Lachs mit Ingwer und Sesam
Zutaten
• 2x 150g Wild Lachs Für die Marinade
• 2 Knoblauch Zehen
• 1 EL Sojasoße
• 1 EL Weißwein Essig
• 1 EL Sesam Öl
• 1 EL Distel Öl
• 1 EL Sesam Körner
• 1 EL fein gehackter Schnittlauch
• ½ TL geriebener Ingwer
• 1 EL Honig
• ½ EL Pfeffer
Schritte
1. Die Zutaten für die Marinade gut vermengen. Den Lachs in die Marinade legen und damit bedecken. Übernacht im Kühlschrank lassen.
2. Am Folgetag den Ofen auf 180°c Umluft vorheitzen und den Lachs 20- 30min lang garen.
3.. Mit Beilagen wie Reis und Spinat servieren.
Backofen
Rezept
Rindergulasch
Zutaten
• 1 Karotte
• 1 Stange Lauch
• 1 Zwiebel
• 400g Rindergulasch
• ½ EL Tomatenmark
• 250ml trockener Rotwein
• 150ml Wasser
• 1 Lorbeerblatt
Schritte
1. Karotte, Lauch und Zwiebel in grobe Stücke schneiden.
2. Einen Topf erhitzen und das Fleisch mit etwas Öl von allen Seiten anbraten. Zwiebeln, Tomatenmark und Gemüse hinzugeben und etwas anschwitzen.
3. Mit Rotwein und Wasser ablöschen und Lorbeerblatt hinzugeben und 4 Stunden lang auf niedriger Htze schmorren lassen.
4. Lorbeerblatt herraus nehmen und mit oder in Brot servieren.
Ohne
Brühe!
Vegane Bolognese
Zutaten
• 200g Spaghetti
• ½ Zwiebel
• 2 Knoblauch Zehen
• 150g Champignons
• 70g Erbsen
• 35g Rote Linsen
• 130ml Wasser
• ¾ TL Pfeffer
Schritte
1. Die Spaghetti nach Packungsanleitung Kochen, abgießen und zur Seite stellen.
2. Mittlerweile Zwiebeln und Knoblauch fein hacken und Champignons in Scheiben schneiden. Anschließen eine Pfanne erhitzen und die
geschnittenen Zutaten dünsten. Die restlichen Zutaten hinzugeben und auf schwacher Hitze und geschlossenem Deckel kochen lassen, bis die Linsen weich sind. Darauf achten, dass nicht zu wenig Wasser vorhanden ist, und gegebenfalls nach geben.
3. Die Spaghetti in die Soße geben und vorsichtig durchmischen. Mit etwas frischem Basilikum garnieren.
• ¾ TL Salz
• ¼ TL Paprika Gewürz
• ¼ TL Cayenne Pfeffer
• ¼ TL gemahlener Kreuzkümmel
• ¼ TL getrockneter Oregano
• ½ TL getrocknete Petersilie
• 300g gehackte Tomaten
Hühnchen mit Erdnusssoße
Zutaten
• 70g Erdnussbutter
• 150ml Kokusnuss Milch
• 1 ½ EL Sojasoße
• 350g Hühnchen geschnetzeltes
• 1 ½ EL Limettensaft
Schritte
1. In einer erhitzten Pfanne das Hühnchenfleisch von allen Seiten anbraten.
2. Erdnussbutter mit Kokosnuss Milch, Sojasoße gut vermengen und in die Pfanne geben.
3. Vor dem servieren etwas Limettensaft darüber geben.
Tipp!
Mit Naturreis servieren! Lässt sich schön präsentieren, wenn der Reis vorher in eine Schüssel gedrückt wird.
Sloppy Joes
Zutaten
• 2 große Burger Brötchen
• 1/2 Zwiebel
• 1 Knoblauchzehe
• 250g Hackfleisch
• 115g Ketchup
• ½ TL scharfer Senf
• ¼ TL Zucker
• ½ TL Salz
• ½ TL Pfeffer
Schritte
1. Den Ofen auf 200°c vorheitzen und die Burger Brötchen darin leicht toasten
2. Das Hackfleisch mit zwiebeln und Knoblauch anbraten und die überstehende Flüssigkeit abgießen.
3. Ketchup, Senf, Zucker, Salz und Pfeffer hinzugeben und gut verteilen 4. Hackfleisch auf den getoasteten Brötchen mit Kartoffel Wedges oder Pommes servieren.
