STEAKS CLASSICS & FREE STYLE

STEAKS CLASSICS

& FREE

STYLE

HERZLICH

WILLKOMMEN IM BULLINARIUM!

Tierarzt und Visionä r

Christ

oph Wirtschaft

Maximilian

Tierhaltung

Florian Anna-L _Mar^keting ena

Botschafterin

Monik a

Gastgeberi n

Sabrina

Meister an der Flamme

Mateo

Anleitung für die Registrierung:

1. QR-Code scannen

2. Formular vollständig und wahrheitsgemäß ausfüllen 3. Datenschutzgrundverordnung (DSGVO) lesen und akzeptieren

4. Mit Akzeptieren & Registrieren die Registrierung bestätigen 5. Aufenthalt genießen oder eine weitere Person registrieren

COVID-19

GÄSTEREGESTRIERUNG

In unserer Kreislaufwirtschaft muss sich die

Wertschätzung für das Tier auch in unserer Küche widerspiegeln.

Aus dieser respektvollen Haltung heraus verarbeiten wir selbst- verständlich alles von unserem Bull Beef®. Mateo’s „Free Style“- Küche, eine neu interpretierte und vielseitige Rindfleischküche,

wird diesem Anspruch dem Tier gegenüber gerecht.

Wie es sein soll

Direkt vom eigenen Bauernhof,

der größten Kreislaufwirtschaft Österreichs.

VON DER NASE BIS ZUM SCHWANZ

Wie es sein soll

STEAKS

vom Bull Beef®

Optimal gereift und auf der Flamme gegrillt Für unsere Bull Beef®

Steaks lassen wir das Beef optimal reifen. Auf der Flamme gegrillt, über-

zeugt es jeden Steaklieb- haber. Optimal gereift mit

Liebe geschnitten. Vom klassischen Filetsteak bis zum Flat Iron Steak.

Unsere Fleischer lieben Ihr Produkt und wissen genau wie es behandelt

werden soll.

Wie es früher war

CLASSICS

vom Bull Beef®

Rindfleisch wie wir es von früher kennen Unter Bull Beef® Classics

präsentieren unsere Köche Rindfleisch, wie es

früher war.

Dazu gehören Gerichte wie der Tafelspitz, das Fi- let Wellington, das Roast- beef, welches warm oder kalt ein Genuss ist, die Ochsenschleppsuppe, der

Burgunderbraten oder auch das Rindsgulasch.

Wie es noch nie war

FREE STYLE

Mateo’s kreative Bull Beef® Variationen

Eine völlig neu interpretierte Küche rund ums Bull Beef®

Die von Mateo entwickelte

„Free Style“-Küche, eine neu interpretierte und vielseitige Rindfleisch- küche, wird diesem An- spruch höchster Wertschät-

zung dem Tier gegenüber gerecht. Er kennt nicht nur

durch seine Herkunft aus der Rioja Region Spaniens,

sondern auch durch seine Kontakte mit internatio- nalen Spitzenköchen die vielfältigen und köstlichen Varianten der Zubereitung

von Bull Beef.

VORSPEISEN

Bull Beef® Tatar

€ 15,50

120g. Tatar vom Bull Beef® mit Bio-Walnussbrot, Kimizu-Dottercreme

Bull Beef® Roastbeef

€ 15,50

auf Fisolensalat, Bohnen Créme und Croutons

Crispy Filet Perry Street

€ 16,00

Lungenbraten in Knusperreis mit Chili Mayo und Jungzwiebel

Burrata Salat

€ 13,50

geschmorte Paprika, Crostini, Rucola und Pinienkerne

Marinierte Zunge

€ 13,00

Apfel- Kohlrabisalat, Steirisches Ingwer Dressing, Bio Rettichkresse und Kürbiskerne

Gratinierter Markknochen

. . . . € 12,50

Miso, Bio Schwarzbrot vom Ringhofer und Mizuna

Adlerfisch Cevice

. . . . € 15,50

marinierter Fisch auf peruanische Art, mit Mais, rotem Zwiebel, Tomaten, Koriander und Avocado

Super Food Salad

. € 13,50

mit Quinoa, Avocado Créme, Ziegenkäse vom Mandl, Belugalinsen und Granatapfel

. . . .

