kg MS par jour

(1)

Département fédéral de l'économie, de la formation et de la recherche DEFR Agroscope

Journée de la production animale – Agroscope – 24 septembre 2020

Efficience alimentaire et ses déterminants chez 3 types génétiques de taurillons et 2

rations de plaine ⁽¹ ^er résultats provisoires)

Isabelle Morel, Gonzalo Cantalapiedra et Sylvain Lerch

Avec le soutien de

Walter Glauser, Andreas Münger, Elsa Perbet, Myriam Rothacher, Raphaël Siegenthaler, Auréliane Varnier, Caroline Xavier, exploitation agricole, abattoir et laboratoires d’analyses d’Agroscope

Posieux, Proviande

(2)

Le projet REGIO-BEEF

Efficience de systèmes de production de viande bovine adaptés au site de production

REGIO-02 (2020-21)

Région des collines Rations semi-intensives,

but Ø GMQ 1400 g Autonomie alimentaire

REGIO-03 (2020-22)

Région des montagnes Rations semi-intensives, but Ø GMQ 1000-1300 g

PLVH avec/sans pâture

Taurillons Bœufs/Génisses

REGIO-01 (2019)

Taurillons Région de plaine

Rations intensives, but Ø GMQ 1500-1600 g

Base maïs

Projet réalisé en partenariat avec:

PA 2022-24 PA 2018-21

Efficience alimentaire, performances économiques et environnementales ainsi que qualité des produits

(3)

Efficience de 3 types génétiques de bovins en région de plaine | Journée de la production animale Agroscope 2020 3

Les 3 types génétiques (REGIO-01 à 03)

(4)

Objectifs de la présentation

 Mesures d’efficience alimentaire (IC, RFI)

 Exploration des déterminants de l’efficience

 Conséquences sur les performances économiques

 Conclusions

Dans le cadre de l’essai REGIO-01 (rations plaine):

(5)

Efficience de 3 types génétiques de bovins en région de plaine | Journée de la production animale Agroscope 2020 5 63.8%

6.7%

0.9%

11.1%

15.0%

2.5%

Système:

PV (kg) PM (kg)

SQB 480-490 260-280

STD 520-530 290-300

Poids à l'abattage

Dispositif expérimental REGIO-01

Rations: Ration B

Système: STD SQB STD

BR x AN 10 10 10

BR x LM 10 10 10

BR x SI 10 10 10

Ration A

Label SQB = Swiss Quality Beef

Exigences pour SQB:

- viande AQ Suisse

- poids de carcasse: 240 à 280 kg - CH-TAX: T à C

- tissus gras: 3 ou 4 (sans déduction)

2 mélanges en rations complètes formulées selon le même objectif de GMQ de 1570 g entre 170 et 480 (SQB) ou 530 (STD) kg PV

Ration A Ration B

Ensilage de maïs plante entière Luzerne déshydratée

Pulpe de betterave ensilée Ensilage d’herbe

Aliment énergétique Aliment protéique Gluten de maïs

Aliment minéral-vitaminé

49.1%

10.1%

20.9%

0.4%

4.2%

13.4% 1.9%

(6)

A B

Teneur en MS %

45.6 38.5

dans la MS

Matière azotée g

146 148

Cellulose brute g

163 168

Amidon g

317 214

ADF g

195 200

NDF g

326 347

NEV MJ

7.6 7.6

PAIE g

100 103

PAIN g

99 100

MA/NEV g/MJ

19.3 19.6

Rations

Concentration en nutriments et valeur nutritive des rations

Balles d’ensilage de pulpes betteraves

Ensilage d’herbe:

Mélange M310 1

^ère

coupe Comp. bot. ER

Stade 3 Luzerne déshydratée

Ensilage de maïs

plante entière

(7)

Animaux

Variation génétique côté paternel Données générales élevage

Achat: novembre 2018

PV achat: 74.5 kg

Age achat: 31 jours

PV mise en lots: 169.2 kg Durée élevage: 95.6 jours

GMQ élevage: 996 g

Aliments par veau:

