WIR SIND WIEDER DA!
Nr. 09 September 2021
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INHALTSVERZEIC HNIS
HIER SPRICHT DER WIRT ...
03 LESERBRIEFE ...
04
WAS SIE VIELLEIC HT ÜBER UNS WISSEN MÖC HTEN ...06 WOLLEN WIR TEILEN ...
11 MITTAGSMENÜS ...
12 MIT GUTEM GEWISSEN GENIESSEN
... 13 MUSIKERTERMINE ...
14
GELACHT WIRD ZUM SC HLUSS ... 15
ALLGEMEINES
Mit den zunehmenden Impfungen wird ja die Welt um uns herum wieder einigerma- ßen normalsiert. Was immer man darun-
ter verstehen mag, ist jedermanns eigene Interpretation. Wir im Ratskeller sind glücklich darüber,
Sie als Gäste wieder begrüßen zu dürfen.
Und es werden immer mehr von Ihnen, was uns besonders freut! Zahlreiche Gäste erwäh- nen im Gespräch, daß sie abwarten wollten, bis sie wieder öffentlich oder überhaupt in die Stadt fahren. Das ist wohl verständlich und jeder muß selbst wissen, wie „sicher“ man sich fühlen darf. Klingt vielleicht ein wenig radikal, aber wenns nach mir ginge, würde ich die Maskenpflicht in den öffentlichen Verkehrsmit- teln für immer und ewig aufrechterhalten. Ich habe in den letzten eineinhalb Jahren so gut
wie niemand getroffen, der eine Erkältung hat- te und zum Beispiel schon von 10m Entfernung mit triefender Nase und rotgeränderten Augen warnte: komm mir nicht zu nah, ich rotze schon seit Tagen… Auch aus Arbeitgebersicht wäre das vorteilhaft. Teure Krankheitstage aufgrund fiesen Erkältungen würden mit Sicherheit stark reduziert. Zusätzlich kann man hoffen, daß dieses in den letzten Jahren zur Normalität he- rangewachsene Bussi-Bussi in Vergessenheit ge- rät. Umarmungen in der Verwandtschaft oder in engen Freundschaften mag ich gerne, weil da weiß ich, wen ich knutsche. Aber häufig wurde man von Menschen umarmt und dabei auf den Rücken geklopft, deren Name man bei Erstbegegnung noch nicht kannte, sondern danach erst vorgestellt wurden. Ich mach ja ziemlich alles mit, weil ich gesundheitlich ein stabiler Typ bin, aber hin und wieder ist mir die Begrüßung per durchgestrecktem Arm am liebsten. Ich hab ja alle Men-
schen lieb, aber ich muß nicht unbedingt alle liebhaben.
Hier spricht der Wirt
TISCHLEIN- KLICK-DICH
unser TdD schon ab dem 25. jeden Monats auf der Ratskeller-Homepage finden.
Einfach QR-Code scannen.
WIE GEHTS WEITER?
Jeder weiß, daß die Gastronomie und insbesondere deren Mitarbeiter sehr ge- litten haben.
Viele Gastronomen sind bedauerlicherweise finanziell, aber auch aus Verzweiflung auf der Strecke geblieben. Mitarbeiter, auch langjährige, sind abgewandert, suchten sich neue Aufgaben und sind in anderen Berufen glücklich geworden. Manche fanden abseits der Gastronomie eine neue Position in einer komplett anderen Branche mit der sie nun
ungeheuer Freude haben.
Und auch zurechtkommen.
