Ein Tafelspitz ist ein Tafelspitz, ein Wiener Schnitzel ein Wiener Schnitzel.
Was simpel klingt, ist eines der großen Geheimnisse der Wiener Küche:
einfache, klare, unverfälschte Gerichte, die schmecken, wie sie schmecken sollen.
Ein anderes Geheimnis: seit jeher ist die Wiener Küche - die Einzige, die nach einer Stadt benannt ist -
vielfältig und offen für Einflüsse anderer Länder und Regionen.
Rezepte der Kronländer Böhmen und Ungarn wurden in Österreichs Küchen ebenso heimisch wie die Melanzani,
die Biskotte oder die Bouillon,
Zutaten und Gerichte der italienischen und der französischen Küche.
Originäres erhalten, Neues zulassen, Tradition und Weltoffenheit, diesen Geheimnissen der Wiener Küche
fühlt sich der Pfarrwirt verpflichtet.
Unser Serviceteam informiert Sie gerne über allergene Zutaten in unseren Speisen und Getränken.
Dieses Gericht ist vegetarisch
Dieses Gericht wird auf Wunsch vegan zubereitet
Alle angegebenen Preise verstehen sich in Euro - inklusive aller Abgaben und Steuern.
Um Wartezeiten im Serviceablauf zu begrenzen, erstellen wir gerne eine gemeinsame Rechnung pro Reservierung/Tisch.
Wir bitten um Ihr Verständnis, dass eine separate Zahlung pro Person daher leider nicht möglich ist.
D u s o l l s t w i l l k o m m e n s e i n .
WEINE DES MONATS
2018 Grüner Veltliner „Steilterrassen“
Atzberg, Wachau
2017 Pinot Noir „Nussberg“
Mayer am Pfarrplatz
EINFLÜSSE DER KRONLÄNDER UND KÖNIGREICHE
Im 18. Jahrhundert hatte sich in der Wiener Küche ein Grundstock von Gerichten gebildet (Schmalzgebackenes, Eingemachtes,
Köche, Strudel, gekochtes Rindfleisch, Pasteten, Puddinge, Suppen, zahlreiche Mehlspeisen, Braten in vornehmen Haushalten),
auf dem die weitere Entwicklung der Kochkunst aufbaute.
Mit dem 19. Jahrhundert und der ab 1850 intensiveren Kommunika- tion drangen immer mehr Gerichte aus Ungarn und den Kronländern in die
Wiener Küche ein und begründeten deren Ruf, besonders
abwechslungsreich, schmackhaft und nahrhaft zu sein. Allerdings sind die Speisen der Wiener Küche nicht so dickmachend wie ihr Ruf, selbst wenn man zu Rezepten aus alten Kochbüchern greift. Man darf nicht vergessen,
dass die Gerichte der Wiener Küche in ihrer Hochblüte für zahlreiche in einem Haushalt lebende Personen zubereitet wurden, was auch die Qualität zahlreicher Speisen hob (Suppen, gekochtes Rindfleisch, Gulasch,
Braten etc.). Auf der nächsten Seite finden Sie unsere Kronländergerichte ganz unter dem Motto:
Die Kronländerküche
beim Pfarrwirt
Böhmischer Rinderbraten
mit Semmelknödel und bunten Rüben
Svíčková na smetaně (deutsch „Lendenbraten auf Rahm“), kurz Svíčková, ist ein traditionelles Gericht der böhmischen Küche. Die spezielle sämige
Sauce wird bei diesem Gericht aus gemeinsam mit dem Fleisch geschmortem Gemüse zubereitet.
„Esterhazy“ - Schokoladen - Maronitorte*
mit Obers und Misssi Zwetschkeneis
Dieses Rezept stammt ursprünglich aus dem Königreich Böhmen, hier beim Pfarrwirt lassen wir dieses Gericht aus unserer Kronländer Rezeptsammlung wieder
neu aufleben - verfeinert mit regionalen Produkten. Die Torte gehörte zur Leibspeise von Fürst Nikolaus Esterházy dem I. de Galántha.