Poudre de lait: 26 kg

Ensilage maïs: 208 kg

Foin: 37.5 kg

Aliment d’élevage: 41 kg Aliment pré-engraissement 131 kg

Daniel 5 Dox 19

Jakob 4 Ukres 8

Rami 4 Newtransit 2

Ultimo_PP 4 Paras 1

Electro 3

Caduro 1

Dubaï 1

Elitas 1 Tombo_PP 19

Ikarius 1 Edlock 3

Junior_PP 1 Bandegg 2

Loyd-PP 1 Hospice-Glacon 2

Monopol 1 Birrer's_Schamp 1

Oslo 1 Colombo 1

Vigny_V 1 Primus 1

Volko 1 Strickhof's Primus 1

Limousin Angus

Simmental

(8)

Efficience et ses déterminants

Efficience

Déterminants

Mesure

(9)

Méthodes

Paramètre Méthode Fréquence

(10)

5.0 5.5 6.0 6.5 7.0 7.5 8.0 8.5 9.0 9.5

200-250 250-300 300-350 350-400 400-450 450-500 500-550

kg MS par jour

PV, kg

A B Plan

5.0 5.5 6.0 6.5 7.0 7.5 8.0 8.5 9.0 9.5

200-250 250-300 300-350 350-400 400-450 450-500 500-550

kg MS par jour

PV, kg

AN LI SI

Ingestion et comportement alimentaire

ø

(P=0.186)

7.59 7.48

7.89^a

ø

7.53^b

(P<0.001)

7.18^c

Matière sèche

 Pas d’effet de la ration

 Effet significatif des croisements: AN >SI > LI

 Résultats semblables pour ingestion NEV, PAIE, PAIN

Ration x Croisement: P<0.05

* P< 0.05

 Durée d’ingestion: LI > AN et SI

(P<0.05)

 Fréquence de mastications de rumination: AN > LI et SI

(P<0.05)

 Pas d’effet significatif de la ration et des croisements sur l’activité physique Ingestion

Comportement

alimentaire et

activité physique

(11)

Efficience de 3 types génétiques de bovins en région de plaine | Journée de la production animale Agroscope 2020 11 1.20

1.25 1.30 1.35 1.40 1.45 1.50 1.55 1.60 1.65 1.70 1.75 1.80 1.85 1.90

200-250 250-300 300-350 350-400 400-450 450-500 500-550

GMQ, kg par jour

PV, kg

A B Plan SEM

Courbes de croissance

SQB-A STD-A STD-B AN LI SI

PV abattage 477

^b

531

^a

530

^a

509 516 512

GMQ 75 kg-abattage: 1433

^{± 131}

1388

^{± 121}

1445

^{± 118}

1437

^{± 118}

1383

^{± 117}

1446

^{± 118}

GMQ 170 kg-abattage: 1679

^a± 183

1546

b ± 162

1637

^a ± 161

1642

± 180

1575

± 177

1645

± 172

(ns)

1.20 1.25 1.30 1.35 1.40 1.45 1.50 1.55 1.60 1.65 1.70 1.75 1.80 1.85 1.90

200-250 250-300 300-350 350-400 400-450 450-500 500-550

GMQ, kg par jour

PV, kg

AN LI SI Plan SEM

«Plan»

= courbe de croissance prise en compte pour le calcul du

plan d’alimentation

(ns)

Moyennes sur la période d’engraissement

(P<0.05) (ns)

(12)

3.0 3.5 4.0 4.5 5.0 5.5 6.0 6.5 7.0

200-250 250-300 300-350 350-400 400-450 450-500 500-550

kg MS par kg GMQ

PV, kg

A B SEM

Indice de consommation MS

= kg MS ingéré / kg GMQ

(P<0.001) (P=0.055)

SQB-A STD-A STD-B AN LI SI

IC

_MS

: 4.16

a ± 0.31

4.73

b ± 0.38

4.37

a ± 0.42

4.56

^{± 0.48}

4.33

^{± 0.43}

4.35

^{± 0.38}

(ns)

