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Station fédérale de recherches en production animale de Posieux
Directrice: Danielle Gagnaux
Combiner les sous-produits riches en protéines dans les aliments pour porcs à l'engrais
H. LÜTHI et P. STOLL, Station fédérale de recherches en production animale, CH-1725 Posieux
Introduction
Pour couvrir leurs besoins, les porcs doivent consommer de la matière azo- tée facilement digestible. On ne peut espérer obtenir des performances éle- vées que si, en plus de l'approvisionne- ment énergétique et minéral, l'apport en matière azotée, qui doit se faire sous forme d'acides aminés, est adapté aux besoins des porcs.
Les sous-produits riches en protéines issus de la fabrication indigène de den- rées alimentaires conviennent parfaite- ment à la couverture des besoins des porcs à l'engrais. La distribution de ces produits aux porcs se justifie autant du point de vue écologique que du point
de vue économique. Il existe, au choix, des sous-produits d'origine animale ou végétale.
Parmi les sous-produits d'origine ani- male, divers aliments provenant du con- ditionnement de la viande entrent en ligne de compte. Environ 50% du poids vif d'un porc finissent en sous-produits d'abattage et en déchets. Chez le bovin, cette proportion est de 70% et chez le veau et la volaille, elle est légèrement inférieure à 50%. Ce sont quelque 280 000 tonnes de sous-produits et de déchets d'abattage qui sont produits cha- que année en Suisse (CHAUBERT, 1994).
Environ 120 000 tonnes peuvent être utilisées comme aliment pour les porcs et la volaille. Ainsi en 1997, environ
60 000 tonnes auront été transformées en soupe de viande et environ 30 000 ton- nes respectivement en farine de viande avec 60% de matière azotée (MA) et en farine de viande et os avec 40% de ma- tière azotée (RAss, 1997). La soupe de viande est entièrement distribuée à des porcs en Suisse, tandis que la farine de viande est actuellement exportée pour la plus grande partie.
Les aliments riches en protéines d'origi- ne végétale utilisés dans l'alimentation des porcs sont essentiellement représen- tés parles sous-produits de la fabrication d'huile de soja et de colza. Selon les estimations de CHAUBERT et JOST (1997), en Suisse, environ 75 000 tonnes de tourteau d'extraction et de tourteau de presse de soja et environ 15 000 tonnes de tourteau d'extraction et de tourteau de presse de colza auront été distribuées aux porcs en 1997.
Estimer de façon fiable la valeur nutritive
pour calculer les rations
Des estimations fiables de la valeur nu- tritive font fréquemment défaut pour les sous-produits d'abattage. Il n est dès lors pas facile d'établir des recom- mandations concernant leur possibilité d'utilisation et le complément optimal des rations. Pour cette raison, la Station fédérale de recherches en production animale (RAP) a réalisé un essai de digestibilité avec une farine de viande usuelle (60% MA).
Par la suite, les teneurs en nutriments et les coefficients de digestibilité obte- nus avec la farine de viande utilisée au Résumé et conclusions
• Les sous-produits riches en protéines d'origine végétale et animale se distinguent par leur teneur en nutriments, en particulier par une composition des acides aminés et une digestibilité de ces derniers différentes.
• Il est essentiel de connaître la valeur nutritive et la digestibilité des aliments pour pouvoir fournir aux porcs un apport alimentaire optimal.
Un essai de digestibilité avec des sous-produits d'abattage a démon- tré que la farine de viande est une source protéique de grande valeur dans les rations pour porcs. Elle présente une qualité protéique comparable à celle du tourteau de soja.
• Une combinaison adaptée de composants riches en protéines d'ori- gine végétale et animale rend possible la couverture des besoins en acides aminés tout en minimisant la teneur en matière azotée. La farine de viande s'avère être également un partenaire adapté à ces combinaisons.
• La farine de viande est une source minérale indigène pour l'apport de calcium et de phosphore et représente une alternative écologique judicieuse aux minéraux importés de l'étranger.
Revue suisse Agric. 29 (6): 269-271, 1997 269
Tableau 1. Comparaison des teneurs de la farine de viande (essai RAP 1997) avec certaines matières premières d'origine végétale i et 2.
