4. Synthese
4.1 Synthese der Resultate
Eine Optimierung der Umweltwirkung über alle drei Funk-tionen, nämlich Landbewirtschaftung, Produktion von Nahrungsmitteln und Erzielung eines Erlöses, ist heraus-fordernd. Auf der Ebene der Betriebstypen wurden die Handlungsfelder identifiziert und Ansatzpunkte zur Opti-mierung gefunden.
Innerhalb der Betriebstypen sind sowohl Betriebe mit gutem Arbeitsverdienst und guter Umweltleistung, als auch gegenteilige Betriebe zu finden. Auf Basis von Fall-studien und Gruppenvergleichen konnten Problemfelder identifiziert und erste Optimierungsmöglichkeiten gefun-den wergefun-den. Damit lässt sich ein klares Optimierungspo-tenzial auf Stufe Betrieb ausmachen, wobei Ökonomie und Ökologie nicht im Widerspruch stehen müssen.
Die zu Projektbeginn angestrebte Stichprobengrösse von 300 Betrieben konnte nicht erreicht werden. Daher sind keine Aussagen zu einzelnen Regionen und zum gesamten Sektor möglich. Die Datenauswertungen zeigen, dass durch die vielfältig strukturierte Schweizer Landwirtschaft auch die Ergebnisse der Ökobilanzen eine grosse Variabili-tät zeigen. Damit ist deutlich geworden, dass eine Hoch-rechnung auf Sektorebene auch mit 300 Betrieben mit grossen Unsicherheiten behaftet gewesen wäre. Trotzdem erlaubt die Auswertung von 100 Betriebsdatensätzen Ten-denzen bei den ökologischen Stärken und Schwächen der Schweizer Landwirtschaftsbetriebe zu erkennen.
Durch die grosse Variabilität innerhalb der Gesamtstich-probe beschränken sich die Aussagen vor allem auf die Ebene Betriebstyp. Und selbst hier gilt, dass die Vielfältig-keit der Betriebe innerhalb der definierten Betriebstypen so gross ist, dass kaum direkte Empfehlungen für die Praxis oder gar allgemeingültige Aussagen für diese Gruppen zu erstellen sind. Gleichwohl weist diese Variabilität auf ein vorhandenes Optimierungspotenzial hin. Durch die Ana-lyse der Umweltprofile der verschiedenen Betriebstypen wie auch der Beiträge der Inputgruppen zu den jeweiligen Umweltwirkungen lassen sich der Handlungsbedarf für eine ökologische Optimierung sowie Optionen zur Verbes-serung der Umweltwirkung ableiten. Gezielte Verbesse-rungen auf dem einzelnen Betrieb sind durch individuelle Analyse und gezielte Umsetzung auf dem Betrieb zu errei-chen und führen in der Summe zu einer besseren Umwelt-leistung der gesamten schweizerischen Landwirtschaft.
109
Schlussbericht ZA-ÖB | Oktober 2011
4.6 Handlungsbedarf
Folgende Punkte sollten weiter verfolgt werden:
• Vertieftere Auswertung der vorhandenen Daten
• Vermehrter Einbezug des Themas Ökobilanzen in der Ausbildung und der Beratung von Landwirtinnen und Landwirten (der Lebenszyklusansatz sollte für die Ziel-gruppe nachvollziehbar sein)
• Landwirtschafltiche Praxis und Beratung brauchen ein praxistaugliches Umweltmanagementsystem (UMS); die-ses ist noch zu entwickeln und zusammen mit der Praxis zu testen.
4.4 Projektnutzen für die Forschung
Im Rahmen des Projekts wurde eine grosse Datenmenge gesammelt, die über den Projektzeitrahmen hinaus Aus-wertungen zulässt. Damit lassen sich Forschungshypothe-sen überprüfen sowie wisForschungshypothe-senschaftliche Auswertungen und Publikationen realisieren.
Die Verknüpfung von ökonomischen und ökologischen Daten ist wertvoll und ein wichtiger nächster Schritt hin zur Nachhaltigkeitsbeurteilung der Landwirtschaft. Die Ausdehnung der Ökobilanzierung auf die nachgelagerten Bereiche ist eine weitere Stossrichtung für die Forschung.