Bei uns im Ratskeller haben wir ingesamt fast 30% der Mit- arbeiter verloren. Die meisten durch die Suche nach einer neuen Aufgabe, da
sie sich einer unsicheren Aussicht nach Wei- terbeschäftigung zu irgendeinem Zeitpunkt nicht unterwerfen wollten. Einige haben einen Zweitjob angenommen. Manche nützten die Zeit zum frühzeitigen Ruhestand. Am meisten bedauere ich die vor der Pandemie befristet Beschäftigten, welche wir leider aufgrund der Kurzarbeit „gehen lassen“ mußten. Die Gastrobranche leidet schon seit Jahren an Personalknappheit. Dreimal auf den Holzkopf geklopft: dieses Problem hatten wir im Rats- keller gar nicht so richtig. Die Mitarbeiter, welche bereits einige Zeit vor Pandemiebe- ginn zu uns kamen, waren die seit Jahren sensationellsten, die wir jemals als Neuzugänge beschäftigten. Jeden einzelnen würde ich mir zurückwün- schen, wenns wieder aufwärtsgeht
und die Kurzarbeit endlich Geschichte wäre.
Noch müssen wir allerdings zusehen, wie wir zurechtkommen. Deshalb können wir Ihnen, liebe Gäste, vorerst keine vollen Anwesen- heitszeiten wie früher (täglich von 11-1) anbieten. Aber es kann ja nur besser werden.
Wir arbeiten uns wieder langsam und nicht überstürzt nach oben und vorne. Man hat sich in den letzten eineinhalb Jahren mit so vielen Veränderungen arrangiert, daß vieles wortlos akzeptiert wird.
APROPOS WORT- LOS AKZEPTIERT
Ich stelle bei meinen zahlreichen Grüß- gottrunden häufig fest, daß Gäste aus Verständnis und Leiden um die Branche dazu neigen, zu nachsichtig zu sein und Kritik an mäßigem und / oder nachlässi- gem Service, mißlungener Speisenqua- lität, ewigen Wartezeiten und sonstigen Ungereimtheiten, die einen Aufenthalt nicht freudig stimmen, runterschlucken.
Gäste zahlen bereits seit Monaten höhere Preise bei Speisen und Getränke, wie noch vor 1,5 Jahren. Auch bei uns. Ganz klar, alles wurde tatsächlich bedeutend teurer.
Abgesehen von den Energiekosten sind auch Frischware aller Produkte deutlich im Preis ge- stiegen. Besonders wenn der Einkauf keine Al-
lerweltsqualität ist, sondern beste Qualität im Vordergrund steht. Liebe Gäste, wenns was zurecht zu meckern gibt, dann machen Sie sich Luft und ärgern Sie sich nicht schweigend darüber. Oft gibt es eine Erklärung, aber aus Erfahrung möchten Gäste diese eigent- lich nicht hören, sondern ganz einfach nur rechthaben. Und ganz ehrlich: der Gast hat so gut wie immer recht, weil er einen Haufen Geld für bewußten Genuss in zum Beispiel unserem Wirtshaus bezahlt und nicht ent- täuscht rausgehen möchte. Erklärungen sind häufig um Kopf & Kragen versuchte Rechtfer- tigungen, die einem Gast nicht ums Verrecken zu vermitteln sind. Der Gast soll wiederkom- men und nicht belehrt werden. Von einem
„die sehen mich nie wieder“ kann kein Wirts- haus auf Dauer leben. Lob und Zufriedenheit wird ca. 8-10x weitererzählt. Tadel und Unzufriedenheit in der Summe ca. 60-80x.
Unsere neue Ratskeller Vorspeise:
Avocado-Tomaten-Tartar, Melone, Parmaschinken,
Eismeershrimps americaine, Meersalzbutter, Brötchen
Leserbriefe
Leider erhielten wir keine schlimmen Leserbriefe oder Beanstandungen!
Wenn wir Post erhielten, waren es durchwegs sehr sehr nette und unterstützende Worte!
Herzlichen Dank dafür! Hat uns sehr gut g
etan!
