ist die Nachtigal unter den Getränken

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Wein …

… ist die Nachtigal

unter den Getränken

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Inhalt

Es konnte nachgewiesen werden, dass im Kanton Wallis (französisch Valais ) bereits zwischen 800 und 600 v. Chr. Reben kultiviert wurden.

Heute gibt es in der grössten Weinregion der Schweiz mehr als 5236 ha Rebfläche, die von mehr als 22'000 Kleingrundbesitzern meist im Nebenerwerb bewirtschaftet werden. Folglich stammen rund 40 % aller in der Schweiz erzeugten Weine aus dem Kanton Wallis

Philosophie der Weinkarte …

„jung, knackig, dynamisch“!

Mit jung meinen wir mutige Winzer, die neue Rebsorten züchten, neue Cuvées ausprobieren und sich modernen Weinbau-Verfahren öffnen.

Ein kontrastreiches Angebot mit einem pfeffrigen „Veltliner“, einem salzigen „Petite Arvine“ oder einem rosigen „Muskat Bleu“ bezeichnen wir als knackig

Und wir möchten unsere Weinkarte dynamisch halten, weil wir selber gerne neue Weinbauern und neue Winzerprodukte ausprobieren möchten.

Unsere Auswahl an Weingütern trifft besonders die Winzer aus dem Wallis, speziell aus unserer unmittelbaren Umgebung. Besonders dankbar sind wir der persönlichen Zusammenarbeit mit den traditionell geführten Familien-Weinkellereien DIROSO und KUONEN.

Die mit dem Fass-Symbol gekennzeichneten Weine wurden in Holzfässern ausgebaut. Häufig sogar in Barriques (225 Liter Fass)

Offene Weine Seite 03

Kleinflaschen weiss & rosé Seite 04

Kleinflaschen rot Seite 05

DIROSO Wein-Display Seite 06

Weissweine Seite 08

Roséweine Seite 10

Dessertweine Seite 10

Schaumweine Seite 11

KUONEN Wein-Display Seite 12

Rotweine Seite 14

„Die letzte Flasche“ Seite 18

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By the Glass ...

Weisswein

Coteaux de Sierre „Gregor Kuonen“, AOC trocken 2020 1 dl 7,00

Gregor Kuonen :: Salgesch, Wallis 0,50l 34,00

100% Chasselas

leicht und frisch | fruchtige Nase | leicht ölige Konsistenz | Aprikosenfrucht | geringe Säure Alkohol 13,5 %

Johannisberg „Vigne Ardente“, AOC trocken 2019 1 dl 7,00

Délival :: Flanthey, Wallis 0,75l 45,00

blumige Aromen | mineralische Noten | dezente Frucht Alkohol 13,0 %

Pinot Grigio „Terre Venete“, IGT trocken 2019 1 dl 7,00 Cantina Sociale di Ormelle :: Venetien (Italien) 0,75l 45,00

fruchtiges Aroma | voller Körper | fruchtige Säure | facettenreicher Abgang

Alkohol 12,0 %

Rotwein

Dôle „Gregor Kuonen“, AOC trocken 2019 1 dl 7,00

Gregor Kuonen :: Salgesch, Wallis 0,50l 34,00

Pinot Noir, Gamay

fruchtig & harmonisch Alkohol 13,5 %

Pinot Noir „Vigne Ardente“, AOC trocken 2018 1 dl 7,00

Délival :: Flanthey, Wallis 0,75l 45,00

reife Beerenfurcht | Himbeere | Brombeere | Erdbeere | Noten von Unterholz und Gewürzen Alkohol 12,5 %

Salice Salentino „Compasso“, DOC trocken 2019 1 dl 7,00

Vinicola Mediterranea :: Apulien (Italien) 0,75l 45,00

Malvasia Nera, Negroamaro

frische Beeren | exotische Früchte | gedörrtes Obst | feine mediterrane Gewürze Alkohol 13,8 %

Roséwein

Oeil de Perdrix „Vigne Ardente“, AOC trocken 2018 1 dl 7,00

Délival :: Flanthey, Wallis 0,75l 45,00

100% Pinot Noir

intensives Fruchtbouquet | Erdbeere | Himbeere | rote Kirsche | Zwetschge Alkohol 12,5 %

Dessertwein

„Exquisit“ Beerenauslese, QMP edelsüss 2017 4 cl 6,00 Hans & Christine Nittnaus :: Burgenland (Österreich) 0,375l 45,00 Chardonnay, Grüner Veltliner, Pinot Blanc, Scheurebe, Welschriesling

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Kleinflaschen

Weisswein

Coteaux de Sierre „Gregor Kuonen“, AOC trocken 2020 0,50l 34,00 Gregor Kuonen :: Salgesch, Wallis

Passt gut zu: Aperitif, Raclette, Käsefondue, Forelle blau

Joaniter, AOC trocken 2019 0,50l 39,00

Diroso Weinkellerei :: Turtmann, Wallis P

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EBSORTE

leicht und bekömmlich | intensive Fruchtnoten | Aprikose | erfrischende Säure lang anhaltender Abgang.

Alkohol 13,5 %

Passt gut zu: leichten Vorspeisen, Geflügel, Gemüse, Raclette und Käsefondue

Mennas, trocken 2020 0,50l 49,00

Diroso Weinkellerei :: Turtmann, Wallis

Alkohol 14,0 %

Passt gut zu: Aperitif, Käsegerichte und Cheesecake

Lafnetscha „Traditionnel“, AOC trocken 2020 0,50l 55,00 Gregor Kuonen :: Salgesch, Wallis

feine Kräuter- und exotische Fruchtaromen | hoher Säuregehalt Eine Rebsorte, die ausschliesslich im Oberwallis vorkommt.