Produit
Farine
de viande Tourteau Tourteau Protéine de
Pois 60% MA de soja de colza
pomme de terre protéagineux
Teneur par kg de matière sèche
MS (g) 940 880 910 900 870
Matière azotée (g) 601 439 350 770 218
Matière grasse (g) 113 18 16 5 9
EDP (Mi) 14,4 13,6 10,4 16,8 14,1
Calcium (g) 51,7 3,2 9,0 1,1 1,1
Phosphore (g) 24,0 6,8 12,7 3,0 4,4
Proportion d'acides aminés dans la matière azotée resp. g/100 g MA et %
Lysine 5,0 6,3 5,6 7,6 7,0
Méthionine + cystine 2,9 3,0 4,3 3,8 2,4
Thréonine 3,7 3,9 4,5 5,3 3,6
Tryptophane 0,8 1,3 1,3 1,0 0,6
Isoleucine 2 3,0 4,3 49 2 5,6
Leucine 2 6,7 7,6 7,3 9,4
Phénylalanine + tyrosine 2 6,2 8,0 7,0 12,0
Valine 2 4,4 4,6 5,4 6,5
'Sou rce: BOLTSHAUSER et ai., 1993.
2Source: RAP, valeurs non publiées.
MS: matière sèche; EDP: énergie digestible porcs; MA: matière azotée.
Tableau 2. Comparaison des coefficients de digestibilité l obtenus dans la farine de viande avec ceux de différents composants d'origine végétale2.
Produit
Farine de viande
600/0 MA
Tourteau de soja
Tourteau de colza
Protéine pomme de terre de
Pois protéagineux
Matière azotée 0,84 0,81 0,70 0,83 0,75
Lysine 0,80 0,86 0,74 0,88 0,83
Méthionine 0,81 0,86 0,82 0,90 0,74
Cystine 0,74 0,76 0,73 0,72 0,63
Thréonine 0,78 0,79 0,65 0,85 0,69
Tryptophane 0,91 0,83 0,70 0,80 0,67
Isoleucine 0,80
Leucine 0,80
Phénylalanine 0,75
Tyrosine 0,71
Valine 0,84
' Digestibilité apparente; essai RAP 1997.
213OLTSHAUSER et ai., 1993.
MA: matière azotée.
Tableau 3. Besoins d'un porc a l'engrais de 50 kg (800 g GMQ, 25 MJ EDP/jour).
Nutriment Besoins 50 kg PV
(g/MJ EDP)
Besoins par 100 g MA (g)
Matière azotée 11,6 100
Lysine 0,72 6,2
Méthionine + cystine 0,43 3,7
Thréonine 0,47 411
Tryptophane 0,13 1,1
Isoleucine 0,40 3,4
Leucine 0,72 6,2
Phénylalanine + tyrosine 0,69 5,9
Valine 0,50 4,3
Calcium 0,60
Phosphore 0,39
Source: BOLTSHAUSER et al., 1993.
GMQ: gain moyen quotidien; EDP: énergie digestible porcs; PV: poids vif; MA: matière azotée.
cours de l'essai ont été comparés aux valeurs figurant dans la bibliographie relative au tourteau de soja, au tourteau de colza, à la protéine de pomme de terre et aux pois protéagineux (tabl. 1).
La farine de viande est comparable au tourteau de soja
Il apparaît, à la lecture des tableaux 1 et 2, que la farine de viande présente un spectre d'acides aminés comparable et une digestibilité semblable au tourteau de soja. De plus, la farine de viande, grâce à sa teneur élevée en minéraux, participe de manière significative à l'approvisionnement en calcium et en phosphore des animaux.
La teneur en matière grasse de la farine de viande est nettement plus élevée que dans les supports azotés d' origine vé- gétale. La protéine de pomme de terre se caractérise par une teneur élevée en matière azotée et en énergie et par une basse teneur en matière grasse. La pro- portion de lysine, l'acide aminé le plus limitant, est particulièrement importan- te dans la matière azotée de la protéine de pomme de terre et des pois protéagi- neux. Le tourteau de colza recèle de grandes quantités d'acides aminés sou- frés: la méthionine et la cystine.
