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Tendances de la conservation des fourrages en Europe

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Academic year: 2022

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(1)

Tendances de la conservation des fourrages en Europe

Ueli Wyss

Forschungsanstalt Agroscope Liebefeld-Posiex ALP

et

Hansjörg Nussbaum

Landwirtschaftliches Zentrum

Baden-Württemberg

(2)

Évolution des surfaces des

exploitations et des performances laitières

6’100 5’400

28,5 17,6

25,2 16,0

Baden-Württemberg

6’900 5’700

40,2 26,0

48,5 37,3

Allemagne

5’760 5’260

17,6 13,9

17,2 13,8

Suisse

2007 1997

2007 1997

2007 1997

Performances laitières kg lait par

vache Nombre de

vaches laitières par exploitation Surfaces

ha/exploitation

(3)

1. Obtention d’un fourrage au statut hygiénique

irréprochable de la récolte jusqu’à l’affourragement.

2. Production d’un bon fourrage bon marché.

3. Haute performance laitière à base de fourrages

Exigences envers les fourrages conservés

(4)

Foin ou ensilage

Claire tendance vers l’ensilage

Europe: environ 3 % du lait produit sans ensilage Suisse: environ 37 % du lait produit sans ensilage!

Suisse: divers formages au lait cru

Autriche et fabrication régionale de fromages Allemagne: au lait cru

France: p. ex. Compté

Italie: p. ex. Parmesan

(5)

Principe:

La conservation du fourrage par l’ensilage se base sur deux principes, qui se complètent :

1. L’absence d’air (tassement, couverture, étanchéité) et la production de CO 2

2. Diminution du pH (fermentation lactique)

L’ensilage

(6)

Des micro-organismes désirables et indésirables

Substrat nutritif (sucre)

acide lactique + CO 2 + un peu d’acide acétique

le pH baisse Bactéries lactiques

Bactéries butyriques

Entéro- bactériacées

Levures Moisissures Bactéries putrides

Formation d’acide butyrique; en partie destruction

des protéines en NH

3

Formation d’acide acétique et des

enterotoxines

Sans oxygène:

fermentation alcoolique Avec oxygène:

post-fermentations

Formation de moisis et mycotoxines

Destruction de protéines en NH

3

, pourriture

Substrat nutritif (sucre)

acide lactique + CO 2 + un peu d’acide acétique

le pH baisse Bactéries lactiques

Bactéries butyriques

Entéro- bactériacées

Levures Moisissures Bactéries putrides

Formation d’acide butyrique; en partie destruction

des protéines en NH

3

Formation d’acide acétique et des

enterotoxines

Sans oxygène:

fermentation alcoolique Avec oxygène:

post-fermentations

Formation de moisis et mycotoxines

Destruction de protéines en NH

3

, pourriture Formation d’acide

butyrique; en partie destruction

des protéines en NH

3

Formation d’acide acétique et des

enterotoxines

Sans oxygène:

fermentation alcoolique Avec oxygène:

post-fermentations

Formation de moisis et mycotoxines

Destruction de protéines en NH

3

, pourriture

(7)

Ces dernières années: Les machines utilisées

sont de plus en plus grandes

(8)
(9)
(10)

Le tassement est le goulot d’étranglement dans la

chaîne de récolte!

(11)

Silos

non localisés

Balles ou boudins

grandes balles:

- balles rondes - balles carrées - WrapLiner

boudin:

- boudin - silo-speed

localisés

Silos tours Silos tranchées

ouvert:

- silo tour - silo fosse hermétique:

- Harvestor

avec mur:

- traversant

- ouverture unique sans mur:

- plateforme

d’ensilage

(12)

Silos tours

En Suisse, il y a encore beaucoup de silos tours; à

(13)

Silos tours

… mais, il y a encore de silos tours aux USA (Wisconsin) !