CORONA -
UNTERSTÜTZUNG
Hut ab vor den wirklich großzügigen Unter- stützungen durch unseren Staat ! Die ersten Monate verbrauchten wir unsere Rücklagen, die wir eigentlich für 2022 für eine neue Schänke, Gastraumveränderung und Rezep- tion ansparten. Egal. Machen wir zu einem späteren Zeitpunkt. Damals dachten wir noch, daß die Pandemie in paar Monaten Geschichte ist. Irgendwann wurde es dann doch knapp. HVB und SSKM stützten uns un- bürokratisch und redlich. Das ist nicht immer
ganz einfach, da unsichtbare Vorstände über so manches Betriebsschicksal entscheiden.
In unserem Fall hat man scheinbar an uns geglaubt. Hilfreiche Basis dafür war, daß wir in 2019 das beste Ergebnis unserer Ratskel- lergeschichte einfuhren. Unser vortreffliches und höchst engagiertes Steuerbüro hat oben- drauf einen fetten Orden verdient. Dem Ord- nungswirrwarr und den ständig wechselnden Bestimmungen hinterherzuarbeiten, brauchst halt Geduld mehr als 3 Jahre Grundschule.
Ihre Gastwirte
Peter Wieser und Thomas Winklhofer
WEINWIRTSCHAFT
Wieder ab Mittwoch, 1. September.
Aus personellen Gründen heuer und für den Rest des Jahres geöffnet nur Montag bis Freitag.
Von 15 bis 23 Uhr.
Täglich Livemusik von 16 bis 21 Uhr mit unseren bewähr- ten Musikanten.
HAPPY FAMILY BRUNCH:
wir entschieden uns, erst ab Oktober 2022 den Brunch wieder aufblühen zu lassen.
Gekaufte Brunchgutscheine verfallen nicht. Außerdem ist jeder Gutschein ein jederzeit bei jeder Gelegenheit einzu- lösender Wertgutschein.
Tipp: kommens gerne á la carte zu uns. Brunchfeeling: Alle bestellten Speisen stellen wir Ihnen in die Tischmitte. Der Wirt singt dazu, falls er sich nicht verleugnen lässt...
RATSKELLER GASTRÄUME
Ab Oktober bis Jahresende auch wieder Sonntags geöffnet.
MITTAGSMENÜS IM RATSKELLER
gibts wieder ab Mittwoch, 1. September.
Mo bis Fr ab 11 Uhr bis 15 Uhr.
das Menü für den 1.9. finden Sie in diesem Heftchen.
WAS SIE VIEL-
LEICHT ÜBER UNS WISSEN MÖCHTEN
WEINFLÜGERL - WEINLIEFERSERVICE
ist weiterhin aktiv und wir freuen uns auf Ihre Bestellung.
Lieferung bis in den Keller oder in jedes Stockwerk ob mit oder ohne Lift
was viele nicht wissen: wir nehmen kostenfrei Ihr Weinfla- schenleergut mit.
Mittags-
menüs
im RestaurantD inner Candlelight CANDLELIGHTDINNERS
bieten wir wieder ab dem 1. Oktober an.
Bislang offerierten wir Ihnen coronabedingt ein einziges Candlelightdinner.
ab 1. Oktober gibts wieder die Candlelightdinner, wie sie im Heftchen stehen oder Sie finden sie auf unserer Internetseite www.ratskeller.com. Stöbern Sie nach Candlelightdinner.
55plus für € 88,00 | U-29 für € 88,00 Romantik Candlelightdinner für € 139,00 Bayerisches Candlelightdinner für € 139,00.
Wichtig: es handelt sich hier um einen Pärchenpreis!!
Getränke fast alle inclusive. Inclusive Aperitif und Espresso oder Schnapserl.
SONNTAGS TANZTEE
wird momentan noch nicht veranstaltet.
Vielleicht haben Sie erfahren, daß Fats Hagen aus gesundheit- lichen und auch altersbedingt, den TanzTee am Sonntag nicht mehr spielen kann. Aber selbstverständlich werden wir ihn weiter fortsetzen, wenn die Weinwirtschaft wieder Sonntags öffnet. Mit Salvatore Amore, mit Karlheinz, mit Roland, mit Bernie. Außerdem dürfen wir ja ohnehin momentan noch nicht tanzen. Auch wenn wir geimpft und genesen sind. Sicherlich erhalten wir dafür in den nächsten Monaten das Söder-OK.