Alkohol 13,5 %

Passt gut zu: Aperitif, Avocado, Raclette, Käsefondue, Ziegenkäse

Roséwein

Muscat bleu Rosé, trocken 2020 0,50l 49,00

Diroso Weinkellerei :: Turtmann, Wallis P

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EBSORTE

100% Muscat bleu

intensive Aromen | Mango | Quitten | Orangen | elegante Struktur Alkohol 12,0 %

Passt gut zu: Salatspeisen oder als schöner Sommerwein

Dessertwein

„Exquisit“ Beerenauslese, QMP edelsüss 2017 0,375l 45,00 Hans & Christine Nittnaus :: Burgenland (Österreich)

Chardonnay, Grüner Veltliner, Pinot Blanc, Scheurebe, Welschriesling

Passt gut zu: Gänseleber, Pasteten, Apfelstrudel, Kuchen, Schokolade, Blauschimmel

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Rotwein

Merlot Ticino, DOC trocken 0,50l 28,00

Zanini :: Ligornetto, Tessin

rubinrot | feiner Duft von Waldbeeren und Kirschen | mittlerer Körper | weiche Tannine langer, fruchtiger Abgang

Alkohol 13,0 %

Passt gut zu: rotem Fleisch, Pastagerichte, mediterranes Pfannengemüse

Dôle „Gregor Kuonen“, AOC trocken 2019 0,50l 34,00

Gregor Kuonen :: Salgesch, Wallis Pinot Noir, Gamay

Passt gut zu: Aperitif, Gemüseauflauf, Käsefondue, Panini, Walliser-Teller

Cuvée „Tambour“, trocken 2018 0,50l 42,00

Weinkellerei Diroso :: Turtmann, Wallis P

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EBSORTEN

Pinotin, Cabernet Jura, Léon Millot, Cabernet Cortis, Cabertin

Aromen von Waldbeeren, Kirschen und zarter Paprika | fruchtig-würziges Bouquet vollmundiger Körper | kraftvolls, rundes Tannin

Alkohol 14,0 %

Passt gut zu: Grilladen, Fleischfondue, Weichkäse

Humagne Rouge, AUC trocken 2018 0,50l 49,00

Cave Ardévaz :: Chamoson, Wallis

Aromen von Waldbeeren | geschmeidige Tannine | Bouquet von Unterholz und Efeu Alkohol 13,3 %

Passt gut zu: Wildgeflügel, Rotwild, Schwarzwild, Lamm

Valpolicella Classico Superiore „Vigneti di Torbe“, DOC trocken 2018 0,50l 39,00

Domini Veneti :: Venetien (Italien) R

IPASSO

Corvina, Rondinella, Corvinone

verführerische Frucht (Brombeere, Erdbeere und Kirsche) | gedörrte Früchte (Rosinen, Bananen) Gewürze (Vanille, Zimt und Süssholz) | Nuancen von Ausbau- und Reifearomen

Ausgewogenheit der Strukturenelemente | präsente, samtige Gerbstoffe stehen mit der Fruchtstruktur im Einklang | Es ist ein konzentrierter Wein mit Klasse und Profil.

Alkohol 13,5 %

Passt gut zu: Pasta, Kalb-, Lamm- und Rinderbraten, Rinder- und Schweinesteaks

Sardon de Duero „Seleccion Especial“, trocken 2017 0,375l 55,00 Abadia Retuerta :: Castilla y León (Spanien)

Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot

Alkohol 14,5 %

Passt gut zu: Schmorgerichte, Wildgeflügel, Lammsteak, Grillfleisch, Rinderfilet

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Was 1998 mit viel Arbeitswillen, einer grossen Portion Mut und vier kleinen Weinfässern begann, ist zu einer stattlichen Unternehmung herangewachsen.

Seit September 2019 führen die Brüder Diego und Roman in zweiter Generation die Geschicke des Unternehmens. Sie werden dabei von Nina Baumann-Salzmann tatkräftig vor Ort unterstützt.

Sonja Geoffray-Baumann steht bei önologischen Fragen beratend zur Seite. Aus ihrer Hand stammen auch unsere tollen Etikettensujets.

Hans-Peter & Irene Baumann haben - nach zwanzig intensiven Aufbaujahren - die wohlverdiente Pension angetreten und lassen es nun etwas gemütlicher angehen, sind jedoch weiterhin

unverzichtbar für den Familienbetrieb.

>> Unser Firmenname entstand übrigens schon 1989 und vereint die Anfangsbuchstaben der drei Geschwister Diego, Roman & Sonja. Wer genau hinschaut, findet in DIROSO auch noch die ersten beiden Buchstaben von

Irene - somit wurde fast die komplette Familie in der Firma verewigt.

Joaniter, AOC trocken 2019

leicht und bekömmlich | intensive Fruchtnoten | Aprikose | erfrischende Säure | lang anhaltender Abgang.

Alkohol 13,5 %

Passt gut zu: leichten Vorspeisen, Geflügel, Gemüse, Raclette und Käsefondue

0,50l 39,00

Mennas, trocken 2020

einzigartig körperreich | intensiv und fruchtig | Litschi &

Ananas | Honig | schönen Säurestruktur. Mennas ist eine Kreuzung aus Gewürztraminer und Gwäss.

Alkohol 14,0 %

Passt gut zu: Aperitif, Käsegerichte und Cheesecake

0,50l 49,00

Chardonnay Barrique, AOC trocken 2018

Zitrusnoten | Vanille- und Röstaromen |

harmonische Struktur | langanhaltender Abgang Dieser edle Barrique-Wein ist ein einzigartiger Genuss.

Alkohol 14,2 %

Passt gut zu: Risotto, Spargelgerichte, Fisch, Räucherwaren

0,75l 79,00

Muscat bleu Rosé, trocken 2020

intensive Aromen | Mango | Quitten | Orangen | elegante Struktur.

Pilzwiderstandsfähige blaue Traubensorte mit extra grossen Beeren.

