- Kreative, leichte Landhausküche -
Menü- &
Buffetvorschläge
2021
Ausgabe: 05/2021 Gültig ab: Mai 2021
Hotel & Restaurant Jagdhaus Heede Hermannshägerstr. 81
34346 Hann. Münden Tel. 05541/2395 Fax. 05541/5133
kontakt@jagdhausheede.de
Bankett Menüvorschläge
- Hotel & Restaurant Jagdhaus Heede -
Sie feiern mit Freunden, ein Familienfest, ein Jubiläum, eine Betriebsfeier oder einen anderen individuellen Anlass.
„Es ist Ihr persönliches Fest „
Wir möchten gerne den passenden Rahmen dazu schaffen.
Unsere Menüvorschläge helfen Ihnen, die richtige Wahl zu treffen. Ein schönes Ambiente ist die beste Voraussetzung für eine Feier die glückliche Erinnerungen hinterlässt. Unserem aufmerksamen Service, den Köstlichkeiten aus besten regionalen Produkten können Sie voll Vertrauen.
Der Umgang mit unseren Menüvorschlägen ist sehr einfach. Sie machen sich Gedanken zum BUDGET- Rahmen, überlegen sich einen passenden Termin und wie viele Gäste eingeladen werden.
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Als nächsten Schritt vereinbaren Sie einen Termin für eine detaillierte Absprache, wie Speisenfolge, was passt zusammen, welche saisonalen Einflüsse sind zu beachten und welche sind ihre
persönlichen Getränke- und Speisenwünsche.
FOLGENDE PUNKTE SIND ZU BEACHTEN !
ANSPRACHEN _______________________________________________________
Ein reibungsloser Ablauf Ihres Aufenthalts ist uns wichtig. Wir bitten Sie daher die geplanten Ansprachen, Reden und Showeinlagen mit uns abzustimmen.
WICHTIG ____________________________________________________________________
Bitte melden Sie uns die Teilnehmerzahl spätestens 2 Tage vor dem Anlass. Die bis zum
Vorabend gemeldete Personenzahl ist verbindlich. Bei späteren Abmeldungen berechnen wir 50%
des Menüpreises. Feiern enden bei uns, wenn nicht anderes vereinbart, um 02.00 Uhr !
Leibspeisen & Wunschmenüs
Kulinarisches Restaurant Jagdhaus Heede nach Ihren Vorstellungen
MENÜAUSWAHL _____________________________________________________________
Sie können selbstverständlich ein Menü nach Ihrem Geschmack zusammenstellen, kombinieren Sie unsere Vorschläge oder bringen Sie eigene Ideen ein. Auf den folgenden Seiten finden Sie einige Vorschläge unseres Küchenchefs. Vieles ist möglich – lassen Sie sich inspirieren !
FLEISCHLOS/FISCHLOS ______________________________________________________
Gerne berücksichtigen wir Vegetarier oder Nicht-Fisch-Esser. Bitte teilen Sie uns die Anzahl im Voraus mit, damit wir das zum Menü passende Gericht vorschlagen können.
LEBENSMITTELUNVERTRÄGLICHKEITEN ____________________________________
Falls es Teilnehmer gibt, die gewisse Lebensmittel nicht vertragen, informieren Sie uns bitte frühzeitig. Unsere Küche geht gerne auf individuelle Wünsche ein.
TEILNEHMERZAHL __________________________________________________________
Die Menüvorschläge gelten ab 8 Personen, wählen Sie bitte nur ein Menü ! Falls es weniger Teilnehmer sind, können Sie gerne aus der aktuellen „à la carte Karte“ wählen. Buffets organisieren wir ab 15 Personen.
KINDER ______________________________________________________________________
Sind bei uns herzlich willkommen, wir servieren gerne Kinderteller. Bei Kindern unter 12 Jahren ist der Menüpreis um 50 % ermäßigt. Kinder unter 5 Jahren sind bei unseren Menüs kostenlos ! Getränkepauschalen werden ab 5 Jahren grundsätzlich mit 20,00 € berechnet.
