Avocado-Kokos-Shake. Zubereitung für 4 Personen: 1 reife Avocado 300 ml Reismilch 125 ml Kokosmilch 200 ml Wasser 75 ml Agavensirup.

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Avocado-Kokos-Shake

Zubereitung für 4 Personen: 

1 reife Avocado  300 ml Reismilch  125 ml Kokosmilch  200 ml Wasser 

75 ml Agavensirup 

Zubereitung: 

1 Avocado halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem großen Löffel herauslösen. 

2. Alles im Mixer oder mit dem Pürierst auf höchster Stufe cremig

rühren. Wasser und Agavensirup je nach gewünschter Konsistenz und Süße dazugeben. 

3. In einem Glas servieren. 

Christian Schneider 

Tailored-Food and Fitness 

www.tailored-foodandfitness.com  info@tailored-foodandfitness.com

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Avocado-Limetten-Creme

5 Avocados  1 Limette (saft)  70 ml Agavensirup  50 g Johannisbeeren  100 g Brombeeren  190 g Erdbeeren 

60 g Granatapfelkerne  80 g Himbeeren 

80 g Blaubeeren 

Optional können Beeren und Früchte genommen werden, die gerade zur Verfügung stehen. 

Zubereitung: 

1. Die Avocados halbieren, die Kerne entfernen und das Fruchtfleisch mit dem Limettensaft, Agavensirup im Mixer fein pürieren. 

2. Die Beeren waschen, abtropfen lassen. 

3. Die Creme in Gefäße abfüllen und die Beeren darauf geben. 

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Dienstag, 15. November 2016

Couscous-Salat

Für 4 Portionen: 

250 ml Wasser  375 ml Sojamilch  150 g Couscous 

6 Fleischtomaten 

1 Salatgurke 

1 Mango 

1-2 EL Weißweinessig  6 EL Olivenöl 

3 EL gehackte Petersilie 

Zucker, Salz, Pfeffer, Muskatnuss 

Zubereitung: 

1. Die Sojamilch, mit dem Wasser, 1 Prise Salz und 1 Prise Muskatnuss zum Kochen bringen. Denn Topf vom Herd nehmen, den Couscous einrühren und etwa 15 Minuten quellen lassen. Abkühlen lassen und durchrühren. 

2. Die Tomaten, waschen, putzen und in Scheiben schneiden. Gurke waschen, längs halbieren, mit einem Löffel entkernen und in Scheiben schneiden. Die Mango schälen und klein schneiden. 

3. Essig mit Öl, Salz, Pfeffer und Zucker nach Geschmack zu einem Dressing verrühren. 

4. Couscous mit Tomaten, Gurken, Mango, Petersilie und dem Dressing in einer Schüssel mischen und anrichten. 

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Dienstag, 15. November 2016

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Grapefruit-Salat

Zubereitung 4 Portionen: 

2 Grapefruit  50 g Pistazien  2 Avocados  1 Schalotte  1 Chilischote  100 g Alfalfasprossen  2 EL Sonnenblumenöl  2 EL Weißweinessig 

Salz, Pfeffer, Zucker 

Zubereitung:  

1. Die Grapefruits schälen, filetieren und die Filets halbieren. Den Saft dabei auffangen. Die Avocados halbieren, schälen, den Stein entfernen und das Fruchtfleisch würfeln. 

2. Die Chilischote waschen, Kerne und Stielansatz entfernen und die Schote fein hacken. Schalotte schälen und fein würfeln. 

3. Den Essig mit Grapefruitsaft, Salz, Pfeffer und Öl zu einem Dressing verrühren. Die Chili-und Schalottenwürfel zugeben. Alfalfasprossen abspülen und trocken schütteln. 

4. Die Salatzutaten mit dem Dressing und den Alfalfasprossen mischen und anrichten. Mit Pistazien bestreuen und servieren. 

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Kiwi-Avocado Power Proteinshake

Zubereitung 1 Portion 

1 EL Pinienkerne  1/4 Avocado  1/2 Kiwi 

2 EL Limettenmilch  200 ml Reismilch  30 g Protein 

Prise schwarzer Pfeffer 

Zubereitung: 

Alles im Mixer fein pürieren. 

Wenn möglich, die Pinienkerne vorher rösten. 

Preis: 

Kalkulationsfaktor:3 

8,10 Euro

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Freitag, 18. November 2016

Mango-Creme Protein Shake

1/4 Mango 

100 g Pfirsich oder Nektarine  150 ml Reismilch 

2 EL Mandelmus  1 EL brauner Zucker  30 g Protein 

Zubereitung: 

Alles im Mixer pürieren. 