Alkohol 12,0 %

Passt gut zu: Salatspeisen oder als schöner Sommerwein

0,50l 49,00

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„Vieux Pinot“

(gespriteter Likörwein aus Pinot Noir-Trauben) Der sherryartige Likörwein aus Pinot Noir-Trauben wurde während neun Jahren oxidativ im Eichenholz ausgebaut. Das Resultat ist ein wuchtiger Rotwein mit einem angenehm runden Süsskomplex.

intensive Aromen von Dörrfrüchten, Kirschen sowie Karamell Alkohol 20,0 %

Passt gut zu: Süssspeisen, leichten Käsesorten

4 cl 10,00

Cuvée „Tambour“, trocken 2018

Aromen von Waldbeeren, Kirschen und zarter Paprika | fruchtig-würziges Bouquet |

vollmundiger Körper | kraftvolls, rundes Tannin Alkohol 14,0 %

Passt gut zu: Grilladen, Fleischfondue, Weichkäse

0,50l 42,00

Regent, AOC trocken 2018

weich und würzig| kräftige Farbe | zartes Kirschenaroma | samtige Gerbstoffe | ansprechenden Säurenote

Alkohol 12,5 %

Passt gut zu: Raclette und Fondue, Fischspezialitäten

0,75l 56,00

Cabre Noir, trocken 2020

wunderbar ausgewogen | geschmeidige Fruchtaromen | weiche Tannine |

feine Kirschen- und Waldbeerenaromen (Regent) | Rosen und Orangen (Cabernet Jura)

Alkohol 13,5 %

Passt gut zu: italienische Küche, Käsegerichte

0,75l 56,00

Pinot Noir „Josefine“, AOC trocken 2019

Passt gut zu: Bratengerichte und saftigem Fleisch

0,75l 62,00

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Weissweine

Schweiz

Coteaux de Sierre „Gregor Kuonen“, AOC trocken 2020 0,50l 34,00 Gregor Kuonen :: Salgesch, Wallis

Joaniter, AOC trocken 2019 0,50l 39,00

Diroso Weinkellerei :: Turtmann, Wallis P

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EBSORTE leicht und bekömmlich | intensive Fruchtnoten | Aprikose | erfrischende Säure

lang anhaltender Abgang.

Alkohol 13,5 %

Passt gut zu: leichten Vorspeisen, Geflügel, Gemüse, Raclette und Käsefondue

Johannisberg „Vigne Ardente“, AOC trocken 2019 0,75l 45,00 Délival :: Flanthey, Wallis

blumige Aromen | mineralische Noten | dezente Frucht Alkohol 13,0 %

Passt gut zu: Aperitifs, Raclette, Käsegerichte, Salate, Gemüsegerichte

Mennas, trocken 2020 0,50l 49,00

Diroso Weinkellerei :: Turtmann, Wallis

Alkohol 14,0 %

Passt gut zu: Aperitif, Käsegerichte und Cheesecake

Fendant „La Mourzière“, AOC trocken 2019 0,75l 54,00

Cave Caloz :: Miège, Wallis B

IOWEIN

100% Chasselas

vielschichtiger Duft | Noten von Wiesenblumen | Limette | Eisenkraut und Hyazinthe frisch, präzise und filigran | zarte Mineralität

Bester Walliser Chasselas 2020 von der besten Biowinzerin 2019.

Alkohol 12,0 %

Passt gut zu: Aperitifs, Raclette, Käsegerichte, Trockenfleisch, Süsswasserfisch

Lafnetscha „Traditionnel“, AOC trocken 2020 0,50l 55,00 Gregor Kuonen :: Salgesch, Wallis

feine Kräuter- und exotische Fruchtaromen | hoher Säuregehalt Eine Rebsorte, die ausschliesslich im Oberwallis vorkommt.

Alkohol 13,5 %

Heida „Maraudeur“, AOC trocken 2020 0,75l 56,00

Cordonier & Lamon :: Flanthey, Wallis

Passt gut zu: Aperitifs, Kalte Platte, Trockenfleisch, Räucherfisch, Krustentiere, Lachs

Petite Arvine „Maraudeur“, AOC trocken 2019 0,75l 56,00 Cordonier & Lamon :: Flanthey, Wallis

Passt gut zu: Fischgerichte, Kalb, Geflügel, Weichkäse

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Plantscher, trocken 2018 0,75l 72,00 Kellerei Chanton :: Visp, Wallis

Passt gut zu: alter Bergkäse, Raclette und Fondue

Amigne de Vétroz „Grand Cru“, AOC trocken 2017 0,75l 75,00 Serge Roh – Cave Les Ruinettes :: Vétroz, Wallis

Passt gut zu: Gänseleber-Brioche, Morchel an Rahmsoße, Geflügel an Rahmsoße, Gewürzkuchen, warmes Früchtegratin

Chardonnay Barrique, AOC trocken 2018 0,75l 79,00

Diroso Weinkellerei :: Turtmann, Wallis B

ARRIQUE

Zitrusnoten | Vanille- und Röstaromen |harmonische Struktur | langanhaltender Abgang Diesen edle Barrique-Wein ist ein einzigartiger Genuss.

Alkohol 14,2 %

Passt gut zu: Risotto, Spargelgerichte, Fisch, Räucherwaren

Italien

Pinot Grigio „Terre Venete“, IGT trocken 2019 0,75l 45,00 Cantina Sociale di Ormelle :: Venetien

fruchtiges Aroma | voller Körper | fruchtige Säure | facettenreicher Abgang Alkohol 12,0 %

Passt gut zu: Amuse-bouche, Antipasti, Eiervorspeisen, Fischgerichte

Terlaner Cuvée, DOC trocken 2019 0,75l 56,00

Cantina Terlan :: Südtirol

vielschichtige Aromatik | reife, exotische Früchte | blumige Noten | dezente Ausbauaromen eine Spur von Hefearomen | frisch-fruchtig und nachhaltig

Es ist ein gradliniger, erfrischender Weisser, der im Abgang mit viel Frucht und Gehalt endet.

Alkohol 13,5 %

Passt gut zu: Amuse bouche und Hors d‘oeuvre, Käse-Soufflé, Süsswasserfisch, Geflügel

Österreich

Grüner Veltliner „Heideboden“, Qualitätswein trocken 2019 0,75l 45,00 Hans & Christine Nittnaus :: Burgenland

ein Mix von Stachelbeere und weisser Johannisbeere | frisch-fruchtige Struktur

Noten, die an Eisbonbons, grünem Spargel und an Rosen erinnern | langer, knackiger Abgang Alkohol 12,0 %

Passt gut zu: Fischgerichte, Geflügel, Kalb, Terrinen und Pasteten

Deutschland

Gleisweiler Hölle „Alte Reben“, Qualitätswein trocken 2018 0,75l 52,00 Weingut Sankt Annaberg :: Burrweiler, Pfalz

100% Riesling

Alkohol 12,5 %

Passt gut zu: asiatische Gerichte, Geflügelspeisen, Sushi, Blauschimmelkäse

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Frankreich

Sancerre Blanc „Variations“, AC trocken 2019 0,75l 69,00 Domaine La Barbotaine :: Loire

100% Sauvignon Blanc

elegante, tiefgründige Struktur | feine, delikate Textur | am Gaumen gehaltvoll

Es ist ein vielschichtiger, harmonischer Sauvignon Blanc, der im anhaltenden Finale auf seine klassische Art zu überzeugen weiss.

