Aktuelle Entwicklungen im Food-Bereich
SGE- Tagung September 2021 Mag. Hanni Rützler
Megatrends
Art by @anas.alabsi.designs.A
Quelle: @elmaalouf Quelle: @khalidalbaih
Megatrends
Mit den
in das Neue Normal der Post-Corona-Zeiten
Was sind
MEGATRENDS?
Megatrends erfüllen 4 zentrale Merkmale:
> sie betreffen alle Lebensbereiche
(bzw. wirken sich darauf aus)> sie haben eine Dauer von mind. 50 Jahren
> sie wirken global
> sie weisen eine hohe Komplexität auf
Sie sind das Ergebnis systematischer Beobachtungen, Beschreibungen und Bewertungen neuer Entwicklungen in Wirtschaft und Gesellschaft.
Langfristig formen Megatrends
gesamte Gesellschaften um und zwingen nicht selten ganze Branchen dazu, ihre Struktur und Geschäftsmodelle neu auszurichten.
Die Arbeit mit MEGATRENDS
ist ein unverzichtbares Instrument für das Management und für die strategische Planung.
MEGATRENDS
CREATIVE ECONOMY
OPEN INNOVATION
FLEXIBILISATION LIFELONG
LEARNING TALENT MANAGEMENT
FABBING
SMART GRIDS LIFE DESIGN
VITAL ENERGY
OPEN SCIENCE
LEARNING LANDSCAPES
LIFE BALANCE
CO-WORKING
FLEXICURITY
ENTREPRENEURSHIP
BIO BOOM
MIXED MOBILITY INFORMATION
SOCIETY
NEW MEN
SELF-REALISATION
AMBIENT-ASSISTED LIVING
HEALTH STYLE
QUALITY OF LIFE
SMART SERVICES FOR SENIORS DEMOGRAPHIC CHANGE
DOWNAGING
AGELESS CONSUMPTION
SILVERPRENEURS
CHANGE OF GENERATIONS
DATA VISUALISATION OPENEDUCATION
POWER OF PLACE
CLEVER KIDS
COMMERCIALISED EDUCATION
DIY MOVEMENT
MULTIBIOGRAPHIES PATCHWORK FAMILIES
SINGLE SOCIETY E-HEALTH
THE INTERNET OF THINGS ALTERNATIVE
CURRENCIES
CROWD SOURCING FEEDBACK
SOCIETY SOCIAL-LOCAL-MOBILE
SMALL WORLD NETWORKS
DIGITAL LIFESTYLE
AUGMENTED REALITY BIG DATA
E-COMMERCE
SMART DEVICES ME-CLOUD
INTERACTIVE MAPS COLLABORATION
NEW METHODS OF EDUCATION
MEANINGFUL CONSUMPTION
URBAN MINING URBAN
FARMING
INFORMAL ECONOMY
SHRINKING CITIES GREEN TECH
SHARING
POST CARBON SOCIETY FAIR TRADE
REUSE, REDUCE, RECYCLE
GREEN INVESTMENTS
RENEWABLE ENERGIES
SMART BUILDINGS
SOCIAL BUSINESS
ECOCONSCIOUS SUSTAINABLE SOCIETY
GREEN JOBS WOMANOMICS
FEMALE EDUCATIONAL ADVANCE
NEW MOTHERS FEMALE LEADERSHIP
FLEXIBLE ROLES OF THE SEXES
HETEROGENEOUS
LOVE MOBILE
COMMERCE
24/7 SOCIETY INTELLIGENT TRAVELLING
VENDING CULTURE INTERFACE DESIGN
BIKE BOOM
CAR SHARING
THIRD PLACES
ON THE GO MARKETS
E-MOBILITY
DECENTRALISATION
POWER REGIONS
EMERGING MARKETS GLOCALISATION
GLOBAL CULTURE
INNOVATION HOTSPOTS MEGA CITIES
REVALUATION OF LOCAL SURROUNDINGS GLOBAL BRANDS