WIRTSHAUS WIESN
Letztes Jahr ein Riesenerfolg in der ganzen Stadt. Die Innen- stadtwirte zapfen wieder an und freuen sich auf 3 zünftige Wochenenden.
Samstag, 18.September Bei uns im Prunkhof: Ozapft wird um 12 Uhr. 100 Liter Freibier von Löwenbräu werden in 0,5 ltr. Krügen ausgeschänkt! Dazu spielen über mittag unsere Festzeltmusikanten der Kapelle Grünbauer. Und am Abend im Anschluß die Finsinger Musikanten.
Wann genau nochmal?
Samstag ganztags 18.9. | Freitagabend 24.9.
Samstag ganztags 25.9. | Freitagabend 1.10.
Samstag ganztags 2.10.
STAMMGAST GÄSTEREISE
das prüfen wir noch intensiv.
Sind halt auch von den Pandemiezahlen abhängig. Würde mich unsagbar freuen, wenn es wieder klappt. Das Ausflugs- ziel von 2020 war das Halleiner Salzbergwerk. Vanessa hat das eigentlich schon irgendwie gemanagt.
STAMMTISCHE
Ihr Stammtisch bleibt wie versprochen erhalten. Wir haben nichts verändert.
Sie sind weiterhin in unserer Kartei! (heutzutage heißt es Datenbank)
Rufen Sie uns an, wenn sich etwas bei Ihnen änderte oder Sie Wünsche hätten. 089-219989-0.
Wir freuen uns über jeden neuen Stammtisch!
TISCHLEIN DECK DICH
HEFTCHEN UND GEBURTSTAGS- GLÜCKWÜNSCHE
Sie sind nach wie vor in unserer Datenbank. Da wurde unsererseits nichts verändert.
Erst wenn Post 2x zurückkommt gehen wir davon aus, daß wir sie aus der Datenbank entfernen dürfen.
Übrigens pappen wir bei zurückerhaltener Post nocheinmal Briefmarken drauf und versenden erneut.
Wenn diese Post dann wieder zurückkommt, bedauern wir, aber dann hat sich beim Empfänger vermutlich etwas ver- ändert.
IMPF STATUS / GESUNDHEIT:
Sie sind bei uns absolut sicher. Wir sind großartig belüf- tet, wie wohl selten ein anderer Gastrobetrieb in Mün- chen.
halten Sie Ihren Covid Pass am Handy bereit oder tragen Sie stets Ihren Impfpass vorsorgehalber mit. Die meisten von Ihnen sind sicherlich 2x geimpft.
wir werden Ihren Impfstatus nicht bewußt hinterfragen, aber es wird sicherlich Stichproben geben. Auch von amtlicher Seite.
falls Sie es noch nicht wissen: ab 11. Oktober werden keine kostenfreie Tests mehr angeboten.
Wir schützen uns gegenseitig!
Unser Personal ist zum jetzigen Zeitpunkt nahezu zu 100%
durchgeimpft.
Die ersten Gäste erhielten bereits ihre dritte Impfung, die der Deltavariante vorbeugt. Sichern Sie Ihren Termin beim Hausarzt!
€ 5, 00
Die Gutscheine sind in allen Ber
eichen des Ratskellers einlösbar Schützen sind optimistische Menschen, die sorglos durchs
Leben zu gehen scheinen. Sie denken gerne über die fundamentalen Fragen des Lebens nach und sind geborene Phi- losophen. Schützen sind Freigeister mit einem großen Bedürfnis nach Unabhängigkeit. Ihre direkte, fröhliche Art macht sie be- liebt, sie meistern Rückschläge und stehen stets erfolgreich auf.
