °!o

Zél. 16 25

Verse 15 115 1

70 60 j ~-s.~ }$~ ♦ ~ ~~ 5

SN e. Ep-3

.

40 55 70 ^{. y} ' 81

83 85 SN f. 7 90 ~ ~~r ~''~ ".. PH

V 3

Rbru Md.

Rjau

Prot Rdt % Zél. 16 25

Verse 70 15

60

115 1 14 05

SN e. 50 -1 -3 5 Ep.

40 ^{55 V j}

~ r 81 ₈₃ fd s 85 SN f. ,n~ ~: ~ 90 '~ f~~ ~.~ PH

7 ~ ~~3

Rbru Md.

Rjau

Prot Rdt °r6 Zél. 16 25

Verse 15 115 1 70 14

60 1.

SN e. 50 .,;:~ -1 -3 5 Ep.

40 55 ~r ,

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7 3 ^PH

Rbru Oïd.

Rjau

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Verse 70

15 115 1 60 " ..

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40 55 70 /.~, r ✓ a -,+{ 81 ~ 85

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SN f. __ `~4 PH

Rjau

Rdt % Rendement par rapport aux standard en %

Prot Teneur en protéines en

Zél. Test Zeleny (qualité des protéines) SN e. Septoria nodorum sur épi

SN f. Septoria nodorum sur feuille Rbru Rouille brune

Rjau Rouille jaune

O'id. Oïdium

PH Poids à l'hectolitre

Ep. Epiaison par rapport aux standard

Verse Note de verse

Fig. 2. Présentation graphique des caractères agronomiques des variétés standard et des nouvelles variétés de blé d'automne Asketis et Semper.

Tableau 1. Caractères agronomiques des variétés de blé d'automne (résultats des essais d'homologation 1999-2000).

Rendement (dt/ha)

Rendement relatif aux standard (%) Résistance à la verse*

Hauteur des plantes (cm) Poids à l'hectolitre (kg) Poids de mille grains (g)

Epiaison par rapport aux standard (j)

57 19 15 63 51 19 21

65,7 106,1

1,9 100,6

66,3 107,1

2,5 87,7 78,3 40,4

62,0 100,2

217 98,0 79,5 44,2 -0,6

57,0 91,1 2,3 107,2

58,6 94,7 3,9

61,9 100,0

2,7 102,2

79,9 42,7 1,0

7691 12299 392 10797

7953 4699 -094

7298 11796

298 10296

7995 3955 197 117,3

?'7,2 82,6 81,8

41,3 47,5

0,9

39,9

3 1

7 -4,9 1,0

'Note: 1 = très bonne; 9 = très mauvaise. il 1 = valeur éliminatoire 1 1 = valeur à bonus 1 1 = valeur à malus Tableau 2. Résistances aux maladies des variétés de blé d'automne (résultats des essais d'homologation 1999-2000).

Oïdium, infection naturelle*

Oïdium, infection artificielle*

Rouille jaune, infection naturelle*

Rouille jaune, infection artificielle*

Rouille brune, infection naturelle*

Rouille brune, infection artificielle*

Septoria nodorum sur feuille**

Septoria nodorum sur épi**

Septoria tritici sur feuille**

Fusariose sur épi, note*

7 27

7 3 7 24

8 7 4 8

3,6 4,3 4,0 4,4

3,9 3,1 3,2 4,1

4,1 3,2 4,9

3,8 3,1 3,8

39 4 391

2,3 2,7 297 299

2,5 3,2 2,9

3,2 392 190

1,6 1,0 1,7 1,1 1,7 113 150

5,3 3,9 127 99 105

5,3 4,1 113 88 111 4,7

3,8 3,8 85 91

6,1 4,7

4,0 116 84 103

4,3

290 197

1,7 613 159 193

109 144 85 110

66 75

98 3,5

96 92 498

62

63 137 98

591

3,1 694 3,8

*Note: 1 = très bonne; 9 = très mauvaise. **Indice d'évaluation de la maladie (plus le chiffre est bas, plus la résistance est grande).

= valeur à bonus = valeur à malus Les notes obtenues dans les essais d'infections artificielles des maladies servent à la détermination des valeurs éliminatoires ainsi que des bonus ou malus.

Tableau 3. Caractères qualitatifs des variétés de blé d'automne (résultats des essais d'homologation 1999-2000).

Zélény, indice 19 28,4 45,3 60,6 66,5 50,8 50,3 5391 3995

Taux de protéines, % 19 13,2 13,0 14,7 14,0 13,8 13,7 1291 1197

Gluten mouture, % 2 28,1 26,1 30,7 31,0 30,4 29,3 2298 2591

Absorption d'eau 2 56,5 63,0 65,2 62,4 60,6 61,5 6093 5999

Résistance farinogramme min. 2 2,6 2,4 4,6 4,6 5,1 3,9 199 291

Perte de consistance farine FE 2 144 120 110 132 102 121,6 142 150

Courbe extensogramme DW5/DL 2 1,3 1,7 1,9 1,1 1,5 1,5 199 196

Courbe extensogramme, surface 2 30 51 104 114 77 75,2 84 54

Amylogramme AE 2 681 864 991 518 705 751,8 464 608

Temps de chute, secondes 2 282 361 334 305 328 322 271 309

Panification rapide mix test (RMT), ml 2 570 559 580 587 574 574 490 521

Indice de qualité

Total des points en laboratoire 2 40,5 49,9 72,1 64,8 56,5 55,5 5090 4097

Total des points de panification 2 24,0 57,0 58,5 67,0 59,5 56,6 5090 4590

Qualité technologique* 2 6495 10699 13096 13198 11690 112,1 9959 8597

Classification de la qualité boulangère* biscuit moyenne très bonne très bonne bonne moyenne moyenne

"Barème de classification pour la qualité technologique: > 130 points: très bonne qualité boulangère 110-130 points: bonne qualité boulangère 80-110 points: qualité boulangère moyenne

< 80 points: impanifiable

Zél. ■ Moule Zél.