Alkohol 13,0 %

Passt gut zu: Aperó, Pasteten und Terrinen, Fischgerichte, Geflügel, Käse

Roséweine

Muscat bleu Rosé, trocken 2020 0,50l 49,00

Diroso Weinkellerei :: Turtmann, Wallis P

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EBSORTE

100% Muscat bleu

intensive Aromen | Mango | Quitten | Orangen | elegante Struktur Alkohol 12,0 %

Passt gut zu: Salatspeisen oder als schöner Sommerwein

Oeil de Perdrix „Vigne Ardente“, AOC trocken 2018 0,75l 45,00 Délival :: Flanthey, Wallis

100% Pinot Noir

Erdbeere | Himbeere | rote Kirsche | Zwetschge Alkohol 13,5 %

Passt gut zu: Aperitif, asiatische Küche, Fischgerichte

„Syrée“, AOC trocken 2020 0,75l 52,00

Cave Ardévaz :: Chamoson, Wallis Syrah, Humagne Rouge

Bouquet von roten Früchten & Gewürznoten | frisch, schmackhaft, knackig | bemerkenswerte Tannine Alkohol 13,0 %

Passt gut zu: thailändischer Küche, Pastagerichte mit Meeresfrüchten, Sommergrill

Dessertwein

„Exquisit“ Beerenauslese, QMP edelsüss 2017 0,375l 45,00 Hans & Christine Nittnaus :: Burgenland (Österreich)

Chardonnay, Grüner Veltliner, Pinot Blanc, Scheurebe, Welschriesling

Passt gut zu: Gänseleber, Pasteten, Apfelstrudel, Kuchen, Schokolade, Blauschimmel

Syrah Surmaturée „poussière d'etoiles“, edelsüss 2015 0,375l 65,00 Maison Gilliard :: Sion, Wallis

Ein Bukettgemisch aus Röstnoten und roten kandierten Früchten. Am Gaumen reich und üppig, Vanille- und Röstnoten im Abgang. Ein aus Edelfäule gewonnener süßer Rotwein. Eine wahre Geschmacksexplosion mit einem sinnlichen Vergnügen für den Gaumen.

Alkohol 13,3 %

Passt gut zu: Desserts und Käsegerichte

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Schaumweine

Prosecco „Spumante di Treviso“, DOC extra dry 0,75l 52,00 Ponte :: Venetien

100% Glera

ein Hauch von Würze | Aromen von Zitrusfrüchten | grüner Apfel | Birne | blumige Noten

angenehm lebendig | leicht und ausgewogen | feine, prickelnde Perlage | frisch-fruchtiger Abgang Ein unkomplizierter Prosecco mit gradliniger Struktur, der viel Genuss vermittelt.

Alkohol 11,0 %

Passt gut zu: Aperó, Amuse-bouche, Melone mit Schinken, Panna Cotta

Mousseux „Au 7ème ciel“ rosé, demi-sec 0,75l 65,00

Gregor Kuonen :: Salgesch, Wallis G

RANDVINMOUSSEUX

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UISSE

Assemblage

Was für ein bezaubernder Schaumwein! Der feinperlige AU 7EME CIEL Rosé zeigt sich im attraktiven, rosafarbenen Kleid. Charmant umgarnt er mit seiner fein ausbalancierten Perlage den Gaumen, ehe er sich mit samtigen, leicht süsslichen Fruchtaromen verabschiedet. Der eher leichte Schaumwein ist ein ganz auserlesener Genuss für die besonderen Momente im Leben. Lassen Sie sich verzaubern!

Alkohol 13,5 %

Passt gut zu: Vorspeisen, Apéro riche und Hors d‘oeuvres oder als festlicher Ausklang eines besonderen Abends

Champagner „Moët & Chandon“ Imperial, Brut 0,375l 72,00 Moët & Chandon :: Champagne

Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay

Strohgelbe Farbe, leichte und anhaltende Schaumbildung. Delikates Bukett nach Linden- und Rebblüten. Ein geschmeidiger und ausgewogener Champagner mit einem diskreten Abgang.

Alkohol 12,0 %

Passt gut zu: Aperitif, Fischgerichte, gegrilltes Fleisch, Krustentiere

Champagner „Taittinger“, Brut 0,75l 95,00

Laurent-Perrier :: Champagne

Pinot Noir, Pinot Meunier, Chardonnay

Brilliante, strohgelbe Farbe. In der Nase sehr ausdrucksstark und fruchtig. Verbreitet Aromen von Pfirsich, weissen Blumen und Vanille. Sehr harmonisch im Gaumen;

Geschmack nach frischen Früchten und Honig.

Alkohol 12,0 %

Passt gut zu: Aperó, Vorspeisen, Räucherlachs, Krustentieren

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„Die Kellerei Gregor Kuonen Caveau de Salquenen wurde 1979 gegründet. Mit viel Leidenschaft und höchsten Qualitätsansprüchen hat sich unsere Kellerei in den letzten vier Jahrzehnten zu einer Top-Adresse in der Schweizer Weinbranche etabliert: Zahlreiche Bestauszeichnungen und

über 300 Goldmedaillen an nationalen und internationalen Weinprämierungen zieren heute unsere Ehrentafel.“

„Die Liebe zu unseren Reben ist die Basis für unsere Spitzenweine. Die Südhänge rund um Salgesch schenken unserem Weingut zudem ideale Bodenbeschaffenheit und über 300 Sonnentage im Jahr. Die gewonnene Traubenernte vinifizieren wir mit Passion, langjähriger Erfahrung und viel Geduld zu über 60 auserlesenen Weinen. Dabei geben wir uns stets nur mit

dem Besten zufrieden: edle Tropfen, die unsere Weinliebhaber in ihren schönsten Momenten begleiten.“

Coteaux de Sierre „Gregor Kuonen“, AOC trocken 2020 0,50l 34,00

leicht und frisch | fruchtige Nase | leicht ölige Konsistenz | Aprikosenfrucht | geringe Säure

Alkohol 13,5 %

Lafnetscha „Traditionnel“, AOC trocken 2020 0,50l 55,00

feine Kräuter- und exotische Fruchtaromen | hoher Säuregehalt

Eine Rebsorte, die ausschliesslich im Oberwallis vorkommt.

