Revue suisse Agric. 2001, 33 (4), 147-151 Agrarforschung 2001, 8 (7), 270-275
Valeur nutritive des plantes de prairies
4. Composés phénoliques
B. Jeangros et J. Scehovic, Station fédérale de recherches en production végétale de Changins, CH-1260 Nyon 1
F.X. Schubiger et J. Lehmann, Station fédérale de recherches en agroécologie et agriculture de Reckenholz, CH-8046 Zürich
R. Daccord et Y. Arrigo, Station fédérale de recherches en production animale, CH-1725 Posieux
E-mail: bernard.jeangros@rac.admin.ch
Résumé
Dix espèces importantes de plantes de prairies ont été cultivées séparément dans trois essais situés à différentes altitudes. Pendant deux années, leur composition chimique a été analysée régulièrement pendant toute la période de végétation. Cet article présente les teneurs en composés phénoliques et l'activité des métabolites secondaires des différentes espèces ainsi que leur évolution suivant l'âge des plantes.
Chez les graminées, la teneur en acides phénoliques estérifiés augmente avec la richesse en constituants pariétaux et dépasse nettement celle des dicotylédones. Au contraire, les composés phénoliques solubles sont généralement plus abondants chez les dicotylédones que chez les graminées. Ils sont étroitement corrélés avec l'indice d'action négative potentielle (IANP), indice mesurant le potentiel des métabolites secondaires à inhiber l'activité des enzymes responsables de la dégradation des parois cellulaires dans la panse des ruminants. Les espèces présentant les plus faibles IANP sont les ray-grass, le trèfle blanc et la luzerne. Les indices les plus élevés ont été observés chez la dent-de-lion et l'anthrisque sauvage. Avec ces deux espèces, un effet négatif sur la digestibilité de la matière organique n'est pas exclu.
Summary
Nutritive value o grassland plants. 4. Phenolic compounds
Ten main grassland species were cultivated in pure stand in 3 experiments located at different altitudes. During two years, their chemical composition was regularly assessed from the beginning to the end of the growing period. This paper presents the content and biological activity of phenolic compounds in the different species and their evolution when the plants grow older. In grasses the content of esterified phenolic acids increases with the content of cell wall constituents and is much higher than in legumes and herbs. On the contrary grasses contain generally less soluble phenolic compounds than legumes and herbs. These compounds are closely correlated with the index of potential negative action (IANP). This index measures the inhibitory effect of secondary metabolites on the enzymatic hydrolysis of cell wall constituents in ruminants.
Ryegrasses (L. perenne and L. multiflorum), white clover and alfalfa present the lowest IANP. The highest values are observed in dandelion (Taraxacum officinale) and wild chervil (Anthriscus sylvestris). For both species a negative effect of the phenolic compounds on the digestibility of the organic matter cannot be excluded.
Key words: grasses, legumes, herbs, chemical composition, phenolic compounds.
Zusammenfassung
Nährwert von Wiesenpflanzen. 4. Phenolische Verbindungen
Zehn wichtige Arten der Wiesen wurden an drei Orten, mit unterschiedlicher Höhenlage, als Reinbestände angebaut. Während zweier Jahre wurde im Verlauf der ganzen Vegetationsperiode deren chemische Zusammensetzung analysiert. In diesem Artikel präsentieren wir den Gehalt an phenolischen Verbindungen und die Aktivität der sekundären Inhaltsstoffe sowie deren Entwicklung mit zunehmendem Alter. Bei den Gräsern vergrössert sich der Gehalt an veresterten Phenolsäuren mit zunehmendem Gehalt an Zellwandbestandteilen und übertrifft jenen der zweikeimblättrigen Pflanzen deutlich. Lösliche, phenolische Verbindungen gibt es dagegen bei den zweikeimblättrigen Pflanzen mehr als bei den Gräsern. Sie sind eng mit dem Index der
"möglichen negativen Aktivität der sekundären Inhaltsstoffe" (IANP) korreliert. Dieser Index misst die potenziell mögliche Hemmung der Aktivität der Enzyme, welche für den Abbau der Zellwände verantwortlich sind. Arten mit dem tiefsten IANP sind die Raigräser (L. perenne and L. multiflorum), der Weissklee und die Luzerne. Die höchsten Indexwerte wurden für Löwenzahn(Taraxacum officinale) und für Wiesenkerbel (Anthriscus sylvestris) beobachtet. Bei diesen beiden Arten kann ein negativer Einfluss auf die Verdaulichkeit der organischen Substanz nicht ausgeschlossen werden.
Riassunto
Valore nutritivo delle erbe dei prati. 4. Tenori di materia secca, materia azotata et zuccheri
Dieci importanti specie dei prati sono state coltivate separatamente in tre prove situate a diverse altitudini. Per due anni, la loro composizione chimica è stata analizzata regolarmente durante tutto il periodo vegetativo. Questo articolo presenta i tenori in composti fenolici et l'attività dei metaboliti secondari delle diverse specie, così come la loro evoluzione rispetto all'età delle piante. Nelle graminacee il tenore in acidi fenolici esterificati aumenta con la ricchezza in costituenti parietali e supera nettamente quelle osservato nelle dicotiledoni. I composti fenolici solubili sono al contrario generalmente più abbondanti nei dicotiledoni che nelle graminacee. Essi sono strettamente correlati con l'indice d'azione negativa potenziale (IANP), indice che misura il potenziale dei metaboliti secondari a inibire l'attività degli enzimi responsabili della degradazione delle pareti cellulari. Le specie che presentano i più deboli IANP sono i logli (L. perenne and L. multiflorum), il trifoglio bianco et l'erba medica. Gli indici più elevati sono stati osservati nel dente di leone (Taraxacum officinale)et nel cerfoglio selvatico (Anthriscus sylvestris). In queste due specie, un effetto negativo sulla digestibilità della materia organica non è escluso.
