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infoGraph#4: « O P T I M A L E R T E L L E R» V E G E T A R I S C H

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tabula N° 1/20 13

12 tabula N° 1/2020 tabula N° 2/2019 13

12 tabula N° 2/2019

Wissen, was essen. sge-ssn.ch

© Schweizerische Gesellschaft für Ernährung SGE, Gesundheitsförderung Schweiz, Bundesamt für Lebensmittelsicherheit und Veterinärwesen BLV / 2o2o

infoGraph#4:

« O P T I M A L E R T E L L E R » V E G E T A R I S C H

Der «optimale Teller» veranschaulicht, wie sich eine Haupt- mahlzeit ausgewogen zusammenstellen lässt. Die Proportionen basieren auf den Empfehlungen der Schweizer Lebensmittelpyra- mide. Die rechts dargestellte Variante des optimalen Tellers stellt eine vegetarische Mahlzeit dar.

Details: www.sge-ssn.ch/teller.

An wen richtet sich der vegetarische Teller?

Empfehlungen für den «optimalen Teller vegetarisch»:

Vegetarierinnen und Vegetarier.

Mischköstler, denn auch für Nicht-Vegetarier/innen empfiehlt es sich, an mehreren Tagen pro Woche vegetarisch zu essen.

Abwechslungsreich essen.

Fleischprodukte und Fisch durch Tofu, Hülsenfrüchte, Eier, Milchprodukte etc. ersetzen.

Hülsenfrüchte (z. B. Linsen, Kichererbsen, Soja, Kidneybohnen) sind reich an Stärke und an Protein. Sie können sowohl zur braunen als auch zur roten Gruppe gezählt werden.

Zufuhr von Eisen, Vitamin B12 und Omega-3 Fettsäuren im Auge behalten. Hilfreiche Tipps finden Sie im Merkblatt

«Vegetarische Ernährung» unter www.sge-ssn.ch/unterlagen.

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