Alkohol 13,5 %

Mousseux „Au 7ème ciel“ rosé, demi-sec 0,75l 65,00

Schaumwein Assemblage

Was für ein bezaubernder Schaumwein! Der feinperlige AU 7EME CIEL Rosé zeigt sich im attraktiven, rosafarbenen Kleid. Charmant umgarnt er mit seiner fein ausbalancierten Perlage den Gaumen, ehe er sich mit samtigen, leicht süsslichen Fruchtaromen verabschiedet. Der eher leichte Schaumwein ist ein ganz auserlesener Genuss für die besonderen Momente im Leben. Lassen Sie sich verzaubern!

Alkohol 13,5 %

Passt gut zu: Vorspeisen, Apéro riche und Hors d‘oeuvres oder als festlicher Ausklang eines besonderen Abends

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Dôle „Gregor Kuonen“, AOC trocken 2019 0,50l 34,00 Pinot Noir, Gamay

Syrah Cuvée Préstige, AOC trocken 2020 0,75l 56,00

komplexe Struktur | würzige und pfeffrige Noten | geschmeidige Noten

Kirschen und Waldbeeren. Der Syrah ist eine natürliche Kreuzung zwischen Mondeuse Blanche und Dureza.

Alkohol 13,8 %

Passt gut zu: Gulasch, Entenbrust, Wild, Rindfleisch, Grilladen Syrah du Monde 2020 … SILBER

AWC Vienna 2020 … SILBER

Gran Prix du Vin Suisse 2019 … GOLD Decanter 2019 … SILBER

Cornalin „Grandmaître“, AOC trocken 2019 0,75l 75,00

dunkle, rubinrote Farbe | feinfruchtiges Bukett | tempramentvolle Gerbstoffe

B

ARRIQUE intensive Nase | fruchtig-hölzrige Noten | Kirscharoma | Noten von Holz und Erde

Der CORNALIN gehört zu den ältesten heimischen Walliser Rebsorten.

Alkohol 13,5 %

Passt gut zu: Kaninchen, Ente, Wildgeflügel, gereifter Weichkäse Expovina 2019 … GOLD

Sélection des Vin du Valais 2015 … SILBER Grand Prix du Vin Suisse 2014 … SILBER

Cabernet Franc „Grandmaître“, AOC trocken 2019 0,75l 85,00

kräftiges Dunkelrot | intensive Frucht | delikate Kräuteraromen

B

ARRIQUE Alkohol 13,9 %

Passt gut zu: Hirschmedaillons, Lammcarrée, Kalbsnieren Concours international des Cabernets 2021 … GOLD AWC Vienna 2020 … SILBER

Grand Prix du Vin Suisse 2020 … SILBER AWC Vienna 2019 … GOLD

Decanter 2019 … SILBER

Concours international des Cabernets 2018 … GOLD

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Rotweine

Schweiz

Merlot Ticino, DOC trocken 0,50l 28,00

Zanini :: Ligornetto, Tessin

rubinrot | feinem Duft von Waldbeeren und Kirschen | mittlerer Körper | weiche Tannine langer, fruchtiger Abgang

Alkohol 13 %

Passt gut zu: rotem Fleisch, Pastagerichte, mediterranes Pfannengemüse

Dôle „Gregor Kuonen“, AOC trocken 2019 0,50l 34,00

Gregor Kuonen :: Salgesch, Wallis Pinot Noir, Gamay

Cuvée „Tambour“, trocken 2018 0,50l 42,00

Weinkellerei Diroso :: Turtmann, Wallis P

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EBSORTEN

Pinotin, Cabernet Jura, Léon Millot, Cabernet Cortis, Cabertin

Aromen von Waldbeeren, Kirschen und zarter Paprika | fruchtig-würziges Bouquet vollmundiger Körper | kraftvolls, rundes Tannin

Alkohol 14,0 %

Passt gut zu: Grilladen, Fleischfondue, Weichkäse

Pinot Noir „Vigne Ardente“, AOC trocken 2019 0,75l 45,00 Délival :: Flanthey, Wallis (Schweiz)

reife Beerenfurcht | Himbeere | Brombeere | Erdbeere | Noten von Unterholz und Gewürzen Alkohol 12,7 %

Passt gut zu: Charcuterie, Trockenfleisch, Schweizer Küche, Hartkäse

Humagne Rouge, AOC trocken 2018 0,50l 49,00

Cave Ardévaz :: Chamoson, Wallis

Regent, AOC trocken 2018 0,75l 56,00

Diroso Weinkellerei :: Turtmann, Wallis P

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EBSORTE weich und würzig| kräftige Farbe | zartes Kirschenaroma | samtige Gerbstoffe |

ansprechenden Säurenote Alkohol 12,5 %

Passt gut zu: Raclette und Fondue, Fischspezialitäten

Cabre Noir, trocken 2020 0,75l 56,00

Diroso Weinkellerei :: Turtmann, Wallis P

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EBSORTE

Cabernet Jura, Regent

wunderbar ausgewogen | kräftige Farbe | geschmeidige Fruchtaromen | weiche Tannine feine Kirschen- und Waldbeerenaromen (Regent) | Rosen und Orangen (Cabernet Jura) Alkohol 13,5 %

Passt gut zu: italienische Küche (Pasta, Pizza), Käsegerichte

Syrah Cuvée Préstige, AOC trocken 2020 0,75l 56,00

Gregor Kuonen :: Salgesch, Wallis

komplexe Struktur | würzige und pfeffrige Noten | geschmeidige Noten | Kirschen und Waldbeeren Der Syrah ist eine natürliche Kreuzung zwischen Mondeuse Blanche und Dureza.