4.5 Projektnutzen für Agrarpolitik
Die Projekterkenntnisse tragen dazu bei, das Systemver-ständnis zu verbessern. So müssen auch vorgelagerte Bereiche wie Futterzukauf oder graue Energie in Zukunft bei der Ausgestaltung der Agrarpolitik vermehrt berück-sichtigt werden.
Da es aufgrund der Vielfältigkeit der Betriebe keine allge-meingültigen Patentrezepte zur Reduktion der Umwelt-wirkungen geben wird, muss die Agrarpolitik noch mehr auf die Eigenverantwortung der Landwirte bauen. Dies setzt die Sensibilisierung der Landwirte für die Thematik der Umweltwirkung von Betrieben und eine gute Informa-tion der Landwirte voraus.
Die vorliegenden Ergebnisse zeigen, dass sich auf Betrieb-sebene eine Reduktion der Umweltlast erzielen lässt. Die grosse Streuung der Umweltwirkung der Betriebe weist auf ein grosses Optimierungspotential hin. Dabei schlies-sen sich gute Betriebsergebnisse für die Bereiche Ökono-mie und Ökologie nicht per se aus. Massnahmen auf ein-zelbetrieblicher Ebene werden zu einer gesamtschweizeri-schen Verbesserung der Umweltleistungen des Sektors Landwirtschaft führen.
Mit dem Projekt ZA-ÖB wurden Grundlagen und Erfah-rungswerte geschaffen, die im ähnlich gelagerten Folge-projekt «Zentralen Auswertung von Agrar-Umwelt-Indika-toren (ZA-AUI)» eingesetzt werden. Unter anderem konn-ten Erkenntnisse aus Methodik und Ablauforganisation direkt dort umgesetzt werden.
110 Schlussbericht ZA-ÖB | Oktober 2011
Begleitgruppe Yves Arrigo (ALP) Esther Bravin (ACW)
Philippe Droz (AGRIDEA Lausanne) Norbert Egli (BAFU)
Florian Kohler (BFS) Marcel Liner (Pro Natura) Christian Schader (FiBL) Fredy Trefny (KVU)
Erich Waldmeier (AGRIDEA Lindau) ehemalige Mitglieder
Hans-Dieter Hess (ALP) Gérald Ahlès (BFS) Marcus Ulber (Pro Natura) Thomas Alföldi (FiBL) Matthias Zürcher (ACW) Projektoberleitung (POL)
Michael Winzeler (ART) Samuel Vogel (BLW) Markus Lips (ART) ehemalige Mitglieder:
Hans-Jörg Lehmann (BLW) Stephan Pfefferli (ART)
und als beratendes Mitglied: Anton Candinas (BLW) Beirat
Alexandra Cropt (SBV) Bruno Meyer (KOLAS)
Bendicht Münger (SATV/ASAF) Hans Schüpbach (AGRIDEA Lindau)
Stéphane Teuscher (BeratungsForum Schweiz) ehemalige Mitglieder
Bruno Häller (BeratungsForumSchweiz) Markus Daepp (BeratungsForumSchweiz) Heinz Hänni (SBV)
145/187
Matthias Zürcher (ACW)
5.2 Betriebstypologie
Die Betriebstypologie dient dazu, Betriebe mit ähnlicher Produktionsausrichtung in Gruppen zusam-menzufassen. Bei der Betriebstypologie FAT99 erfolgt die Einteilung der Betriebe ausschliesslich auf der Basis von physischen Kriterien (Meier, 2000), nämlich Flächenanteile und Grossvieheinheiten (GVE) verschiedener Tierkategorien. In Tabelle 31 ist die Typologie in der Variante S4 dargestellt.
Tabelle 31: Definition der Betriebstypen gemäss Typologie FAT99 S4. Quelle (Meier, 2000).
S4 Betriebstyp GVE/
LN OA/
11 Ackerbau max.
1 über 70 % max.
10 %
13 Gemüse-/Gartenbau max.
1 über
10 % max.
10 % max.
10 %
14 Obstbau max.
1 max.
10 % über 10 % max.
10 %
15 Weinbau max.
1 max.
10 % max.
10 % über 10 % 16 Andere Spezialkulturen max.
1 über
23 Anderes Rindvieh max.
25 % max.
44 Andere Veredlung max.
25 % max.
10 % über
50 % max.
