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EF GYM4
Lernziele der 4. Probe: Proteine
1. Aminosäuren
• Sie können bei den proteinogenen Aminosäuren die sauren, die basischen und die neutralen Eigenschaften der Aminosäuren mit ihrer Zusammensetzung begründen
• Sie können die chiralen C-Atome in Aminosäuren erkennen und markieren
• Sie können aus 2 gegebenen Aminosäuren das entstehende Dipeptid zeichnen und die Reaktionsgleichung mit Skelettformeln darstellen
2. Proteine
• Sie können die folgenden Begriffe erklären und an einem Beispiel erläutern:
Proteinogene Aminosäuren, Peptidbindung, essentielle Aminosäure, Peptide (Di-, Tri-,
Oligopeptide), Protein, globuläre Proteine, fibrilläre Proteine, Primärstruktur, Sekundärstruktur, Tertärstruktur, Quartärstruktur, alpha-Helix, beta-Faltblatt, isoelektrischer Punkt, Denaturierung, Disulfidbrücken
• Sie können aus der Skelettformel eines Peptids und einem Blatt mit allen Aminosäuren die Aminosäuresequenz erkennen
• Sie können die folgenden Nachweismethoden für Proteine beschreiben:
Biuret-Probe (mit Cu2+ und Hitze, pH>7, spezifischer Nachweis der Peptidbindung), blau -> violett Xanthoprotein-Reaktion (mit konz. Salpetersäure, färbt Aminosäuren mit Benzolring) -> gelb
• Sie können die Bindungskräfte beschreiben, welche die Struktur eines Proteins stabilisieren:
van-der-Waals-Kräfte, H-Brücken, Ionenbindung, Disulfid-Brücken
• Sie können beschreiben, durch welche molekularen Änderungen Proteine denaturiert werden
• Sie können angeben, wo Proteine in Organismen vorkommen und welche Funktionen sie haben
Im Buch „Elemente“: Kapitel 17.5-17.8
Hilfsmittel
Blatt mit allen Aminosäuren Periodensystem
Dokumente
Skript, Kurzfassung der Präsentation, Lösungen, Probenplan:
https://chemieunterricht.ch/index.php/material-von-w-schaer-3/downloads-ef-prima
21.2.2020 / ScW