Alkohol 13,8 %

Passt gut zu: Gulasch, Entenbrust, Wild, Rindfleisch, Grilladen

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Galotta de Fully „Clos Follatères“, AOC trocken 2018 0,75l 62,00 Benoît Dorsaz :: Fully, Wallis

Galotta ist eine Kreuzung aus Gamay und Angelotta.

Alkohol 13,9 %

Passt gut zu: rotem Fleisch, Grillgerichte, Wildgerichte und Pilzspeisen

Pinot Noir „Josefine“, AOC trocken 2019 0,75l 62,00

Diroso Weinkellerei :: Turtmann, Wallis B

ARRIQUE

würzige Fruchtnoten (dunkle Beeren) | gehaltvoll | zarte Röstaromen vollmundige Gaumenstruktur | weiche Tannine | langanhaltender Abgang Alkohol 14,0 %

Passt gut zu: Bratengerichte und saftigem Fleisch

Cornalin „Grandmaître“, AOC trocken 2019 0,75l 75,00

Gregor Kuonen :: Salgesch, Wallis B

ARRIQUE

Der CORNALIN gehört zu den ältesten heimischen Walliser Rebsorten.

Alkohol 13,5 %

Passt gut zu: Kaninchen, Ente, Wildgeflügel, gereifter Weichkäse

Durize Oriou, AOC trocken 2019 0,75l 76,00

Cave les Follaterres :: Fully, Wallis 100% Oriou d‘Urize

Eine mysteriöse Traube, bekannt als das alte Rot von Fully.

viel Charakter | fruchtig | tanninhaltig | leicht rustikal Alkohol 12,3 %

Passt gut zu: geröstetes Wildgeflügel (Ente, Rebhuhn, Fasan), Käseplatten

Cabernet Franc „Grandmaître“, AOC trocken 2019 0,75l 85,00

Gregor Kuonen :: Salgesch, Wallis B

ARRIQUE

kräftiges Dunkelrot | intensive Frucht | delikate Kräuteraromen Alkohol 13,9 %

Passt gut zu: Hirschmedaillons, Lammcarrée, Kalbsnieren

Magnum Flasche

Humagne Rouge, AOC trocken 2016 1,50l 135,00

Cave Ardévaz :: Chamoson, Wallis

(16)

Frankreich

„Moulin-a-Vent“, AC trocken 2018 0,75l 55,00

Joseph Drouhin :: Burgund 100% Gamay

dicht und elegant | intensive, reife Fruchtaromen (Erdbeere, rote Johannisbeere, Himbeere) sowie blumige Noten von Veilchen und Rosen, als auch dezente Gewürznoten im Glas. Es ist ein vielschichtiger Wein, der im anhaltenden Finale durch Finesse und Eleganz brilliert.

Alkohol 13 %

Passt gut zu: Canapés, Quiche Lorraine, Kalbfleisch in Rahmsoße, Kalbsteak

Crozes-Ermitage Rouge, AC trocken 2017 0,75l 65,00

Philippe & Vincent Jaboulet :: Côtes du Rhône 100% Syrah

Gewürze | schwarzen Pfeffer | Tabak | dezente Noten von Leder und Unterholz | samtige Tannine reife Früchte (Brombeere, Himbeere, Cassis)

Alkohol 14 %

Passt gut zu: Pasteten, Terrinen, Lamm, gegrilltes Geflügel, Teigwarenaufläufe

„La Réserve de Malartic“, AC trocken 2016 0,75l 85,00 Château Malartic-Lagravière :: Pessac-Léognan

Cabernet Frac, Cabernet Sauvignon, Merlot

feine, vielschichtige Aromatik | samtiog, kräftige Gerbstoffe | wohldosierte Fruchtsäure | strukturiert überzeugendes Schmelz, Eleganz und Stoff | Im anhaltenden, konsistenten Finale vereinen sich die samtigen, leckeren Seiten mit der gebändigten Kraft des potenten Terroirs.

Alkohol 13,0 %

Passt gut zu: Kalbsfilet in Morchelsauce, Rinderfilet, Truthahn

Spanien

„Anares“ Reserva, DOCa trocken 2016 0,75l 49,00

Bodegas Olarra :: Rioja

Garnacha, Graciano, Mazuelo, Tempranillo

reife Fruchtaromen (Pflaume, Holunder) | Noten von getrockneten Früchten | Tabak und Leder süsse Gewürze (Vanille, Zimt) | getoastetes Holz und Kaffee | Dieser sehr langlebige Rotwein verfügt über eine dominante Frucht und einem langen, konsistenten Abgang.

Alkohol 13,5 %

Passt gut zu: Pastagerichte, Teigwaren, Wild, Truthahn

Rioja „Cerro Añon“ Gran Reserva, DOCa trocken 2011 0,75l 69,00 Bodegas Olarra :: Rioja

Garnacha, Graciano, Mazuelo, Tempranillo

delikate Tertiäraromen (Waldboden, Champignon) | feine Fruchtnoten (Himbeere, Brombeere, Kirsche) | dezente Düfte nach Kräutern und Gewürzen (Lakritze, Vanille, Zimt) | Finesse, Eleganz und Ausgewogenheit prägen diesen Wein vom Anfang bis ins nuancenreiche, fruchtige Finale.

Alkohol 14 %

Passt gut zu: Pilzvorspeisen, Kalbs-, Rinds- und Schweinegeschmortes, Käse

Sardon de Duero „Seleccion Especial“, trocken 2017 0,375l 55,00 Abadia Retuerta :: Castilla y León (Spanien) 2016 0,75l 82,00 Tempranillo, Cabernet Sauvignon, Syrah, Merlot

Alkohol 14,5 %

Passt gut zu: Schmorgerichte, Wildgeflügel, Lammsteak, Grillfleisch, Rinderfilet

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Italien

Valpolicella Classico Superiore „Vigneti di Torbe“, DOC trocken 2018 0,50l 39,00 Domini Veneti :: Venetien (Italien) 2019 0,75l 52,00

Corvina, Rondinella, Corvinone R

IPASSO

verführerische Frucht (Brombeere, Erdbeere und Kirsche) | gedörrte Früchte (Rosinen, Bananen) Gewürze (Vanille, Zimt und Süssholz) | Nuancen von Ausbau- und Reifearomen

Ausgewogenheit der Strukturenelemente | präsente, samtige Gerbstoffe stehen mit der Fruchtstruktur im Einklang | Es ist ein konzentrierter Wein mit Klasse und Profil.