(14)

Balles rondes ou carrées

Grands accroissements des ensilage en balles dans tout l’Europe

• pour de petites exploitations

• pour de petites surfaces

• chez les agriculteurs en activités accessoires

Exploitations laitières spécialisées: surtout silos tranchées

(15)

WrapLiner

enrubannage en

continu

(16)

Silo boudin

(17)

Silo boudin

(18)

„Silo-Speed“ (film plastique)

(19)

Couverture du silo: Oui ou non?

„renoncer à la couverture ne paye

pas! “

(20)

La couverture des silos

Buts et tendances:

- fermer les silos rapidement et hermétiquement - économiser du matériel (film) et

- du temps (pour couvrir et découvrir) - sûre en cas de tempête

- adaptée pour de grands silos

- adaptée à l’ensilage, utiliser des films de qualité

(testé par DLG)

(21)

1. film intérieur: 0,04 mm (standard)

2. feuille de couverture: 0,12 à 0,18 mm,

nouveau aussi 0,5 mm

(22)

système français

(23)

Les agro-entrepreneurs exécutent l’ensemble de la chaîne de récolte,

comprenant la fauche, le fanage, la récolte

et le stockage

(24)

Les agro-entrepreneurs sont astreints à élargir leurs

connaissances. Les séminaires DLG de trois jours „Devenir

un professionnel de l’ensilage“ en est un moyen.

(25)

Utilisation des agents conservateurs

d’ensilage

(26)

15-20 % 20-25 %

Suisse*

10-15 % 15-20 %

Allemagne*

22 % Suisse 2007***

ca. 4 - 5 % 8-10 %

Baden-Württemberg 2008 **

Ensilage de maïs Ensilage

d‘herbe

Proportion des ensilages traités avec des agents conservateurs

sources:

* estimation

** rapports des fourrages Baden-Württemberg n=2’500

*** championnat Suisse des ensileurs 2007/2008 n=100

(27)

Agents conservateurs – nouvelles tendances / développements

1. Agents biologiques (Inoculent homofermentaire) 2. Agents biologiques (Inoculent hétérofermentaire)

3. Produits combinés (Inoculant homo + produits chimiques) contre les post-fermentations

4. Produits combinés (Inoculant homo + produits chimiques) pour favoriser la fermentation principale

5. „Exotiques“ comme EM ou extraits de crûtes

I. Utilisation seule ou en combinaison

(28)

II. Admission par EU

Délai de transition 2005 – 2010 après, toutes les substances actives doivent être approuvées et autorisées envers

a) l’efficacité b) la sécurité

Suisse: autorisation obligatoire III. La technique d’application

Application liquide

Doseurs à volumétrie ultra-basse (ULV)

Agents conservateurs – nouvelles

tendances / développements

(29)

Schéma pour le choix d’un agent de conservation pour l’herbe

Acides, sels d’ensilage ou produits combinés

Liste B

17 19 21 23 25 27 29 31 33 35

15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65

C e ll u lo s e b ru te , % d a n s l a M S

Acides ou sels d’ensilage

Liste A

Acides ou sels d’ensilage

Liste A

Sels d‘ensilage ou bactéries lact.

(homo) + sucre Liste A

Acides, sels d’ensilage, produits combinés ou bactéries lact. (hétéro)

Liste B Sans agent

conservateur, si les conditions sont

optimales Bactéries lact.

(homo) + sucre Liste A, si quantité désilée

suffisante

Bactéries lact. (homo)

Liste A

F o u rr a g e j e u n e F o u rr a g e v ie u x

Problème de fermentation butyrique

Problème de post- fermentations

Acides, sels d’ensilage ou produits combinés

Liste B

17 19 21 23 25 27 29 31 33 35

15 20 25 30 35 40 45 50 55 60 65

C e ll u lo s e b ru te , % d a n s l a M S

Acides ou sels d’ensilage

Liste A

Acides ou sels d’ensilage

Liste A

Sels d‘ensilage ou bactéries lact.

(homo) + sucre Liste A

Acides, sels d’ensilage, produits combinés ou bactéries lact. (hétéro)

Liste B Sans agent

conservateur, si les conditions sont

optimales Bactéries lact.