Preis: 

Kalkulationsfaktor: 3 

6,99 Euro 

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Freitag, 18. November 2016

Mango-Creme Protein Shake

1/4 Mango 

100 g Pfirsich oder Nektarine  150 ml Reismilch 

2 EL Mandelmus  1 EL brauner Zucker  30 g Protein 

Zubereitung: 

Alles im Mixer pürieren. 

Preis: 

Kalkulationsfaktor: 3 

6,99 Euro 

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Melonen-Gurken-Smoothie

1/2 Salatgurke  1/2 Galia Melone   4 cm Ingwer 

6 EL Agavensirup  Saft einer halben Limette  etwas kaltes Wasser 

Zubereitung: 

1. Gurke schälen, halbieren, Kerngehäuse entfernen und kleinschneiden. 

2. Mit einem großen Löffel die Kerne aus der Melone entfernen. Das Fruchtfleisch aus der Schale schneiden und in ein hohes Gefäß geben. 

3. Ingwer fein reiben und mit Agavensirup, Limettensaft und Gurke zur Melone geben. 

4. Mit dem Pürierst unter Zugabe von etwas Wasser bis zur gewünschten Konsistenz pürieren. 

5. In hohe Gläser füllen. 

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Scharfer Gurkensalat

Zubereitung 4 Personen: 

2 Salatgurken  2 Knoblauchzehen 

2-3 getrocknete Chilischoten  1 Schalotte 

1 Bund Dill 

2 EL dunkler Essig  2 EL Sojasauce  2 TL Sesamöl 

Zubereitung: 

1. Die Gurken waschen, Längs halbieren und die Kerne entfernen und in Streifen schneiden. Salzen und in eine Schüssel ca. 10 Minuten ziehen lassen, dann gut abtropfen lassen. 

2. Knoblauch schälen und mit Chilischoten und Schalotten fein hacken, mit dem Essig und der Sojasauce vermischen und über die

Gurkenstreifen geben. Den Dill fein hacken und zu den Gurken geben. 

Mit etwas Sesamöl besprenkeln und alles gut vermischen. 

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Spaghetti mit Tofubolognese:  

 

Zutaten für 2 Personen.

250 g Tofu  

1 Zwiebeln  

4 EL Tomatenmark   150 ml Rotwein (trocken)   150 g passierte Tomaten   1 Bund Basilikum  

50 g Pinienkerne   50 g Hefeﬂocken  

250 g Hartweizenspaghetti

Tofu mit einer Gabel zerbröseln. Zwiebel und Knoblauch fein hacken. Tofu ca. 5 Minuten anbraten, Zwiebel und Knoblauch dazugeben und weiter braten, Tomatenmark mit dazu und nach 2 Minuten mit dem Rotwein ablöschen. Nach 4 Minuten Köcheln, die passierten Tomaten, Agavendicksaft dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.  

Die Spaghetti wie gewohnt kochen.  

Am Ende Pinienkerne, Hefeﬂocken und Basilikum beim Anrichten dazugeben.  

 

In Kooperation 

Christian Schneider Vitaltestzentrum  Tailored-Food and Fitness Axel Ulbricht 

info@tailored-foodandﬁtness.com Zinnwalder Strasse 17

 

www.tailored-foodandﬁtness.com 01277 Dresden

 

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Tabboulen

Zubereitung 4 Portionen: 

500 ml Wasser  200 g Bulgur 

1 Bund glatte Petersilie  1/2 Gurke 

4 Frühlingszwiebeln 

2 Fleischtomaten 

4 EL Olivenöl 

Salz, Pfeffer, Zucker, Saft von 2 Zitronen 

Zubereitung: 

1. Den Bulgur mit Salzwasser etwa 10 Minuten kochen, dann vom Herd nehmen und 20 Minuten quellen lassen. 

2. Die Petersilie waschen und hacken. Die Gurke schälen und in feine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln waschen und fein hacken. 

3. Die Tomaten waschen und klein schneiden. Den Bulgur mit einer Gabel auflockern und mit dem Gemüse, Petersilie vermischen. 

4. Zitronensaft und Öl mit Salz, Pfeffer und Zucker mischen und in den Gemüsesalat verrühren. 1 Stunde durchziehen lassen und nochmals gut durchrühren. 