DIVERSITY
GLOBAL POWER CHINA MULTIPOLAR WORLD ORDER
ARRIVAL CITIES
CITY DISTRICTS DECELERATED
TRAFFIC
POPULATION GROWTH SMART CITIES
HEALTH MANAGEMENT
ACTIVE RETIREMENT
SOCIAL NETWORKS
CORPORATE HEALTH PUBLIC
HEALTH KNOWLEDGE OF
NUTRITIONAL ISSUES
ALTERNATIVE MEDICAL TREATMENT
PROBLEM SOLVERS
PERMANENT BETA
EMPOWERMENT
SKILLED WORKER SHORTAGE
SERVICE ECONOMY INTRINSIC MOTIVATION
CORPORATE RESPONSIBILITY
MEGATREND-MAP 2.0
CONNECTIVITY
GLOBALISATION
MOBILITY NEW WORK
FEMALE SHIFT
NEW EDUCATION INDIVIDUALISATION
SILVER SOCIETY
HEALTH URBANISATION
NEW ECOLOGY
HEALTH
NEW WORK SILVER SOCIETY
NEW EDUCATION
INDIVIDUALISATION
URBANISATION GLOBALISATION
CONNECTIVITY
FEMALE SHIFT
MOBILITY
NEW ECOLOGY
SICHERHEIT INDIVIDUALISIERUNG
GENDER SHIFT
WISSENSKULTUR
GESUNDHEIT NEO-ÖKOLOGIE KONNEKTIVITÄT
GLOBALISIERUNG URBANISIERUNG MOBILITÄT NEW WORK
SILVER SOCIETY GENDER SHIFT
Wir arbeiten mit 12 MEGATRENDS
SELF-TRACKING PREVENTIVE
HEALTH PLANT BASED SLOW CULTURE
UNIVERSAL DESIGN
RESONANZ SELF-CARE
CORPORATE HEALTH
FEMTECH HOLISTIC HEALTH
SINGLE- GESELLSCHAFT WIR-KULTUR
DO IT YOURSELF
SOCIAL COCOONING
SELBST- WIRKSAMKEIT
CYBERCRIME
OPENKNOWLEDGE PLATTFORM-
ÖKONOMIE
OMNI- CHANNELING
KÜNSTLICHE INTELLIGENZ
PREDICTIVE ANALYTICS
SEAMLESS MOBILITY
TOUCHLESS TECH
TRANSPARENZ
15-MINUTEN-STADT AUTONOMES
FAHREN
PRIVACY
HUMAN MACHINE INTERACTION SHARING ECONOMY CIRCULAR ECONOMY
DIGITAL DIVIDE
E-MOBILITY SHARED
MOBILITY MIKROMOBILITÄT
GREEN TECH
ZERO WASTE BEYOND PLASTIC THIRD PLACES
SPORTIVITY BIKE- BOOM
HEALING ARCHITECTURE DIGITAL
LITERACY INTERNET OF THINGS
BLOCKCHAIN CRYPTO- CURRENCIES
BIG DATA DIGITAL
REPUTATION
SIMPLEXITY SUPER-SAFE
SOCIETY
SMART CITY
URBAN FARMING MICRO HOUSING
URBAN MANUFACTURING
RESPONSIVE CITY SINN-ÖKONOMIE ACHTSAMKEIT
FEMALE LEADERSHIP CASUAL
FEMINISM DIVERSITY
OPEN INNOVATION
CO-WORKING
RESILIENZ GRUND- EINKOMMEN
TRUST TECHNOLOGY
GERMOPHOBIA FLEXICURITY
FREE CREATIVITY KOLLABORATION LIFELONG LEARNING CROWDSOURCING SOCIAL NETWORKS
PLAYFULNESS EDUTAINMENT
OMLINE UN-RUHESTAND
DOWNAGING
REAL-DIGITALITÄT
AUGMENTEDREALITY
DIGITAL HEALTH
HYPER- PERSONALI- SIERUNG BUSINESS
ECOSYSTEMS
MULTIGRAFIE
POST- DEMOGRAFIE
PRO-AGING
SOCIAL BUSINESS REGIONALI-SIERUNG
NEO-TRIBES NEO-NATIONALISMUS
BEVÖLKERUNGS- WACHSTUM
SPACE AGE NEARSHORING
LGBT+
UNGENDERED LIFESTYLE
IDENTITY DESIGN
CANCEL CULTURE
GENDER AWARENESS
GLOBALE PROTESTKULTUR
GLOBAL MIGRATION
MODERN NOMADISM