WARME VORSPEISEN

Bull Beef® Kraftsuppe

mit hausgemachtem Leberknödel . . . .

€ 6,50 Sommer Gazpacho

€ 9,00

kalte spanische Suppe aus Tomaten, Gurken und Paprika

Wolfis Beuschel

€ 19,00

Spinatknödel, Ziegenkäse, Sherry und knusprige Kapern

Anticuchos

€ 9,50

Rinderherzspieß mit scharfer Paprika Sauce

FÜR KIDS

Bulli Burger

€ 10,00

Burger BTLC mit Pommes

Schnitzerl

€ 11,00

Hühnerschnitzel mit Pommes

. . . .

Bei Fragen zu Allergenen und Zusatzstoffen wende Dich bitte an unser Service-Team!

Alle Preise inkl. MwSt.

HAUPTGERICHTE

Geschmorte Backerl

€ 23,00

sautierte Pilze aus der Region, Gnocchi und eingelegter Karfiol

Wiener Tafelspitz .

€ 21,00

Semmelkren, Gemüse und Schnittlauchsauce

Bull Beef® Filet Steak 250g

€ 39,00

Bullinarium Kartoffelpüree, Bio Austernpilze aus St. Johann und Mangold

Onglet 250g

€ 29,00

Mateo‘s Lieblingsstück

mit Mac´n Cheese und Portwein Schalotten

Bull Beef® Rib Eye Steak 400g .

€ 31,00

Jalapeño- Kartoffelgratin

Gebratenes Welsfilet

€ 27,50

Weizenrisotto, glacierte Orange und Chicorée

Bull Beef® Burger BTLC

€ 18,50

Coleslaw und Pommes

Variation vom Kürbis

€ 18,50

gegrillt, eingelegt und mariniert mit Red Thai Curry

. . . .

BULL BEEF EXPERIENCE

B U L L I N A R I U M S P E C I A L

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4 Gänge vom Feinsten _____________

Besuch im Infotainment

(Unsere interaktive Bull Beef Erlebniswelt)

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Ausklang im Bistro mit einem

Special-Drink _____________

€ 69,– pro Person

nur Tischweise bestellbar

Auf Wunsch begleiten wir euch mit den passenden Weinen durchs Menü

SAUCEN

Yuzu Chimichurri

€ 3,00 Kimchi Ketchup

€ 1,50 Chili Mayo

€ 2,50 Trüffel Mayo

€ 3,50 Aioli

€ 2,00 Ketchup

€ 0,50 Mais- Chilicremé

€ 4,50 Bull Beef® Essence

€ 5,00

Gerne bringen wir euch auch

unsere Sunrise Chili Saucen aus dem Shop zu Tisch

. . . .

BEILAGEN

Blattsalat

€ 3,50 Bullinarium Kartoffelpüree

€ 4,00 getrüffeltes Kartoffelpüree . . . € 6,00 Pommes

€ 3,50 Josper Gemüse

€ 4,00 Mangold

€ 4,10 Sautierte Herbstpilze

€ 5,50 Pimientos de Padrón

€ 4,10

Mini Paprika im Ganzen, angebraten mit Meersalz

Kimchi

€ 4,00

fermentierter Chinakohl auf koreanische Art

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Bei Fragen zu Allergenen und Zusatzstoffen wende Dich bitte an unser Service-Team!

Alle Preise inkl. MwSt.

