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Wacholder
Schlehe Hagebutten
Schw . Johannisbeere
Zitrone Limette
Orange Grapefruit
Man darine
Koriander Kardamom
Sternanis Fenchel Kümmel Gewürznelken Zimt
Vanille Muskatnuss Pfeffe
rkörner Piment
Ingwe Ve r
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Samen
Gewürze
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Agroscope Um die Vielfalt der im Alpenraum produ- zierten Gin besser charakterisieren zu können, hat Agroscope dieses Ginrad entwickelt. Das gemeinsame Vokabular soll das Degustieren und Beschreiben er- leichtern. Ein systematisches Vorgehen mit objektiven Kriterien erhöht die Ge- nauigkeit der sensorischen Beschreibung und steigert die Kompetenz des Degus- tierenden.
Das Ginrad besteht aus drei konzentri- schen Kreisen. Diese sind farblich ge- trennt in sechs Aromakategorien geglie- dert: Pflanzlich, Würzig, Fruchtig, Blu- mig, Fehler und Gaumen. Im inneren
Kreis sind diese Kategorien zum Teil in Unterkategorien aufgeteilt wie Herbal, Holzig, etc. Der äussere Kreis enthält 58 einzelne Attribute, welche mit Aroma- Referenzen unverwechselbar charakteri- siert werden können. Sie liefern Anhalts- punkte für die Aromenvielfalt der ver- schiedenen Destillate und helfen, ein Aromenprofil für jeden Gin zu erstellen.
Aromarad für Gin
Was ist ein Aromarad?
Schweizerische Eidgenossenschaft Confédération suisse
Confederazione Svizzera Confederaziun svizra
Eidgenössisches Departement für Wirtschaft, Bildung und Forschung WBF Agroscope
Inhalt und Kontakt:
Sonia Petignat-Keller Telefon: +41 58 460 63 43
sonia.petignat@agroscope.admin.ch www.destillate.agroscope.ch
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