Speisen in Buffetform

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Speisen in Buffetform

Buffet „Bayrisch“

Brötchen und Butter auf den Tischen Vorspeise

Bayrischer Wurstsalat im Glas

Cremiger Obazda und Brezel Chips im Glas Geräuchertes Forellenfilet mit

Sahnemeerrettich im Glas

Gekochter Tafelspitz und grüne Sauce mit Radi im Glas

Leberkäsespieße mit süßem Senf und Kartoffelsalat im Glas

Rinderkraftbrühe mit Celestine Hauptgang

Schweinebraten und Kasslerbraten Kartoffelklöße und Dunkelbiersauce Entenkeule mit Blaukraut

Rahmschwammerl mit Semmelknödel Dessert

Kaiserschmarrn

mit Zwetschgenröster und Apfelmus Bayrisch Crème mit Fruchtsauce

€ 44,50 pro Person

Buffet „Deutschland & Österreich“

Marinierter Tafelspitzsalat im Glas Hausgemachter Wurstsalat im Glas Salat von gebratener Forelle

mit Kräuter-Vinaigrette im Glas

Vogerlsalat mit Himbeerdressing im Glas Tafelspitzsuppe mit Frittaten

Hauptgang

Rindergulasch mit Petersilienkartoffeln Saiblingsfilet mit glasierter gelber Bete und Karotten, dazu in Rotwein eingelegte Perlzwiebeln und Dill-Meerrettich-Klößchen Schupfnudel Pfanne mit Ofen gerösteten Steckrüben-Kürbis-Gemüse in

Petersilienwurzelschaum Dessert

Österreichischer Käsesalat mit Feigensenfdressing, Trauben und gerösteten

Nüssen, dazu Graubrot Chips

Kaiserschmarrn mit Zwetschgenröster

CORONA-HINWEIS

Vorspeisen und Desserts werden individuell in Gläsern abgefüllt. Die Gäste nehmen sich diese selbst.

Hauptgänge werden auf dem Grill zubereitet und von Küchenpersonal vorgelegt.

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Buffet „Zollpackhof“

Tatar von hausgebeizten Orangenlachs mit Limonen Remoulade und gerösteten Pumpernickel Crumble im Glas

Salat von geschmolzenen Tomaten mit Süßkartoffel-Chips, Rucola Pesto und roter Zwiebelmarmelade im Glas Frische Blattsalate der Saison

mit 2erlei Dressing im Glas

Kartoffelsuppe mit Wiener Würstchen Hauptgang

Gebratenes Zanderfilet auf Kartoffel-Lauch- Risotto und gestovten Wirsing-Fenchelsalat Rinderschmorbraten mit Rotkohl

und Semmelknödel

Hähnchenschnitzel „Wiener Art “ Dessert

Apfel- und Topfenstrudel mit Vanillesauce Warmer Beerencrumble

Birnenkompott überbacken mit Limonen-Merengue

Buffet „Mediterran“

Vitello Tonnato vom Kalb im Glas Gezupfter Büffelmozzarella

mit Tomaten-Oliven-Salat, Rucola und Pinienkernen im Glas

Italienischer Landschinken mit Melonensalat und Pfefferknusper im Glas

Tomatensuppe mit Basilikumsahne Anti Pasti in Gläsern serviert Balsamico-Schalotten mit Champignons und Oliven

Mortadella und eingelegtes Wurzelgemüse Bresaola und Artischockensalat

Scamorza und Paprikasalat Hauptgang

Pochiertes Lachsfilet, Garnelen und

knusprige Tintenfischringe in Safranschaum mit Padronschoten und Meersalzkartoffeln Hähnchenschenkel à la Coq au Vin mit Ratatouille

