Analysevariablen 8. Wie lange beschäftigst du dich
durchschnittlich pro Tag mit folgenden Dingen?
Fernsehen 1 = ‚nie’
2 = ‚30 Min’
3 = ‚1-2 Std’
4 = ‚3-4 Std’
5 = ‚mehr’
Fernsehdauer Kategorisierung:
1+2 = ‚0 bis 30 Minuten‘
3 = ‚1 bis 2 Stunden‘
4+5 = ‚3 bis 4 Stunden oder mehr‘
9. Wie oft bist du in deiner Freizeit körperlich aktiv (z. B. Sport, Fahrrad fahren usw.), sodass du richtig ins Schwitzen kommst oder außer Atem bist?
1 = ‚nie ‚ [Weiter zu 10.]
2 = ‚etwa jeden Tag’
3 = ‚3-5 mal in der Woche’
4 = ‚etwa 1-2 mal in der Woche’
5 = ‚etwa 1-2 mal im Monat’
9.1 Wie viele Stunden sind das etwa in der Woche?
Stunden [Anzahl] Stunden körperliche Aktivität pro Woche
Verpflegung in der Schule und zu Hause
Analysevariablen 12. Hast du die Möglichkeit ein warmes
Mittagessen in der Schule zu bekommen?
1 = ‚Ja’ [weiter mit 12.1]
2 = ‚Nein’ [weiter mit 13.]
Fortsetzung Anhang 2
12.1 Ich esse dort regelmäßig
1 = ‚Ja‘ [weiter mit 12.1.1]
2 = ‚Nein‘ [weiter mit 12.1.2]
12.1.1 Wie häufig?
1 = ‚täglich’
2 = ‚3-4 mal in der Woche’
3 = ‚1-2 mal in der Woche’
4 = ‚seltener’ [weiter mit 13.]
Häufigkeit Schulverpflegung 1 = ‚täglich’
2 = ‚3-4 mal in der Woche’
3 = ‚1-2 mal in der Woche’
4 = ‚seltener’
5 = ‚unregelmäßig oder nie’
Wenn Frage 12 oder 12.1 verneint wurde, dann wurde 12.1.1 auf Ausprägung 5 codiert
13. Gibt es in deinem Haushalt Mahlzeiten, die von allen
gemeinsam eingenommen werden?
. = ‚keine Angabe’
1 = ‚Ja’ [weiter mit 13.1]
2 = ‚Nein’ [weiter mit 14.]
13.1 Welche Mahlzeiten sind das und wie häufig werden sie von allen gemeinsam eingenommen?
Frühstück
. = ‚keine Angabe’
1 = ‚tgl.‘
2 = ‚3-5/Wo‘
3 = ‚1-2/Wo’
4 = ‚seltener’
5 = ‚nie’
Familienmahlzeiten: Frühstück Kategorisierung:
1+2 = ‚mind. 3-5 mal pro Woche‘
3+4+5 = ‚seltener oder nie‘
Fortsetzung Anhang 2 Mittagessen
. = ‚keine Angabe’
1 = ‚tgl. ‚ 2 = ‚3-5/Wo ‚ 3 = ‚1-2/Wo’
4 = ‚seltener’
5 = ‚nie’
Familienmahlzeiten: Mittagessen Kategorisierung:
1+2 = ‚mind. 3-5 mal pro Woche‘
3+4+5 = ‚seltener oder nie‘
Abendessen
. = ‚keine Angabe’
1 = ‚tgl. ‚ 2 = ‚3-5/Wo ‚ 3 = ‚1-2/Wo’
4 = ‚seltener’
5 = ‚nie’
Familienmahlzeiten: Abendessen Kategorisierung:
1+2 = ‚mind. 3-5 mal pro Woche‘
3+4+5 = ‚seltener oder nie‘
Nahrungsergänzungsmittel
Analysevariablen 16. Nimmst du
Nahrungsergänzungsmittel
(Vitamine, Mineralstoffe) in Form von Tabletten, Tropfen etc. ein?
Einnahme von Supplementen
‚Ja‘ = wenn mindestens eine Nennung
‚Nein‘= wenn keine Nennung
Lebensmittelzubereitung
Analysevariablen 17. Wie gut kannst du deiner Meinung
nach kochen?