(dem Erbauer von Schloss Esterházy). *glutenfrei
D u s o l l s t
V e r g e s s e n e s e n t d e c k e n .
Klare Gemüsebouillon
mit Frittatenroulade und Zuckererbsen
Gedämpfter Wurzelwaller
mit Rote Rüben-Gnocchi und Krenschaum
LEICHTES IN DER WINTERZEIT
Pfarrwirt’s Vorspeisen Étagère (für 2 Personen) Das BESTE aus unserer Vorspeisenküche.
Marinierter Alpenlachs
mit Radi, jungem Spinat und Dill - Senf
…Der Alpenlachs wird in Österreich in Aquakulturen gezüchtet. Je kälter das Wasser ist, desto langsamer wächst der Fisch. Das schnelle Wachstum ist nicht gesund und umso besser ist der Geschmack unseres Alpenlachs.
Beef Tartare vom BIO - Ochsen
mit Senf - Trüffel Mayonnaise und roten Zwiebeln
…gerade beim Beef - Tartare kommt die Qualität des Fleisches besonders zur Geltung.
Für Ihren unverkennbaren Genuss wird unser Fleisch täglich frisch von Fleischwaren Höllerschmid aus dem Kamptal geliefert und in unserer Küche zu den feinsten Gerichten verarbeitet.
Pfarrwirt‘s Grammelknödel
mit warmem Speck - Kraut
Vegane Mini-Bratwürstchen
in würziger Paprikamarinade, vom Grill serviert mit Riesling-Kürbiskraut
„Vegan beim Pfarrwirt – probieren Sie diese fleischlose Alternative aus unserer Küche“
Maronicremesuppe
mit glacierter Birne
Klare Rindsuppe
mit Frittaten, Leberknödel oder Grießnockerl
...das Wurzelwerk waschen, mit dem Rindfleisch 3 - 6 Stunden bei mäßiger Hitze köcheln und verfeinern - so und nicht anders wird unsere klassische Wiener Rindsuppe zubereitet. Für Abwechslung sorgen unsere traditionellen Einlagen, die zur Auswahl stehen.
D u s o l l s t A l t b e w ä h r t e s n i c h t v e r ä n d e r n .
UNSERE KLASSIKER
VORSPEISEN
SUPPEN
Pfarrwirt’s Vitello
Zartrosa gebratene Kalbsrückenscheiben, dünn aufgeschnitten mit Limettencreme, eingelegtem Kürbis und Kapern
Pfarrwirt’s Wintersalat
mit jungem Spinat, glaciertem Kürbis,
gerösteten Walnüssen und veganem Schafkäse
Waldviertler Bio-Bauernente
mit Apfel-Rotkraut und Serviettenknödel
…unsere Waldviertler Bio-Ente wird jeden Tag ofenfrisch für Sie gebraten und ist daher nur in einer beschränkten Anzahl verfügbar. Wir bitten um Verständnis,
sollte sie, aufgrund der hohen Nachfrage, das ein oder andere Mal bereits ausverkauft sein.
– Gerne bereiten wir unsere Pfarrwirt-Bauernente auch auf Reservierung vor!
Pfarrwirt´s Erdäpfeltascherl
mit bunten Rüben, glacierten Maroni und Trauben
Gebackenes Filet vom Amur-Karpfen
mit Erdäpfel - Rahmgurkensalat
Waldviertler Rehrücken
mit Kohlsprossen, Kastanien - Nockerln und Holunderbeeren
Filet vom BIO - Ochsen (200g) „Café de Paris”
mit Kürbis - Zucchini - Gröstel und Schalottenglacé
Gegrilltes Bachsaiblingsfilet vom Freiner BIO-Fisch
auf Grillgemüse, Heurige und Knoblauchbutter
… Freiner BIO - Fisch wächst in kristallklarem Wasser artgerecht auf und wird mit reinstem BIO - Futter aufgezogen. Daher ist dieser BIO - Fisch ein natürlicher und gesunder Fisch.
BIO - Auflagen werden von unserem Lieferanten sogar übertroffen.
D u s o l l s t d i r B e s o n d e r e s g ö n n e n .