50 % max.
50 % 51 Kombiniert Verkehrsmilch/Ackerbau max.
40 % über
75 % über 25 % max.
25 % Nicht 11-44
52 Kombiniert Mutterkühe über
75 % max.
25 % über
25 % Nicht 11-44
53 Kombiniert Veredlung über
25 % Nicht 11-44
55 Kombiniert Andere/Verkehrsmilch über
75 % über 25 % max.
25 % Nicht 11-53
56 Kombiniert Andere/Rindvieh über
75 % max.
25 % max.
25 % Nicht 11-53
57 Kombiniert nicht zuteilbar Nicht 11-53
Die Kriterien in einer Zeile müssen alle gleichzeitig erfüllt sein.
Abkürzungen:
GVE Grossvieheinheiten
LN Landwirtschafltiche Nutzfläche
GVE/LN Viehbesatz je ha LN
OA/LN Anteil offene Ackerfläche an LN
SKul/LN Anteil Spezialkulturen an LN
Gemüse/LN Anteil Gemüse- und Gartenbaufläche an LN
Obst/LN Anteil Obstfläche an LN
Reben/LN Anteil Rebfläche an LN
RiGVE/GVE Anteil Rindvieh-GVE am Gesamtviehbestand
VMiK/RiGVE Anteil Verkehrsmilchkühe in GVE am Rindviehbestand MAK/RiGVE Anteil Mutter-/Ammenkühe in GVE am Rindviehbestand PSZ/GVE Anteil Pferde-, Schaf- und Ziegen-GVE am Gesamtviehbestand SG/GVE Anteil Schweine- und Geflügel-GVE am Gesamtviehbestand Schweine-GVE/GVE Anteil Schweine-GVE am Gesamttierbestand
Geflügel-GVE/GVE Anteil Geflügel-GVE am Gesamttierbestand
5.3 Zentrale Auswertung von Buchhaltungsdaten
Die Grundgesamtheit, die in der Zentralen Auswertung von Buchhaltungsdaten (ZA-BH) anhand einer Stichprobe von 3000 bis 4000 Betrieben abgebildet werden soll, beinhaltet alle Betriebe, die eine ge-wisse Mindestgrösse überschreiten (Meier, 2000). Eine Zufallsstichprobe ist mit dem vorhandenen System nicht möglich, da der Verbreitungsgrad der Buchhaltung auf Teilkostenebene zu gering ist.
Die Zusammensetzung der Stichprobe wird gesteuert, indem ein geschichteter Auswahlplan
4und eine differenzierte Entschädigung, die das Angebot in den verschiedenen Schichten berücksichtigt, ver-wendet wird. Da die Zusammensetzung der Referenzbetriebe in der Stichprobe nicht der
4 Die Betriebe werden aufgrund von fünf Grössenklassen, 11 Betriebstypen und drei Regionen in verschiedene Schichten auf-geteilt. Der Auswahlplan gibt für jede Schicht die anzustrebende Anzahl Betriebe vor, welche aufgrund der Anzahl Betriebe in der Grundgesamtheit der entsprechenden Schichten und der gesamthaft angestrebten Stichprobengrösse bestimmt wird.
145/187
Matthias Zürcher (ACW)
5.2 Betriebstypologie
Die Betriebstypologie dient dazu, Betriebe mit ähnlicher Produktionsausrichtung in Gruppen zusam-menzufassen. Bei der Betriebstypologie FAT99 erfolgt die Einteilung der Betriebe ausschliesslich auf der Basis von physischen Kriterien (Meier, 2000), nämlich Flächenanteile und Grossvieheinheiten (GVE) verschiedener Tierkategorien. In Tabelle 31 ist die Typologie in der Variante S4 dargestellt.
Tabelle 31: Definition der Betriebstypen gemäss Typologie FAT99 S4. Quelle (Meier, 2000).
S4 Betriebstyp GVE/
LN OA/
11 Ackerbau max.
1 über 70 % max.
10 %
13 Gemüse-/Gartenbau max.
1 über
10 % max.
10 % max.
10 %
14 Obstbau max.
1 max.
10 % über 10 % max.
10 %
15 Weinbau max.
1 max.
10 % max.
10 % über 10 % 16 Andere Spezialkulturen max.
