Einleitung...15
1. Abnehmen mit der optimierten Keto-Diät ...19
1.1 Warum herkömmliche Diäten so häufig scheitern ...19
1.2 Kohlenhydrate und Fettstoffwechsel... 20
1.3 Mehr als nur Kalorien - die Ernährung beeinflusst Hormone ...22
1.4 Machen Kohlenhydrate abhängig?... 25
1.5 Wie fühlt man sich bei der optimierten Keto-Diät?...26
1.6 Ein viel besserer Fettabbau... 28
1.7 Fett ist Freund, nicht Feind ... 29
1.8 Kommt es zu einem Muskelverlust?... 30
1.9 Ist die optimierte Keto-Diät eine Mangelernährung?...31
2. Die Optimierung der Keto-Diät...33
2.1 Wie kommt es zur Keto-Adaption? Insulin neu betrachtet...33
2.2 Der Insulinspiegel bestimmt den Fettabbau ... 35
2.3 Ketogene Diät bedeutet nicht völligen Verzicht auf Kohlenhydrate... 37
2.4 Proteine benötigen ebenfalls Insulin ... 38
2.5 Kontrolle der Fettverbrennung über den Insulinspiegel im Tagesverlauf... 39
2.6 Intervallfasten fördert die Ketose und den Fettabbau...39
2.7 Zu viel Protein beeinflusst den Insulinspiegel...46
2.8 Zuviel Protein ist nicht gesund ... 46
2.9 Protein und der Food Insulin-Index... 47
2.10 Weitere Nahrungs- und Genussmittel, welche die Ketose stören ....50
2.11 Alkohol...53
3. Veränderte Hormonwerte durch die Keto-Adaption 3.1 Wachstumshormon steigt an und wird häufiger ausgeschüttet... 55
3.2 IGF-1 fällt ab ... 56
3.3 Adrenalin und Noradrenalin steigen an ... 56
3.4 Cortisol wird durch die Ketose kaum beeinflusst ...57
3.5 Ghrelin fällt ab ...58
3.6 Testosteron bleibt gleich oder fällt ab ... 59
3.7 Schilddrüsenhormone in der Ketose ... 61
4. Leistungsfähiger mit der optimierten Keto-Diät...65
4.1 Harte Arbeit ohne Kohlenhydrate? ... 66
4.2 Enorm gesteigerte Fettverbrennungsrate in der Ketose bei Belastung...67
4.3 Lactat sinkt ab ...70
4.4 Der respiratorische Quotient sinkt ab ... 70
4.5 Ketone liefern mehr Energie als Glucose... 71
4.6 Die Ketose schützt die mehrfach ungesättigten Fettsäuren im Körper...71
4.7 Die Ketose spart Protein...72
4.9 Fazit ...74
5. Bestimmung der Ketose...75
5.1 Ketonwerte im Blut... 75
5.2 Muss die Ketose gemessen werden? ... 76
5.3 Die Steuerung der Ketose ...77
6. Ketonvorläufer und exogene Ketone...79
6.1 Ketonvorläufer ...79
6.2 Exogene Ketone...82
7. Nebenwirkungen der optimierten Keto-Diät...85
7.1 Insulinresistenz ...85
7.2 Verstopfung...86
7.3 Kohlenhydrate werden schlechter vertragen ... 88
8. Wie sicher ist die Langzeitanwendung der ketogenen Ernährung?...91
8.1 Die Ernährung bei Jägern und Sammlern...91
8.1.1 Andere Ballaststoffe ... 92
8.1.2 Keine Zivilisationskrankheiten... 92
8.1.3 Weniger Insulin mit traditioneller Ernährung... 92
8.2 Fazit ...94
9. Die Heilwirkungen der Ketose...95
9.1 Direkte Heilwirkungen der Ketone... 95
9.1.1 NLRP-3-Hemmung in der Ketose... 95
