Grana Padano und das
Schutzkonsortium
September 2020
Grana Padano: Eine
tausendjährige Geschichte
Schutz- und Fördermaβnahmen
Wichtige Zahlen
Grana Padano entstand circa 1135 in der Chiaravalle Abtei und wurde caseus vetus (alter Käse) genannt.
Es handelt sich um einen Hartkäse der durch seine Reife, die lange Konservierung der Milch ermöglicht.
Wegen seiner körnigen Beschaffenheit wurde er “formaggio di grana”
(körniger Käse)genannt oder einfach nur grana
Jede Provinz in der Po Ebene (Valle Padana) hatte seinen eigenen
“Grana” (grana lodesanooder lodigiano, milanese, piacentino, mantovano…)
1954: Per Italienischem Gesetz wurde er Grana Padano genannt.
1955: PD 1269 - 30 Oktober - Grana Padano D.O.C.
1996: CE reg. no. 1107/96 - 12 Juni - Grana Padano D.O.P.
Grana Padano:
Eine
tausendjährige
Geschichte
Überwachung
Kontrolle
Förderung Die Aktivitäten
des Konsortiums
Organisation ohne ErwerbscharakterFunktionen: Schutz, Förderung und Aufwertung des Produktes, Kunden- Informationen, sowie generelle Interessensverwaltung der geschützten Ursprungsbezeichnung (D.O.P.)
Überwachung und Wahrung der DOP vor Missbrauch, Fälschung, unlauterem Wettbewerb und widerrechtlicher Verwendung der g.U. wie auch anderer gesetzeswidriger Handlungen in allen Phasen der
Herstellung, Verarbeitung und des Vertriebs.
Förderung der wissenschaftlichen Forschungen und
Marktuntersuchungen zur Verbesserung der Herstellungsmethoden und der Produktionsmittel des Grana Padano DOP und Verantwortung für den weltweiten Vertrieb des Grana Padano DOP.
Verantwortlich für das Logo “Grana Padano” und für die Registrierung und den Schutz in Italien und viele anderen Länder.
Ziel und Rolle des Grana Padano Schutz-
konsortiums
Das Konsortium und g.U. Logos
Grana Padano:
Genuss „mal drei“
Nach mindestens 20 Monaten Reifezeit besitzt der Käse Grana Padano Riserva eine besonders ausgeprägte granulöse Struktur und eine einheitliche intensive Strohfarbe. Der Grana Padano Riserva kann eine Reifezeit von mehr als 24 Monaten erreichen, die ihm einen immer reicheren und volleren Geschmack verleiht, ohne jedoch aggressiv zu wirken. Er passt perfekt zu Nüssen, Obst und Senffrüchten: Der Käse für Gourmets.
Riserva 2018 (Januar – Dezember) 447.043 Laibe
Grana Padano
Riserva
Käsereien: 129
Molkereien: 142
Affineure: 150
Verpacker: 205
Erzeugungsgebiete: 32 Provinzen, von Piedmont bis Veneto
Die effektive Produktion findet gegenwärtig in 13 Provinzen statt
Anzahl der Milchzulieferer: 3.811
Gesamtzahl der Mitarbeiter: 40.000
Das “Consorzio di Tutela Grana
Padano”
Aktive
Produktions
Provinzen
Jährliche Mitliedertreffen
Vorstand
Geschäftsleitung
Präsident
Schatzmeister
Rat der Rechnungsprüfer
Das Konsortium ist wie folgt
zusammengesetzt
DIE PRODUKTION
1996 - 2020
Jahresproduktion
5.164.759 Laibe (+4,70% im Vergleich zu 2018), entsprechen 199.291,975 tonnen (+4,57%% zu 2017)
