R E Z E P T E N BROTBACKAUTOMAT

R E Z E P T E N

BROTBACKAUTOMAT

BROT

4 Weiß Brot 6 Roggenbrot 8 Waldkornbrot 10 Multigetreidebrot 12 Speckbrot

14 Cottage cheese & dillebrot 16 Eierbrot

18 Kräuter der Provence Brot 20 Früchtebrot

22 Volkorndinkel 24 Brot mit Rosinen 26 Brot mit Schocolade 34 Glutenfreies Brot

TEIG

28 Weiche Brötchen 30 Buttermilchbrotchen 32 Pizzateig

LOGOS

Teelöffel Esslöffel

200 ml

1.5L

1L

0.5L 2L

4 prog. Basic 450 g 700 g 900 g 1000 g

Trockenheffe 3 g 4 g 5 g 5 g

Oder frische Hefe 5 g 8 g 10 g 11g Weißes Mehl 315 g 490 g 630 g 700 g

Salz 1/2 3⁄4 1 1

Zucker 1/2 3⁄4 1 1

Milchpulver 1/2 3⁄4 1 1

Butter und Öl 1 3⁄4 2 2

Wasser 185 ml 290 ml 370 ml 410 ml

Zubereitungstipp :

Sie können das Milchpulver auch durch frische Milch er- setzen. Verringern Sie in diesem Fall das Wasser um die gleiche Menge der hinzugefügten Milch.

WEISSBROT

Prog.

Basic Frenchoder

6

450 g 700 g 900 g 1000 g

Trockenhefe 4 g 6 g 7 g 8 g

Oder frische Hefe 7,5 g 12 g 15 g 16 g Weißes Mehl 225 g 350 g 450 g 500 g Vollroggemehl 90 g 140 g 180 g 200 g

Salz 1/2 3⁄4 1 1

Zucker 1/2 3⁄4 1 1

Butter oder Öl 1 1/4 2 2 1/2 2 1/2

Wasser 175 ml 275 ml 350 ml 390 ml

ROGGENBROT

Prog.

Basic Frenchoder

8

WALDKORNBROT

Prog.

Basic

450 g 700 g 900 g 1000 g

Trockenhefe 4 g 6 g 7 g 8 g

Oder frische Hefe 7 g 12 g 15 g 16 g Weißes Mehl 160 g 245 g 315 g 350 g Waldkornmehl 155 g 245 g 315 g 350 g

Salz 1/2 3⁄4 1 1

Zucker 1/2 3⁄4 1 1

Butter oder Öl 1 1 1/2 2 2

Wasser 170 ml 260 ml 335 ml 375 ml

10 prog. Basic

MULTIGETREIDEBROT

Prog.

Whole wheat

450 g 700 g 900 g 1000 g

Trockenhefe 3 g 3 g 4 g 5 g

Oder frische Hefe 5 g 6 g 8 g 10 g Weißes Mehl 90 g 140 g 180 g 200 g Vollweizenmehl 225 g 350 g 450 g 500 g

Milchpulver 1 1 1/2 2 2

Salz 1/2 3⁄4 1 1

Zucker 1/2 3⁄4 1 1

Butter oder Öl 1 1 1/2 2 2

Wasser 180 ml 280 ml 360 ml 400 ml

12 prog. whole wheat

SPECKBROT

Prog.

Basic

Zubereitungstipp :

Schneiden Sie den Räucherspeck in Würfel und braten Sie ihn knusprig in etwas Fett. Nehmen Sie den Speck aus der Pfanne und dünsten Sie die fein Geschnitteren Schalotte and bis sie glasig ist. Fügen Sie den Speck, die Schalotte und das Bratfett nach dem akustischen Signal dem Teig hinzu.

450 g 700 g 900 g 1000 g

Trockenhefe 3 g 4 g 5 g 5 g

Oder frische Hefe 5 g 8 g 10 g 11 g Vollweizenmehl 157 g 245 g 315 g 350 g Weißes Mehl 158 g 245 g 315 g 350 g

Salz 1/2 3⁄4 1 1

Wasser 167 ml 260 ml 335 ml 372 ml

Räucherspeck 50 g 80 g 100 g 100 g

Schalotte 1⁄2 1 1 1

14

COTTAGECHEESE & DILLEBROT

Prog.

Basic

Zubereitungstipp :

Gebrauchen Sie flüssiger Honig. Fügen Sie den geriebenen Zwiebeln und Dill nach dem Signalton.

