Herbstsaison Das Beste vom Wild. Wildspezialitäten aus der Region.

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DAS Nidwaldner Informations-Magazin

Wildspezialitäten aus der Region.

Herbstsaison

Das Beste vom Wild

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Herbstsaison – Das Beste vom Wild

Eintracht

W O L F E N S C H I E S S E N

Gut essen und Freunde treffen?

Die Adresse im -en von Wolfenschiessen!

Restaurant Eintracht Eintracht 2

6386 Wolfenschiessen Telefon 041 628 25 55

www.eintrachtwolfenschiessen.ch

Geniessen Sie noch einmal unsere feinen Wildgerichte, bevor die weihnächtlichen Schlemmereien starten.

Wir freuen uns darauf, Sie wie wild verwöhnen zu dürfen.

Fasananbrustfilet «Tandoori» * CHF 34.00**

Wildschwein «sweet & sour» CHF 28.00

Rehrücken «Cubasia» CHF 39.00

Vegi Ravioli an rotem Curry CHF 23.50**

Hotel Stanserhof 6370 Stans info@stanserhof.ch 041 619 71 71

TAKE AWAY & LIEFERSERVICE

WILD mal «asiatisch» - WILD mal anders

15 Jahre

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| Spielgasse 2, Stans | staerne-stans.ch

WILDE

WOCHEN

Herzlich willkommen!

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Herbstsaison – Das Beste vom Wild

Familien-, Firmen und Vereinsanlässe wieder möglich – bitte reservieren.

Feine, saisonal regionale Gerichte an einem abwechslungsreichen Tag oder einem schönen Abend in traumhafter Landschaft im Alpstubli, Klewenalp.

Wir freuen uns auf Ihren Besuch.

Christine und Josef Lussi-Waser

Tel. 041 620 31 44 • info@alpstubli-klewenalp.ch Tiefblauer Himmel, gelb-rote Laubbäume und weisse Berggipfel laden zum Wandern,

Spazieren und Biken ein. Bei oft milden Temperaturen geniessen Sie die farbenfrohe

Vielfalt des Herbstes auf der Klewenalp.

Herzlich willkommen auf der Klewenalp

Mitten im Wandergebiet – direkt am Weg (Bergstation 5 Min.) Der ideale Ort zum Verweilen, «Gut Essen» und Sünnelen Montag–Sonntag für Sie da, 8.30–17.45 Uhr (und auch länger)

Wild auf Wild –

nahe bei der Jagd Goldener Herbst über dem Hochnebel

CHRISTINE UND JOSEF LUSSI TAVOLA AG

LUSSI-WASER FON 041 620 31 44

K L E W E N A L P

INFO@ALPSTUBLI-KLEWENALP.CH • SUNNIGRAIN 11 • 6375 BECKENRIED • WWW.ALPSTUBLI-KLEWENALP.CH

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Herbstzeit = Wildzeit, zum Geniessen auch

auf der Klewenalp

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Herbstsaison – Das Beste vom Wild WEIDMANNSHEIL, IM EINKLANG MIT TIER, MENSCH UND NATUR

Ein Jäger mit Leib und Seele ist Karl Zumbühl aus Wolfenschiessen, schon als Schüler interessierten ihn die Wild- tiere. Nicht aus Zufall, denn er ver- brachte seine Jugendjahre in Oberri- ckenbach. Dreizehn Kinder zählte die Grossfamilie Zumbühl, in der Karl als jüngster der neun Brüder aufwuchs.

Praktisch täglich konnten die Wildtiere vom Wohnhaus Mittler Gehrenmattli aus beobachtet werden. «Grosswild in der Schweiz» hiess das Thema eines Vortrages in der Gewerbeschule. Als 19-Jähriger hatte er 1967 den Jagdlehr- gang absolviert und die Jagdprüfung erfolgreich bestanden. Dennoch muss- te er auf seine erste Hochwildjagd ein weiteres Jahr warten. Die Volljährig- keit erreichte er erst drei Tage nach dem Beginn der Hochjagd. Am 9. Sep- tember 1968 konnte er den ersten Gämsbock erlegen. Von der Grossfami- lie waren weitere vier Brüder Jäger. Zu- sammen waren die fünf Brüder nur wenige Male auf der Pirsch, dies auf- grund der Jahrgangsteilung auf der Hochwildjagd.

KARL ZUMBÜHL, DER NATUR- MENSCH

Als gelernter Tiefbau- und Eisenbeton- zeichner arbeitete Karl während 21 Jah- ren in einem Ingenieurbüro in Buochs,

ehe er sich selbstständig machte und während 26 Jahren ein Bauplanungs- büro in Wolfenschiessen führte. Er ver- brachte viel Zeit in seinem Büro, umso stärker war der Drang, sich in der Frei- zeit in der Natur, meistens auf der Alp Unter Plütschgen, aufzuhalten. Mit der Heirat 1976 veränderten sich die Priori- täten, die Jagd blieb aber ein fester Be- standteil. Von der Hochjagd (Hirsche, Gämsen und Regulations-Sonderjagd auf Steinböcke) konnte Karl Zumbühl viele Trophäen mit nach Hause neh- men. Eines der unvergesslichsten Er- lebnisse ist der Abschuss eines Gäms- bockes mit nur einem Horn (Krickel) vor über 40 Jahren. Der rund 35 Kilogramm schwere Bock konnte nur dank grosser Geduld und Erfahrung durch Beobach- tung des Tieres erlegt werden.