1 über
23 Anderes Rindvieh max.
25 % max.
44 Andere Veredlung max.
25 % max.
10 % über
50 % max.
50 % max.
50 % 51 Kombiniert Verkehrsmilch/Ackerbau max.
40 % über
75 % über 25 % max.
25 % Nicht 11-44
52 Kombiniert Mutterkühe über
75 % max.
25 % über
25 % Nicht 11-44
53 Kombiniert Veredlung über
25 % Nicht 11-44
55 Kombiniert Andere/Verkehrsmilch über
75 % über 25 % max.
25 % Nicht 11-53
56 Kombiniert Andere/Rindvieh über
75 % max.
25 % max.
25 % Nicht 11-53
57 Kombiniert nicht zuteilbar Nicht 11-53
Die Kriterien in einer Zeile müssen alle gleichzeitig erfüllt sein.
Abkürzungen:
GVE Grossvieheinheiten
LN Landwirtschafltiche Nutzfläche
GVE/LN Viehbesatz je ha LN
OA/LN Anteil offene Ackerfläche an LN
SKul/LN Anteil Spezialkulturen an LN
Gemüse/LN Anteil Gemüse- und Gartenbaufläche an LN
Obst/LN Anteil Obstfläche an LN
Reben/LN Anteil Rebfläche an LN
RiGVE/GVE Anteil Rindvieh-GVE am Gesamtviehbestand
VMiK/RiGVE Anteil Verkehrsmilchkühe in GVE am Rindviehbestand MAK/RiGVE Anteil Mutter-/Ammenkühe in GVE am Rindviehbestand PSZ/GVE Anteil Pferde-, Schaf- und Ziegen-GVE am Gesamtviehbestand SG/GVE Anteil Schweine- und Geflügel-GVE am Gesamtviehbestand Schweine-GVE/GVE Anteil Schweine-GVE am Gesamttierbestand
Geflügel-GVE/GVE Anteil Geflügel-GVE am Gesamttierbestand
5.3 Zentrale Auswertung von Buchhaltungsdaten
Die Grundgesamtheit, die in der Zentralen Auswertung von Buchhaltungsdaten (ZA-BH) anhand einer Stichprobe von 3000 bis 4000 Betrieben abgebildet werden soll, beinhaltet alle Betriebe, die eine ge-wisse Mindestgrösse überschreiten (Meier, 2000). Eine Zufallsstichprobe ist mit dem vorhandenen System nicht möglich, da der Verbreitungsgrad der Buchhaltung auf Teilkostenebene zu gering ist.
Die Zusammensetzung der Stichprobe wird gesteuert, indem ein geschichteter Auswahlplan
4und eine differenzierte Entschädigung, die das Angebot in den verschiedenen Schichten berücksichtigt, ver-wendet wird. Da die Zusammensetzung der Referenzbetriebe in der Stichprobe nicht der
4 Die Betriebe werden aufgrund von fünf Grössenklassen, 11 Betriebstypen und drei Regionen in verschiedene Schichten auf-geteilt. Der Auswahlplan gibt für jede Schicht die anzustrebende Anzahl Betriebe vor, welche aufgrund der Anzahl Betriebe in der Grundgesamtheit der entsprechenden Schichten und der gesamthaft angestrebten Stichprobengrösse bestimmt wird.
Tabelle 31: Definition der Betriebstypen gemäss Typologie FAT99 S4. Quelle (Meier, 2000).
145/187
Matthias Zürcher (ACW)
5.2 Betriebstypologie
Die Betriebstypologie dient dazu, Betriebe mit ähnlicher Produktionsausrichtung in Gruppen zusam-menzufassen. Bei der Betriebstypologie FAT99 erfolgt die Einteilung der Betriebe ausschliesslich auf der Basis von physischen Kriterien (Meier, 2000), nämlich Flächenanteile und Grossvieheinheiten (GVE) verschiedener Tierkategorien. In Tabelle 31 ist die Typologie in der Variante S4 dargestellt.
Tabelle 31: Definition der Betriebstypen gemäss Typologie FAT99 S4. Quelle (Meier, 2000).
S4 Betriebstyp GVE/
LN OA/
11 Ackerbau max.
1 über 70 % max.
10 %
13 Gemüse-/Gartenbau max.
1 über
10 % max.