3.0 3.5 4.0 4.5 5.0 5.5 6.0 6.5 7.0

200-250 250-300 300-350 350-400 400-450 450-500 500-550

kg MS par kg GMQ

PV, kg

AN LI SI SEM

Moyennes sur la période d’engraissement

(ns)

 Résultats semblables pour indices de consommation NEV, PAIE, PAIN

(13)

Modèle RFI et effet du croisement

R² = 0.6259

5.0 5.5 6.0 6.5 7.0 7.5 8.0 8.5 9.0 9.5

5.0 5.5 6.0 6.5 7.0 7.5 8.0 8.5

MS ingérée mesurée (Kg/j)

MS ingérée estimée (kg/j)

An Li Si Linéaire (modèle RFI)

MSI mesurée = ration + GMQ + mid PV

^0.75

0.2934

-0.2293

-0.06196

-0.6 -0.4 -0.2 0 0.2 0.4 0.6 0.8

R F I (k g M S /j )

An Li Si

(P<0.001)

-

+

E ff ici e n ce

(14)

Digestibilité

 Effet important de la ration

 Aucun effet des croisements

b

b a

a

71 72 73 74 75 76 77 78 79 80 81 82

dig MS dig MO

D ig e s ti b il it é %

Ration A Ration B

(15)

Emissions de méthane

(résultats provisoires)

a

b

200 205 210 215 220 225 230 235

An Li Si

CH4(g/jour)

ab

a

b

24.0 24.5 25.0 25.5 26.0 26.5 27.0 27.5

An Li Si

CH4(g/kg MS ingérée)

(P<0.05) (P<0.01)

 Effet significatif des croisements

 Aucun effet de la ration

(16)

Résultats d’abattage

 Effet hautement significatif des croisements

a

b b

a

b b

0 2 4 6 8 10 12 14 16 18 20

An Li Si An Li Si

Tissus gras carcasse %

STD SQB

(P<0.001)

c a

b

c a

b

57 58 59 60 61 62 63 64 65 66 67

An Li Si An Li Si

Muscles carcasse %

(P<0.001)

STD SQB

b a

b

b a

b

230 240 250 260 270 280 290 300 310 320

An Li Si An Li Si

Poids mort (kg)

(P<0.001) (P<0.01)

STD SQB STD SQB

b a

b

b a

b

53.5 54.0 54.5 55.0 55.5 56.0 56.5 57.0 57.5 58.0 58.5

An Li Si An Li Si

Rendement %

(P<0.001)

(17)

Déterminants de l’efficience

R² = 0.29

-1.0 -0.5 0.0 0.5 1.0 1.5 2.0

10 15 20 25

Tissus gras carcasse (%)

R² = 0.10

3.0 3.5 4.0 4.5 5.0 5.5

10 15 20 25

Tissus gras carcasse (%)

RFI

kg/j

IC

MSI/GMQ

Composition corporelle + Activité physique / Flux gazeux

R² = 0.36

-1.0 -0.5 0.0 0.5 1.0 1.5 2.0

-0.5 0.0 0.5 1.0

RFI estimé

R² = 0.26

3.0 3.5 4.0 4.5 5.0 5.5

3.5 4 4.5

IC estimé

2.593 + 0.056 × Gras Carc (%) + 0.059 × Tps Marche (%) + 0.067 × Conso O₂(kg/j)

-0.723 + 0.086× Gras Carc (%) + 0.054 × Tps Marche (%) - 0.029× Rdt CH₄(g/kg MSI)

 Animaux plus gras / plus actif = - Efficient

 Plus de CH

₄

émis par kg MSI = + Efficient

 Comportement alimentaire et digestibilité:

non significatif (P > 0.20)

● Angus ● Limousin ● Simmental

-1.145 + 0.079× Gras Carc (%) 3.393 + 0.039× Gras Carc (%)

(18)

Déterminants de l’efficience

RFI

kg/j

Compo corps / Activité / Gaz

Type racial (P = 0.09)

+

R² = 0.36

-1.0 -0.5 0.0 0.5 1.0 1.5 2.0

-0.5 0.0 0.5 1.0

RFI estimé

-0.723 + 0.086× Gras Carc (%) + 0.054 × Tps Marche (%) - 0.029× Rdt CH₄(g/kg MSI)

 Efficience : Limousin > Angus indépendamment des déterminants mesurés

 + muscles / protéines = + efficience métabolisme protéique ?