500 70 RMT 60

16 Prot.

0 460 150 560

Tchute r_: ::: ,,. , . '` Glut. 32 40CB75â50

80 5 100 110 0 Ext. K 20 90 66 Glut. i

6 0 0 Pcons H20 a Moule

50+

RMT 6 4

~fa

Tchute ~

40(B71350 , 1C Ext. K 2\

Pcons H20 Prot.

,rot.

2 Glut.

31ut. i

M

^Moule

R M'

Tchute

Ext. I

Zél.

Pcons H20

M

^Moule

RMl

Tchute

~

Ext. N

Zél.

Pcons H20

E Moule Zél.

500 70 RMT

460 60 16 Prot.

;.,~.,, .• 1 15

r~t.

~ 29 32

~Y ~~~ - . } '. .

Tchute °°~ ~ ~ ' ~, u ,, _!!. Glut.

4007S350 ~ . S . n .

80 80 Ext. K 20 90 66 Glut. i 100 6

0 0 Pcons H20

Prot.

Zél.

A

sk

^e

tis

Moule Zél. Moule

500 70

'rot. RMT 60 16 Prot. RMT 460

15

~ f 1 A _Tchut

20

Z Glut, Tchute 29 32 Glut. Ext. S

40CB75350 ry,s

Pcons

,X

^{1 00 110}

2lut.i Ext.K 20 90 66 Glut.i H20 6

0 0 Glut.i

Pcons H20

Glut

• — Moule Zél.

500 70 Tableau 5. Tableau synoptique des

RMT 60 Prot. 460 .:: 14 15 16

Tchute 29 32 Glut. !

boulangère - • gr, 40CB7S350 .y .

80 ₈₀

100 110 Arbola CH 1994 biscuit 112,1

Ext.K 20 90 66 Glut.i Galaxie F 1991 moyenne 113,1

0 0 Runal CH 1995 très bonne 105,8

Pcons H20 Tamaro CH 1992 très bonne 97,3

Arina CH 1981 bonne 100,0 Fig. 3. Présentation graphique des caractères de qualité boulangère ^{Asketis D 2001 moyenne 12999} des variétés standard et des nouvelles variétés de blé d'automne Semper NL 2001 moyenne 124,2 Asketis et Semper.

Tableau 4. Récapitulation des indices totaux des variétés de blé d'automne (Résultats des essais d'homologation 1999 - 2000).

Arbola

standard Variétés

Galaxie Runal Tamaro Arina

Moyenne des standard

.

Asketis Semper

Bonus 7,5 1,5 0 4,5 3 3,3 3 4,5

Malus

3

3

1,5

1,5 6 4 0 0

Indice total lors du test Qualité technologique*

110,6 64,5

105,6 106,9

98,7 130,6

94,1 131,8

91,7 116,0

10090 112,1

125,9 10090

122,1 85,7

Indice limite admissible > 110 > 95 > 95 > 103 >110 > 110

Valeur limite de classe Qtechno Qualité boulangère*

biscuit biscuit

80-110 moyenne

> 130 1très bonne

> 130 1très bonne

110-130 bonne

80-110 moyenne

80-110 moyenne

'voir note du tableau 3.

la septoriose sur épi. Leur résistance à la fusariose sur épi est médiocre pour les deux variétés.

Caractères de qualité (tabl. 3; fia. 3)

Les analyses révèlent un taux de protéines faible pour les deux variétés. Le résultat du test Zélény de Semper est très bas et le taux de gluten des deux variétés faible. La valeur de l' amyloaramme est basse pour Asketis. Le total des points obtenus par Semper pour la panification est très bas avec 45 points et par Asketis encore plus avec 50 points par rapport

aux variétés standard. Globalement, leur aptitude à la panifi- cation est médiocre, avec une qualité technologique totale de 100 points pour Asketis et de 85,7 points seulement pour Semper (limite pour la panification: 80 points).

Remerciements

Nos vifs remerciements vont à toutes les personnes impli- quées dans l'expérimentation des nouvelles variétés de blé d'automne, dans les deux stations de recherches, à Delley, ainsi qu'à Pully pour la panification.

Teneur en protéines en % Test Zélény (qualité des protéines) Volume des pains en moules Rapide mix test, pétrissage intensif Temps de chute

Surface d'extension

Perte de consistance de la farine Absorption en eau

Indice de gluten

Teneur en gluten humide après lavage de la pâte

Qualité boulangère Epiaison Hauteur des plantes Poids de 1000 grains note appréciation

> 130 très bonne tp très précoce tc très court p petit

110-130 bonne p précoce c court m moyen

80-110 moyenne mp mi-précoce mc mi-court g grand

< 80 impanifiable Mt mi-tardive ml mi-long spéciale biscuit t tardive 1 long

Appréciation Notes Indices Résistance

+++ 2 ou 60 excellente

++ > 2 à 3 ou 61 à 75 très bonne

+ > 3 à 4 ou 76 à 90 bonne

0 > 4 à 5 ou 91 à 110 moyenne

- > 5 à 6 ou 111 à 130 médiocre

- - > 6 à 7 ou 131 à 160 mauvaise

- - - > 7 ou > 160 très mauvaise

..aractères agronomiques des variétés de blé d'automne dans les essais d'homologation 1999-2000.