Kohlenhydrate
Was sind Kohlenhydrate?
Kohlenhydrate sind die Hauptenergielieferanten.
Sie sind der wesentliche Treibstoff für Muskeln und Gehirn.
Aufbau der Kohlenhydrate?
Sie bestehen aus Zuckermolekülen und werden nach Anzahl der Zuckermoleküle in 4 Gruppen eingeteilt
Einteilung der Kohlenhydrate
Monosacharide Disacharide Oligosacharide Polysacharide
Monosacharide Einfachzucker
Vorkommen
Glucose
(Traubenzucker)
Früchte, Honig, in Spuren in den meisten Pflanzen
Fruktose
(Fruchtzucker)
Früchte, Honig, in den meisten Pflanzen
Galaktose
(Schleimzucker der Milch)
Teil der Laktose, wird bei der Verdauung freigesetzt
Disacharide Zweifachzucker
Vorkommen
Sacharose
(Haushaltszucker)
Zuckerrohr, Zuckerrüben, Früchte, Ahornzucker Besteht aus Glucose und Fruktose
Laktose
(Milchzucker)
Milch, Milchprodukte
Maltose (Malzzucker)
Pflanzenkeime, entsteht bei der Stärkeverdauung im Darm
Der Weg der Kohlenhydrate
Der Weg der Kohlenhydrate
Kohlenhydrate müssen im Verdauungstrakt in
Einfachzucker, also Glukose, zerlegt werden, bevor sie in die Blutbahn gelangen.
Damit die Glucose in die Zelle gelangt, muss die Bauchspeicheldrüse Insulin produzieren.
Insulin wirkt wie ein Schlüssel, der die Zelle aufschließt.
Kohlenhydratstoffwechsel
Insulin
Insulin ist ein lebenswichtiges Hormon im menschlichen Körper.
Es wird in der Bauchspeicheldrüse gebildet.
Nach einer
kohlenhydrathaltigen Mahlzeit schüttet die
Bauchspeicheldrüse Insulin ins Blut aus.
Insulin sorgt dafür, dass der Zucker aus der Nahrung in die Zellen der verschiedenen Organe gelangt.
Insulin- ein Masthormon?
Insulin signalisiert den Zellen:
1. Glucose aus der Blutbahn aufnehmen.
2. Fettreserven anlegen.
Die Insulinfalle
Überernährung führt zu einer
verstärkten Ausschüttung von Insulin:
• Insbesondere bei schnellwirksamen Kohlenhydraten (Süßigkeiten, Gebäck, Weißmehlprodukte, Nudeln, weißer Reis, Limonaden..)
• Zu große Eiweißmengen werden ebenfalls in Zucker umgewandelt !
Die Insulinfalle
Häufige Snacks führen zu einer häufigen und verstärkten Insulinausschüttung.
Der Blutzucker fällt stärker ab, Heißhunger wird ausgelöst.
Insulin Blutzuckerspiegel
Insulinresistenz
• Insulin wirkt wie Schlüssel für das Schloss einer Zelle – damit Glucose hineingelangen kann.
• Wenn Insulin die Tür zu einer Zelle nicht mehr vollständig öffnen kann, hat die Zelle eine Insulinresistenz entwickelt.
• Dann gelangt weniger Glukose als erforderlich in die Zelle.
Der Teufelskreislauf
Zu hohe Insulinspiegel verursachen Insulinresistenz.
Der Teufelskreislauf
Zu hohe Insulinspiegel verursachen Insulinresistenz.
Insulinresistenz : weitere Ursachen
Übergewicht
Bewegungsmangel
Stress (hohe Cortisonspiegel)
Medikamente (Cortison, Hormone)
Hormonerkrankungen (PCO)
Der Weg zum
Diabetes mellitus Typ 2
Über- ernährung
hohe Insulin-
spiegel
Insulin- resistenz
Höhere Insulin-
spiegel
Schwere Insulin- resistenz
(Prä- Diabetes)
Noch höhere Insulin- spiegel und
Insulin- resistenz
Typ-2- Diabetes
Hohe Blutzuckerwerte –
Gift für unseren Körper
Dramatische Folgen:
Apoplex Herzinfarkt
Ampuation
Nervenschädigungen Nierenversagen
Erblindung
Diabetes mellitus Typ 2 – eine Wohlstandserkrankung
In Zeiten von Hunger existiert diese Erkrankung nicht!
Früher: Alterszucker.
Heute: immer mehr Kinder und Jugendliche sind betroffen.
Diabetes mellitus Typ1
Ist eine Autoimmunerkrankung.
Körpereigene Zellen zerstören die insulinproduzierenden Zellen der Bauchspeicheldrüse.
Es kann nicht mehr ausreichend Insulin produziert werden.
Die Betroffenen müssen Insulin spritzen.
Welche
Lebensmittel enthalten
Kohlenhydrate?
Kohlenhydrate
Gemüse
Hülsen- früchte
Getreide
&
Pseudo- getreide
Obst Zucker
Alkohol
Die Welt der Kohlenhydrate
Kohlenhydrate Kohlenhydrate
Gemüse Gemüse
Hülsen- früchte Hülsen- früchte
Getreide
&
Pseudo- getreide Getreide
&
Pseudo- getreide
Obst Obst Zucker
Zucker Alkohol Alkohol
