Es dürfen keine privaten Gegenstände wie Handys, Taschen, Jacken etc. mit in die Betriebsräume gebracht werden.

Corona-Hygieneregeln Restaurant Zwischenzeit Stand: 14.05.2020/EHA Allgemein für alle Servicekräfte und Küchenmitarbeiter*innen

 Wer sich krank fühlt, Husten oder Fieber hat, darf nicht in den Betrieb kommen. In diesem Fall ist die Betriebsleitung umgehend telefonisch zu informieren und der Hausarzt aufzusuchen.

 Treten die Symptome akut während der Arbeit auf, ist nach dem Infetkionsnotfallplan zu verfahren. Dieser befindet sich am Ende dieser Erklärung und hängt zusätzlich in allen Abteilungen aus.

 Wenn möglich, soll die Benutzung von öffentlichen Verkehrsmitteln wie Busse und Bahnen gemieden werden. Wenn es der Arbeitsweg zulässt, lieber mit dem eigenen Auto oder mit dem Fahrrad zur Arbeit fahren.

 Es dürfen keine privaten Gegenstände wie Handys, Taschen, Jacken etc. mit in die Betriebsräume gebracht werden.

 Die Hände müssen nach jedem Kontakt mit Flächen gründlich gewachsen werden.

 Niesen oder husten immer nur in die Armbeuge oder in ein Taschentuch – das Taschentuch anschließend in einem Mülleimer mit Deckel entsorgen.

 Möglichst nicht ins Gesicht fassen.

 Raucher: Raucherpausen dürfen nur allein in dem dafür vorgesehenen Bereich abgehalten werden. Nach dem Rauchen müssen zuerst die Hände gründlich gewaschen werden, bevor der Bereich hinter der Schwingtür betreten wird.

 Berührungen mit anderen Menschen vermeiden. Immer 1,5 Meter Abstand zu anderen Menschen halten.

 Bis auf Weiteres gibt es keine Buffetangebote. Im Restaurant gibt es nur Tellergerichte und beim Hotelfrühstück gibt es ebenfalls eine Speisekarte zum Auswählen.

 Die ZZ-Speisekarte ist verkleinert und wird mittels QR Code zur Verfügung gestellt. Die Gäste können die zusammengefasste Speise- und Getränkekarte auf Ihrem Handy laden. Für Gäste, die kein Handy haben, steht ein Tablet zur Verfügung.

 Umkleideräume nur einzeln benutzen.

 Arbeitszeiten sind unbedingt einzuhalten.

Corona-Hygieneregeln Restaurant Zwischenzeit Stand: 14.05.2020/EHA Reservierung durch den Gast (telefonisch, Email)

 Tischreservierungen sind nicht zwingend notwendig, werden aber von uns empfohlen, um Überbuchungen zu verhindern.

 Wir haben 10 Tische im Restaurant Innenbereich, 8 Tische im Außenbereich und 3 Tische im Gewächshaus. (Siehe Tischpläne)

Im Restaurant

 Soweit es das Wetter zulässt, sind die Türen im Restaurant immer zu öffnen. Zum einen, um nicht unnötig Türklinken anfassen zu müssen - zum anderen, weil die Infektionsgefahr an der frischen Luft deutlich geringer ist.

 Keine Menagen oder Deko auf die Tische der Gäste.

Bei der Gästeankunft/ Am Eingang

 Gästegruppen mit Personen aus mehr als zwei Haushalten dürfen nicht gemeinsam an einem Tisch sitzen.

 Die Gäste werden immer platziert.

 Es gibt einen neuen Tischplan, der den Sicherheitsabstand von 1,5 Metern von Tisch zu Tisch, bzw. von Rückenlehne, zu Rückenlehne gewährleisten soll. Außerhalb dieses Tischplans dürfen keine Tische vergeben werden.

 Den Gästen wird keine Garderobe abgenommen.

 Sobald die Gäste am Tisch sitzen, müssen deren Kontaktdaten aufgenommen werden.

Dafür gibt es ein Formular, in dem die Servicemitarbeiter bitte noch die Endzeit des Gastbesuches eintragen. Das Formular wird in den dafür vorgesehenen Ordner abgeheftet und dort drei Wochen aufgehoben.

