2.) Pflanzliche Erzeugnisse

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1-2-4 Kennzeichnung von Bio- Produkten Seite 4 von 6 Stand 2 / 18.01.2012

Anhang 1: Bestimme Erzeugnisse und Stoffe zur Herstellung von verarbeiteten ökologischen/ biologischen Lebensmitteln:

a/b Bezeichnung Anwendungsbedingungen

b Pflanzenkohle Nur für geaschten Ziegenkäse und Morbier- Käse b Annatto,Bixin, Norbixin Nur zulässig für bestimmte Käsesorten

a+b Calciumcarbonat Nicht als Farb- oder Calciumzusatz

a+b Schwefeldioxid Höchstmenge und Anwendungsbereich geregelt a+b Kalium- metabisulfit Höchstmenge und Anwendungsbereich geregelt

b Natriumnitrit Fleischerzeugnisse¹; Richtwert für Zugabemenge festgelegt b Kaliumnitrat Fleischerzeugnisse¹; Richtwert für Zugabemenge festgelegt a+b Milchsäure

a+b Kohlendioxid a Apfelsäure

a+b Ascorbinsäure Fleischerzeugnisse ²;

b Natriumascorbat Fleischerzeugnisse ²; in Verbindung mit Nitrit oder Nitrat a+b Stark tocopherolhaltige Extrakte Antioxidans für Fette und Öle

a+b Lecithin Milcherzeugnisse ² b Natriumlactat Milch- und Fleischerzeugnisse a Zitronensäure

b Natriumcitrat a Calciumcitrat a Weinsäure (L(+)-) a Natriumtartrat a Kaliumtartrat

a Monocalciumphosphat Triebmittel als Mehlzusatz a+b Alginsäure Milcherzeugnisse² a+b Natriumalginat Milcherzeugnisse² a+b Kaliumalginat Milcherzeugnisse² a+b Agar- Agar Milch- und Fleischerzeugnisse²

a+b Carrageen Milcherzeugnisse²

a+b Johannisbrotkernmehl a+b Guarkernmehl

a+b Gummi arabicum a+b Xanthan

a+b Glycerin Für Pflanzenextrakte

a+b Pektin Milcherzeugnisse²

a+b Hydroxypropylmethylcellulose Herstellung von Kapselhüllen a+b Natriumcarbonat Bestimmet Milcherzeugnisse a Kaliumcarbonat

a Ammoniumcarbonat a Magnesiumcarbonat

b Calciumchlorid Milchgerinnung

a Calciumsulfat Träger

a Natriumhydroxid Oberflächenbehandlung von Laugengebäck a Siliciumdioxid Rieselhilfsstoff für Kräuter und Gewürze a+b Talkum Überzugsmittel für Fleischerzeugnisse a+b Argon

a+b Helium a+b Stickstoff a+b Sauerstoff

a…zulässig für Aufbereitung von Lebensmitteln pflanzlichen Ursprungs b… zulässig für Aufbereitung von Lebensmitteln tierischen Ursprungs

1….dieser Zusatzstoff darf nur verwendet werden, wenn den zuständigen Behörden glaubhaft nachgewiesen wurde, dass keine technologische Alternativen zur Verfügung steht, die dieselben Garantien bietet und/oder die es gestattet, die besonderen Merkmale des Erzeugnisses beizubehalten

²….Die Einschränkung gilt nur für tierische Erzeugnisse

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Anhang 2:

Verarbeitungshilfsstoffe und sonstige Erzeugnisse, die bei der Verarbeitung ökologischer/ biologischer Zutaten landwirtschaftlichen Ursprungs verwendet werden dürfen

a/b Bezeichnung Anwendungsbedingungen a+b Wasser Trinkwasser im Sinne der Richtlinie 98/83 a Calciumchlorid Koagulationsmittel

a Calciumcarbonat a Calciumhydroxid

a Calciumsulfat Koagulationsmittel a Magnesiumchlorid Koagulationsmittel a Kaliumcarbonat Trocknen von Trauben a Natriumcarbonat Zuckerherstellung

b Milchsäure Zur Regulierung des pH-Wertes des Salzbades bei der Käsehersellung¹ a+b Zitronensäure Zur Regulierung des pH-Wertes des Salzbades bei der Käsehersellung¹,

Ölgewinnung und Stärkehydrolyse

a Natriumhydroxid Zuckerherstellung, Herstellung von Öl aus Rapssaat (brassica spp.) a+b Schwefelsäure Gelatineherstellung¹, Zuckerherstellung²

b Salzsäure Gelatineherstellung, Zur Regulierung des pH-Wertes des Salzbades bei der Herstellung von Gauda-, Edamer und Massdamer Käse, Borerenkaas, Friese und Leidse Nagelkaas

b Ammoniumhydroxid Gelatineherstellung b Wasserstoffperoxid Gelatineherstellung a+b Kohlendioxid

a+b Stickstoff

a+b Ethanol Lösemittel a Gerbsäure Filtrierhilfe Eiweißalbumin

a Kasein a Gelatine a Hausenblase

a Pflanzenöle Schmier- bzw. Trennmittel oder Schaumverhüter a+b Siliciumdioxid Nur als Gel oder kolloidale Lösung

a Aktivkohle

a Talkum In Einklang mit den Reinheitsnormen für E553b

a Bentonit Verdickungsmittel für Met¹. In Einklang mit den Reinheitsnormen für E558 a+b Kaolin Propolis ¹In Einklang mit den Reinheitsnormen für E558

a+b Cellulose Gelatineherstellung¹ a+b Kieselgur Gelatineherstellung¹ a+b Perlit Gelatineherstellung¹ a+b Haselnussschalen

a Reismehl

a Bienenwachs Trennmittel a Carnaubawachs Trennmittel

1….Die Einschränkung gilt nur für tierische Erzeugnisse

2….Die Einschränkung gilt nur für pflanzliche Erzeugnisse

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Anhang 3: Erlaubte nichtökologische/ nichtbiologische Zutaten landwirtschaftlichen Ursprungs

1.) unverarbeitete pflanzliche Erzeugnisse und daraus hergestellte Verarbeitungserzeugnisse

a. Essbare Früchte, Nüsse und Samen i. Eicheln

ii. Colanüsse iii. Stachelbeeren

iv. Maracuja (Passionsfrucht) v. Himbeeren (getrocknet)

vi. Rote Johannisbeeren (getrocknet) b. Essbare Gewürze und Kräuter

i. Pfeffer (peruanisch) ii. Meerrettichsamen iii. Kleiner Galant iv. Saflorblüte

v. Brunnenkresse c. Verschiedenes

i. Algen, einschließlich Seetang

2.) Pflanzliche Erzeugnisse

a. Alle pflanzlichen Fette und Öle auch raffiniert, außer i. Kakao

ii. Kokosnüssen iii. Oliven

iv. Sonnenblumen v. Palmen

vi. Raps vii. Saflor viii. Sesam

ix. Soja

b. Folgende Zucker, Stärken und sonstige Erzeugnisse aus Getreide und Knollen

i. Fructose ii. Reispapier iii. Oblaten

iv. Reis- und Wachsmaisstärke, nicht chemisch verändert c. Verschiedenes

i. Erbsenprotein Pisum spp.

ii. Rum: nur aus Rohrzuckersaft gewonnen

iii. Kirsch, hergestellt auf Basis von Früchten und Geschmacksstoffen

3.) Tierische Erzeugnisse

i. Gelatine

ii. Molkenpulver „Herasuola“

iii. Naturdärme