450 g 700 g 900 g 1000 g

Trockenhefe 3 g 4 g 5 g 6 g

Oder frische Hefe 5 g 8 g 10 g 11 g Weißes Mehl 140 g 220 g 280 g 310 g Vollweizenmehl 110 g 175 g 225 g 250 g

Hüttenkäse 95 g 150 g 190 g 210 g

Salz 1/2 3⁄4 1 1

Honig 1/2 3⁄4 1 1

Öl 1/2 3⁄4 1 1

Geriebenen Zwiebeln

1 1 1/2 2 2

Dille 1 1 1/2 2 2

Backpulver 1⁄4 1⁄2 1⁄2 1⁄2

Wasser 55 ml 85 ml 110 ml 120 ml

16 prog. Basic

EIERBROT

Prog.

Basic

450 g 700 g 900 g 1000 g

Trockenhefe 4 g 6 g 7 g 8 g

Oder frische Hefe 7,5 g 11,5 g 15 g 16,5 g Weißes Mehl 315 g 490 g 630 g 700 g

Milchpulver 3⁄4 1 1 1⁄2 1 1⁄2

Zucker 1 1⁄2 2 1⁄2 3 3 1⁄4

Salz 3⁄4 1 1 1⁄2 1 1⁄2

Butter 1 1⁄2 2 1⁄2 3 3 1⁄4

Eier +Wasser

1 + Wasser

bis 175 ml

2 + Wasser

bis 270 ml

2 + Wasser

bis 350 ml

2 + Wasser

bis 390 ml

18 prog. Basic

KRÄUTER DER PROVENCE-BROT

Prog.

Basic

450 g 700 g 900 g 1000 g

Trockenhefe 4 g 6 g 7 g 8 g

Oder frische Hefe 7,5 g 11,5 g 15 g 16,5 g Weißes Mehl 315 g 490 g 630 g 700 g

Salz 1/2 3⁄4 1 1

Zucker 1/2 3⁄4 1 1

Milchpulver 1 1 1/2 2 2

Olivenöl 3⁄4 1 1 1⁄2 1 1⁄2

Majoran 3⁄4 1 1 1⁄2 1 1⁄2

Basilikum 3⁄4 1 1 1⁄2 1 1⁄2

Oregano 1/2 3⁄4 1 1

Thymian 3⁄4 1 1 1⁄2 1 1⁄2

Wasser 185 ml 290 ml 370 ml 410 ml

20

FRÜCHTEBROT

Prog.

Basic

Zubereitungstipp :

Fügen Sie langsam die getrockneten Früchte nach dem Signalton. Die getrockneten Früchte können mit kandierten Früchten ersetzt werden.

450 g 700 g 900 g 1000 g

Trockenhefe 3 g 4 g 5 g 6 g

Oder frische Hefe 5 g 8 g 10 g 11 g

Weißes Mehl 315 g 490 g 630 g 700 g

Salz 1/2 3⁄4 1 1

Öl 1/2 3⁄4 1 1

Rum 1/2 3⁄4 1 1

Kondensmilch 1 1 1/2 2 2

Trockenfrüchte 95 g 150 g 190g 210 g

Wasser 170 ml 260 ml 335 ml 370 ml

22

VOLKORNDINKELBROT

Prog.

Basic

450 g 700 g 900 g 1000 g

Trockenhefe 3 g 5 g 6 g 7 g

Oder frische Hefe 6 g 9 g 11,5 g 13 g

Kokosöl 1 1/4 2 2 1/2 2 3/4

Salz 1/2 3/4 1 1/4 1 1/2

Dinkelvollkornmehl 322 g 500 g 643,5

g 715 g

Leinsamenschrot 1 1/4 2 2 1/2 2 3/4

Wasser 199 ml 310 ml 399 ml 443 ml

24

ROSINENBROT

Prog.

Basic

Zubereitungstipp :

Die Eier verquirlen. Das Wasser kann auch insgesamt durch Milch ersetzt werden.

450 g 700 g 900 g 1000 g

Trockenhefe 4 g 6 g 7 g 8 g

Oder frische Hefe / 7,5 g 11,5 g 15 g 16,5 g Weißes Mehl 315 g 490 g 630 g 700 g

Milchpulver 3⁄4 1 1 1⁄2 1 1⁄2

Zucker 1 1 1/2 2 2

Salz 3⁄4 1 1 1⁄2 1 1⁄2

Zimt 3⁄4 1 1 1⁄2 1 1⁄2

Butter 1 1 1/2 2 2

Eier 1 1 2 2

Halbvolle Milch 115 ml 175 ml 225 ml 250 ml

Wasser 70 ml 115 ml 145 ml 160 ml

Rosinen 1

1.5L

1L 0.5L 2L

1 1⁄2

1.5L

1L 0.5L 2L

2

1.5L

1L 0.5L 2L

2 1⁄4

1.5L

1L 0.5L 2L

26

SCHOKOLADEBROT

Prog.