Schützen neigen zu einer Großzügkeit, die oft in Übertrei- bung umschlägt. Dazu kommt, dass sie oft unor
ganisiert sind, ihre Persönlichkeit zweigespalten ist. Ein Teil will das Leben genießen, der ander
e Wissensdurst stillen. So sind sie hin- und hergerissen und schieben wichtige Dinge vor sich her.
Schütze 23. November – 23. Dezember
Heute:
frischeGans
GUTSCHEINE
Wert-Gutscheine sind bei uns noch nie verfallen. Kürzlich nahmen wir sogar noch einen 100,00 - DM-Gutschein aus 2000 an.
Die Secco-Geburtstagsgutscheine WAAGE, SKORPION.
SCHÜTZE, STEINBOCK aus dem Jahr 2020 aktzeptieren wir gerne noch bis Jahresende.
Sämtliche Secco-Geburtstagsgutscheine aus 2021 dür- fen Sie jederzeit gerne einlösen und wir freuen uns sogar darüber, weil uns unser Weingut JULIUSSPITAL eine Palette Secco eben für diese Gelegenheit geschenkt hat. Also Gutscheine nicht wegwerfen und haben Sie kein schlechtes Gewissen diese einzulösen!
Secco-Geburtstagsgutscheine sind nicht gegen Hausschop- pen oder ein Wiener Schnitzel eintauschbar…
VERANSTALTUNGEN BEI DENEN WIR SICHER SIND, DASS SIE HEUER STATTFINDEN DÜRFEN
Weinprobe Badisches Weinhaus: Freitag 12. Nov. und Samstag 13. Nov. 2021. Einladung für Kunden vom Badi- schen Weinhaus über die Kundenpost.
Kirchweih - Gans Essen: Samstag 16. Oktober und Sonn- tag 17. Oktober. Ganstags. Die köstlichste Gans der Stadt ist gerade noch im Wachstum und freut sich schon auf Sie!
Musikalische Weißwurst zum Faschingsauftakt: Don- nerstag, 11. November. 10 bis 13 Uhr. Die Weißwurst zu € 1,50. Helmut spielt und begleitet. Ich freue mich persönlich sehr auf diese Veranstaltung, da sich vermutlich viele Gäste nach eineinhalb Jahren das erste mal wiedersehen werden!
St. Martins Gans Essen: Donnerstag, 11. November.
Ganztags, auch nachmittags. Immer frisch eingebraten. Als Kleinere und normale Portionen verfügbar.
Champagnerwochen bei Jean-Claude: Montag 22. Nov.
bis Sonntag 28. Nov. 2021. Köstliche Speisen. Verträgliche und zivile Champagnerpreise. Auch Cremant und Schaum- wein nach Champagnerverfahren hergestellt. Letztere haben häufig einen besonderen Reiz. Jean-Claude, Boryana, Szyl- via werden Sie bestens beraten! Oder Sie verzichten darauf und bestellen einfach ohne Beratung!
Christkindlmarkt: wir freuen uns, daß er heuer wieder statt-
finden darf. Coronagemäß wird er ausgeweitet und weitflä- chig vom Marienplatz bis zum Stachus und vom Sendlinger Tor bis zum Odeonsplatz. Besucherdaten werden erfasst.
Damit werden die hoffentlich ganz schön zutun haben. Aber egal, Hauptsache er findet statt. Die Stadt lebt wieder!
Weihnachtstage: 25. und 26. Dez: auch an diesen Tagen freut sich die zarteste und knusprigste Weihnachtsgans aller Zeiten schon auf Sie!
Silvester Gala: egal ob wir tanzen dürfen oder nicht.
Wir sollten zusammenkommen! Im Ratskeller mit Band und Sängerin. Bis 3 Uhr früh. Näheres im nächsten Heftchen.