10 % max.
10 %
14 Obstbau max.
1 max.
10 % über 10 % max.
10 %
15 Weinbau max.
1 max.
10 % max.
10 % über 10 % 16 Andere Spezialkulturen max.
1 über
23 Anderes Rindvieh max.
25 % max.
44 Andere Veredlung max.
25 % max.
10 % über
50 % max.
50 % max.
50 % 51 Kombiniert Verkehrsmilch/Ackerbau max.
40 % über
75 % über 25 % max.
25 % Nicht 11-44
52 Kombiniert Mutterkühe über
75 % max.
25 % über
25 % Nicht 11-44
53 Kombiniert Veredlung über
25 % Nicht 11-44
55 Kombiniert Andere/Verkehrsmilch über
75 % über 25 % max.
25 % Nicht 11-53
56 Kombiniert Andere/Rindvieh über
75 % max.
25 % max.
25 % Nicht 11-53
57 Kombiniert nicht zuteilbar Nicht 11-53
Die Kriterien in einer Zeile müssen alle gleichzeitig erfüllt sein.
Abkürzungen:
GVE Grossvieheinheiten
LN Landwirtschafltiche Nutzfläche
GVE/LN Viehbesatz je ha LN
OA/LN Anteil offene Ackerfläche an LN
SKul/LN Anteil Spezialkulturen an LN
Gemüse/LN Anteil Gemüse- und Gartenbaufläche an LN
Obst/LN Anteil Obstfläche an LN
Reben/LN Anteil Rebfläche an LN
RiGVE/GVE Anteil Rindvieh-GVE am Gesamtviehbestand
VMiK/RiGVE Anteil Verkehrsmilchkühe in GVE am Rindviehbestand MAK/RiGVE Anteil Mutter-/Ammenkühe in GVE am Rindviehbestand PSZ/GVE Anteil Pferde-, Schaf- und Ziegen-GVE am Gesamtviehbestand SG/GVE Anteil Schweine- und Geflügel-GVE am Gesamtviehbestand Schweine-GVE/GVE Anteil Schweine-GVE am Gesamttierbestand
Geflügel-GVE/GVE Anteil Geflügel-GVE am Gesamttierbestand
5.3 Zentrale Auswertung von Buchhaltungsdaten
Die Grundgesamtheit, die in der Zentralen Auswertung von Buchhaltungsdaten (ZA-BH) anhand einer Stichprobe von 3000 bis 4000 Betrieben abgebildet werden soll, beinhaltet alle Betriebe, die eine ge-wisse Mindestgrösse überschreiten (Meier, 2000). Eine Zufallsstichprobe ist mit dem vorhandenen System nicht möglich, da der Verbreitungsgrad der Buchhaltung auf Teilkostenebene zu gering ist.
Die Zusammensetzung der Stichprobe wird gesteuert, indem ein geschichteter Auswahlplan
4und eine differenzierte Entschädigung, die das Angebot in den verschiedenen Schichten berücksichtigt, ver-wendet wird. Da die Zusammensetzung der Referenzbetriebe in der Stichprobe nicht der
4 Die Betriebe werden aufgrund von fünf Grössenklassen, 11 Betriebstypen und drei Regionen in verschiedene Schichten auf-geteilt. Der Auswahlplan gibt für jede Schicht die anzustrebende Anzahl Betriebe vor, welche aufgrund der Anzahl Betriebe in der Grundgesamtheit der entsprechenden Schichten und der gesamthaft angestrebten Stichprobengrösse bestimmt wird.
145/187
Matthias Zürcher (ACW)
5.2 Betriebstypologie
Die Betriebstypologie dient dazu, Betriebe mit ähnlicher Produktionsausrichtung in Gruppen zusam-menzufassen. Bei der Betriebstypologie FAT99 erfolgt die Einteilung der Betriebe ausschliesslich auf der Basis von physischen Kriterien (Meier, 2000), nämlich Flächenanteile und Grossvieheinheiten (GVE) verschiedener Tierkategorien. In Tabelle 31 ist die Typologie in der Variante S4 dargestellt.
Tabelle 31: Definition der Betriebstypen gemäss Typologie FAT99 S4. Quelle (Meier, 2000).
S4 Betriebstyp GVE/
LN OA/
11 Ackerbau max.
1 über 70 % max.