BESONDERES ZUR WINTERZEIT
VORSPEISEN
HAUPTSPEISEN
Kalbsbutterschnitzerl
mit Erdäpfelpüree und glacierten Karotten
Geröstete BIO - Kalbsleber
mit hausgemachtem Erdäpfelpüree
…für unser flaumiges Erdäpfelpüree verwenden wir die besten,
geschmackvollsten Erdäpfeln für Sie aus dem Hause „Beißer - Eibesbrunn“.
Ausgelöstes Wiener Backhenderl
Wiener Schnitzel
...natürlich das „ECHTE“ vom Kalb.
Zum Gebackenen empfehlen wir...
Erdäpfel - Vogerlsalat Petersilerdäpfel oder Reis
Pfarrwirt’s Fiaker Gulasch
- Das Wiener Traditionsgulasch vom Weideochsen mit flaumigen Semmelknödeln und Gewürzgurke.
Gekochter Tafelspitz vom Bio-Ochsen
mit Rösterdäpfeln und Cremespinat
dazu zur Wahl: Schnittlauchsauce oder Apfelkren
Pfarrwirt’s Zwiebelrostbraten
mit Braterdäpfeln, Röstzwiebeln und Gewürzgurke
…unser Klassiker von der Beiried. Eines der besten Stücke vom Rind,
zart durchwachsen und kräftig im Geschmack, rosa gebraten und frisch am Grill zubereitet.
D u s o l l s t b e h e r z t n a c h G r o ß e m v e r l a n g e n .
UNSERE KLASSIKER
HAUPTSPEISEN
Cous - Cous - Grießschmarren
mit gerösteten Mandeln und Apfelkompott
Hausgemachte Cremeschnitte
mit Beerenragout und Minze
Misssi - Eis - MEI LIABSTES EIS VOM BAUERNHOF, 2 Kugeln
Zur Wahl: Nougat, Zitronensorbet*, Vanille, Schokolade, Erdbeersorbet*, Zwetschkensorbet*, Topfen *vegan
Pfarrwirt’s Apfelstrudel
mit Vanillesauce
Cremiges Schokoladenmousse
mit Beerenröster
Hausgemachte Palatschinke
mit hausgemachter Marillenmarmelade
D u s o l l s t s c h w a c h w e r d e n .
DESSERT SCHMANKERL
DESSERT
UNSERE DESSERT KLASSIKER
DIE ERFOLGSGESCHICHTE EINES ÖSTERREICHISCHEN NATURPRODUKTES Weil unsere Heimat Natur ist und unser Misssi Eis noch echtes Handwerk.
Und weil uns „frisch und hausgemacht“ noch lange nicht reicht, ist unser Misssi Eis 100% natürlich.
D u s o l l s t A l t b e w ä h r t e s n i c h t v e r ä n d e r n .
Schweizer Bergkäse „Schlossberg Alt“
mit Feigensenf
… aus dem Schweizer Emmental -14 Monate gereift
Ziegenkäse „Creme Chevre“
Weißschimmelkäse
Emmentaler „Alt“
16 Monate gereift
Gemischter Käseteller
für 1 Person für 2 Personen
2017 Beerenauslese
Weingut Angerhof - Tschida, Neusiedlersee
2015 Eiswein Grüner Veltliner
Nigl, Senftenberg/Kremstal
D u s o l l s t d a s r e i f e A r o m a w a h r n e h m e n .
KÄSESPEZIALITÄTEN VOM WIENER NASCHMARKT
DESSERTWEINE
„Je mehr Käse, desto mehr Löcher. Je mehr Löcher, desto weniger Käse.
Also: Je mehr Käse, desto weniger Käse! Oder?“
- Aristoteles
Zu unseren Käsespezialitäten servieren wir hausgemachtes Apfel - Birnen Chutney
und ofenfrisches Brot.
D u s o l l s t d i r d e n b e s t e n W e i n z u m K ä s e g ö n n e n .
