Eidgenössisches Volkswirtschaftsdepartement EVD
Forschungsanstalt Agroscope Changins-Wädenswil ACW
E-Nummern – eine komplizierte Vereinfachung
Das E der E-Nummern bedeutet E wie Europa oder E wie edible (essbar). Die Zahl ist das Kennzeichen für einen einzelnen Zusatzstoff, sagt aber nichts darüber aus, wie er hergestellt worden ist. Mit der Einführung der E-Nummern hat die Europäische Union das Chaos bei den Lebensmittelzusatzstoffen in den Griff kriegen wollen.
Doch E-Nummern verwirren heute mehr als sie vereinfachen, denn viele Konsumen- tinnen und Konsumenten misstrauen ihnen – oft zu unrecht, denn auch Altbekanntes wie Bienenwachs (E-901) trägt eine E-Nummer.
Tatsache ist, dass Zusatzstoffe in Speis und Trank schon seit Jahrhunderten ver- wendet werden. Infolge der technologischen Entwicklung der Nahrungsmittelindustrie hat sich ihr Einsatz in den letzten Jahrzehnten verstärkt. Die Lebensmittelindustrie hat damit auf die zunehmende Nachfrage der Konsumentinnen und Konsumenten nach haltbaren und preiswerten Lebensmitteln reagiert. Zusatzstoffe bewahren unse- re Nahrung vor Mikroorganismen (z.B. Konservierungsmittel), schützen sie vor che- mischen Reaktionen (z.B. Antioxidationsmittel) und optimieren den Geschmack (z.B.
Säuerungsmittel und Säureregulatoren).
Was ist E-175?
Möchten Sie wissen, was eine bestimmte E-Nummer bedeutet? Dann geben Sie sie auf www.infochembio.ethz.ch/links/foodchem_db.html ein. Dort entpuppt sich bei- spielsweise E-175 als Gold. Ein Klick auf den Namen fördert Wissenswertes zur Zu- lassung, zum Nutzen und zur Gesundheit zu Tage.
Für Bücherfreundinnen und –freunde empfielt sich das Buch über E-Nummern, das von der Stiftung für Konsumentenschutz (SKS) herausgegeben wurde. Es ist erhält- lich direkt bei der SKS, Monbijoustr. 61, 3000 Bern 23 und kostet 12.- Franken (www.konsumentenschutz.ch/shop/detail/ratgeber-e-nummern.html).
Zusatzstoffe und Gesundheit
Zusatzstoffe können natürlichen, naturidentischen oder synthetischen Ursprungs sein. Alle in der Schweiz zugelassenen Zusatzstoffe sind in der Zusatzstoffverord- nung aufgeführt und auf Nutzen und Verwendungssicherheit hin geprüft worden. Ge- gen gewisse Lebensmittelzusatzstoffe können Allergien vorkommen. Merkblätter und weitere Informationen sind erhältlich bei der Schweizerischen Gesellschaft für Ernäh- rung, Effingerstr. 2, Postfach 8333, 3001 Bern, Tel. 031/385 00 08, Fax 031/385 00 05 (info@sge-ssn.ch, www.sge-ssn.ch).
Carole Enz
Forschungsanstalt Agroscope Changins-Wädenswil ACW
