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Einfluss des Lesezeitpunkts auf die Qualität von Most und Weinen aus der Rotweinsorte Garanoir

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Academic year: 2022

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Einfluss des Lesezeitpunkts auf die Qualität von Most und Weinen aus der Rotweinsorte Garanoir

Jean-Laurent Spring, RAC

An der Agroscope RAC Changins wurde von 1999 bis 2002 der Einfluss des Lesetermins auf die Qualität der Moste und Weine bei der Rotweinsorte Garanoir untersucht. Im Rahmen des Versuchs wurde ein normaler Lesetermin (Zuckergehalt 88-90 °Oe) mit einer späten Ernte (2-3 Wochen später, ca. 10 Tage nach Gamay) verglichen. Die Moste aus der Spätlese wiesen niedrigere Weinsäuregehalte auf. Wie schon bei der Schwestersorte Gamaret waren die Spätleseweine stärker gefärbt, reicher an Polyphenolen und sie wurden sensorisch immer bevorzugt. Sie zeichnen sich vor allem durch eine bessere Struktur sowie feinere Tannine aus.

Revue Suisse Vitic. Arboric. Vol. 36 (6), 361–365, 2004 SZOW 11/05 S.28

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