Restaurant - Hotel
ESSEN
Lieber Gast
Unsere Lieferanten
Gärtnerei der Stiftung Rüttihubelbad: Gemüse und Früchte aus biolo- gisch-dynamischem Anbau • Backwerkstatt der Stiftung Rüttihubelbad:
Kuchen, Kleingebäck, Sonntagszopf und Kaffeegüetzi in Bio-Qualität • Metzge- rei Hähni, Hasle-Rüegsau: Fleisch und Wurstwaren • Rubigenhof Fischzucht, Rubigen: Regenbogenforellen, Forelle und Saibling • Dorfchäsi, Noflen:
Milchprodukte (alles in biologischer Qualität) • Familie Kühni, Obergoldbach:
Bio-Eier • Mountain Ice Cream: Glace und Sorbets • Biopartner AG / Pistor:
Trockenprodukte • Gourmador: Tiefkühlprodukte • Horai: Gemüse und Früch- te • Bianchi / Michel Comestibles: Fisch und Poulet
Nos fournisseurs
Pépinière de la Fondation Rüttihubelbad : légumes et fruits issus de la culture biodynamique
• Atelier de pâtisserie de la Fondation Rüttihubelbad : gâteaux bio, biscuits, tresses du dimanche et muesli au café. • Boucherie Hähni, Hasle-Rüegsau : viande et saucisses • Ferme piscicole Rubigenhof, Rubigen : Truite arc-en-ciel, truite et omble • Dorfchäsi, Noflen : pro- duits laitiers (tous de qualité biologique) • Famille Kühni, Obergoldbach : œufs biologiques
• Mountain Ice Cream : glaces et sorbets • Biopartner AG / Pistor : produits séchés • Gour- mador : produits surgelés • Horai : légumes et fruits • Bianchi / Michel Comestibles : poisson et poulet
Bi üs daheime
Fühlen Sie sich in der ungezwungenen und heimeligen Atmosphäre des Rütti- hubelbad zuhause, erholen Sie sich von den Alltagsstrapazen und tanken Sie neue Energie.
Bei uns gibt es frische Speisen zu fairen Preisen, Gemüse und Früchte in
Bio-Qualität - wenn möglich aus unserer hauseigenen Demeter-Gärtnerei - und Fleisch aus regionalen Quellen. Wir setzen auf Regionalität, Saisonalität, Nach- haltigkeit und Transparenz.
Damit möglichst wenig Lebensmittel im Abfall landen, halten wir unsere Beila- genportionengrösse eher klein. Gerne bekommen Sie jederzeit von den Beila- gen Nachservice.
Wir freuen uns, dass Sie hier sind, wünschen wir Ihnen einen zauberhaften Auf- enthalt u «E Guete».
Ici, faites comme chez vous
Sentez-vous comme chez vous dans l‘atmosphère décontractée et conviviale du Rüttihubel- bad, récupérez du stress de la vie quotidienne et rechargez vos batteries.
Nous servons des aliments frais à des prix équitables, des légumes et des fruits de qualité biologique - si possible issus de notre propre pépinière Demeter - et de la viande provenant de fermes locales. Nous nous concentrons sur la régionalité, la saisonnalité, la durabilité et la transparence.
Les portions de nos plats d‘accompagnement sont concoctées afin que peu d‘aliments ne finissent à la poubelle. Vous pouvez à tout moment vous faire servir un second service de plats d‘accompagnement.
Nous nous réjouissons que vous soyez là et vous souhaitons un excellent moment. Bon appétit!
Zu Beginn
Grüner Salat
Eine Komposition von verschiedenen Blattsalaten Salade verte
9.00
Gemischter Salat
Knackige Gemüsesalate kombiniert mit verschiedenen Blattsalaten Salade mêlée
11.00
Nüsslisalat (CH und regional, nicht bio) mit gebratenen Speckstreifen, Kräutercroutons und gehacktem Ei
Doucette (CH et régionale, pas bio) avec des lanières de lard frites, croûtons aux herbes et œuf haché
14.00
12.50 ohne Speck - sans lard
Wildschweinrohschinken mit Apfel-Selleriesalat und Preiselbeerschaum Jambon cru de sanglier avec salade de pommes et de céleri et mousse de canneberge 18.50
Roter Linsen-Gemüsesalat mit gebackener Frühlingsrolle und gerösteten Kürbiskernen
Salade de lentilles et de légumes avec rouleau de printemps cuit au four et graines de citrouille grillées
19.50
Rindstatar mit Cognac parfumiert dazu Toastbrot
Tartare de bœuf parfumé au cognac et toasts Vorspeise - comme entrée 24.50
Als Hauptgang - plat prinicipal 28.50
Die Preise verstehen sich inkl. 7,7 % MwSt.