9.1.2 Verminderte Produktion von HDAC... 95
9.1.3 Mehr Glutathion und Liponsäure...96
9.1.4 Höhere Pumpleistung des Herzens... 97
9.1.5 Schutz vor Schlaganfall... 97
9.1.6 Linderung bei Epilepsie... 97
9.1.7 Schutz vor Unterzuckerung... 97
9.1.8 Weitere Wirkungen der Ketone... 97
9.2 Mit der Ketose einhergehende Heilwirkungen... 98
9.2.1 Ketose und Diabetes ... 101
9.2.2 Die Insulinempfindlichkeit nimmt auch beim Gesunden zu... 103
9.2.3 Ketose und das Herz-Kreislaufsystem... 103
9.2.4 Entzündungsprozesse nehmen ab... 104
9.2.5 Erhöhte Anzahl von Mitochondrien... 104
9.2.6 Ketose und Akne...104
9.2.7 Die Ketose stärkt das Nervensystem, besonders das Gehirn ... 105
9.2.8 Ketose und Kopfschmerzen... 106
9.2.8.1 Ketose und Migräne... 106
9.2.8.2 Ketose und chronische Cluster-Kopfschmerzen ...108
9.2.9 Ketose hemmt die Krebsentstehung und -ausbreitung... 110
9.2.10 Andere degenerative Erkrankungen ... HO 9.3 Fazit ... HO 10. Eine kohlenhydratreiche Ernährung macht alt und krank ..111
10.1 Glucose und Sauerstoffradikale ... 111
10.2 Die Mitochondrien werden besonders stark geschädigt... 113
10.3 Der Alterungsprozess und wie er verlangsamt werden kann ... 114
10.3.1 Ist die Kalorienreduktion wirklich der Grund?...116
10.4 Freie Radikale mit Nahrungsergänzungen bekämpfen? ... 117
10.5 Ein hoher Kohlenhydratverzehr ist die Ursache für viele Erkrankungen...119
10.5.1 Harnsäure und Gicht... 119
10.5.2 Kohlenhydrate und weitere degenerative Erkrankungen ... 121
10.5.3 Glucose und Herz-Kreislauferkrankungen... 122
10.5.3.1 Bluthochdruck ... 122
Inhalt 5
10.5.3.2 Glucose und Herzerkrankungen...123
10.5.3.3 Glucose und Krebs...123
10.6 Fazit ...126
11. Die wichtige Rolle der Autophagie...129
11.1 Einleitung der Autophagie...131
11.2 Wann genau beginnt die Autophagie? ...131
11.3 Die Autophagie vernichtet Krankheitserreger... 133
11.4 Gibt es eine krankhafte Autophagie? ...134
11.5 Die Bedeutung des mTOR-Signalwegs ...135
11.6 Autophagie und Heilung vieler Krankheiten ...139
11.6.1 Neurodegenerative Erkrankungen...139
11.6.2 Muskelerkrankungen...140
11.6.3 Arteriosklerose ... 140
11.6.4 Makula-Degeneration...140
11.6.5 Lebererkrankungen... 141
11.6.6 Nierenerkrankungen... 142
11.6.7 Entzündliche Darmerkrankungen...142
11.6.8 Autophagie und COPD...143
11.6.9 Multiple Sklerose ... 144
11.7 Fazit ...146
12. Ketogene Ernährung gegen Krebs...147
12.1 Wie Krebs entsteht... 147
12.1.1 Ausgeschaltete Autophagie und die Entstehung von Krebs... 148
12.2 Der Energiestoffwechsel der Krebszelle ... 151
12.2.1 Krebszellen und Glucose ...151
12.2.1.1 Krebs als Stoffwechselkrankheit...151
12.2.1.2 Glucose und der Warburg-Effekt...153
12.2.2 Krebszellen und Glutamin...157
12.2.3 Krebszellen und Fette ...159
12.2.4 Krebszellen und Ketone...161