(homo) + sucre Liste A, si quantité désilée

suffisante

Bactéries lact. (homo)

Liste A

F o u rr a g e j e u n e F o u rr a g e v ie u x

Problème de fermentation butyrique

Problème de post-

fermentations

(30)

La technique d’application

tendance vers des doseurs à volumétrie ultra-basse

10 au lieu de 2000 ml/t fourrage

(31)

Doseurs sur autochargeuses

(32)

Doseurs sur presses

(33)

Doseurs à volumétrie ultra-basse (ULV)

avec peu d’eau sur ensileuses

(34)

Application liquide sur les andains

(35)

Problème principale:

post-fermentations

(36)
(37)

Causes et conséquences des post-fermentations

Désilage

• prélèvement journalier insuffisant

• remuage des couches de surface

Ensilage + Air

→ les levures sont de nouveau très actives

→ développement d’autres micro- organismes (p. ex. moisissures)

Phase Causes Conséquences

Fourrage + Air

→ les levures se développent Ensiler

• tassement insuffisant

• silo pas étanche

• fermeture pas

parfaitement hermétique

• formation d’une population de levures

• les ensilages s’échauffent

• pertes en nutriments

• les ensilages se dégradent

• diminution de l’ingestion

Stockage Pas d’air (bonnes conditions) • les ensilages sont stables

• En partie fermentation alcoolique

Air (mauvaises conditions) • les ensilages se dégradent

Désilage

• prélèvement journalier insuffisant

• remuage des couches de surface

Ensilage + Air

→ les levures sont de nouveau très actives

→ développement d’autres micro- organismes (p. ex. moisissures)

Phase Causes Conséquences

Fourrage + Air

→ les levures se développent Ensiler

• tassement insuffisant

• silo pas étanche

• fermeture pas

parfaitement hermétique

• formation d’une population de levures

• les ensilages s’échauffent

• pertes en nutriments

• les ensilages se dégradent

• diminution de l’ingestion

Stockage Pas d’air (bonnes conditions) • les ensilages sont stables

• En partie fermentation alcoolique

Air (mauvaises conditions) • les ensilages se

dégradent

(38)

Levures

Causes

(39)

Pénétration d’air pendant le désilageproblème principale Cause: prélèvement par jour ou par semaine insuffisant!

air

(oxygène) levures et

moisissures échauffement

la pénétration d’air dépend de la grandeur et de la

distribution des pores

(40)

Points clé pour une meilleure qualité

1 . Décharger

2 . Distribuer

3 . Tasser

(41)

Décharger

But: déchargement rapide ( → → → → nb. d’unités de transport

du temps de remplissage au temps de transport)

en théorie c’est résolu, mais il y a souvent de grandes quantités à la fois (> 40 m³)

remorque auto-videuse char de récolte

remorque

basculante

autochargeuse

(42)

Distribuer

But: des couches mince (< 30 cm) et homogènes

→ →

capacité d’être tassées

→ → →

compressibilité

Isobare

(43)

rouleau à roues de wagon

(44)

dameuse de pistes

(45)

décharger et tasser en

parallèle

(46)
(47)

Contrôle de la qualité en continu à l’aide du

SPIR

Teneur en

matière sèche

Longueur de coupe

Dosages des agents

conservateurs

(48)

Ensilage pour chevaux

(49)

Ensilage pour biogaz

(50)

Production de foin

But: sec (> 86 % MS)

pas de moisissures

pas de terre, ni de poussière Mesures à prendre:

minimaliser le risque de mauvais temps – accélérer le séchage:

a) faucher avec conditionneuse b) séchage en grange

Plus d’info au poste!

(51)

Perspectives

- des exploitations (surface et animaux) et des performances plus grandes

- des exigences envers qualité et coûts des fourrages accrues

- distances entres fermes et champs augmentent

- économie de travail devient le sujet central

(52)

Invitation au poste

„Sentir les fourrages “

Referenzen

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