Les prix incluent une taxe sur la valeur ajoutée de 7,7 %.
Vorspeisen
Aus dem Suppentopf
Vegane Kürbissuppe mit Kernen und steirischem Kernöl Soupe de potiron végétalienne aux graines et à l‘huile de graines de Styrie 9.50 Eierschwämmlirahmsuppe mit Speckcroutons
Soupe aux girolles à la crème avec croûtons de bacon 11.00
laktosefrei - sans lactose glutenfrei - sans gluten vegetarisch - végétarien vegan - végétalien
Ein Stück Fleisch
Suure Mocke mit Kartoffelstock Rotkabis und glasierten Marroni Suure Mocke avec purée de pommes de terre, chou rouge et châtaignes glacées 29.00 Würziges Schweins-Cordon bleu, glutenfrei
gefüllt mit Raclettekäse und Bauernschinken dazu Bärner Frites und glasierte Rüebli Cordon bleu de porc épicé, sans gluten rempli de fromage à raclette et de jambon servi avec des frites bernois et des carottes glacés 32.00 Gebratene Alpsteiner Pouletbrust auf sautierten Eierschwämmli mit Wildreis und Rahmwirsing Poitrine de poulet Alpstein rôtie sur des girolles sautées avec du riz sauvage et du chou de Savoie à la crème 34.00 Wildpfeffer von Reh und Hirsch nach Jäger Art mit hausgemachten Spätzli und herbstlicher Gemüsegarnitur Poivre de chevreuil et de cerf à la façon des chasseurs avec spaetzli maison et garniture de légumes d‘automne 34.00 Zartes Rehschnitzel in Preiselbeerrahmsauce mit hausgemachten Spätzli und herbstlicher Gemüsegarnitur Tendre escalope de chevreuil à la crème d‘airelles avec spaetzli maison et garniture de légumes d‘automne 37.50
W ild und zahm Rüttihubel-Hit
Rüttihubel-Burger
Saftiges Rindshacksteak zwischen Sesam-Brötchen aus unserer Backwerkstatt mit Zwiebeln, Tomaten, Gurken, Käse und frittierten Zwiebelringen
serviert mit hausgemachter Cocktailsauce und Bärner Frites Steak de bœuf haché juteux entre du pain de sésame de notre boulangerie avec oignons, tomates, concombres, fromage, rondelles d‘oignon frites servi avec une sauce cocktail maison et des frites bernois
26.50
Die Preise verstehen sich inkl. 7,7 % MwSt.
Les prix incluent une taxe sur la valeur ajoutée de 7,7 %.
laktosefrei - sans lactose glutenfrei - sans gluten vegetarisch - végétarien vegan - végétalien
Rüttihubel-Hit vegan
Rüttihubel-Vegan-Burger Würziger Randen-Quinoa-Burger zwischen Vollkorn-Brötchen aus unserer
Backwerkstatt mit Tomaten, Gurken und frittierten Zwiebelringen serviert mit hausgemachter BBQ Sauce und Bärner Frites Burger de quinoa de betterave rouge épicé entre les petits pains complets de notre boulangerie avec des tomates, des concombres et rondelles d‘oignon frites servi avec une sauce BBQ maison et des frites bernois
25.00
Vegetarisch
Kartoffelrösti überbacken mit Camembert dazu herbstliches Gemüse und Wildpreiselbeeren Rösti de pommes de terre gratinés au camembert avec des légumes d‘automne et des canneberges sauvages 26.00 Ravioli gefüllt mit Kürbis an Baumnusssauce mit sautierten Birnenspalten Raviolis fourrés au potiron avec sauce aux noix et quartiers de poires sautées 28.50 Herbstlicher Gemüseteller mit Rotkohl, Rosenkohl, Kürbisgemüse,
glasierten Marroni, Rahmwirsing, Eierschwämmlirahmsauce und hausgemachten Spätzli Assiette de légumes d‘automne avec chou rouge, choux de Bruxelles, légumes de courge, marrons glacés, chou de Savoie à la crème, sauce à la crème de génoise aux œufs et des spaetzli faits maison 29.50
Vegan
Kichererbsenragout in Paprikasauce Wildreis und herbstliche Gemüsegarnitur Ragoût de pois chiches à la sauce au paprika Riz sauvage et garniture de légumes d‘automne 26.00
Fisch , V egi und vegan
Fisch
Gebratenes Forellenfilet Müllerin Art von der Fischzucht Rubigen mit Mandelbutter, Salzkartoffeln und Blattspinat
Filet de truite rôti à la meunière de la pisciculture Rubigen
avec beurre d‘amande, pommes de terre bouillies et épinards en feuilles 34.00
Süsse Verführung zum Schluss
Vermicelles mit Rahm
Vermicelles à la crème 10.50
Vermicelles mit Emmentaler Meringuestreusel und Rahm Vermicelles avec crumble de meringue à l‘Emmental
12.00
Gebackene Apfel-Blätterteigtasche mit hausgemachter Vanillesauce Feuilleté aux pommes cuites au four avec sauce vanille maison
11.50
Coupe Nesselrode Coupe Nesselrode 12.50
Warmes Schokoladentörtchen mit flüssigem Kern und Baumnussglace Tartelette chaude au chocolat avec centre liquide et glace aux noix
13.50
laktosefrei - sans lactose glutenfrei - sans gluten vegetarisch - végétarien vegan - végétalien
Feine Desserts
Die Preise verstehen sich inkl. 7,7 % MwSt.