10 %
13 Gemüse-/Gartenbau max.
1 über
10 % max.
10 % max.
10 %
14 Obstbau max.
1 max.
10 % über 10 % max.
10 %
15 Weinbau max.
1 max.
10 % max.
10 % über 10 % 16 Andere Spezialkulturen max.
1 über
23 Anderes Rindvieh max.
25 % max.
44 Andere Veredlung max.
25 % max.
10 % über
50 % max.
50 % max.
50 % 51 Kombiniert Verkehrsmilch/Ackerbau max.
40 % über
75 % über 25 % max.
25 % Nicht 11-44
52 Kombiniert Mutterkühe über
75 % max.
25 % über
25 % Nicht 11-44
53 Kombiniert Veredlung über
25 % Nicht 11-44
55 Kombiniert Andere/Verkehrsmilch über
75 % über 25 % max.
25 % Nicht 11-53
56 Kombiniert Andere/Rindvieh über
75 % max.
25 % max.
25 % Nicht 11-53
57 Kombiniert nicht zuteilbar Nicht 11-53
Die Kriterien in einer Zeile müssen alle gleichzeitig erfüllt sein.
Abkürzungen:
GVE Grossvieheinheiten
LN Landwirtschafltiche Nutzfläche
GVE/LN Viehbesatz je ha LN
OA/LN Anteil offene Ackerfläche an LN
SKul/LN Anteil Spezialkulturen an LN
Gemüse/LN Anteil Gemüse- und Gartenbaufläche an LN
Obst/LN Anteil Obstfläche an LN
Reben/LN Anteil Rebfläche an LN
RiGVE/GVE Anteil Rindvieh-GVE am Gesamtviehbestand
VMiK/RiGVE Anteil Verkehrsmilchkühe in GVE am Rindviehbestand MAK/RiGVE Anteil Mutter-/Ammenkühe in GVE am Rindviehbestand PSZ/GVE Anteil Pferde-, Schaf- und Ziegen-GVE am Gesamtviehbestand SG/GVE Anteil Schweine- und Geflügel-GVE am Gesamtviehbestand Schweine-GVE/GVE Anteil Schweine-GVE am Gesamttierbestand
Geflügel-GVE/GVE Anteil Geflügel-GVE am Gesamttierbestand
5.3 Zentrale Auswertung von Buchhaltungsdaten
Die Grundgesamtheit, die in der Zentralen Auswertung von Buchhaltungsdaten (ZA-BH) anhand einer Stichprobe von 3000 bis 4000 Betrieben abgebildet werden soll, beinhaltet alle Betriebe, die eine ge-wisse Mindestgrösse überschreiten (Meier, 2000). Eine Zufallsstichprobe ist mit dem vorhandenen System nicht möglich, da der Verbreitungsgrad der Buchhaltung auf Teilkostenebene zu gering ist.
Die Zusammensetzung der Stichprobe wird gesteuert, indem ein geschichteter Auswahlplan
4und eine differenzierte Entschädigung, die das Angebot in den verschiedenen Schichten berücksichtigt, ver-wendet wird. Da die Zusammensetzung der Referenzbetriebe in der Stichprobe nicht der
4 Die Betriebe werden aufgrund von fünf Grössenklassen, 11 Betriebstypen und drei Regionen in verschiedene Schichten auf-geteilt. Der Auswahlplan gibt für jede Schicht die anzustrebende Anzahl Betriebe vor, welche aufgrund der Anzahl Betriebe in der Grundgesamtheit der entsprechenden Schichten und der gesamthaft angestrebten Stichprobengrösse bestimmt wird.
111
Schlussbericht ZA-ÖB | Oktober 2011
• 5 Grössenklassen nach landwirtschaftlicher Nutzfläche (<10; 10-20; 20-30; 30-50; >50 ha)
•
• 3 Regionen analog zum Agrarbericht (BLW, 2009):
– Talregion (Talzone)
– Hügelregion (Hügelzone, Bergzone I) – Bergregion (Bergzonen II bis IV)
Bei dieser sogenannten Schichtung werden somit 11 x 5 x 3
= 165 Schichten (Betriebsgruppen) gebildet.