ZUM ABSCHLUSS

Eddi’s Mousse au Chocolat

€ 7,00

Himbeerragout und Cookie-Crumble

Flambierter Pfirsich

€ 8,00

mit Yuzu Chantilly, Lavendel und bunte Streuseln

Mein Liebling Tarte au Citron

€ 8,00

mit marinierten Beeren und Baiser

Käseplatte

€ 9,90

zusammengestellt aus verschiedenen Käsespezialitäten . . . .groß

€ 14,90

DRINKS

Sabrina’s „BULL“

€ 5,50

Alkoholfreier Martini, Orangensaft und Tonic

Mateo’s „FIGHT“

€ 7,80

Bombay Sapphire, Limette, Holunder, Tonic

Hausdrink „BULLINI“

€ 6,80

Prosecco, Pfirsich, Soda & Rosmarin

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GEMACHTE HAUS LIMONADEN

Holunderlimo Kräuterlimo

Eistee

0,2l

€ 2,60

0,4l

€ 4,30

GETRÄNKE

A l k o h o l f r e i

Coca Cola Flasche . . . . 0,33 € 3,20 Coca Cola Light Flasche . . . . 0,33 € 3,20 Frucade Flasche . . . . 0,33 € 3,20 Red Bull . . . . 0,25 € 3,80 Kombucha Flasche . . . . 0,33 € 3,20 Vöslauer Flasche . . . 0,33 € 2,60

0,7 € 4,30 Soda. . . 0,25 € 1,80

0,5 € 2,70 Hausgemachte Limonade. . . 0,2 € 2,60

Holunderlimo, Kräuterlimo, Eistee

0,4 € 4,30

Säfte pur. . . 0,25 € 2,80

Johannisbeere, Apfelsaft klar, Apfelsaft naturtrüb, Cranberry, Pfirsichnektar

Säfte gespr . mit Soda*. . . 0,25 € 2,30

0,5 € 3,80

*Jugendgetränk

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GETRÄNKE

B i e r

Stiegl Goldbräu . . . 0,2 € 2,90 0,33 € 3,20 0,5 € 3,90 Stiegl Bio Zwickl . . . 0,2 € 2,90

0,33 € 3,20 0,5 € 3,90 Radler . . . 0,2 € 2,90

0,33 € 3,20 0,5 € 3,90 Stiegl Freibier . . . 0,33 € 3,20 Stiegl Weisse . . . 0,5 € 3,90

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Bei Fragen zu Allergenen und Zusatzstoffen wende Dich bitte an unser Service-Team!

Alle Preise inkl. MwSt.

GETRÄNKE

Spritziges

Spritzer. . . 0,25 € 2,90

Rosé Spritzer . . . 0,25 € 4,80 Hugo . . . 0,25 € 5,20 Aperol Spritz . . . 0,25 € 5,20 Prosecco . . . Glas € 3,80 Rakete . . . Glas € 4,80

Ein Projekt von Stefan Bauer und Joachim Schiefer um Menschen, die es zur Zeit nicht so fein haben, ein wenig Freude und Sonne ins Leben zu bringen.

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WEINE GLASWEISE

Welschriesling 2019

Glas € 5 . 80

Weingut Retter-Kneissl, Löffelbach, Vulkanland

frische Aromatik, Zitrusfrucht und Grapefruit, Heublumen, würzig und leichtgewichtig

Gelber Muskateller Südsteiermark

2019

Glas € 5 . 60

Weingut Schwarz, Kitzeck im Sausal, Südsteiermark

aromatischer Wein mit Aromen von Zitronenmelisse und rosa Frucht, sehr knackig und animierend

Weißburgunder klassik 2019

Glas € 5 . 60

Judith Beck, Gols, Neusiedlersee, Burgenland

Wiesenkräuter, mineralischer Touch, feine Birnenfrucht, frisch und lebhaft, feine weiße Apfelfrucht

Grüner Veltliner Wagram 2019

Glas € 5 . 10

Stefan Bauer, Königsbrunn, Wagram

typischer Veltliner, in der Nase vereint sich Apfel und Pfirsich,

sehr balancierte Säure, ungemein trinkanimierend, bleibt lange hängen

Bhilar blanco 2018

Glas € 6 . 20

Bodegas Bhilar, Rioja, Spanien

Aus den Rebsorten Viura und Barnacia blanca hergestellt, saftig wirkendes Boquet mit Noten von Orangenschale, Limette und reifer Zitrone, sowie Apfel.