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Vegane Kartoffelsuppe

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Zutaten für 4 Personen: 

1 Kg festkochende Kartoffeln 

1 Gemüsezwiebel 

1 Stange Lauch 

1/2 Knollensellerie 

5 Karotten 

1 Bund Petersilie 

5 Thymianzweige 

2 L Wasser 

Salz, Pfeffer, Muskatnuss, Zucker 

Zubereitung: 

1. Das Gemüse waschen, putzen und in feine Würfel schneiden. 

Die Hälfte von dem Gemüse in einen großen Topf geben und mit etwas Öl andünsten. 

Das Gemüse mit etwas Zucker bestäuben, 5 Minuten mit schwitzen und mit dem Wasser ablöschen.  

3. Thymian abzupfen, die Petersilie fein hacken und einen Teil von beiden mit in den Sud geben. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss gerieben würzen. 

4. Nach etwa 20 Minuten alles fein pürieren. 

5. Die restlichen Gemüsewürfel mit in die Suppe geben und ca. 10 Minuten langsam köcheln lassen. 

7. Zum Schluß nochmal mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Die restlichen Kräuter dazugeben und nach belieben Anrichten. 

In Kooperation: 

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Veganer Auberginensalat mit Paprikasauce

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1 große Aubergine 

2 Tomaten 

1 Schalotte 

1 rote Paprikaschote  3 Zweige Thymian  10 Blatte Minze  4 Zweige Petersilie  2 EL Pinienkerne  3 EL Olivenöl  2 EL Balsamico  

Zubereitung: 

1. Aubergine abschälen und in kleine Würfel schneiden. 

Blätter von den Thymianzweigen streifen und  mit 1 EL Olivenöl, Auberginen und einer Prise   Salz auf ein Backblech geben. 

Das wird für ca.7 Minuten bei 170 Grad gegart,  bis die Auberginen weich sind.  

2. Tomaten vierteln und den Strunk entfernen.  

Kerne herausschneiden und beiseite legen. 

Die Tomaten in kleine Würfel schneiden. 

3. Schalotten in feine Würfel schneiden und die Kräuter fein hacken. 

Die Pinienkerne in einer Pfanne rösten. 

4. Nun wird alles zusammen in einer Schüssel gemischt und mit Salz, Pfeffer, etwas Zucker, 1 EL Öl und dem Balsamico abgeschmeckt. 

5. Die Paprikaschote mit dem Sparschäler abschälen und in feine Würfel schneiden. 

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Mit den beiseite gestellten Tomatenkernen, 1 EL Öl, Salz, Pfeffer, Zucker fein pürieren.

7. Nach belieben Anrichten. 

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Veganer Bananen-Shake

3 Bananen  125 ml Sojamilch 

125 ml Kokosnussmilch  2 EL Amaranth gepufft  2 EL Leinensamen  1 EL Leinenöl 

2 EL Agavendicksaft 

Zubereitung: 

Alles im Standmixer pürieren. 

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Veganer Kartoffel-Grünkohlstampf

Zutaten für 4 Personen: 

400 g Grünkohl (küchenfertig geputzt und gewaschen)  700 g mehlig kochende Kartoffeln 

50 g Margarine 

150 ml Soja-oder Reismilch 

Salz, Pfeffer, Muskatnuss (gerieben) und Zucker 

Zubereitung: 

1. Eine reichliche Menge Salzwasser, in einem entsprechend großen Topf zum Kochen bringen. 

2. Der Grünkohl in das kochende Wasser geben und mit geschlossenem Deckel 5 Minuten kochen lassen. 

3. Die geschälten Kartoffeln zu Würfel schneiden und ca. 25 Minuten mit dem Grünkohl kochen. 

4. Den Grünkohl und die Kartoffeln abgießen und stampfen. 

Die Pflanzenmilch und Margarine dazugeben. 

Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und etwas Zucker abschmecken. 

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Veganer Linsensalat mit Avocado und Fenchel

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200 g rote Linsen  200 g Zuckerschoten 

1 Avocado 

2 Spitzpaprikas 

1/2 Bund Petersilie   2 EL Pinienkerne  2 EL Balsamico Essig 

50 g Mungobohnenkeimlinge  4 EL Olivenöl 

Zubereitung: 

1. Die Linsen in reichlich gesalzenem Wasser ca. 10 min bissfest kochen. Danach in ein Sieb abgießen und beiseite stellen. 

2. Die Zuckerschoten der länge nach halbieren und in Salzwasser kurz ca. 2 min blanchieren. Die

Zuckerschoten in kaltem Wasser abschrecken, danach im Sieb trocknen lassen. 

3. Den Fenchel putzen und ohne Strunk in sehr feine Streifen schneiden oder hobeln. Leicht salzen und Zuckern. 

2 EL Öl und 2 EL Balsamico dazugeben und

durchmengen. Den Fenchel dann kurz ziehen lassen. 