Alkohol 13,5 %

Passt gut zu: Pasta, Kalb-, Lamm- und Rinderbraten, Rinder- und Schweinesteaks

Cannonau di Sardegna „Donosu“, DOC trocken 2019 0,75l 52,00 Cantina Tani :: Sardinien

Frische, dunkle Früchte wie Zwetschgen wechseln sich mit Aromen von gedörrten Pflaumen, Rosinen sowie Feigen ab. Der rassige Auftakt geht über in die Vielfalt.

Alkohol 15 %

Passt gut zu: Lamm- oder Kaninchenragout, Grillgerichte, Bergkäse, Eintopfgerichte

Barolo "Le Coste di Monforte", DOCG trocken 2017 0,75l 85,00 Guidobono :: Piemont

100% Nebbiolo

Die Aromapalette reicht von Kirschen, Himbeeren, Waldbeeren über Veilchen, Salbei zu Beerenlikör, Lakritze und Zedernholz. Saftige, reife Gerbstoffe in Kombination mit einer

erfrischenden Frucht setzen sich im weiteren Verlauf in Szene. Das Finale ist streng, fruchtig und lang.

Alkohol 14,5 %

Passt gut zu: dunkle Schmorgerichte (Lamm- und Rindsbraten, Ossobuco), Rinderfilet, Wildschwein, Kalbshaxe, als auch zu deftigem Käse

Amarone della Valpolicella Classico, DOCG trocken 2015 0,75l 93,00 Domini Veneti :: Venetien

Corvina, Molinara, Rondinella

verführerisches Bouquet (feine Noten von Bittermandel, reifen Beeren und Steinobst) | Bittermandel kompakt und vielschichtig | Aromen von Kirschen, Beeren, gedörrten Früchten | Gewürze

Ein imposanter, mächtiger Rotwein voller Eleganz, Dichte und tiefgründiger Struktur, der zurecht in die Gruppe der grossen Weine Italiens einzuordnen ist.

Alkohol 15,5 %

Passt gut zu: Pilzvorspeisen, geschmorte Rindsbraten, Wildgerichte, Käse

Brunello di Montalcino „Vallocchio“, DOCG trocken 2012 0,75l 115,00 Tenuta Fanti :: Toskana

100% Sangiovese grosso

Der Wein zeigt eine wunderschöne, granatrote Farbe, das Bukett betört mit herzhaften Noten von reifen Früchten, Leder, Feigen und Gewürzen. Er wirkt maskulin, komplex und intensiv und zeigt eine überraschend weiche Fülle am Gaumen.

Alkohol 15 %

Passt gut zu: Lamm, italienische Küche (Saltimbocca, Ossobuco), sowie auch zu Pilz- und Trüffelgerichte

Österreich

Zweigelt „Luckenwald“ Reserve, DAC trocken 2018 0,75l 72,00

Hans & Christine Nittnaus :: Neusiedlersee B

ARRIQUE

Alkohol 14 %

Passt gut zu: Kaninchen, Lamm, geschmortes Rind, Rind- und Schweinesteak, Pilzragout

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Die letzte Flasche !

Weisswein

Cuvée Mosaique „Maraudeur“, AOC trocken 2019 0,75l 62,00 Cordonier & Lamon :: Flanthey, Wallis

Chardonnay, Petite Arvine, Amigne

Passt gut zu: Fischgerichte, pikante Brioche, Weichkäse

Rèze „L‘Ancêtre“, AOC trocken 2018 0,75l 65,00

Antoine & Christophe Bétrisey :: St.-Léonard, Wallis

exotische Früchten | komplexe Aromen | Lebendigkeit | salziger Abgang | ausgeprägte Gerbstoffe Alkohol 14 %

Passt gut zu: Aperó, Fischgerichte, Raclette und Fondue, Walliser Käse

Altesse „Les Seilles“, AOC trocken 2018 0,75l 72,00

Cave les Follaterres :: Fully, Wallis

säurebetont | exotisch duftend | körperreich | reifes, würziges Bukett Alkohol 13,1 %

Passt gut zu: Meeresfische wie Seeteufel und Steinbutt, Foie Gras, Asia Gerichte

Mennas Spätlese, AOC lieblich 2018 0,75l 75,00

Diroso Weinkellerei :: Turtmann, Wallis

Exklusive Spätlese mit rundem Auftakt, gefolgt von einem dichten Mittelteil mit harmonischer Restsüsse und extralangem Abgang. Der lieblich-fruchtige Weisswein wird aus den einzigartigen Mennas-Trauben gekeltert und exclusiv in der Diroso Kellerei vinifiziert.

Alkohol 13,5 %

Passt gut zu: Aperó, Käseplatten, oder auch als Dessertwein

Chenin Blanc „Clos de Mangold“, AOC trocken 2018 0,75l 75,00 Domaine Cornulus :: Saviése, Wallis

typische Noten von Mandarine und Safran | ausgeglichen | leichte Tannine | feine Mineralität elegant-fruchtiger Gaumen | Diese Spezialität wird in Amphoren ausgebaut.

Alkohol 13,9 %

Passt gut zu: gereiftem Käse, Ragouts aus hellem Fleisch, Wurst- & Schlachtplatte

Sauvignon Blanc „Floreado“, DOC trocken 2016 0,75l 52,00 Cantina Andrian :: Südtirol (Italien)

fruchtiges Bukett von Holunderblüten |Stachelbeeren | Pfirsich | reife, tropische Früchte

viel Frucht und Frische | präzise Mineralität | dichte Struktur |lange anhaltendes, kräftiges Finale Alkohol 13,5 %

Passt gut zu: Geflügel, Krustentiere, Spargel, pikantes Gebäck, Fischterrinen

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Roséwein

Côtes de Provence „Miraval Rosé“, AC 2020 0,375l 45,00 Chateau Miraval :: Provence (Frankreich)

Grenache, Cinsault, Syrah

Aromen von frischem Obst und Frühlingsblumen | luftig und ausgewogen | salzige, mineralische Noten Weingut von Angelina Jolie und Bratt Pitt.