Dazu eine feine, ätherische Würze. Am Gaumen saftig, ausbalanciert, feine Würze

Bullinarium Weiß „Unsere Hausmarke“ 2018

Glas € 5 . 90

Weingut Jalits, Badersdorf, Südburgenland Harmonisch ausgewogener Gemischter Satz aus den

südburgenländischen Weinbergen. Perfekt passend zu unseren Bull Beef® Vorspeisen

WEINE GLASWEISE

Zweigelt 2017

Glas € 5 . 30

Weingut Kopfensteiner, Deutsch Schützen, Südburgenland

leicht rauchig in der Nase, Kirsche, rote Beeren, zugängliche Art, balancierter feiner Körper

Blaufränkisch Bela Joska Eisenberg

2017

Glas € 6 . 90

Weingut Wachter-Wiesler, Deutsch Schützen, Südburgenland

Brombeeren, Weichselfrucht, etwas Schwarztee, kraftvolle Struktur, fein minzig, regionstypisch

Bullinarium Rot „Unsere Hausmarke“ 2018

Glas € 6 . 80

Weingut Jalits, Badersdorf, Südburgenland

Eine Cuvée aus Blaufränkisch, Zweigelt sowie Cabernet Sauvignon und Merlot. Ein Rotwein, der zu jedem Anlass schmeckt und mit vielen unserer Gerichten korrespondiert. Besonders schätzen wir an diesem Wein aber, dass er seine Heimat, das Südburgenland nie verleugnet.

El Pacto 2018

Glas € 7 . 10

Hacienda Lopez de Haro, Rioja, Spanien

Elegant, angenehm, weich, ausgewogen und strukturiert, frisch, mit Noten von reifen Pflaumen und ge- brannter Eiche, süßen Tanninen und einem langen Abgang.

Wein der Woche

Einmal pro Woche präsentieren wir dir einen Wein, der uns ganz besonders am Herzen liegt.

Lass dich von unserem Serviceteam beraten.

Viel Spaß beim Entdecken!

KAFFEE

Kleiner Schwarzer . . . € 2,40 Großer Schwarzer . . . € 3,40 Cappucino . . . € 3,30 Verlängerter . . . € 2,70 Café Latte . . . € 3,50

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Bei Fragen zu Allergenen und Zusatzstoffen wende Dich bitte an unser Service-Team!

Alle Preise inkl. MwSt. und Bedienung

WAS UNS GUT TUT

Mehl, Wasser, Salz, Natursauerteig. Mehr ist in

unserem Brot nicht drin.

Aus Überzeugung und unserem Körper zuliebe verzichten wir

auf chemische Zutaten und industrielle Vormischungen

oder Halbfabrikate.

Wir verwenden auch keine industriellen Tiefkühlteiglinge.

Wir backen für Ihr

Wohlbefinden

RINGHOFER’S

BIO-WOHLFÜHLGEBÄCK HIER IM BULLINARIUM

Auf einen guten Sauerteig kommt es beim Brot an.

Wir verwenden im ganzen Betrieb kein Industriesalz sondern Natursole aus dem Halleiner Salzbergwerk mit hohem Mineralgehalt

anstatt jodiertes Speisesalz. So bleiben Brot und Gebäck länger frisch und schmecken milder.

BELIEBTESTER

BÄCKER 2020

BURGENLAND

HALLERS BULL BEEF ^®

W i e e s s e i n s o l l

Natürliche Marmorierung

und von Natur aus zart

Wir halten ausschließlich Fleckvieh,

eine alpenländische Rasse, für die Weiden- und Wiesenhaltung typisch ist. Unsere Bullen haben bei uns viel Zeit zum Wachsen

und werden artgerecht mit viel Gras und Heu gefüttert, wie es ihrer Natur entspricht.

Aber auch das Fleisch braucht Zeit. In unseren Reifekammern erfährt es die optimale Veredelung, bevor es in die Küche kommt.

Mit „Von Natur aus zart, mit natürlicher Marmorierung und von einzigartigem Geschmack“ lässt sich deshalb Hallers Bull Beef®

kurz und prägnant beschreiben.

HALLERS BULL BEEF ^®

SHOP

A u s g e w ä h l t e s z u m m i t n e h m e n !

Im Bull Beef

Shop kannst du neben

regionalen Produkten auch unser Bull Beef

kaufen und zuhause genießen.

Oder einfach bequem von Zuhause bestellen in Online-Shop.

shop.bullinarium.com

Gemeindestraße 30 · 7411 Markt Allhau · Tel.: +43 3356 222 12

office@bullinarium.com · www.bullinarium.com