Der Gemüsebau/Le Maraîcher 3/2006
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Die Pilze Chalara elegans(Thielaviop- sis basicola) und Chalara thielavi- oides (Chalaropsis thielavioides) tre- ten als Krankheitserreger von Karot- ten zunehmend in Erscheinung. Die bodenbürtigen Pilze, die durch Bil- dung einer Schicht von schwarzen Dauersporen (Chlamydosporen) auf der Oberfläche von befallenen Rüben auffallen, verursachen eine der weni- gen Krankheiten, die sich auch an der Verkaufsfront immer häufiger bemerk- bar macht. Der Befall scheint auf den ersten Blick nur oberflächlich auf dem Rübenkörper zu liegen, befallene Ka- rotten sind aber meistens bitter.
Werner E. Heller und Pamela Crespo, Extension Gemüsebau,
Agroscope Changins-Wädenswil (ACW) Grossverteiler und Lagerhalter be- stätigen die zunehmenden Qualitäts- probleme bei Karotten, die auf Befall durch Chalara-Pilze zurückgeführt werden können. In der Ausprägung der Probleme gibt es regionale Unter- schiede, aber die am Projekt beteilig- ten Stellen sind der Ansicht, dass die negativen Auswirkungen den ganzen Schweizer Karottenmarkt betreffen.
Das Team Extension Gemüsebau von ACW Wädenswil hat für das For- schungsprojekt «Qualitäts-Sicherung in der Karotten-Produktionskette»
Unterstützung durch EU- (bzw. seco-) Forschungsgelder zugesprochen er- halten, die aber gemäss den einschlä- gigen Bestimmungen durch weitere Mittel ergänzt werden mussten. So haben sich der Kanton Zürich, SWISS- COFEL, der VSGP und die ACW Wä- denswil im November 2005 zur Mitfi- nanzierung des Projektes verpflichtet.
Erst diese Ko-Finanzierungen ermög- lichte die Realisierung des Projektes.
Seit dem 1. Dezember 2005 ist das Projekt in Bearbeitung. Frau Pamela Crespo konnte als Mitarbeiterin ge- wonnen werden (s. Foto). Sie wird bei der Realisierung des Projektes unter- stützt durch das Team Extension Gemüsebau von ACW Wädenswil.
Die wichtigsten Ziele des Projekts können wie folgt zusammengefasst werden:
1. Frühzeitige Erfassung von Qualitäts- problemen bei Karotten in der La- gerung und Verarbeitung, insbe- sondere die Kontamination mit Chalara-Pilzen.
2. Entwicklung optimierter Verfahren für Lagerung, Waschen und Ab- packen, um zu verhindern, dass be- fallsfreie Chargen während dieser Arbeitsschritte nicht kontaminiert werden.
In der ersten Phase der Projektreali- sierung wurden in sechs grösseren La- ger- und Verarbeitungsbetrieben Ther- mofühler zur Erfassung des Tempera- turverlaufs während der Einlagerung in Paloxen gegeben. Anlässlich der Auslagerung der Karotten auf diesen Betrieben werden Stichproben ge- nommen und an der ACW Wädenswil auf Chalara-Verseuchung geprüft.
Diese Stichprobenuntersuchung wird so lange aufrechterhalten, bis die La- ger geleert sind.
Parallel zu diesen Untersuchungen wird anhand von Wasser- und Wasch- schlammproben die Chalara-Konta- mination der Waschstrassen in den Betrieben untersucht.
Wir werden an dieser Stelle wieder über den weiteren Verlauf des Projek- tes orientieren.
(Trad.) Les champignons Chalara ele- gans(Thielaviopsis basicola) et Cha- lara thielavioides(Chalaropsis thie- lavioides) apparaissent de plus en plus fréquemment comme agent pa- thogène de la carotte. Ces champi- gnons du sol qui se manifestent par la formation d’une couche de spores noires (chlamydospores) sur la surfa- ce des carottes contaminées, sont la cause d’une maladie de plus en plus observée sur les points de vente. La pourriture semble à première vue uni- quement superficielle, mais les ca- rottes contaminées ont un goût le plus souvent amère.
Werner E. Heller et Pamela Crespo, Extension culture maraîchère, Agroscope Changins-Wädenswil (ACW) Les entreposeurs et la distribution confirment la progression de ce pro- blème causé par la contamination avec ces champignons. Il existe des différences régionales concernant l’étendue du problème. Cependant les parties concernées s’accordent à dire que les conséquences négatives qui en résultent touchent l’ensemble du marché suisse de la carotte.
Pour son projet de recherche «assu- rance qualité dans la chaîne de pro- duction de la carotte», le groupe ex- tension culture maraîchère de l’ACW
Wädenswil a reçu le soutien financier de l’Union européenne et du seco avec la condition que les fonds ainsi obtenus soient complétés par d’autres moyens financiers d’un montant égal. Ainsi le canton de Zurich, SWISSCOFEL, l’UMS et l’ACW se sont engagé en novembre 2005 à donner leur soutien financier au projet.
C’est seulement grâce à ce cofinan- cement que la réalisation du projet a été possible.
Depuis le 1erdécembre 2005 le projet a été mis en marche et Pamela Crespo a pu être engagée comme collabora- trice (v. photo). Elle bénéficie du sou- tien du groupe extension culture ma- raîchère de l’ACW pour la réalisation du projet.
Les objectifs principaux de ce projet peuvent être résumés comme suit:
1. Saisie précoce des problèmes de qualité de la carotte dans le stocka- ge et le conditionnement, en parti- culier la contamination avec des champignons Chalara.
2. Développement de procédures op- timisées de stockage, de lavage et d’emballage afin d’éviter une con- tamination des charges saines pen- dant ces étapes.
Dans la première phase de la réalisa- tion du projet, des senseurs de tem- pérature ont été placés dans des pal- loxes au moment de la récolte afin de documenter l’évolution de la tempé- rature au cours de l’entreposage. À la sortie de l’entreposage, des échan- tillons de carottes ont été relevés et la présence ou non de l’un des cham- pignons a été examinée. La suite d’analyse d’échantillons est prévue tout au long de la période de destoc- kage.
Parallèlement à ces études, la conta- mination des circuits de lavage dans les entreprises est examiné au moyen des échantillons d’eau de lavage.
Nous orienterons ici à nouveau sur l’évolution du projet.
Qualitätssicherung in der Karotten- Produktionskette:
Forschungsprojekt angelaufen
N E U E S A U S D E R F O R S C H U N G N O U V E L L E S D E L A R E C H E R C H E
Projekt-Team ACW: Ernst Höhn, Pamela Crespo und Werner Heller.
(Foto: ACW) Team ACW: Ernst Höhn, Pamela Crespo et Werner Heller.