Corona-Hygieneregeln Restaurant Zwischenzeit Stand: 14.05.2020/EHA Verhalten der Gäste im Restaurant

 Gäste dürfen am Tisch ihren Mundschutz absetzen, müssen ihn aber wieder aufsetzen, wenn sie zur Toilette gehen. Laufwege zur Toilette müssen so gestaltet sein, dass 1,5 Meter Abstand zu den sitzenden Gästen gehalten werden kann.

 Wenn möglich, auf Barzahlung verzichten und mit Kreditkarte/ EC Karte zahlen.

Verhalten der Servicemitarbeiter im Restaurant

 Arbeitsbereiche müssen entzerrt werden. Zum Beispiel: Eine Servicekraft arbeitet an den Tischen und die andere am Tresen.

 Keine Tischdecken oder Stoffservietten. Es werden schwarze Papierservietten eingedeckt. Besteck für den Außenbereich nicht rollen, sondern á la minute auf Teller rausstellen.

 Keine Menagen auf die Tische.

 Während der Arbeit am Tresen oder am Tisch sind schwarze Einweghandschuhe und ein Mundschutz zu tragen.

 Zum Tragen von Tellern dürfen keine Stoffservietten benutzt werden. Bitte Papierservietten benutzen.

 Bei der Aufnahme der Bestellung Sicherheitsabstand beachten.

 Getränke nur an den Platz stellen, nicht einschenken.

 Beim Servieren von Speisen und Getränken nach Möglichkeit nicht sprechen, da hier der Mindestabstand nicht eingehalten werden kann.

 Kein Vorlegen am Tisch.

 Keine Besprechungen hinter der Theke oder am Pass.

 Arbeitsmittel wie Kugelschreiber oder Messer sollen nach Möglichkeit nicht geteilt werden. (Kasse, Kaffeemaschine) Falls es sich nicht vermeiden lässt, muss nach jedem Gebrauch desinfiziert werden. Für diesen Zweck arbeitet entweder eine Servicekraft alleine, oder es werden Stationen vergeben. Eine Person macht den Tresen, eine Service.

Corona-Hygieneregeln Restaurant Zwischenzeit Stand: 14.05.2020/EHA

 Geld oder Kreditkarte immer in der Kassette übergeben.

 Essen das abgeholt wird immer auf am Tresen abstellen, nicht direkt übergeben.

 Kasse, Kartengerät, Kaffeemaschine etc. nach jeder Schicht desinfizieren.

 Jeder Tisch und jeder Stuhl werden nach jeder Benutzung desinfiziert.

 Der direkte Gang durch die Küche ist nicht erlaubt. Sollte jemand zur Toilette wollen, bitte durch den kleinen Seitenraum gehen.

 Bei jeder Schicht muss eine neue Serviceschürze angezogen werden.

Für Küchenmitarbeiter

 Arbeitsbereiche, Posten müssen so entzerrt werden, dass sich die Mitarbeiter möglichst nicht unter einer Distanz von 1,5 Metern begegnen müssen.

 Küchenmitarbeiter müssen einen Mundschutz tragen.

 In der Küche muss regelmäßig für frische Luft gesorgt werden, da dies die Infektionsgefahr verringert.

 Arbeitsmaterialien häufig heiß waschen (Spülmaschine). Hitze tötet die Viren ab.

 Kochkleidung muss nach Möglichkeit täglich gereinigt werden.

Hotelfrühstück

 Das Frühstück wird serviert, kein Frühstücksbuffet. Der Gast wählt bei der Anreise aus einer Frühstückskarte aus, so dass das Frühstück schon vorbereitet werden kann.

Sollten wir mehr als 16 Gäste zum Hotelfrühstück erwarten, müssen die Gäste in zwei Schichten aufgeteilt werden. Alternativ dazu gibt es noch die Möglichkeit, das Frühstück auf dem Zimmer zu servieren. Für die Mitarbeiter im Frühstücksservice und in der Frühstücksküche gelten die gleichen Regeln wie oben genannt für Servicemitarbeiter und Küchenmitarbeiter.

Corona-Hygieneregeln Restaurant Zwischenzeit Stand: 14.05.2020/EHA Mitarbeiter, die nicht im Service oder in der Küche arbeiten

 Zutritt zum Restaurant nur mit Mundschutz

 Kein Zutritt hinter die Schwingtür. Falls der alte Personalraum betreten werden muss, dann nur über Hof B.

 Ablaufpläne werden außerhalb der Restaurantöffnungszeiten auf den Tresen im ZZ gelegt. Der nächste Servicemitarbeiter*in heftet ab, bzw. klemmt den Ablaufplan ans Küchenbrett.