● Angus ● Limousin ● Simmental

R² = 0.39

-1.0 -0.5 0.0 0.5 1.0 1.5 2.0

-0.5 0.0 0.5 1.0

RFI estimé

a + 0.060 × Gras Carc (%) + 0.054 × Tps Marche (%) - 0.025 × Rdt CH₄(g/kg MSI)

a = An: -0.340, Li: -0.603 et Si: -0.468

(19)

Coût de la ration

Prix des fourrages pour le calcul (en Fr. par 100 kg MS selon Agridea) Maïs PE: 33.-

Luzerne déshdr.: 34.- Ens.herbe: 27.- Ens. Pulpe bett. 32.-

(en Fr. par 100 kg) Conc. Énergie: 64.- Conc. protéique 72.-.- Gluten maïs: 83.- Minéraux: Ø 137.- A-SQB A-STD B-STD

Fourrages kg MS/j 5.0 5.2 5.8

Concentrés kg/j 1.9 1.9 1.3

Coût ration Fr. 581 779 644

Coût ration Fr./j 3.4 3.5 3.1

Coût ration Fr./kg MS 0.48 0.48 0.43

Coût ration Fr./kg croît 2.0 2.3 1.9

 Ration B plus économique que A

(20)

CH-TAX

CHARNURE TISSUS GRAS

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

An An An Li Li Li Si Si Si

SQB STD-A STD-B SQB STD-A STD-B SQB STD-A STD-B C H +T T

4.15 4.28 4.40 4.56 4.70 5.00 4.35 4.55 4.40

3.20 2.89 2.80 3.50 2.90 2.70

0%

10%

20%

30%

40%

50%

60%

70%

80%

90%

100%

An An An Li Li Li Si Si Si

SQB STD-A STD-B SQB STD-A STD-B SQB STD-A STD-B 2 3 4

3.20

3.56 3.60 2.89 2.90 3.10

2.80 2.70

2.90

(21)

Marge brute par mode de production / ration

Prix pour le calcul:

Achat veaux: 11.50.-/kg PV

Vente taureaux T3 (y.c. prime Terra Suisse).: 10.00/kg PM

Coût élevage: 228.-

SQB SQB SQB STD-A STD-A STD-A STD-B STD-B STD-B

An Li Si An Li Si An Li Si

Coût ration 581 582 580 806 783 751 676 636 622

Primes/déduction

CH-TAX 166 186 156 46 95 91 83 93 124

Prime SQB 163 72 119

Marge brute (MB) 1250 1324 1231 1140 1285 1223 1265 1477 1366

MB par place 2563 2545 2495 1697 1913 2013 2168 2360 2303

(10 jours de vide)

(22)

Efficience (RFI) et marge brute

R²=0.18

Animaux inefficients Ø CHF 1213.-

vs

Animaux efficients Ø 1350.-

Marge brute

(23)

Conclusions

Ration B plus diversifiée vs ration A:

 Meilleure digestibilité de la MS et de la MO

 Meilleur indice de consommation

 Economie de concentrés et plus avantageuse

En termes d’efficience, le croisement Limousin est apparu supérieur au croisement Angus pour le RFI et tendanciellement pour l’IC

Il présente également:

 le meilleur rendement à l’abattage (-> abattage à 500-510 kg PV)

 la marge brute la plus élevée

Les rations intensives typiques des régions de plaine ne sont pas favorables pour les croisements Angus

Exception: dans un programme label comme le SQB encourageant un poids d’abattage plus faible ou recherchant des carcasses davantage couvertes (avantageux pour la qualité de la viande?)

Les croisements Simmental sont efficients mais avec plus de variabilité intra-race que les Limousin. Nécessitent une ration intensive (couverture!).