24/7-GESELLSCHAFT MULTIPOLARE WELTORDNUNG GLOBAL CITYS REMOTE WORK MINIMALISMUS
GEMEINWOHL- ÖKONOMIE GREEN PRESSURE
BIO-BOOM
BILDUNGS-BUSINESS ALT- SCIENCE
DEKARBONISIERUNG POST-
GENDER- MARKETING PROGRESSIVEPARENTING
GENDER MAINSTREAMING
CORPORATE CULTURE
MEDICAL FITNESS
SELBSTOPTIMIERUNG ALLTAGS-
OUTSOURCING LIQUID YOUTH
MEGACITYS
CONDENSED SPACES ROAD DIET
LAST MILE CONCEPTS
DELIVERY BOTS RESONANZ- SLOW TRAVEL
TOURISMUS DATAISM
WORK-LIFE-BLENDING START-UP-
CULTURE COOPETITION
EVERYTHING AS A SERVICE
GLOKALISIERUNG POST- WACHSTUM DIRECT TRADE
GIG ECONOMY
GENERATION GLOBAL HUMAN
RELATIONS
CO-LIVING
VERTICAL VILLAGES
PROGRESSIVEPROVINZ LEBENSQUALITÄT
DETOXING GENDER SHIFT
GENDER SHIFT
MOBILITÄT MOBILITÄT
URBANISIERUNG
URBANISIERUNG KONNEKTIVITÄT KONNEKTIVITÄT
GLOBALISIERUNG
GLOBALISIERUNG NEW WORK
NEW WORK
SILVER SOCIETY
INDIVIDUALISIERUNG
INDIVIDUALISIERUNG
NEO-ÖKOLOGIE GESUNDHEIT
GESUNDHEIT SICHERHEIT
SICHERHEIT
WISSENSKULTUR
NEO-ÖKOLOGIE SILVER SOCIETY
WISSENSKULTUR Die Megatrend-Map zeigt die zwölf zentralen Megatrends unserer Zeit. Sie sind die größten Treiber des Wandels in Wirtschaft und Gesellschaft und prägen unsere Zukunft – nicht nur kurzfristig, sondern auf mittlere bis lange Sicht.
Megatrends entfalten ihre Dynamik über Jahrzehnte.
Megatrends sind nie linear und eindimensional, son- dern vielschichtig und voller gegenläufiger Strömun- gen. Sie wirken nicht isoliert, sondern beeinflussen einander gegenseitig und verstärken sich so in ihrer Wirkung. Die Map stellt daher auch die Parallelen und Überschneidungen von Megatrends dar.
Die einzelnen Stationen einer Megatrend-Linie zeigen die wichtigsten Subtrends, die den Megatrend prägen.
Sie verdeutlichen die dynamische Vielfalt, die innerhalb eines Megatrends wirkt.
Megatrend- Map
SELF-TRACKING PREVENTIVE
HEALTH
PLANT BASED SLOW CULTURE
UNIVERSAL DESIGN
RESONANZ
SELF-CARE
CORPORATE HEALTH
FEMTECH HOLISTIC HEALTH
SINGLE- GESELLSCHAFT WIR-KULTUR
DO IT YOURSELF
SOCIAL COCOONING
SELBST- WIRKSAMKEIT
CYBERCRIME
OPENKNOWLEDGE PLATTFORM-
ÖKONOMIE
OMNI- CHANNELING
KÜNSTLICHE INTELLIGENZ
PREDICTIVE ANALYTICS
SEAMLESS MOBILITY
TOUCHLESS TECH
TRANSPARENZ
15-MINUTEN-STADT AUTONOMES
FAHREN
PRIVACY
HUMAN MACHINE INTERACTION SHARING ECONOMY CIRCULAR ECONOMY
DIGITAL DIVIDE
E-MOBILITY SHARED
MOBILITY
MIKROMOBILITÄT
GREEN TECH
ZERO WASTE BEYOND PLASTIC THIRD PLACES
SPORTIVITY
BIKE- BOOM
HEALING ARCHITECTURE DIGITAL
LITERACY INTERNET