5.4 Geplanter Auswahlplan und Schichtung der Stichprobe
5.2 Betriebstypologie
Die Betriebstypologie dient dazu, Betriebe mit ähnlicher Produktionsausrichtung in Gruppen zusammenzufassen.
Bei der Betriebstypologie FAT99 erfolgt die Einteilung der Betriebe ausschliesslich auf der Basis von physischen Kriterien (Meier, 2000), nämlich Flächenanteile und Gross-vieheinheiten (GVE) verschiedener Tierkategorien. In Ta--belle 31 ist die Typologie in der Variante S4 dargestellt.
5.3 Zentrale Auswertung von Buchhaltungsdaten
Die Grundgesamtheit, die in der Zentralen Aus-wertung von Buchhaltungsdaten (ZA-BH) anhand einer Stichprobe von 3000 bis 4000 Betrieben abgebildet werden soll, beinhaltet alle Betriebe, die eine gewisse Mindestgrösse überschreiten (Meier, 2000). Eine Zufallsstich-probe ist mit dem vorhandenen System nicht möglich, da der Verbreitungsgrad der Buchhal-tung auf Teilkostenebene zu gering ist. Die Zusammensetzung der Stichprobe wird gesteu-ert, indem ein geschichteter Auswahlplan4 und eine differenzierte Entschädigung, die das Angebot in den verschiedenen Schichten berücksichtigt, verwendet wird. Da die Zusam-mensetzung der Referenzbetriebe in der Stich-probe nicht der Zusammensetzung der Grund-gesamtheit entspricht, können bei einer Hoch-rechnung auf den Sektor Landwirtschaft systematische Verzerrungen der Ergebnisse ent-stehen. Mit einer Gewichtung können solche Unter- und Übervertretungen korrigiert und die mittlere betriebliche Struktur kann weitgehend an die Grundgesamtheit angepasst werden. Im Vergleich zu ungewichteten Ergebnissen lässt sich bereits dadurch eine verbesserte Aussage-kraft für die gesamte Landwirtschaft erzielen (Meier, 2000). Bei den in diesem Bericht verwen-deten Daten auf einzelbetrieblicher Ebene war aufgrund der relativ wenigen Beobachtungen keine Gewichtung sinnvoll.
Grundlage bildet bei der ZA-BH die Gruppie-rung der Betriebe der Grundgesamtheit und der Referenzbetriebe nach folgenden Kriterien:
• 11 Betriebstypen nach Betriebstypologie FAT99/S3 (siehe Meier, 2000)
4 Die Betriebe werden aufgrund von fünf Grössenklassen, 11 Betriebstypen und drei Regionen in verschiedene Schichten aufgeteilt. Der Auswahlplan gibt für jede Schicht die anzu-strebende Anzahl Betriebe vor, welche aufgrund der Anzahl Betriebe in der Grundgesamtheit der entsprechenden Schichten und der gesamthaft angestrebten Stichprobengrösse bestimmt wird.
Tabelle 32: Vorgabe Auswahlplan ZA-ÖB für das Erfassungsjahr 2006.
Betriebstyp LBF Tal Hügel Berg
Total Soll
11 Ackerbau 16 16
13 Gemüse-/Gartenbau 4 4
14 Obstbau 4 4
15 Weinbau 3 3
16 Andere Spezialkulturen 0
21 Verkehrsmilch Nicht-Bio 12 12
Bio 4 4
22 Mutterkühe Nicht-Bio 4 4
Bio 4 4
23 Anderes Rindvieh 6 6
31 Pferde/Schafe/Ziegen 4 4
42 Schweine 4 4
43 Geflügel 3 3
44 Andere Veredlung 0
51 Komb. Verkehrsmilch/
Ackerbau
16 16
52 Kombiniert Mutterkühe 4 4
53 Kombiniert Veredlung 16 16
55 Komb. Andere/Verkehrsmilch 6 6
56 Kombiniert Andere/Rindvieh 0
57 Kombiniert nicht zuteilbar 0
Total Soll 92 0 18 110
die finanziellen Allokationen der Ökobilanzbe-rechnungen auf Ebene Produktgruppe (Kapitel 2.2.5) und wenn die Rohleistung pro Pro-duktgruppe als wirtschaftliche Kennzahl dar-gestellt wird.