MENÜVORSCHLÄGE UNSERES KÜCHENCHEFS________________________________
MENÜ 1 - 2019
Kleiner Gartensalat
mit Sprossen, Kürbiskernen und Wallnussöl
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Rinderkraftbrühe mit Flädle & Gartenkraut
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Schweinefilet am Stück gebraten mit Champignonrahmsauce, Saisongemüse und
hausgemachten Spätzle & Kroketten
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Dessert-Triologie
Zitronensorbet, Schokoladenmousse &
Mandelparfait an Fruchtsoße
€ 32,00
MENÜ 2 - 2019 Fischvariation
Aal, Lachs, Forelle und Garnele an Kräutersalat und Granatapfelvinaigrette
~ Minestrone
mit jungem Gemüse und Basilikum-Pesto
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Perlhuhnbrust im Rauchspeckmantel Portweinjus, Bundmöhren und
Olivenkartoffelpüree
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Mousse von der Tonkabohne mit marinierten Beeren
€ 40,00
MENÜ 3 - 2019 Hausgebeizter Lachs
auf Kartoffelrösti und Honigdillsenfsoße
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Rinderkraftbrühe
mit Gemüsestreifen und Petersilienklößchen
~ Dreierlei Filets
- Schwein, Rind & Geflügel -
mit Pfeffersoße, Bernaise, Gartengemüse und Kartoffel-Bärlauchkuchen
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Gebrannte Vanillecrème mit Kardamon und Kaffee
€ 34,50
MENÜ 4 - 2019
Frühlingssalat
Salatmix, Radieschen, Oliven, Sprossen und Himbeervinaigrette
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Kräuterschaumsuppe mit Rauchlachsrose
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Sous vide gegarter Kalbstafelspitz mit Rosmarinrahmsauce, Gemüseauswahl,
Schupfnudeln & Rösti
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Topfenmousse an Rhabarber-Erdbeerragout
€ 34,00
MENÜ 5 - 2019
Feldsalat in Balsamicovinaigrette mit glasierter Wachtelbrust und
Wildkräutercrostini
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Weiße Tomatensuppe mit geräuchertem Forellenfilet
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In Rotwein pochiertes Rinderfilet mit einer Spätburgunderjus, Rotweinschalotten,
Broccoli, junge Bundmöhren und Rösti
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Schmandmousse und Mangoparfait auf Vanillesoße und Obstbukett
€ 37,50
MENÜ 6 - 2019 Geflügelkraftbrühe
mit Frühlingslauch und Pfannkuchen
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Gefülltes Schweinefilet mit Pfeffersauce, Gemüseauswahl, Kartoffelkroketten und Salzkartoffeln
~ Vanilleparfait
mit Himbeeren in Soße und Minzpesto
€ 28,50
MENÜ 7 - 2019 Vitello Tonato
- dünne blanchierte Kalbfleischscheiben - mit Thunfischsauce, Kapern und Rucola
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Schaumsuppe von jungen Kräutern mit Tomate und Garnele
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Medaillons vom Rind und Schwein mit Pfeffersauce, Berner Soße, Gemüseauswahl,
Kartoffelgratin und Rosmarinkartoffeln
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Karamelisierter Schokoladenkuchen mit Tonkabohnenparfait und weißer Kaffeesoße
€ 36,50
MENÜ 8 - 2019
Lachstartar
auf Kartoffelrösti, Senf-Dill-Sauce, Salatkranz & Croutons
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Karottensamtsuppe mit Riesengarnele
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Lammrücken unter der Kräuterkruste an Rotweinjus, Bohnenbündchen und
Kartoffelgratin
Gratiniertes Limonenparfait mit Früchten
€ 41,50
MENÜ 9 - 2019 Cocktail von Tiefseegarnelen mit Dill, Limette, Gurke und Radieschen
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Kürbiscremesuppe mit Perlhuhnbrust
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„Surf & Turf“
Tranche vom Rinderrücken
auf Rotweinschalotten mit Garnelenspieß und Kartoffelgratin
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Halbgefrorenes Basilikumeis mit Erdbeerragout und
weißer Schokolade
€ 39,50
MENÜ 10 - 2019
Gebackener Ziegenkäse mit Honig, kanarische Mojosoße und
Friseésalat
Geschäumtes Limonensüppchen mit Jakobsmuschel
Kalbsrücken am Stück gebraten Morchelrahmsoße, Saisongemüse,
Rösti & gebackene Kartoffeln
Dessertvariation
Tonkabohnenparfait, Waldbeeren &
Schwarzwälderkirsch Tiramisu
€ 39,50
MENÜ 11 - 2019 Heißgeräucherter Stremellachs mit Sauerrahm, buntem Salat und Bruchetta
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Klare Tomatensuppe mit Ricottatortellini
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Gefüllte Hähnchenbrust auf Portweinjus
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Lammkarrée unter der Kräuterkruste an Balsamicosauce,
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Vichy Karotten, Erbschoten, Blumenkohl Kartoffelgnocchis und Brezelknödel
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Sauerrahmmousse
auf Orangensalat und roten Johannesbeeren
€ 39,00
MENÜ 12 - 2019 Wildrahmsuppe
mit Wildrücken und Champignons
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Tranchen von der Wildschweinkeule mit Preiselbeersauce, Waldpilzen und
Rotweinbirne -
Roastbeef im ganzen gebraten auf Pfefferrahmsoße
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Broccoli, Kohlrabi, Vichy Karotten Kartoffelrösti und gebratene Kartoffelbällchen
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Mousse au Chocolat mit Waldbeerenmark
€ 32,00
Unsere Menüs servieren wir Ihnen auch gerne als Menü/Buffet, d.h. Suppe, Vorspeise und Dessert servieren wir Ihnen am Platz und der Hauptgang steht als Buffet bereit.