Extra
Würzig
Curry Reissalat
Zutaten
• 160g Reis
• 250g Kirschtomaten
• 130g Kichererbsen
• 200g Gurke Für das Dressing
• ½ Zwiebel
• 3 EL Zitronensaft
• 3 EL Oliven Öl
• 1 Knoblauchzehe
• ½ TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• 1 EL getrocknete Petersilie
• 1 TL Curry Pulver
• ¼ TL Paprika Pulver
• 1 EL gemahlener kreuzkümmel
• ¼ TL Chilli
• ½ TL Minze Blätter
Schritte
1. Den Reis nach Packungsanweisung kochen und währenddessen die Gurke in kleine Stücke schneiden, die Tomaten halbieren und zusammen mit den Kichererbsen und den gekochten Reis in eine Salatschüssel geben.
2. Die Zwiebel und den Knoblauch fein hacken. Mit den restlichen Zutaten für das Dressing zusammen geben, gut vermengen und über den Salat geben.
3. Gut vermengen und eventuel etwas durchziehen lassen.
Vegan
Gebackene Kartoffel
Zutaten
• 2 Kartoffeln (je 300g)
• 7g Salz
• 2 EL Oliven Öl
• 15ml Schlagsahne
• 5g Butter
• 40g Erbsen
• 60g Speckstreifen
• 30g geriebener Emmentaler Beilage
• Crème Fresh
Schritte
1. Den Ofen auf 180°c vorheitzen. Die Kartoffeln gut abwaschen und mit Salz und Öl marinieren. Mit einer Gabel Löcher hinenstechen und im Ofen eine Stunde backen.
2. Mit einer Gabel eine Reißlinie längs entlang der fertigen Kartoffel stechen und vorsichtig die die Schale an der Reißlinie aufziehen. Das Innere der Kartoffel mit einem Löffel aushöhlen, ohne die Kartoffelschlale zu beschädigen.
3. In einer Schüssel Kartoffel, Schlagsahne, Butter, Erbsen, Schinkenstreifen und 20g Emmentaler gut vermischen. Die Kartoffelfüllung wieder in die Kartoffelschalen löffeln und mit dem übrigen Emmentaler bestreuen. Im Ofen weitere 15min backen, bis der Käse oben schmilzt. Mit Crème Fresh servieren.
2x im Ofen
gebacken
Quesadilla Snack
Zutaten
• 2 Tortilla Wraps
• ¼ Zwiebel
• 50g geriebener Emmentaler
• 50g Speckstreifen Beilage
• Crème Fresh
• Tomaten Salsa
Schritte
1. Die Zwiebeln in dünne Streifen schneiden. In einer Pfanne die Speckstreifen knusprig braten, klein hacken und zur Seite legen.
2. Die Pfanne auf mittlere bis niedrige Hitze erhitzen. Ein Tortilla Wrap in die Pfanne legen und gleichmäßig mit Zwiebeln, Käse und Speck bestreuen. Die zweite Scheibe Wrap oben darauf legen und Deckel darauf. Nach c.a einer Minute wenden. Sobald der Käse geschmolzen ist aus der Pfanne nehmen c.a. 2-3min.
3. Vierteln und mit Crème Fresh und Salsa servieren.
Tipp!
Mehr machen und als Mahlzeit genießen!
Schmalz Bohnen Aufstrich mit Röstzwiebeln
Zutaten
• 1 Zwiebel
• 250g große Weiße Bohnen aus der Dose
• 2 Knoblauchzehen
• 1 EL getrockneter Rosmarin
• ½ TL Chilli Gewürz
• ½ TL Salz
• ½ TL Pfeffer
• 1 EL Weißwein Essig
Schritte
1.Die Zwiebel in Dünne Ringe schneiden und den Knoblauch fein hacken.