Reservieren Sie schonmal Ihren Lieblingstisch. Unsere Wein- wirtschaft wird auch geöffnet sein. Bis 1 Uhr.
Musikalische Weißwurst zur Inthronisation vom Faschingsprinzenpaar: möglicher Zeitpunkt: Samstag 8.
oder 15. Januar 2022. Die Weißwurst wieder zu € 1,50.
Helmut spielt und begleitet.
VERANSTALTUNGEN IN 2022,BEI DENEN WIR NOCH NICHT SICHER SIND, OB SIE STATTFINDEN DÜRFEN
Fasching: Weiberfaschings-Donnerstag, Rosenmontag, Faschingsdienstag Kellergeistermeisterfest im März
SONSTIGE HÄUFIG GESTELLTE FRAGEN:
Wann gibts endlich wieder Kaiserschmarrn?? - Sobald wie möglich. Zur Erklärung: den Kaiserschmarrn können unsere Köche so mirnixdirnix nicht einfach nebenbei produzieren.
Durch die momentane Personalknappheit müssen wir leider noch ein wenig warten. Ein gekaufter gefrorener oder aus einer Packung kommt bei uns nicht in die Pfanne! Entweder frisch oder gar nicht!
Wann gibts endlich wieder bei Jean-Claude die Fischsuppe, das Boeuf Bourguignon und den frischgesäbelten Parmaschinken von seiner italienischen Schinkenmaschi- ne? - Ab 20. September. Gleichzeitig das Datum, wenn unser Jean-Claude wieder vom Prunkhof fix ins Bistro umzieht.
Ihr habt eine neue Kartoffelsuppe! - Ja, sie ist nach modererem Standart gekocht und nicht mehr so dickflüssig. Tut uns leid, wenn Sie unter Umständen die andere lieber moch- ten. Probieren Sie sie paarmal, dann werden sie die „neue“ auch lieben!
Wann kommt das Ochsenschmankerl endlich wieder mit Wirsing und Meerrettich- sauce anstatt Spinat? - Ab Mittwoch dem 1. September.
Wann gibts endlich wieder Weißwürste und Brezen? - ab Mittwoch 1. September. Wir sind nicht so die Weißwursthochburg gegenüber dem Weißen Bräuhaus, Donisl oder Fran- ziskaner. Allerdings sind unsere Weißwürste vom Metzger Gassner und einsame Spitze!
Schon vor Corona begannen wir, unse- ren Gästen eine mögliche neue Tisch- kultur anzubieten, ohne daß man auf die bisherige verzichten muß.
Ihre Anweisung beim Servicepersonal könnte heißen: „wir möchten uns die Speisen teilen!“
Bevor die Speisen serviert werden, stellen wir unsere Teelichterrechauds in Ihrer Tisch- mitte ein und Sie erhalten einen Teller (übri- gens ist es egal, ob Sie zu zweit oder drei, fünf oder zehnt teilen möchten!). Warum wir das tun? Die Menschen sind heutzutage weitgereist und haben gelernt, köstliche Speisen gerne mit der Familie oder Freun- den zu teilen, weil es garantiert zu positi- ver Stimmung am Tisch führt! Sie könnten sogar weniger Speisen bestellen und lieber beim Service bei Bedarf nach-ordern. Wir behaupten einfach mal, daß unser Küchen- team das vermutlich schnellste und dennoch sorgfältigste auf Erden ist. So auch gerne mit den Süssspeisen. Bei Getränken macht es al- lerdings keinen Sinn, denn in der Regel lässt man sich seine Hoibe sich nicht von anderen wegtrinken! Da hört der Spaß auf!
Probieren Sie es einfach mal aus! Sollten Sie das für einen neumodernen Schmarrn halten und auf Ihr eigenes Gericht bestehen, dann wirds einfach so gemacht, wie Sie es wünschen. Eh eignet sich das „Teilen“ nur für Alle oder Keinen. Sonst wirds irgendwie ungemütlich.