BÜFFETVORSCHLÄGE UNSERES KÜCHENCHEFS_______________________________
Buffet 1 – 2019
"Regionales Buffet"
Vorspeisen
Gebratener Spanferkelrücken mit Essiggemüse Geräucherte Forellen- & Makrelenfilets Rosa gebratener Rinderrücken mit Remoulade
Gedünstete Lachsforelle mit Honigschmand Gemüsewrap mit Hähnchen
Gefüllte Tomaten mit Schafskäse Schichtsalat, Raukesalat, Bohnensalat
Regionale Käseauswahl Brotkorb, Butter und Dipp´s
Suppe Rinderkraftbrühe
mit Pfannkuchen und jungem Lauch
Hauptgang Filet vom Landschwein im Baconmantel & Kräuterjus
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Mit Gartenkraut gefüllte Hähnchenbrust auf Champignonsoße
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Regionale Gemüseauswahl vom Bauern Kartoffelgratin, Rosmarinkartoffeln
Dessert
Mousse au Chocolate, Pannacotta mit Beerenfrüchten, Creme Brulee, Moccamousse mit Orange,
Vanilleeis mit heißen Kirschen
Buffet 2 – 2019
"Mediterranes Buffet"
Vorspeisen
Gemischtes Antipasti
Mozzarella mit Tomaten und frischen Basilikum Rucolasalat mit Grana Padano und Balsamico
Tiefseeshrimps mit Tomaten & Avocado Räucherlachs mit geschrotetem Pfeffer
Vitello Tonnato mit Kapernäpfeln Melone mit Parmaschinken
Toskanischer Brotsalat Brotkorb, Butter, Dips
Suppe
Minestrone mit Tortellini & Parmesan
Hauptgang
Gnocchi in Tomatensauce mit Basilikum Saltimbocca alla Romana mit Salbei & Marsala
Piccata Milanese vom Hähnchen mit Tomaten
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Gebratenes toskanisches Gemüse in Olivenöl, Zucchinispaghetti und Rosmarinkartoffeln
Dessert
Panna Cotta mit Beerenfrüchten, Gebrannte Rosmarincrème mit Orangensalat,
Obstsalat mit kandierten Nüssen Italienische Käseauswahl
€ 34,50
Buffet 3 – 2019
"Buffet der Nationen"
Vorspeisen
Graved Lachs mit Sahnemeerrettich Griechischer Bauernsalat würzig mariniert Gebratenes Roastbeef mit Remouladensauce
Garnelensalat mit Cocktailsauce Französische Entenbrust mit Cous-Cous-Salat
Schinkenauswahl mit Cantaloup Melone Tomaten mit in Pesto marinierten Mozzarella
Flammkuchen "Quiche lorraine"
Italienisches Antipasti Brot, Butter Dipp
Suppe
Weiße Tomatensuppe Mit Cocktailtomate & Basilikum
Hauptgang
Züricher Geschnetzeltes mit Pilzen Gebratenes Lachsfilet auf Meeresalgen
Porchetta vom Landschweinsattel
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Gartengemüse in Butter geschwenkt, Rosmarinkartoffeln und Kräuterspätzle
Dessert
Panna Cotta mit Himbeermark, Crema catalana mit Berrenfrüchten,
Kaiserschmarrn mit Apfelkompott, Internationale Käsevariation mit Weintrauben
€ 36,50
Buffet 4 – 2019
"Wohlfühlbuffet"
Vorspeisen
Vitello Tonato mit Kapern und Thunfischsoße Möhren-Ingwersalat mit geräucherter Entenbrust
Garnelen in Kräutern gebraten
Räucherlachs und Forellenfilet mit Meerrettich Gratinierte Apfelscheiben mit Ziegenkäse Getrocknete Tomaten und gefüllte Peperoni