. = ‚keine Angabe’
1 = ‚sehr gut’
2 = ‚gut’
3 = ‚durchschnittlich’
4 = ‚wenig’
5 = ‚gar nicht’
6 = ‚ich koche nicht/trifft nicht zu’
Kochfähigkeiten Kategorisierung:
1 = ‚sehr gut‘
2 = ‚gut‘
3, 4, 5, 6 = ‚schlechter‘
Quelle: Fragebogen in EsKiMo I
Anhang 3 Lebensmittelgruppierung der DISHES-Daten
Lebensmittel-gruppe Einzellebensmittel
Vollkornbrot Vollkorn- und Schwarzbrot, Vollkornbrötchen, Vollkornspezialbrote und -brötchen
Weißbrot Weiß- und Feinbrot, Weißbrötchen, Weißspezialbrote und – brötchen, Mehrkornbrot, Grau- und Mischbrot, Mehrkornbrötchen, Knäckebrot, Grau- und Mischspezialbrote und Mischbrötchen, Broterzeugnisse, Croissants, belegte Brote und Toasts
Süßigkeiten Schokolade, schokoladenhaltige Süßwaren, Pralinen und Süßwarenerzeugnisse, Zucker und Zuckeraustauschstoffe, Süßstoffe Zuckerwaren und Bonbons, Müsli- und Früchteriegel, Getränkepulver und -granulat (Kakaopulver, Zitronenteepulver) Marmelade Süße Brotaufstriche, Sirup und Honig, Konfitüren und Marmeladen,
Pflaumenmus, Nuss-Nougat-Creme
Dessert Cremes und Süßspeisen (inkl. Pudding, Rote Grütze), Speiseeis Pfannkuchen Pfannkuchen süß oder pikant
Knabberartikel Knabbergebäck pikant (Kartoffelchips, Sticks, Chipsletten, Brotchips, Grissini, Tortillachips, Kräcker, Salzstangen, Flips) Kuchen/Kekse Torten, Kuchen, Kleinteile und Teilchen (z. B. Apfeltasche,
Pfannkuchen, Mandelhörnchen), andere Backwarenerzeugnisse süß (Strudel), Blätterteig, Plätzchen und Kekse
Pflanzenöl Pflanzliche Öle (z. B. Olivenöl, Leinöl, Sonnenblumenöl) Butter Butter, Butter fettreduziert
Margarine Margarine, Halbfettmargarine
Milch Milch und Trinkmilch vollfett, fettreduziert, mit geschmacksgebenden Zusätzen
Joghurt Joghurt vollfett, fettreduziert, mit geschmacksgebenden Zusätzen Käse Hartkäse, Schnittkäse, Weichkäse, Sauermilch-, Koch-, Molken-
und Schmelzkäse, Käsegerichte (Käsefondue, gebackener Camembert)
Andere
Milch-produkte Frischkäse (pur oder mit Kräutern), Quark (pur, süß oder herzhaft), Kefir, Buttermilch, Dickmilch, Molke, Sahne, Saure Sahne, Schmand, Kondensmilch, Milch- und Milchprodukteerzeungisse (z.
B. Kaffeeweißer, Magermilchpulver, Milcheiweiß) Tee Schwarzer und grüner Tee, Kräuter- und Früchtetee
Fortsetzung Anhang 3
Kaffee Kaffee, kaffeehaltige Getränke (z. B. Latte Macchiato, Cappuccino), Kaffee-Ersatz, Malzkaffee
Säfte Obstsäfte, Fruchtsaftgetränke, Nektare, Gemüsesäfte z. B. Tomate, Möhre
Softdrinks Limonaden, Malzbier, sonstige alkoholfreie Getränke (z. B. Eistee), Energiedrinks, isotonische Getränke
alkoholische
Getränke Bier, Biermischgetränke, Weiß- und Rotwein, Rosé, Sekt, weinähnliche Getränke (z. B. Obstwein, Honigwein), Weinmischgetränke (z. B. Glühwein, Bowle), Likör und Likörwein, Branntwein, Spirituosen (z. B. Rum, Whisky), Cocktails, Alkopops Fisch Fettfische, mittelfette Fische, Magerfische, Krebs- und Muscheltiere
(z. B. Garnelen, Krabben, Muscheln), Fischerzeugnisse (Konserven, Fischstäbchen, Calamari), Fischgerichte
Geflügel-fleisch Geflügel und Federwild, Fleischgerichte vom Geflügel, Geflügelprodukte (z. B. Hähnchen, Ente, Gans, Pute, Taube, Strauß, Chicken Wings)
anderes
Fleisch Rind, Kalb, Fleischgerichte vom Rind oder Kalb, Schwein, Fleischgerichte vom Schwein, Schaf, Lammgerichte, Hammelgerichte, andere Haustiere (Kaninchen, Pferd), Wild (Hirsch, Reh, Hase, Wildschwein), Fleischgerichte vom Wild (z. B.