Dans l'alimentation des porcs, il est primordial d'assurer la couverture des besoins en acides aminés essentiels (tabl. 3) tout en maintenant dans la ra- tion une teneur aussi basse que possi- ble en matière azotée. C'est pourquoi il faut rechercher des supports azotés qui présentent une proportion élevée d'aci- des aminés essentiels et qui peuvent être combinés de façon adaptée, comme par exemple le tourteau de colza et les pois protéagineux.
Le traitement thermique réduit la digestibilité de la matière azotée
Tous les sous-produits riches en protéi- nes issus de l'industrie alimentaire doi- vent être chauffés avant d'être utilisés comme aliments. Dans le cas de supports azotés végétaux, ce traitement thermi- que entraîne une diminution des princi- paux composants antinutritifs présents que sont les inhibiteurs de la trypsine.
En Suisse, l'article 5 de l'Ordonnance concernant l'élimination des déchets animaux (OELDA, 1993) stipule qu'avant 270
leur utilisation dans l'alimentation ani- male, les sous-produits d" abattage doi- vent titre stérilisés durant au moins 20 minutes
a
133 °C sous une pression de 3 bar. L'effet de la chaleur doit permet- tre d'assurer une hygiène irréprochable des aliments pour animaux.Ces traitements thermiques nécessaires provoquent, en fonction de la tempéra- ture et de la durée du traitement
a
la chaleur, une diminution de la digestibi- lité de la matière azotée et des acides aminés, aussi bien pour les sous-pro- duits d'origine végétale que pour ceux d'origine animale.Zusammenfassung
Proteinreiche Nebenprodukte kombinieren im Ntastschweinefutter
Proteinreiche Nebenprodukte pflanzlicher und tierischer Herkunft unterscheiden sich im Nâhrstoffgehalt, insbesondere in der Ami nosâurenzusammensetzung und den ent- sprechenden Verdaulichkeiten. Für eine optimale Nâhrstoffversorgung der Schweine sind Kenntnisse über den Nührwert und die Verdaulichkeit von Futtermitteln wichtig.
Ein Verdauungsversuch mit Schlachtnebenprodukten zeigte, dass Fleischmehl eine hochwertige Proteinquelle für Schweinerationen ist. Es weist eine dem Sojaschrot ver- gleichbare Proteinqualitüt auf. Eine geeignete Kombination proteinreicher Kompo- nenten pflanzlicher und tierischer Herkunft ermôglicht eine Bedarfsdeckung mit Aminosâuren bei einem minimalen Rohproteingehalt der Ration. Fleischmehl bietet sich dabei ebenfalls als geeigneter Kombinationspartner an. Fleischmehl ist eine einheimische Mineralstoffquelle für Kalzium und Phosphor. Es ist eine ôkologisch sinnvolle Alternative zu den aus dem Ausland importierten Mineralstoffen.
Summary
Optimizing rations for fattening pigs with combination of protein rich by-products of different origins
Animal and vegetable by-products of the food industry which are used as supple- mentary protein sources differ in their nutrient content, especially in the amino acid composition and the digestibility of these nutrients. The knowledge of the nutrient content and the digestibility values of feeds is a prerequisite for formulating balanced diets which cover the nutrient requirements of pigs. A digestibility trial with by-pro- ducts of the meat industry showed that meat meal is a valuable protein source for pigs.
Its protein quality is comparable to that of soybean meal. Diets with a minimal protein content which meet the amino acid requirements of pigs can be formulated using a suitable combination of supplementary protein sources of animal and vegetable origin.
Meat meal suits such combinations very well. Moreover, as an indigenous source of calcium and phosphorus, meat meal is an ecologically sound alternative to imported mineral supplements.
Bibliographie
B(7LTSHAUSER M.. JOST M.. KESSLER J.. STOL.L R.
1993. Recommandations d'alimentation et tables de la valeur nutritive pour les porcs.
Edition LMZ, Zollikofen, 130 p.
Cta HUBERT C., 1994. Les sous-produits de l'a`gro- alimentaire. Iii: Schriftenreihe aus dem Institut für Nutztierwissenschaften, Gruppe Ernah- rune. ETH-Ziirich, Heft 12.
CH.- UBERT C., 1997. Communication personnelle.
JOST M.. 1997. Communication personnelle.
Riss K.. 1997. Communication personnelle.
OEI.DA. 1993. Ordonnance concernant l'élimina- tion des déchets animaux. RS 916.441.22
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