Basic

Zubereitungstipp :

Nehmen Sie keine normale Schokolade oder Schokoladen- streusel. Die würde schmelzen.

450 g 700 g 900 g 1000 g

Trockenhefe 4 g 6 g 7 g 8 g

Oder frische Hefe 7,5 g 11,5 g 15 g 16,5 g Weißes Mehl 315 g 490 g 630 g 700 g

Milchpulver 3⁄4 1 1 1⁄2 1 1⁄2

Zucker 1 1 1/2 2 2

Salz 3⁄4 1 1 1⁄2 1 1⁄2

Zimt 3⁄4 1 1 1⁄2 1 1⁄2

Butter 1 1 1/2 2 2

Eier 1 1 2 2

Halbvolle Milch 112 ml 175 ml 225 ml 250 ml

Wasser 73 ml 115 ml 145 ml 160 ml

Schokoladentropfen 1

1.5L

1L 0.5L 2L

1 1⁄2

1.5L

1L 0.5L 2L

2

1.5L

1L 0.5L 2L

2 1⁄4

1.5L

1L 0.5L 2L

28

SCHOKOLADEBROT

Prog.

Dough

Zubereitungstipps :

Nehmen Sie den Teig nach Ende des Programms aus der Brotbackmaschine. Teilen Sie ihn in Brötchen und lassen Sie die Brötchen ungefähr 40 Minuten gehen. Bestreichen Sie dann jedes Brötchen mit verquirltem Ei. Backen Sie im herkömmlichen Herd 15 bis 20 min bei 200°C. Die sog. « Pistolets » werden fast genauso zubereitet, jedoch ohne Zucker oder Eier. Die Brötchen werden nicht mit Ei bestrichen.

450 g 700 g 900 g 1000 g

Trockenhefe 5 g 7 g 10 g 11 g

Oder frische Hefe 10 g 15 g 20 g 22 g Weißes Mehl 315 g 490 g 630 g 700 g

Zucker 1 1 1/2 2 2

Salz 1/2 3⁄4 1 1

Butter 2 3 4 4 1⁄2

Eier 1 1 1 1

Wasser bis

180 ml bis

280 ml bis

360 ml bis 400 ml

30

BUTTERMILCHBROT

Prog.

Dough

Zubereitungstipp :

Nach Abschluss des Programms nehmen Sie das Teig aus der Maschine und teilen sie in etwa 10 gleiche Bälle. Legen sie die Bälle auf ein leicht gefettetes Backblech und lass für etwa 40 min. backen in einem konventionellen Ofen bei 200 ° C.

450 g 700 g 900 g 1000 g

Trockenhefe 3 g 4 g 5 g 6 g

Oder frische Hefe 5 g 8 g 10 g 11 g Weißes Mehl a 170 g 265 g 340 g 380 g Vollweizenmehl 110 g 170 g 220 g 245 g

Salz 1/2 3⁄4 1 1

Eier 1 1 1 1

Buttermilch 157 ml 245 ml 315 ml 350 ml

32

PIZZATEIG

Prog.

Dough

Zubereitungstipp :

Nach Ende des Programms nehmen Sie den Teig aus der Maschine und teilen ihn in in Bällchen. Legen Sie einen Teil auf eine mit Mehl bestreute Arbeitsfl äche und rollen Sie diesen mit einer bemehlten Teigrolle flach und rund. Legen Sie den ausgerollten Teig auf eine gut geölte Backform und stechen Sie ihn mit einer Gabel ein. Nach Geschmack bele- genund Ihre Pizza 15 bis 20 Min. im herkömmlichen Herd bei 200°C backen.

450 g 700 g 900 g 1000 g

Trockenhefe 4 g 6 g 7 g 8 g

Oder frische Hefe 7,5 g 11,5 g 15 g 16,5 g Weißes Mehl 315 g 490 g 630 g 700 g

Olivenöl 1 1⁄2 2 1⁄2 3 3 1⁄4

Zucker 1 1 1/2 2 2

Salz 1/2 3⁄4 1 1

Wasser 157 ml 245 ml 315 ml 350 ml

34

GLUTENFREIES BROT

Prog.

Gluten free

700 g 1000 g

Trockenhefe 5 g 6 g

Oder frische Hefe 9 g 12 g Glutenfreies Mehl 375 g 500 g

Olivenöl 2 1⁄2 3 1/4

Zucker 1 1/2 2

Salz 3⁄4 1

Wasser 300 ml 400 ml