Saltimbocca à la Romana mit Pestoschaum und gebutterter Tomatenpasta

Dessert

Klassisches Tiramisu

Vollmilchschokoladen-Cantuccini-Mousse mit BAILEYS-Schaum

Panna Cotta mit saisonaler Fruchtsauce

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BBQ 1

von Mai bis September Vorspeisen

Rucola-Feta-Salat mit Croutons und Balsamico Dressing

Caesar Salat mit geriebenem Parmesan und Croutons

Vitello Tonnato von der Putenbrust mit Thunfischcreme

Kartoffelsalat mit Gurke & Kräutern Kaltes Gurken-Joghurt-Süppchen Hauptgänge

Bratwurst, Mariniertes Schweinenackensteak

Leberkäse, Gemüse-Halloumi-Spieße Grillkartoffeln

Dessert Obstsalat

Rote Grütze mit Vanillesoße Erdbeerkuchen

BBQ 2

von Mai bis September Vorspeisen

Salat vom Rindertafelspitz mit Radi Bayrischer Wurstsalat

Bunter Nudelsalat & Toskanischer Brotsalat Geeiste Gazpacho

Hauptgänge Bratwurst

Mariniertes Schweinenackensteak Pulled Pork im Brötchen

Minutensteak vom Rind

Knoblauchgarnelen aus der Pfanne Grillkartoffel

Dessert

Kirsch-Crumble Obstsalat

Frozen-Beeren-Joghurt

BBQ 3 von Mai bis September

Vorspeisen Griechischer Salat

Pulled Pork mit Krautsalat Indischer Linsensalat mit Raita

Orientalischer Cous Cous Salat mit Nüssen

& Früchten

Geeiste Vichyssoise Hauptgänge

Bratwurst

Mariniertes Schweinenackensteak Lammkoteletts

Zarter Schweinebauch

Lachs mit Aromaten in Folie gegart Grillkartoffeln

Desserts Obst Trifle

Kirschgrütze mit Vanillesoße Kaffee-Crème & Löffelbiskuit

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Getränke

pauschal oder nach Verbrauch

Sektempfang

Lutter & Wegner Sekt, € 35,00/0,75l Champagnerempfang

POMMERY Champagner, € 65,00/0,75l Fingerfood zum Empfang

Bitte wählen Sie 3 Teilchen aus.

Pulled-Pork im Tramezzini-Mantel gebacken Tartlets von Ziegenfrischkäse

mit Honig und Zitronenthymian

Saté-Spieße „Putenbrust“ mit Erdnuss-Dip

„Schnitzelfingers“ mit Preiselbeersahne Tartlets von gezupften Rauchaal und Kaviar-Crème-Fraîche Canapés von Rinder Tatar mit Cornichons und Schalotten Mini-Quiche-Lorraine

Mini -Boulette mit Estragonsenf

€ 10,50 pro Person Holzfass

Ein Mitarbeiter des Zollpackhofs wird das Fass traditionell anschlagen.

30-Liter-Fass für € 350,00

Getränkepauschale

Alkoholfreie Getränke: Coca-Cola, Fanta, Sprite, Wasser, Saft und Saftschorle Prosecco: La Scala

Bier: Augustiner Hell, Augustiner Dunkel Erdinger Urweisse, Erdinger alkoholfrei Weißwein: Grüner Veltliner

Rotwein: Zweigelt

Heißgetränke: Kaffeegetränke, Tee 2 Stunden € 30,00 pro Person 3 Stunden € 37,00 pro Person 4-6 Stunden € 45,00 pro Person Weißwein

Grauburgunder „Tag für Tag“

Frankhof Weinkontor, Pfalz, € 32,00/1L Scheurebe „Tag für Tag“, halbtrocken Frankhof Weinkontor, Pfalz € 32,00/1L Weißburgunder/Chardonnay, Grohsartig Groh, Rheinhessen für € 35,00/0,75l Rotwein

Spätburgunder „Tag für Tag“

Frankhof Weinkontor, Pfalz, € 32,00/1L LIFILI Rosso Salento, IGP A6mani Apulien, € 32,00/0,75l

La Ciboise, Lubéron AOC M. Chapoutier, Rhône, € 34,00/0,75l

Gerne bieten wir weitere Leistungen (Konferenztechnik, Hostessen,

Mitternachtssnack, Rahmenprogramm, Garderobe u.a.) auf Anfrage an.

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