12.2.4.1 Energieproduktion aus Ketonen nur mit Sauerstoff möglich... 164
12.2.5 Fazit zum Energiestoffwechsel der Krebszelle... 164
12.3 Die Ketose ist mehr als nur Glucoseverzicht... 166
12.3.1 Einschränkung der Energieversorgung des Tumors ... 166
12.4 Fett in der Nahrung und Krebsentstehung... 167
12.5 Kachexie als Grund für die Vernachlässigung der Keto-Diät?... 168
12.5.1 Eine Keto-Diät stoppt den Gewichtsverlust selbst bei fortgeschrittener Kachexie... 169
12.6 Die Mikro-Umgebung...171
12.6.1 Förderung der Mikro-Umgebung durch die konventionelle Krebstherapie?... 172
12.7 Ein neuer Ansatz in der Krebstherapie: Energieentzug und natürliche Stoffwechselhemmer... 172
12.7.1 Der Einsatz natürlicher Stoffwechselhemmer... 176
12.7.1.1 Grüner Tee als Glutamin-Hemmer... 176
12.7.1.1.1 Catechine hemmen die Glutamat-Dehydrogenase ... 178
12.7.1.1.2 Sicherheit und Dosierung von Grüntee-Catechinen ... 182
12.7.1.1.3 Höhere Dosierungen von EGCG in der Krebstherapie ... 183
12.7.1.1.4 Vorsicht: Grüner Tee macht einige Krebsmedikamente unwirksam... 185
12.7.1.1.5 Medikamente als Hemmer des Glutaminstoffwechsels ... 185
12.7.1.2 Das Flavonoid Apigenin als GLUT 1-Hemmer... 185
12.7.1.2.1 Die Verabreichung von Apigenin... 188
12.7.2 Sind die Empfehlungen zur Ernährung bei Krebs noch zeitgemäß?... 190
12.7.3 Die kombinierte Ernährungstherapie gegen den Krebs... 191
12.7.3.1 Kohlenhydrate und Ketonvorläufer/- salze... 191
12.7.3.2 Proteinzufuhr beim Krebskranken ... 191
12.7.3.3 Vitamine und Mineralstoffe... 194
12.7.3.4 Die optimierte Keto-Diät und Kalorienreduktion... 194
12.7.3.5 Die Akzeptanz der ketogenen Ernährung beim Patienten... 197
12.8 Studien mit der Keto-Diät bei Krebs: Fallbeispiele mit Kritik... 198
12.8.1 Nebeling et al: Zwei Mädchen mit Hirntumor... 198
12.8.2 Zuccoli et al: Eine Frau mit Hirntumor... 198
12.8.3 Fine et al: 10 Patienten mit verschiedenen Arten von Krebs ... 199
12.8.4 Toth et al: Eine Frau mit Mundhöhlenkrebs... 199
12.8.5 Schmidt et al: 16 Patienten mit verschiedenen Krebserkrankungen ... 202
12.8.6 Tan-Shalaby et al: 11 Patienten mit verschiedenen Krebserkrankungen ... 203
12.8.7 Schwalb et al: 5 Patienten mit verschiedenen Krebserkrankungen ... 204
Inhalt 7
12.8.8 Fazit der Studien am Menschen...207
12.9 Die optimierte Keto-Diät in der Krebstherapie ... 207
12.10 Kurzzeit-Fasten in Kombination mit Chemotherapie...210
13. Die Ernährung bei der optimierten Keto-Diät...213
13.1 Die Kalorienmenge... 213
13.2 Die ersten Wochen bis zur Keto-Adaption... 214
13.2.1 Der Einstieg für Anfänger...216
13.2.2 Der Einstieg für Erfahrene... 219
13.3 Die Steuerung der optimierten Keto-Diät... 221
13.3.1 Fettabbau...221
13.3.2 Gewichtszunahme... 223
13.4 Die optimierte Keto-Diät bei Krankheit... 223