Les prix incluent une taxe sur la valeur ajoutée de 7,7 %.
Herbstliche Weinempfehlungen
Weiss
Yvorne blanc «à la George»
AOC Chablais, Frédéric Blanc 2018 1.0 dl 4.70
7.5 dl 33.00
Rosé
Oeil de Perdrix
Domaine des Coccinelles, M. Lambert, Neuchâtel 2018 1.0 dl 5.80 5.0 dl 29.00
Rot
Pinot Noir
Domaine des Coccinelles, M. Lambert, Neuchâtel 2018 1.0 dl 5.80*
5.0 dl 29.00 Rioja Tobia
Seleción Crianza DOC Rioja, Oscar Tobia 2016 1.0 dl 6.00 7.5 dl 45.00 Optimo AOC
Assemblage von Diolier, Gamaret, Cabernet Sauvignon und Syrah,
Adrian und Diego Mathier, Salgesch VS, 2018 1.0 dl 7.20 7.5 dl 54.00
Ein gute r Tropfe n ...
* Weine aus kontrolliertem biologischem Anbau
* Vins issus de la culture biologique contrôlée
Gerne organisieren wir Ihren Anlass in unseren wunderschönen Räumlichkeiten, welche Platz bieten für bis zu 200 Personen. Ob ein rauschendes Hochzeitsfest im Walkringersaal, ein gemütlicher Geburtstag in unserer Moosstube oder eine Taufe im Wikartswilersaal, direkt neben der Spielecke für die Kinder; bei uns wird Ihr Fest zum Erlebnis.
Wir stellen gerne gemeinsam mit Ihnen das passende Menu zusammen. Zur Inspiration konsultieren Sie unsere Menuvorschläge.
Haben Sie einen besonderen Wunsch? Kein Problem, wir helfen Ihnen gerne weiter, stellen Ihren individuellen Anlass zusammen und erfüllen Ihre Wünsche im Rahmen des bei uns Machbaren.
Wir freuen uns darauf, Sie als Gast bei uns zu verwöhnen und wünschen Ihnen einen wundervollen Aufenthalt.
Ihr Restaurant-Rüttihubelbad-Team
Nous serions heureux d‘organiser votre événement dans nos magnifiques locaux, qui peuvent accueillir jusqu‘à 200 personnes. Qu‘il s‘agisse d‘un sublime mariage dans la Walkringersaal, d‘un anniversaire chaleureux dans notre Moosstube ou d‘un baptême dans la Wikartswiler- saal, juste à côté de l‘aire de jeux pour enfants, votre célébration sera, avec nous, une expéri- ence inoubliable.
Nous nous ferons un plaisir de composer avec vous le bon menu. Pour vous inspirer, veuillez consulter nos suggestions de menus.
Avez-vous une demande particulière ? Pas de problème, nous nous ferons un plaisir de vous aider, d‘organiser votre événement individuel et de répondre à vos souhaits dans la limite de nos possibilités.
Nous sommes impatients de vous gâter en tant qu‘invité et vous souhaitons un merveilleux séjour.
Votre équipe Restaurant-Rüttihubelbad
Zeit zum Feiern?
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