 Avantageux du point de vue environnemental ? (à confirmer)

(24)

Conclusions

Déterminants de l’efficience (RFI):

• La composition corporelle joue un rôle majeur (+gras = - efficient)

• L’activité physique (+ marche = - efficient) et le méthane émis (+ CH

₄

/kg MSI = + efficient), un rôle secondaire

• La digestibilité et le comportement alimentaire n’ont pas eu d’effet significatif (tels que mesurés dans cet essai)

• 60% de la variance du RFI n’est pas expliquée par les déterminants mesurés:

 autres déterminants majeurs restent à explorer (métabolisme protéique et

énergétique?, régulation endocrinienne?)

(25)

Merci pour votre attention

Isabelle Morel

isabelle.morel@agroscope.admin.ch

kg MS par jour

Journée de la production animale – Agroscope – 24 septembre 2020

Efficience alimentaire et ses déterminants chez 3 types génétiques de taurillons et 2

rations de plaine (1 er résultats provisoires)

Isabelle Morel, Gonzalo Cantalapiedra et Sylvain Lerch

Walter Glauser, Andreas Münger, Elsa Perbet, Myriam Rothacher, Raphaël Siegenthaler, Auréliane Varnier, Caroline Xavier, exploitation agricole, abattoir et laboratoires d’analyses d’Agroscope

Posieux, Proviande

Le projet REGIO-BEEF

Efficience de systèmes de production de viande bovine adaptés au site de production

REGIO-02 (2020-21)

Région des collines Rations semi-intensives,

but Ø GMQ 1400 g Autonomie alimentaire

REGIO-03 (2020-22)

Région des montagnes Rations semi-intensives, but Ø GMQ 1000-1300 g

PLVH avec/sans pâture

Taurillons Bœufs/Génisses

REGIO-01 (2019)

Taurillons Région de plaine

Rations intensives, but Ø GMQ 1500-1600 g

Base maïs

PA 2022-24 PA 2018-21

Efficience alimentaire, performances économiques et environnementales ainsi que qualité des produits

Les 3 types génétiques (REGIO-01 à 03)

Objectifs de la présentation

 Mesures d’efficience alimentaire (IC, RFI)

 Exploration des déterminants de l’efficience

 Conséquences sur les performances économiques

 Conclusions

Dans le cadre de l’essai REGIO-01 (rations plaine):

Système:

PV (kg) PM (kg)

SQB 480-490 260-280

STD 520-530 290-300

Poids à l'abattage

Dispositif expérimental REGIO-01

Rations: Ration B

Système: STD SQB STD

BR x AN 10 10 10

BR x LM 10 10 10

BR x SI 10 10 10

Ration A

Label SQB = Swiss Quality Beef

2 mélanges en rations complètes formulées selon le même objectif de GMQ de 1570 g entre 170 et 480 (SQB) ou 530 (STD) kg PV

Ration A Ration B

Ensilage de maïs plante entière Luzerne déshydratée

Pulpe de betterave ensilée Ensilage d’herbe

Aliment énergétique Aliment protéique Gluten de maïs

Aliment minéral-vitaminé

Teneur en MS %

Matière azotée g

Cellulose brute g

Amidon g

ADF g

NDF g

NEV MJ

PAIE g

PAIN g

MA/NEV g/MJ

Rations

Concentration en nutriments et valeur nutritive des rations

Balles d’ensilage de pulpes betteraves

Ensilage d’herbe:

Mélange M310 1

coupe Comp. bot. ER

Stade 3 Luzerne déshydratée

Ensilage de maïs

plante entière

Animaux

Variation génétique côté paternel Données générales élevage

Achat: novembre 2018

PV achat: 74.5 kg

Age achat: 31 jours

PV mise en lots: 169.2 kg Durée élevage: 95.6 jours

GMQ élevage: 996 g

Aliments par veau:

Poudre de lait: 26 kg

Ensilage maïs: 208 kg

Foin: 37.5 kg

Aliment d’élevage: 41 kg Aliment pré-engraissement 131 kg

Daniel 5 Dox 19

rations de plaine ⁽¹ ^er résultats provisoires)