13.5 Die Nährstoffverteilung...224
13.6 Kohlenhydrate...224
13.6.1 Warum Low-Carb und nicht No-Carb... 224
13.6.2 Refeeds und andere Abwechslungen... 225
13.6.3 Kohlenhydrathaltige Lebensmittel für die optimierte Keto-Diät ..228
13.6.4 Vorteile des hohen Gemüseverzehrs ... 231
13.7 Protein...234
13.7.1 Erhöhter Proteinbedarf bei einer Kalorienreduzierung? ...235
13.7.2 Der reale Proteinbedarf... 235
13.7.3 Proteinreiche Lebensmittel... 238
13.7.3.1 Fleisch und Eier...238
13.7.3.2 Fisch ...242
13.7.3.3 Konserven...243
13.7.3.4 Milch und Milchprodukte... 244
13.8 Fett ...248
13.8.1 Omega-6- und Omega- 3 - Fettsäuren... 248
13.8.2 Vorsicht vor degenerierten Ölen ... 252
13.8.3 Gehärtete Fette...252
13.8.4 Empfehlenswerte Fette... 253
13.8.5 Die Fettzufuhr bei der optimierten Keto-Diät ... 255
13.9 Vegetarische oder vegane Keto-Kost... 255
13.10 Der Flüssigkeitsbedarf...257
13.11 Mineralstoffe...258
13.12 Verarbeitete Keto-Nahrungsmittel... 260
14. Die Organisation der Keto-Ernährung...263
14.1 Der Einkauf... 263
14.2 Zeitersparnis durch Vorkochen ... 265
14.3 Die Nutzung der Rezepte... 266
15. Einfache Rezepte für die optimierte Reto-Diät...269
15.1 Schnelle Rezepte für fettreiche Soßen und Pasten Meerrettichpaste...270
Meerrettichsoße... 270
Tartarensoße... 272
Pesto ... 272
Senfsoße...274
Currypaste ...274
Scharfe Tomatenpaste ... 276
15.2 Schnelle Rezepte für das Frühstück Belegtes Brot... 277
Avocados und Ei, Tomate und Kirschen ...278
Paprika, Nüsse, Eier, Heidelbeeren... 280
Nüsse, Eier, Rote Beete, Kohlrabi, Himbeeren...281
Rühreier mit Speck... 282
Hartgekochte Eier mit Senfsoße... 283
Proteindrink mit Frucht ... 284
Proteinsmoothie mit Grün ... 285
Hartgekochte Eier mit Petersilie und Butter, Rohkost ...286
Frühstück für unechten Refeed ... 287
15.3 Schnelle Rezepte für das Mittagessen Sahnehering mit Möhren... 288
Salzhering in Quark mit Gurken... 289
Frische Suppe... 290
Makrele mit Paprika... 292
Sardinen auf Salat... 292
Thunfisch mit Salat... 294
Currypfanne mit Huhn und Paprika ...294
Hähnchenbrust mit Feldsalat und gehackten Haselnüssen ...296
Wurstsalat mit Kohlrabi... 296
Tartar mit Ei und Kapern, Rohkost... 298
Inhalt 9
15.4 Schnelle Rezepte für das Abendessen
Frikadelle mit Meerrettich... 300
Schnitzel natur mit Lauchgemüse ... 302
Grünkohl mit Mettwurst ... 302
Hackfleisch mit mediterranem Gemüse ... 304
Kalbsleber mit Apfel und Zwiebel ... 306
Flambiertes Pfeffersteak... 306
Wildschwein-Gulasch... 308
Hackfleisch mit Spitzkohl... 310
Hackfleisch mit gebratenem Salat ... 310
Pilzpfanne... 312
15.5 Schnelle Gemüsezubereitungen Weißkohl oder Spitzkohl... 313
Rahmwirsing...314
Wirsing oder Rosenkohl mit Speck... 314
Rosenkohl, Brokkoli oder Blumenkohl in Olivenöl...316
Quellenverzeichnis...319