OF THINGS
BLOCKCHAIN CRYPTO- CURRENCIES
BIG DATA DIGITAL
REPUTATION
SIMPLEXITY SUPER-SAFE
SOCIETY
SMART CITY
URBAN FARMING MICRO HOUSING
URBAN MANUFACTURING
RESPONSIVE CITY
SINN-ÖKONOMIE ACHTSAMKEIT
FEMALE LEADERSHIP CASUAL
FEMINISM DIVERSITY
INNOVATIONOPEN
CO-WORKING
RESILIENZ GRUND-
EINKOMMEN TRUST TECHNOLOGY
GERMOPHOBIA FLEXICURITY
FREE CREATIVITY KOLLABORATION
LIFELONG LEARNING CROWDSOURCING
SOCIAL NETWORKS
PLAYFULNESS EDUTAINMENT
OMLINE UN-RUHESTAND
DOWNAGING
REAL-DIGITALITÄT
AUGMENTED REALITY
DIGITAL HEALTH
HYPER- PERSONALI- SIERUNG BUSINESS
ECOSYSTEMS
MULTIGRAFIE
POST- DEMOGRAFIE
PRO-AGING
SOCIAL BUSINESS REGIONALI-
SIERUNG
NEO-TRIBES NEO-NATIONALISMUS
BEVÖLKERUNGS- WACHSTUM
SPACE AGE NEARSHORING
LGBT+ UNGENDERED
LIFESTYLE
IDENTITY DESIGN
CANCEL CULTURE
GENDER AWARENESS
GLOBALE PROTESTKULTUR
GLOBAL MIGRATION
MODERN NOMADISM
24/7-GESELLSCHAFT MULTIPOLARE WELTORDNUNG GLOBAL
CITYS REMOTE WORK
MINIMALISMUS
GEMEINWOHL- ÖKONOMIE GREEN PRESSURE
BIO-BOOM
BILDUNGS- BUSINESS
ALT-SCIENCE
DEKARBONISIERUNG POST-
GENDER- MARKETING PROGRESSIVE
PARENTING
GENDER MAINSTREAMING
CORPORATE CULTURE
MEDICAL FITNESS
SELBSTOPTIMIERUNG ALLTAGS-
OUTSOURCING LIQUID YOUTH
MEGACITYS
CONDENSED SPACES ROAD DIET
LAST MILE CONCEPTS
DELIVERY BOTS RESONANZ- SLOW TRAVEL
TOURISMUS DATAISM
WORK-LIFE-BLENDING START-UP-
CULTURE COOPETITION
EVERYTHING AS A SERVICE
GLOKALISIERUNG POST- WACHSTUM DIRECT TRADE
GIG ECONOMY
GENERATION GLOBAL HUMAN
RELATIONS
CO-LIVING
VERTICAL VILLAGES
PROGRESSIVE PROVINZ
LEBENSQUALITÄT DETOXING
GENDER SHIFT
GENDER SHIFT
MOBILITÄT MOBILITÄT
URBANISIERUNG
URBANISIERUNG KONNEKTIVITÄT
KONNEKTIVITÄT
GLOBALISIERUNG
GLOBALISIERUNG NEW WORK
NEW WORK
SILVER SOCIETY
INDIVIDUALISIERUNG
INDIVIDUALISIERUNG
NEO-ÖKOLOGIE GESUNDHEIT
GESUNDHEIT SICHERHEIT
SICHERHEIT
WISSENSKULTUR
NEO-ÖKOLOGIE SILVER SOCIETY
WISSENSKULTUR
Die Megatrend-Map zeigt die zwölf zentralen Megatrends unserer Zeit. Sie sind die größten Treiber des Wandels in Wirtschaft und Gesellschaft und prägen unsere Zukunft – nicht nur kurzfristig, sondern auf mittlere bis lange Sicht.
Megatrends entfalten ihre Dynamik über Jahrzehnte.
Megatrends sind nie linear und eindimensional, son- dern vielschichtig und voller gegenläufiger Strömun- gen. Sie wirken nicht isoliert, sondern beeinflussen einander gegenseitig und verstärken sich so in ihrer Wirkung. Die Map stellt daher auch die Parallelen und Überschneidungen von Megatrends dar.