Alkohol: 13,0 %

Passt gut zu: Aperitif, asiatische Gerichte, Schalentieren

Rotwein

Pinot Noir „Vin du Diable“, AOC trocken 2019 0,75l 65,00

Domaine Vin du Diable :: Neuenburg B

ARRIQUE

Der nicht alltägliche Name dieses Pinot Noir basiert auf einer historischen Begebenheit, die sich zu Beginn des 19. Jahrhunderts abgespielt haben soll. General Oudinot, so will es die Überlieferung, ist nach dem Genuss einiger Gläser dieses Rotweins aus der Winzergemeinde Cortaillod auf dem Heimritt vom Pferd gefallen. «Il est du Diable», soll er daraufhin seinem Gastgeber zugerufen haben. Dem heutigen Weingeniesser offenbart sich jedoch ein Wein, der durch Komplexität und Gehalt zu verführen weiss. Die Aromatik ist vielschichtig und facettenreich. Der Sinneseindruck ist im Gaumen konsistent und nachhaltig. Im Finale spätestens befindet man sich im Paradies . Alkohol 13 %

Passt gut zu: Charcuterie, Fleischgerichte, vegetarisch, gereiftem Käse

Chorey-les-Beaune „Piece du Chapitre Monopole“ AOC, trocken 2015 0,375l 65,00 Domaine Tollot-Beaut :: Burgund (Frankreich)

100% Pinot Noir

Alkohol 13,0 %

Passt gut zu: Geflügel, Kalb- und Rindfleisch, Gemüse

Cornalin „Les Follaterres“, AOC trocken 2018 0,75l 75,00 Cave les Follaterres :: Fully, Wallis

besticht durch rubinrote Farbe | voller Extrakt | Aromen von reifen Kirschen und Pfeffer Der Cornalin ist wahrscheinlich die älteste Traubensorte im Wallis.

Alkohol: 13,9 %

Passt gut zu: dunklem Fleisch, reifen Käsesorten

Dessertwein

Syrah Surmaturée „poussière d'etoiles“, edelsüss 2015 0,375l 65,00 Maison Gilliard :: Sion, Wallis

Ein Bukettgemisch aus Röstnoten und roten kandierten Früchten. Am Gaumen reich und üppig, Vanille- und Röstnoten im Abgang. Ein aus Edelfäule gewonnener süßer Rotwein. Eine wahre Geschmacksexplosion mit einem sinnlichen Vergnügen für den Gaumen.

Alkohol 13,3 %

Passt gut zu: Desserts und Käsegerichte

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„Die Bombe“

der berühmteste Cabernet Italiens

… seit 1968

Anfang der 1940er Jahre liess sich der Bordeaux- Liebhaber Marchese Mario Incisa della Rocchetta mit seiner Frau Clarice in ihrem toskanischen Landbesitz bei Bolgheri an der Mittelmeerküste nieder. Dort liess er erst einmal die für das Gebiet typischen Sangiovese- Rebstöcke herausreissen und begann mit verschiedenen französischen Rebsorten zu experimentieren, bis er sich für Cabernet Sauvignon und etwas Cabernet Franc entschied.

Das fanden seine Nachbarn wenig amüsant, störte sie aber nicht weiter, da der Frankreich-Fan seine Weine ausschliesslich für den privaten Gebrauch kelterte. Erst nach langem Zureden seines Sohnes Nicolò und seines Neffen Marchese Piero Antinori brachte Mario Incisa della Rocchetta Anfang der 1970er Jahre 3.500 Flaschen des Jahrgangs 1968 in den Handel.

Die erste Resonanz war äusserst uneinheitlich. Untrinkbar, behaupteten gerade italienische Kritiker, was den Marchese zu dem Satz verführte, die hätten alle keine Ahnung. Italiens Antwort auf Bordeaux, meinten dagegen andere Experten und bewerteten den Wein mit Höchstnoten.

Auch wenn der Marchese nun schon seit mehr als 30 Jahren verstorben ist, einen der grössten Triumphe erlebte er noch. 1978, fünf Jahre vor seinem Ableben, wurde der 1972er Sassicaia von einer hochkarätigen Gruppe um Hugh Johnson und Serena Sutcliffe zum besten Cabernet Sauvignon aus einem Feld von 33 anderen hochkarätigen Weinen aus 11 Ländern erklärt.

"Sassicaia", DOC trocken 2012 279,00 Tenuta San Guido :: Bolgheri, Toskana

85% Cabernet Sauvignon, 15% Cabernet Franc

In der Nase duftet er intensiv nach roten Beeren, Minze, Eukalyptus sowie rauchige Noten. Aromen wie Leder, Teer, Cassis und Thymian sind deutlich. Am Gaumen ist er kraftvoll, dicht und von seidiger Textur, sehr gut ausbalanciert und elegant. Man vernimmt etwas grüne Paprika und reife Pflaumen. Lang anhaltender und harmonischer Abgang.

Alkohol 13,5 %

Passt gut zu: Pasta- und Risottogerichte mit Fleisch, Grillgerichte und Wild

Auf einer 100 Punkte Scala erreichte der Jahrgang 2012 ...

93 Punkte – Wine Spectator (weltweites Weinmagazin) 92 Punkte – Robert Parker (internationaler Wein Advokat) 99 Punkte – Wine Enthusiast (weltweites Weinmagazin)

98 Punkte – Doctorwine (Online-Plattform des Weinführers Gamero Rosso) 95 Punkte – James Suckling (berühmter amerikan. Wein- und Zigarrenkritiker) 98 Punkte – Luca Gardini (italienischer Sommelier-Weltmeister)

96 Punkte – Falstaff (Österreichs führendes Weinmagazin) 96 Punkte – Lobenberg (größter deutscher Weinhändler)