Rohleistung ZA-ÖB
Enthält die Rohleistung aus landwirtschaftli-cher Produktion ohne Wald, die Lohnmast aus der Paralandwirtschaft und alle Direktzahlun-gen. Sie ist auf die Systemgrenzen der Ökobi-lanz ausgerichtet und wird für alle Auswertun-gen und als funktionelle Einheit auf Ebene Gesamtbetrieb verwendet.
Fremdkosten
Kosten der Produktionsfaktoren, die Aussen-stehende zur Verfügung stellen, im Gegensatz zu Eigenkosten. Zu den Fremdkosten gehören Sachkosten und die Strukturkosten 2 (Personal-kosten, Schuld zinsen, Pacht- und Mietzinsen, Finanzaufwand/-ertrag) (Hausheer Schnider, 2011).
Betriebseinkommen
Vom landwirtschaftlichen Betrieb erwirtschaf-teter Jahresüberschuss, der als Entschädigung für die auf dem Betrieb geleistete Arbeit und als Entschädigung für das im Betrieb einge-setzte Kapital zur Verfü-gung steht. Dabei wird folglich nicht zwischen eigenen und fremden Ressourcen unterschieden. Rohleistung total minus Sachkosten (Hausheer Schnider, 2011).
Arbeitsverdienst
Der Arbeitsverdienst wird definiert als der vom landwirtschaftlichen Betrieb erwirtschaftete Jahresüberschuss, der als Entschädigung für die auf dem Betrieb geleistete Arbeit von nichtentlohnten Familienar-beitskräften zur Verfügung steht. Er berechnet sich aus dem landwirtschaftlichen Einkommen abzüglich des Zins-anspruchs für das auf dem Betrieb eingesetzte Eigenkapi-tal (nach Hausheer Schnider, 2011).
Jahresarbeitseinheit (JAE)
Mass für die Anzahl beschäftigter Personen, wobei eine Person maximal einer JAE entspricht und teil-zeitlich Beschäftigte auf der Basis von 280 Arbeitstagen (= 1 JAE) angerechnet werden (Hausheer Schnider, 2011).
Familienjahresarbeitseinheit (FJAE)
Alle nicht entlohnten Arbeitskräfte (meist Familienange-hörige) in Jahresarbeitseinheiten (JAE; Hausheer Schnider, 2011).
Arbeitsverdienst je Familienjahresarbeitskraft (in FJAE) Vom landwirtschaftlichen Betrieb erwirtschafteter
Jahres-5.5 Definition ausgewählter ökonomischer Kennzahlen
Rohleistung (nach ZA-BH)
Gesamtwert aller im Laufe des Rechnungsjahres erzeug-ten Produkte und Dienstleistungen, die nicht innerhalb des Betriebs verbraucht werden. Interne Lieferungen wer-den deshalb nicht erfasst. Die Rohleistung setzt sich zusammen aus Leistungen aus Verkäufen, Direktzahlun-gen, allen externen Lieferungen (Gütern, Dienstleistun-gen, Wohnungsmiete) sowie Wert veränderungen der Tierbestände und der selbstproduzierten Vorräte (Haus-heer Schnider, 2011).
Rohleistung Allokation ZA-ÖB
Rohleistung, welche den in ZA-ÖB definierten Pro-duktgruppen direkt zugeteilt werden kann. Sie beinhaltet die Rohleistungen aus der Tier- und Pflanzenproduktion (ohne Wald), aus der Lohnmast sowie die zuteilbaren Direktzahlungen. Diese Rohleistung wird verwendet für
Tabelle 33: Vorgabe Auswahlplan ZA-ÖB für die Erfassungsjahre 2007/08
Betriebstyp LBF Tal Hügel Berg Total
Soll
11 Ackerbau 19 0 0 19
13 Gemüse-/Gartenbau 4 0 0 4
14 Obstbau 9 0 0 9
15 Weinbau 3 0 0 3
16 Andere Spezialkulturen 3 0 0 3
21 Verkehrsmilch Nicht-Bio 17 32 30 79
Bio 5 3 6 14
22 Mutterkühe Nicht-Bio 3 3 4 10
Bio 1 2 7 10
23 Anderes Rindvieh 1 3 16 20
31 Pferde/Schafe/Ziegen 0 3 5 8
31 Pferde/Schafe/Ziegen 0 3 5 8