Hirschragout, Wildschweinbraten), Innereien, Hackfleisch, Hackfleischgerichte (z. B. Hackbraten, Königsberger Klopse)
Wurst Brühwurst (z. B. Bockwurst, Wiener Würstchen, Leberkäse, Mortadella, Bierschinken), Wurstwaren fettarm, Fleischerzeugnisse Wurstwaren (Wurstkonserven, Pasteten, Corned Beef), Rohwurst z.
B. Salami, Tee-, Mettwurst, Kochwurst z. B. Blut-, Leberwurst, Fleischwaren z. B. Pökelware (Kasseler), Rauchfleisch, Fleischwarenerzeugnisse z. B. Sülzen und Aspik, Speck und Schinken vom Schwein
Eier Eier, Eiergerichte (z. B. Spiegelei, Rührei, Omelett, Eierfrikassee) Obst Kernobst, Steinobst, Beerenfrüchte, Südfrüchte, Zitrusfrüchte,
Obsterzeugnisse, Obstsalat
Salat Salatgemüse (z. B. Kopfsalat, Feldsalat, Radicchio, Chicorée), Blattgemüse (z. B. Blattspinat, Bleichsellerie, Mangold, Rhabarber), Gemüsesalat roh, Kräuter
anderes
Gemüse Sprossen- und Lauchgemüse, Fruchtgemüse, Wurzel- und Knollengemüse, Sprossen (z. B. Bambus- und Sojasprossen), Kohlgemüse, Algen, Gemüsemischungen, sauer eingelegtes Gemüse, Gemüsegerichte und -beilagen (auch eingelegte Zwiebeln, Röstgemüse, Oliven, Antipasti)
Fortsetzung Anhang 3
Hülsenfrüchte Hülsenfrüchte (z. B. Bohnen grün, Zuckererbsen, Erbsen grün, Kichererbsen, Bohnen weiß, Kidneybohnen)
Pilze Speisepilze
Nüsse Nüsse, Nussähnliche Früchte und Kerne (Erdnuss, Cashewnuss, Paranuss, Mandeln, Pinienkerne, Kürbiskerne, Sonnen-blumenkerne), Samen (Sesam, Mohn), Nuss- und Samenerzeugnisse (Studentenfutter, Erdnussbutter)
vegetarische
Gerichte Soja, Tofu und Erzeugnisse (z. B. Sojamilch, Tofubratling), Vegetarische Brotaufstriche, Bratlinge
Getreide-produkte Sonstige Getreide und -produkte: Graupen, Grütze, Bulgur andere Getreide und getreideähnliche (z. B. Gemüsemais, Grünkern, Hirse,), Getreideerzeugnisse (z. B. Popcorn, Reiswaffeln, Puffreis, Wraps, Tacos)
Reis Reis geschält, ungeschält, Reis und Reisgerichte, Reissalat auch Polenta und Couscous
Müsli Cornflakes, Müsli, Cerealienspezialitäten
Kartoffeln Kartoffeln, Kartoffelgerichte (z. B. Kartoffelaufläufe, Kartoffelsalat, Bratkartoffeln)
Pommes Frites Pommes Frites
Nudeln Teigwaren, Teigwarenerzeugnisse (Ravioli, Tortellini), Nudel-gerichte, Nudelsalat, Nudelaufläufe
Ketchup Ketchup, Mayonnaise, Senf, Gewürzsoßen
Feinkost Feinkostsalate (z. B. Eier-, Fleisch-, Geflügel-, Thunfischsalat) Pizza Pizzen, Zwiebelkuchen, Specktorte
Döner Döner Kebab mit Fleisch
Falafel Falafel, Pide mit Käse, Börek, türkische Pizza, vegetarischer Döner Hamburger Hamburger, Cheeseburger u. a. Burger
Bratwurst Bratwürste, Currywürste, Frikadelle, Hot Dog Wasser Mineralwasser, Leitungswasser
Soßen warme Soßen
Suppen Suppen und Brühen
Quelle: eigene Gruppierung
Anhang 4 Lebensmittelgruppierung für die FFQ-Items