Schlüsselakteuren der Lebensmittelproduktion
5 Zusammenfassung
weitere Diffusion. Mit zunehmender Etablierung am Markt wird die Einstellung der sozialen Bezugsgruppe gegenüber der Innovation für die Nutzungsabsicht der Entscheider irrelevanter (Venkatesh et al., 2012).
Die Konstrukte Aufwandserwartung und Risikoerwartung üben keinen signifi-kanten Einfluss auf die Nutzungsabsicht der Landwirte aus. Der fehlende Einfluss der Aufwandserwartung auf die Nutzungsabsicht kann darin begründet sein, dass die meisten Landwirte fertige Futtermischungen zukaufen. Der Einsatz von Insek-tenprotein als Futtermittelkomponente verursacht einen zusätzlichen Aufwand für Futtermittelwerke, jedoch nicht für den einzelnen Landwirt (Veldkamp & Bosch, 2015). Da sich lediglich die Zusammensetzung des Futtermittels ändert, nicht aber der Prozess des Fütterns, wird mit dem Einsatz von Insektenprotein kein zusätzli-cher Aufwand verbunden. Ähnliches kann auch für die Risikoerwartung ange-nommen werden: Ebenso wie bei anderen Futtermittelkomponenten gehen die Landwirte davon aus, dass Insekteneiweiß nur für die Fütterung zugelassen wird, sofern es unbedenklich ist. Futtermitteluntersuchungen zeigen zudem stabile Nährwertzusammensetzungen, die die Erzeugung gleichbleibende Proteinqualitä-ten in großen EinheiProteinqualitä-ten ermöglichen (Veldkamp & Bosch, 2015). Weiterhin zeigen Fütterungsversuche bei Geflügel keine wesentlichen Auswirkungen auf die Fleisch-qualität (Altmann et al., 2018).
Die Ergebnisse der Untersuchung zeigen, dass die befragten Landwirte dem Einsatz von Insektenprotein in der Geflügel- und Schweinefütterung aufgeschlos-sen gegenüber stehen. Insekteneiweiß kann einen wichtigen Beitrag für die zu-kunftsfähige Aufstellung des Nutztiersektors leisten.
relevant für die Entwicklung der Agrarbranche eingestuft. Um die Wettbewerbsfä-higkeit der alternativen Proteinquellen gegenüber dem importierten Soja abzu-schätzen, besteht weiterer Forschungsbedarf hinsichtlich der Produktionsprozesse und -kosten. Es wird erwartet, dass Insekteneiweiß unter optimalen Produktions-bedingungen zu einem geringeren Preis als Sojaextraktionsschrot angeboten wer-den kann (Khan, 2018). Entsprechend hoch ist das Interesse unterschiedlicher Stakeholder an der Zulassung von Insekteneiweiß als Futtermittelkomponente. Um die Akzeptanz der Produkte entlang der Wertschöpfungskette zu erhöhen und Absatzschwierigkeiten vorzubeugen, sollten geeignete Kommunikations- und In-formationssysteme entwickelt werden.
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