Döblinger Affaire 4cl Wiener Dirndl (Kornelkirsche)
mit 0,1l prickelndes Fräulein Rosé von Döbling, mit Orangenzeste & Minzblatt
Virgin Mojito
Salatgurke, Thymian, Oregano, Zitronensaft, brauner Zucker Sodawasser und Crushed Ice
Hot Rosé
Rosé Glühwein zubereitet mit Fräulein Rosé von Döbling
Heißer Junger Wiener
Glühwein zubereitet mit Jungem Wiener
Pfarrwirt`s Almjodler – Nur für coole Kids
Almdudler, Soda, frischer Zitronensaft und Grenadine Sirup
Winzersekt, Mayer am Pfarrplatz
Das prickelnde Fräulein Rosé, Mayer am Pfarrplatz
Hugo mit Mayer’s Winzersekt
Mayer’s Rieslingsekt, Mayer am Pfarrplatz
Gin Tonic 4 cl Bombay Sapphire Gin und Schweppes Tonic Water
Aperol-Spritz’ 1/8 l Weißwein, 1/16 l Soda und 4 cl Aperol
Kaiserspritzer 1/8 l Weißwein, 1/16 l Soda und 2 cl Holunderblütensaft
Campari 4 cl, mit Soda 1/16 l oder Orange 1/8 l
D u s o l l s t u n s e r e E m p f e h l u n g d e s M o n a t s p r o b i e r e n .
PFARRWIRT´S EMPFEHLUNG
PRICKELNDES
APERITIF
Pfiff Ottakringer Bio Pur Seidel Ottakringer Bio Pur Krügerl Ottakringer Bio Pur Seidel Ottakringer Bio Zwickl Krügerl Ottakringer Bio Zwickl
Almradler
Budweiser Budvar Hirter Privat Pils Die Weisse hell Null Komma Josef
Traubensaft
Traubensaft mit Wasser *
Apfelsaft naturtrüb vom Stift Schotten
Apfelsaft naturtrüb vom Stift Schotten gespritzt
Apfelsaft naturtrüb vom Stift Schotten mit Wasser *
Holunderblütensaft gespritzt
Holunderblütensaft mit Wasser *
Carpe Diem Classic
Rauch - Johannisbeere, Marille, Orange, Tomate
Almdudler
Spezi Orange/Zitrone Kracherl Zitrone/Himbeere Coca Cola/Coca Cola light
D u s o l l s t d i c h h o c h l e b e n l a s s e n .
D u s o l l s t d e i n H e r z e r f r i s c h e n . ALKOHOLFREIE GETRÄNKE
SPEZIALITÄTEN VOM FASS
BIERE
FLASCHENBIER
2020 Wiener Klassik 2020 Grüner Veltliner
2020 Wiener Gemischter Satz DAC
2020 Wiener Gemischter Satz „Nussberg“ DAC 2020 Grüner Veltliner „Grinzing“
2019 Riesling „Ried Alsegg“
2020 Riesling „Nussberg“
2020 Sauvignon Blanc 2020 Gelber Muskateller 2020 Asia Cuvée
2018 Zweigelt 2018 Pinot Noir
2017 Pinot Noir „Nussberg“
2015 Cuvée 1817
D u s o l l s t d e i n e n L i e b s t e n f i n d e n .
Es gibt oft genug Wein. Aber selten sooo Guten.
Das Weingut Mayer am Pfarrplatz ist in Wien - Heiligenstadt seit 1683 ansässig und kann auf eine lange Tradition und Erfahrung im Weinbau zurückblicken. Das pannonische Klima und
ausgezeichnet geeignete Böden sind für die Weinrebe so optimal geeignet, dass Wien zur größten Hauptstadt der Welt, welche Weinbau betreibt, geworden ist. Mit Stolz präsentieren
wir Ihnen unsere vielfach prämierten Weine aus unserem Eigenbau beim Pfarrwirt.
Das Weingut „Rotes Haus“ pflegt seit 2001 Weingärten in der berühmtesten Wiener Weinlage, dem Nussberg. Was diesen Weingarten zu einem Juwel macht, ist neben der klimatischen wie
geo - graphischen Toplage der wunderbare Blick über ganz Wien. Das „Rote Haus“ mitten in diesem Weinberg ist auch Namensgeber der Weine.