Büffel-Mozzarella mit Kirschtomaten, Parmaschinken mit Melone
Rohmilchkäseauswahl Verschiedene Brotsorten und Butter
Suppe
Lauchcremesuppe mit Hähnchenspieß
Hauptgang
Rindersteaks und Schweinefilet mit einer Schalottenjus, Rosmarinkartoffeln
Gemüseauswahl
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Roulade vom Welsfilet auf Safransoße Wurzelgemüse und Wildreis
Dessert
Frischer Obstsalat mit Vanilleeis Zweierlei Schokoladenmousse, Creme Brulee,
Sauerrahmmousse mit Orangensalat, Lauwarmer Schokoladenkuchen
€ 39,50
Buffet 5 – 2019
„BBQ Buffet“
Vorspeisen
Caesar Salad mit Croutons und Parmesan Tomate-Mozzarella mit frischem Basilikum Verschiedenes gegrilltes Gemüse - Antipasti
Honigmelone mit Parmaschinken
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Verschiedene Blattsalate, Tomatensalat, Karottensalat Gurkensalat, Bohnensalat,
Cole Slaw
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Frische Brotauswahl, Butter & Dips
Suppe
Chili con carne Mexikanische Bohnensuppe
Hauptgang
Gegrillte Garnelen
Marinierte Huftsteaks, Putenmedaillons, Spare Ribs, Chicken Wings, Nackensteaks und
Schwälmer Bratwürstchen mit Barbecuesauce, Chicken-Chilisauce, Pfeffersauce
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Knoblauch-Kräuterbrote aus dem Ofen, Folienkartoffeln mit Sour Cream, Wedges,
Grüne Bohnen und Toskanisches Gemüse
Dessert
Ananassalat mit Minze
Joghurt Mousse mit Mangomark, Schokoladen- Crème mit frischen Erdbeeren,
Internationale Käseauswahl
€ 32,50
BÜFFET- oder MENÜERWEITERUNGEN ________________________________________
Mitternachts - Snacks
Der Klassiker „Currywurst“
geschnitten mit pikanter Curry-Chillisoße und Baguette
€ 5,00 p.P.
Hausgemachte Schlachtewurst - Büffet
Mettwurst, Sülze, Leberwurst, Blutwurst, Gehacktes, Frikadellen, gefüllte Eier, Schmalz, Essiggurken, Brotkorb und Dipp´s
€ 7,50 p.P.
Käse-Büffet
Rohmilchkäseauswahl mit Trauben, Feigensenf, Walnüsse, Butter, Walnussbrot und Baguette
€ 8,50 p.P.
Gulaschsuppe mit Baguette oder Chili con carne
€ 6,00 p.P.
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Kaffee- & Kuchenpauschale
Aus unserer hauseigenen Konditorei können Sie Kuchen und Torten ganz nach Ihrem süßen Wunsch bestellen (drei Stück pro Person).
Gemischte Kuchen wie: Butterkuchen, Obsttörtchen, kleine Windbeutel, gebackener Fruchtkuchen und Sahnetorten inklusive Kaffeespezialitäten & Tee.
€ 12,50 p.P.
(Ganze Torten € 35,00 – Hochzeitstorten individuell)
Allgemeine Hinweise
Gern ändern oder ergänzen wir unsere Vorschläge nach Ihren Wünschen.
Die verbindliche Personenzahl ist zwei Tage vor der Veranstaltung anzugeben. Bei späteren Absagen sind die bis dahin entstandenen Kosten für die fehlenden Personen zu
erstatten. Die Bezahlung erfolgt am Veranstaltungstag oder spätestens am Tag darauf.
Bitte nur per EC-Karte, Banküberweisung oder Barzahlung.