Einen kleinen Topf mit 1-2cm Öl füllen und darin die Zwiebeln dunkel und knusprig braten. Anschließend auf einem Küchenpapier abtropfen lassen.
2. In dem Bratöl von den Zwiebeln die Weißen Bohnen in den Topf geben.
Dazu den Knoblauch und die Gewürze geben und erhitzen.
3. Mit einem Pürierstab die Bohnen pürieren. Auf frischem Brot mit Röstzwiebeln servieren.
Vegan
Tiramisu
Zutaten
• 200g Löffelbiscuit
• 350ml Kaffee
• 4 EL Amaretto
• 3 Eigelb
• 70g Zucker
• 250g Mascarpone
• 300g Schlagsahne
• 1 Päckchen Vanilzucker
• Dunkler Kakaupulver zum bestäuben
Schritte
1. Den gekühlten Kaffee mit Amaretto in einer breiten Schüssel verrühren und dies vorerst zur Seite stellen.
2.Mit den Rührgerät Eigelb und Zucker schlagen, bis alles weiß und steif geworden ist. Mascarpone hinzufügen und gut verühren.
3. In einer seperaten Schüssel, die Sahne mit dem Vanillzucker steif schlagen. Die Sahne nun vorsichtig unter die Mascarpone Mischung heben und gut vermischen.
4. Eine rechteckige Auflaufform für das Tiramisu zurechtlegen. Ein Löffelbiscuit eine Sekunde lang in die Kaffee Mischung tauchen und auf den Boden der Form legen und so den Ganzen Boden bedecken.
5. die Hälfte der Creme auf die Biscuitschicht verteilen und den eine neue Schicht mit Biscuit und Creme anfangen.
6. Übernacht in den Kühlschrank stellen. Vor dem servieren mit dunklem Kakaupulver bestäuben.
Familien-
rezept
Kokosnuss Milchreis mit Mango Chuttney
Zutaten
Für den Milchreis
• 100g Milchreis
• 400g Kokosmilch
• 3EL Zucker
Für das Mango Chuttney
• ½ Mango
• ½ TL Ingwer
• 2 EL Zucker
• Prise Muskatnuss
• Prise Salz
Schritte
1. Milchreis, Kokosmilch und Zucker in einen Topf geben und unter
schwacher Hitze zum Kochen bringen. Alle paar Minuten umrühren, damit der Reis nicht anbrennt. Den fertigen Milchreis zur Seite stellen und abkühlen lassen.
2.Für das Mango Chuttney die Mango in kleine Stücke schneiden und den Ingwer fein hacken. Beides zusammen mit Zucker, Muskatnuss und Salz vermengen und kurz durchziehen lassen.
3. Vor dem Servieren die gewünschte Menge Mango Chuttney auf den Milchreis geben. Kalt oder warm servieren
Vegan
Tropisches Parfait
Zutaten
• 1 Banane
• 1 Orange
• 1 Mango
• 1 EL Zitronen Saft
• 100g Kokosnuss Joguhrt
Schritte
1. Das Obst waschen und in kleine Würfel scheiden und mit Zitronensaft vermengen.
2. Den Obst auf Gläser aufteilen und dabei zwischendurch mit Kokos Johurt schichten.
Vegan
Variation!
Mit etwas Müsli und Honig oder Granola wird dieser Nachtisch ein perfektes gesundes Frühstück!
Perfekte Tasse Heiße Schokolade
Zutaten
• 280ml Milch
• 1 ½ TL Dunker Kakaopulver
• 3 TL Zucker
• 1 Prise Salz
• 90ml Schlagsahne
Schritte
1. Die Milch in einem Topf erhitzen. Kakaopulver, Zucker und Salz hinzugeben und vermengen.
2. In einer seperaten Schüssel die Sahne schlagen.
3. Vor dem Servieren die Sahne auf den Kakao geben und mit etwas Kakaopulver bestäuben.
Extra kremig!
Schon gewusst?
Mit einer kleine Prise Salz lassen sich die Aromen einer Süßen Speise mehr zum Vorschein kommen!