WEINGUT MAYER AM PFARRPLATZ
WEINGUT ROTES HAUS
GLASWEISE AUS DER BOUTEILLE
Mayer am Pfarrplatz
Tresterbrand Wiener Gemischter Satz
Pfarrwirt’s Nussschnaps Pfau
Kärntner Mostbirne Apfel vom Fass Marille
Hämmerle
Marille, Birne Williams Vogelbeer
EDEL.STOFF
Zirbenlikör
Distilleria G. Bertagnolli S.R.L. Grappa
Lagavulin 16 years Islay Single Malt Scotch Whisky (4cl)
D u s o l l s t d i r P l a t z m a c h e n .
D u s o l l s t F r e u d e s c h e n k e n .
Unsere vielfach prämierten Weine unserer Weingüter Mayer am Pfarrplatz und Rotes Haus können Sie
auch zu „Ab-Hof Preisen“ hier bei uns kaufen.
Bitte fragen Sie nach unserer aktuellen
„Ab - Hof Preisliste“.
DIGESTIF
Kaffee & Tee Spezialitäten Kleiner Schwarzer / Brauner Großer Schwarzer / Brauner Verlängerter schwarz / braun Melange
Cappuccino Einspänner
Milchkaffee / Café Latte / Häferlkaffee Pfarrwirt’s Caffè corretto
mit einem Schuss Mayer’s Tresterbrand (2 cl)
Heiße Schokolade
Tee aus Demmer’s Teehaus - der Tee-Spezialist in Österreich
Darjeeling Himalaya, Green Manjolay, Waldfrüchte Cocktail, Pfefferminze, Kamillenblüten, Verbene (Kräutertee)
D u s o l l s t d i c h e r m u n t e r n l a s s e n .
D u s o l l s t w i s s e n .
Rind: Kamptaler Fleischwaren Höllerschmid, Etsdorf Wild: Wien Fleischwaren Höllerschmid, Etsdorf Huhn: Steirisches Frischgeflügel Tschiltsch, Weistrach,
Schwein: Tullnerfelder Schwein über Kamptaler Fleischwaren Höllerschmid, Etsdorf Milch und Milchprodukte: Aus Österreich mit dem AMA-Gütesiegel
Eier aus Bodenhaltung: Eierhof Martha Edhofer, Michelndorf, Erdäpfel: Beisser, Eibesbrunn,
Wurzelgemüse: Marchfelder Gemüse über K. Müllner
Süßwasserfisch: Lachsforelle, Saibling und Karpfen von Eishken Estate Bachsaibling von Freiner BIO-Fisch
UNSER QUALITÄTSVERSPRECHEN.
Regional & ausgezeichnet.
Unsere Produkte beziehen wir frisch und in höchster Qualität überwiegend ausfolgenden Regionen:
Weiters beziehen wir BIO Geflügel vom Geflügelhof Lugitsch über Fleischwaren Höllerschmid aus Etsdorf, feinsten Emmerberger Rohschinken aus dem
Pfarrwirt
Das älteste Wirtshaus Wiens Pfarrplatz 5
A-1190 Wien
Tel. +43 1 370 73 73 Fax. +43 1 370 73 73 - 10 E-Mail: info@pfarrplatz.at www.pfarrplatz.at Täglich für Sie da.
Unser Gewölbekeller Stilvoll feiern.
Unser Eventteam freut sich auf Ihre Anfrage.
E-Mail: rezeption@pfarrplatz.at
Mayer am Pfarrplatz
Weingut – Heuriger – Beethovenhaus Pfarrplatz 2
A-1190 Wien
Tel. +43 1 370 12 87 Fax. +43 1 370 47 14 E-Mail: mayer@pfarrplatz.at www.pfarrplatz.at
Täglich für Sie da.
Mayer am Nussberg
DIE Buschenschank Kahlenbergerstraße 213 A-1190 Wien
Tel. +43 664 75 55 66 67 E-Mail: nussberg@pfarrplatz.at www.mayeramnussberg.at Wieder ab April für Sie da.