4. Die Avocado längs halbieren und den Kern entfernen. 

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Mit einem Esslöffel das Fruchtfleisch heraus schaben und in kleine Würfel schneiden. 

5. Die Spitzpaprika der Länge nach halbieren, dass Kerngehäuse entfernen und ich Streifen schneiden. 

6. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Öl anrösten. 

7. Die Mungobohnenkeimlinge waschen. 

8. Die Linsen in eine große Schüssel geben und die restlichen Zutaten ausser Pinienkerne dazugeben und vermengen. 

2 EL Olivenöl dazugeben, nochmals vermengen und auf Tellern anrichten. 

Zum Schluß die Pinienkerne über jeden Salat geben.  

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Vegane Spaghetti mit Basilikumpesto

Zutaten für 2 Personen: 

50 g Cashewkerne  30 g Pinienkerne  1 Bund Basilikum 

2 Knoblauchzehen  3 EL Hefeflocken  6 EL Olivenöl 

300 g Spaghetti ohne Ei ( Vollkorn )  Salz, Pfeffer 

Zubereitung: 

1. Cashew- und Pinienkerne kurz in einer heißen Pfanne ohne Öl anrösten. 

2. Basilikum, Knoblauch, geröstete Nüsse,

Hefeflocken, Öl, Salz und Pfeffer in einen Mixer geben und zu einer sämigen Masse pürieren. 

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Vegane Spaghetti mit Basilikumpesto

3. Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen. 

Die Spaghetti nach dem Kochen direkt in eine Pfanne mit dem Pesto geben. Wichtig, das Pesto darf nicht erhitzt werden.  

Es wird durch die Pasta heiss. 

4. Zum Schluß in einem tiefen Teller anrichten  und nach Wahl ausgarnieren. 

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Veganes Pilzrisotto

1 mittelgroße Zwiebel  125 g Risottoreis 

100 ml Weißwein 

1 kleines Bund Petersilie  1 Knoblauchzehe 

200 g gemischte, frische Pilze  1 EL kalte Margarine 

400 ml Wasser oder Gemüsebrühe  1 Stange Frühlingslauch 

Olivenöl, Salz, Pfeffer 

Zubereitung: 

1.Zwiebel und Knoblauch schälen und in feine Würfel schneiden. 

Zwiebel- und Knoblauchwürfel zusammen mit dem Reis in etwas Olivenöl glasig anrösten. 

Mit Weißwein ablöschen, kurz einkochen lassen, dabei immer wieder rühren. Mit 2 Kellen Brühe aufgiessen und auf kleinster Flamme köcheln lassen.Wenn die Flüssigkeit fast verkocht ist, etwas Brühe nachgießen und gut umrühren. So fortfahren bis die Brühe

aufgebraucht ist. 

Der Reis sollte jetzt cremig sein, aber noch etwas

Biss haben.

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Veganes Pilzrisotto

2. Während der Reis kocht, die Pilze in einer Pfanne mit etwas Olivenöl anbraten. Die Petersilie und den Frühlingslauch klein schneiden und zu den Pilzen geben.  

Die Pilze mit Salz und Pfeffer abschmecken und unter den fertigen Reis mit der Margarine geben, die macht den Reis noch etwas cremig. 

Dann alles in einem tiefen Teller nach belieben Anrichten.

In Kooperation mit: 

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Zucchinisalat mit Cashewkernen

4 Zucchini ( 800 g )  4 Tomaten 

2 Frühlingzwiebeln  100 g Cashewkerne  200 q Rucola  

10 EL Olivenöl 

4 EL Aceto Balsamico  Salz, Pfeffer, Zucker  Zubereitung: 

1. Die Zucchini waschen und in Scheiben schneiden. Salzen und

Pfeffern. In etwas Olivenöl kurz anbraten. Aus der Pfanne nehmen und abtropfen lassen. 

2. Die Tomaten waschen, entkernen und würfeln. Die Frühlingzwiebeln waschen und fein schneiden.  

3. Den Rucola waschen und trocknen lassen.  

4. Den Rucola in eine Schüssel geben. Die Zucchini, Tomatenwürfel, Cashewkerne und Frühlingszwiebeln darauf geben.  

5. Aus dem Öl, Balsamico, Salz, Pfeffer und Zucker ein Dressing mischen und über den Salat geben. 

6. Alles vermischen und Anrichten. 

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Avocado-Kokos-Shake. Zubereitung für 4 Personen: 1 reife Avocado 300 ml Reismilch 125 ml Kokosmilch 200 ml Wasser 75 ml Agavensirup.