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Fiche variétale
Sauergrauech
Pomme à cidre spéciale
Origine: Semis de hasard, canton de Berne (CH). Datation: estimé au XVIIIe siècle Valeurs empiriques en CH: élevées
Propriétés du jus
Récolte D – M10 Rendement
enjus % 83 – 79
°Oechsle 49.2 – 48.0
°Brix 11.8 – 11.6
Acidité gAs/l 6.5 – 5.8 Phénols mg/l 473 – 154 Rapport
sucre/acidité 20.0 – 18.1
Propre, fruité, acidité rafraichissante, bonne saveur Visuel 3.0
15.5 points (sur un total de 18) Olfactif 4.3 – 4.0
En bouche 4.3 – 4.1 Appréciation
globale 4.2 – 4.1
Sensibilités Arbre et production
Période de floraison moyenne, diploïde, bon pollinisateur
Fruits petits, sensible aux chocs, peu de chute physiologique des fruits
Adapté à la récolte mécanique sous certaines conditions
Entrée en production tardive, période de récolte moyenne
Port érigé, pousses fines, régulier sur de nombreuses années
Pour les vergers haute-tige
Dans l’ensemble variété moyennement sensible, arbre robuste
Non recommandé en régions à forte pression du feu bactérien