Die einzelnen Stationen einer Megatrend-Linie zeigen die wichtigsten Subtrends, die den Megatrend prägen.
Sie verdeutlichen die dynamische Vielfalt, die innerhalb eines Megatrends wirkt.
Megatrend- Map
KONNEKTIVITÄT
CREATIVE ECONOMY
OPEN INNOVATION
FLEXIBILISATION LIFELONG
LEARNING TALENT MANAGEMENT
FABBING
SMART GRIDS LIFE DESIGN
VITAL ENERGY
OPEN SCIENCE
LEARNING LANDSCAPES
LIFE BALANCE
CO-WORKING
FLEXICURITY
ENTREPRENEURSHIP
BIO BOOM
MIXED MOBILITY INFORMATION
SOCIETY
NEW MEN
SELF-REALISATION
AMBIENT-ASSISTED LIVING
HEALTH STYLE
QUALITY OF LIFE
SMART SERVICES FOR SENIORS DEMOGRAPHIC CHANGE
DOWNAGING
AGELESS CONSUMPTION
SILVERPRENEURS
CHANGE OF GENERATIONS
DATA VISUALISATION OPENEDUCATION
POWER OF PLACE
CLEVER KIDS
COMMERCIALISED EDUCATION
DIY MOVEMENT
MULTIBIOGRAPHIES PATCHWORK FAMILIES
SINGLE SOCIETY E-HEALTH
THE INTERNET OF THINGS ALTERNATIVE
CURRENCIES
CROWD SOURCING FEEDBACK
SOCIETY SOCIAL-LOCAL-MOBILE
SMALL WORLD NETWORKS
DIGITAL LIFESTYLE
AUGMENTED REALITY BIG DATA
E-COMMERCE
SMART DEVICES ME-CLOUD
INTERACTIVE MAPS COLLABORATION
NEW METHODS OF EDUCATION
MEANINGFUL CONSUMPTION
URBAN MINING URBAN
FARMING
INFORMAL ECONOMY
SHRINKING CITIES GREEN TECH
SHARING
POST CARBON SOCIETY FAIR TRADE
REUSE, REDUCE, RECYCLE
GREEN INVESTMENTS
RENEWABLE ENERGIES
SMART BUILDINGS
SOCIAL BUSINESS
ECOCONSCIOUS SUSTAINABLE SOCIETY
GREEN JOBS WOMANOMICS
FEMALE EDUCATIONAL ADVANCE
NEW MOTHERS FEMALE LEADERSHIP
FLEXIBLE ROLES OF THE SEXES
HETEROGENEOUS
LOVE MOBILE
COMMERCE
24/7 SOCIETY INTELLIGENT TRAVELLING
VENDING CULTURE INTERFACE DESIGN
BIKE BOOM
CAR SHARING
THIRD PLACES
ON THE GO MARKETS
E-MOBILITY
DECENTRALISATION
POWER REGIONS
EMERGING MARKETS GLOCALISATION
GLOBAL CULTURE
INNOVATION HOTSPOTS MEGA CITIES
REVALUATION OF LOCAL SURROUNDINGS GLOBAL BRANDS
DIVERSITY
GLOBAL POWER CHINA MULTIPOLAR WORLD ORDER
ARRIVAL CITIES
CITY DISTRICTS DECELERATED
TRAFFIC
POPULATION GROWTH SMART CITIES
HEALTH MANAGEMENT
ACTIVE RETIREMENT
SOCIAL NETWORKS
CORPORATE HEALTH PUBLIC
HEALTH KNOWLEDGE OF
NUTRITIONAL ISSUES
ALTERNATIVE MEDICAL TREATMENT
PROBLEM SOLVERS
PERMANENT BETA
EMPOWERMENT
SKILLED WORKER SHORTAGE
SERVICE ECONOMY INTRINSIC MOTIVATION
CORPORATE RESPONSIBILITY
MEGATREND-MAP 2.0
CONNECTIVITY
GLOBALISATION
MOBILITY NEW WORK
FEMALE SHIFT
NEW EDUCATION INDIVIDUALISATION
SILVER SOCIETY
HEALTH URBANISATION
NEW ECOLOGY
HEALTH
NEW WORK SILVER SOCIETY
NEW EDUCATION
INDIVIDUALISATION
URBANISATION GLOBALISATION
CONNECTIVITY
FEMALE SHIFT
MOBILITY
NEW ECOLOGY
SICHERHEIT INDIVIDUALISIERUNG
GENDER SHIFT
WISSENSKULTUR
GESUNDHEIT NEO-ÖKOLOGIE KONNEKTIVITÄT
GLOBALISIERUNG URBANISIERUNG MOBILITÄT NEW WORK
SILVER SOCIETY GENDER SHIFT
5 haben sich in Corona-Zeiten als robust erwiesen
INDIVIDUALISIERUNG
GESUNDHEIT
GLOBALISIERUNG
SICHERHEIT KONNEKTIVITÄT
3 von ihnen sind die Treiber
NEW WORK
NEO-KOLOGIE
NEO-ÖKOLOGIE SILVER SOCIETY
Quelle: White Paper: Der Corona-Effekt, Vier Zukunftszenarien, Zukunftsinstitut 2020
ist nicht fertig.