Riserva 425.566
Marktfähige Bruttoerzeugung bezogen auf die Herstellung (Wert)
1.780 Millionen Euro Marktfähige Bruttoerzeugung
bezogen auf den Konsum (Wert) 3.121 Millionen Euro Verteilung der Jahresproduktion 62,75% Genossenschaften
37,25% Industrie Für Grana Padano bestimmte
Milchmenge
2.764.335,299 t (entspricht 22% der italienischen Produktion)
Exporte im Jahr 2019 2.051.125 Laibe ( +4,38%), entspricht 40%
der Produktion
Jahresproduktion
2019
Produktion 2018-2020
MONAT LAIBE 2019 LAIBE 2020 ± % vs 20189
Januar 468.126 488.991 + 4,46
Februar 446.582 480.152 + 7,52
März 504.197 526.982 + 4,52
April 496.110 511.132 + 3,03
Mai 493.998 505.352 + 2,30
Juni 442.645 457.311 + 3,31
Juli 365.416 388.776 + 6,39
August 364.920 352.235 - 3,48
September 334.364 303.218 - 7,79
Oktober 389.448
November 391.618
Dezember 467.335
Total 5.164.759 4.019.249 + 2,63
Variation % + 4,70¹ + 2,63¹
Total 199.291,975
Durchschnittliches Gewicht Laibe Kg 38,59
(¹ ) Schwankungen gegenüber dem vergleichzitraum in 2015
Jahr Käselaibe Jahr Käselaibe
1996 3.600.000 2009 4.227.920
1997 3.600.000 2010 4.345.993
1998 3.544.341 2011 4.658.957
1999 3.740.134 2012 4.721.234
2000 3.770.108 2013 4.565.337
2001 3.869.189 2014 4.840.019
2002 4.047.207 2015 4.801.929
2003 4.068.673 2016 4.859.592
2004 4.147.262 2017 4.942.054
2005 4.411.862 2018 4.932.996
2006 4.356.881 2019 5.164.759
2007 4.271.513 2020 4.019.249
2008 4.355.347
Produktion
1996 - 2020
Produktion 1996-2020
Laibe 0
2.000.000 4.000.000 6.000.000
1996 1998 2000 2002 2004 2006 2008 2010 2012 2014 2016 2018 2020
der meist konsumierte DOP Käse der Welt
EXPORT
Jahr Käselaibe Jahr Käselaibe
1996 351.704 2008 1.132.000
1997 375.913 2009 1.193.000
1998 416.969 2010 1.303.114
1999 496.009 2011 1.334.300
2000 600.792 2012 1.427.300
2001 663.319 2013 1.519.646
2002 761.675 2014 1.588.000
2003 845.000 2015 1.646.008
2004 901.946 2016 1.761.839
2005 1.002.007 2017 1.799.227
2006 1.096.504 2018 1.938.328
2007 1.164.487 2019 2.051.125
EXPORT 1996-2019
0 500.000 1.000.000 1.500.000 2.000.000 2.500.000
1996 1998 2000 2002 2004 2006 2008 2010 2012 2014 2016 2018
Käselaibe
EXPORT 1996-2019
EXPORT /
PRODUKTION 1996-2019
0 2.000.000 4.000.000 6.000.000
1996 1998 2000 2002 2004 2006 2008 2010 2012 2014 2016 2018
Export Produktion
DIE EXPORT – MÄRKTE 2019
Kontinent Laibe ± % vs 2018
Welt 2.051.125 + 4,38 %
E.U. 1.545.875 +4,61%
Europa 1.697.618 +4,54%
Extra E.U. 505.249 +3,68%
EXPORT TOP TEN 2019
Land Nr. Laiben
VAR. %1° DEUTSCHLAND 549.562 5,61
2° FRANKREICH 231.188 4,44
3° VEREINIGTE STAATEN V. AMERIKA 167.852 9,04 4° BELGIEN, HOLLAND, LUXEMBURG 160.561 2,41 5° VEREINIGTES KÖNIGREICH (U.K) 132.119 5,39
6° SCHWEIZ 124.116 2,70
7° SPANIEN 115.521 1,35
8° ÖSTERREICH 67.323 -2,01
9° SCHWEDEN 51.487 0,73
10° CANADA 50.437 -15,05