Zukunft
Zukunft ist die Vorstellung einer
Welt, die noch nicht existiert.
Können wir uns die
Post-Corona-Food-Branchen
NEU VORSTELLEN?
Alle Teilsysteme sind betroffen.
Manche oberflächlich, manche tiefgreifend,
aber alle sind wechselwirksam miteinander verbunden.
Der tiefgreifende Wandel in der Gesellschaft wirkt auf die Wirtschaft zurück. Mit der
Verschiebung von Werten verändert sich auch die Wertschöpfung.
Harry Gatterer & Stefan Tewes
Food Trends signalisieren den Wandel der Esskultur.
Sie bieten Antworten auf die Probleme der Zeit, denn sie reflektieren auf das
Kommende .
… sind Antworten auf aktuelle Probleme
… spiegeln kulturspezifische Sehnsüchte, Wünsche, Bedürfnisse
… bieten Anknüpfungspunkte für Identifikations- prozesse bzw. Orientierungshilfen
… haben eine Haltbarkeit von 5 bis 15 Jahren
Food Trends
Food-Trend-Map 2022
Bei Lebensmittel hat Nachhaltigkeit im Vergleich zu anderen Warengruppen höchste
Relevanz (90%, Mode 61%, Möbel 54%….).
Herkunft ist der entscheidende Faktor (92%).
Bio-Produkte werden verstärkt nachgefragt.
Flexitarisch boomt (37%).
Quelle: Wie nachhaltig denkt Österreich? Handelsverband 12.8.2021
Der tiefgreifende Wandel in der
Gesellschaft wirkt auf die Wirtschaft zurück. Mit der Verschiebung von Werten verändert sich auch die Wertschöpfung.
Harry Gatterer & Stefan Tewes
Pandemieerfahrung
Es braucht neue Visionen für die Lebensmittelwirtschaft
Die Vision ist das Bild einer Zukunft, in dessen Mittelpunkt
die Organisation und ihr Angebot steht.
Die Mission ist als Auftrag zu verstehen und formuliert die nötigen Zielsetzungen, um die Vision wahr zu machen.
Es braucht neue Konzepte für das Ernährungssystem der Zukunft Es braucht klare ethische, soziale und
ökologische Haltungen.
VERÄNDERUNGEN
beginnen und enden beim Kunden.
Kunden sind heute mündiger, informierter und
haben mehr Möglichkeiten als je zuvor. Esskulturen haben sich schon immer gewandelt.
Aber erst seit der Wende zum 21. Jahrhundert beschreiben wie diesen Wandel mithilfe von
Food-Trends.
Menschen lernen über ihr Essen & die Wahl ihrer Lebensmittel
befreit von Mangel, Traditionen und sozialen Normen
selbst zu entscheiden.
Und sie entscheiden
emotioneller, moralischer, gesünder & nachhaltiger
und dank digitaler Netzwerke
kooperativer.
Unsere neuen CORONA-Verhaltensweisen
erzählen von neuen
Konsumhaltungen ,
von neuen Werten, die unsere
Märkte verändern.
Auf eine Zeit der großen Unsicherheit folgt eine Zeit, in der
plötzlich möglich wird,
www.futurefoodstudio.at