EINE VIELFALT VON TIEREN FÜR DIE NIEDER- UND WINTERJAGD Eine grosse Leidenschaft hat Karl Zum- bühl aber auch für die Nieder- und Win- terjagd. Dieses Jahr waren auf der Hoch- jagd Rothirsche, Gämsen, Wildschweine, Murmeltiere, Dachs und Fuchs in fest- gelegter Anzahl freigegeben. Auf der Niederjagd Rehe, ebenfalls Wildscheine und Dachs, Schneehasen und Fuchs.

Während der Winterjagd kommen wie- derum Dachs, Wildschwein, Fuchs und weitere jagdbare Tiere zum Abschuss. Für die Niederjagd und die Winterjagd werden zusätzlich die Tierarten Marderhund, Waschbär, Baummarder, Steinmarder, verwilderte Hauskatzen und Haustau- ben, Kolkrabe, Krähe, Elster, Eichelhäher, Stockente, Kormoran, Haubentaucher und Blässhuhn freigegeben. Die erlaub- ten Schiesszeiten, die Jagdtage und Schontage sind in den Jagdbetriebsvor- schriften genau festgelegt. Hegen und pflegen, sich mit den Begebenheiten aus- einandersetzen und der Respekt vor Na- tur und Tier hat bei Karl Zumbühl grosse Priorität. Jagdberechtigte, die ein schwa- ches, krankes oder durch Verletzung stark abgemagertes Schalenwild erlegen, er- halten die Wildmarke zurückerstattet.

Vor ein paar Jahren soll die Population

von Krähen sehr gross gewesen sein, mit dem gezielten Abschuss von wenigen Tieren hat sich der Bestand in den folg- enden Jahren merklich reduziert. Die Krähen, so schien es, sollen ein gutes Gedächtnis haben, äussert sich Karl Zum- bühl schmunzelnd.

WEIDMANNSHEIL AUF DEM TELLER

Die grosse Kameradschaft innerhalb der Jagdgruppe schätzt Karl Zumbühl sehr, nur so kann eine Druckjagd oder eine laute Jagd (mit Hunden) erfolgreich sein. Ein Teil der erbeuteten Tie- re, die die Jagdgruppe erlegt, wird verkauft und mit dem Erlös Spesen und Abgabekosten teilweise gedeckt.

Einige Tiere werden für den Eigenbe- darf verwendet und landen auch auf den Tellern der Jäger. Karl Zumbühl schätzt den Genuss eines feinen Wild- menüs, zubereitet von Gattin Mar- grith, mindestens so sehr wie das Er- legen des Tieres.

Franz Niederberger Karl Zumbühl mit einer Steinbock-Trophäe in der Wohnung

«Einhorn-Gämsbock» (Krickel) erlegt in den 1970er-Jahren

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Herbstsaison – Das Beste vom Wild

Landgasthof Sternen | Susanne und Werner Häcki | Ennetbürgerstrasse 5 | 6374 Buochs Telefon 041 620 11 41 | info@sternen-buochs.ch | www.sternen-buochs.ch

Werner Häcki und sein Jagdhund Barth vom Hasental

Bis Mitte Dezember 2020 haben wir Bock auf Wild

Wir verwöhnen Sie mit feinen und zarten Wild- und Herbstgerichten aus ein-

heimischen Wäldern und eigener Jagd.

Mit weidmännischem Gruss heissen wir Sie willkommen.

Susanne und Werner Häcki

la cucina di susi Dorfstrasse 33 6376 Emmetten 041 620 77 77

info@lacucinadisusi.ch

Italienische

Wildspezialitäten

2. Oktober bis 21. November Jeden Freitag und

Samstag ab 18.00 Uhr Reservation erwünscht

Mehr Infos auf www.lacucinadisusi.ch

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Herbstsaison – Das Beste vom Wild

6373 Ennetbürgen/NW Fon 041 620 05 05 check-in@nidair.ch www.nidair.ch

Airport-Info:

Warnung : Wilde Flüge !

Bitte schnallen Sie sich an.

Davor und danach:

Bye Bye Bar !

Bitte gemütlich machen.

Der richtige Ort für einen Apéro vor dem Abheben, für einen Drink nach der Landung oder für einfach so.

Live-Sport auf Sky und Teleclub.

Nach Lust und Laune:

Party-Take-away!

Bestellen – abholen – geniessen Köstlichkeiten aus dem Nidair-Kochpit in praktischen Wärmeboxen zum selber Abholen und Feste feiern! Infos und Bestellung am Nidair-Check-in.

7 Tage in der Woche abheben.

6373 Ennetbürgen/NW Fon 041 620 05 05 check-in@nidair.ch www.nidair.ch

Airport-Info:

Warnung : Wilde Flüge !

Bitte schnallen Sie sich an.

Ab sofort geht es wieder wild zu und her im Nidair mit Hirschpfeffer, Hirschfilet mit Honigrahmsauce, zartem Rehschnitzel, Vegi-Herbstteller und weiteren Wild- und Herbst-Spezialitäten.

Je nach «Weidmannsheil» mit Wild aus heimischer Jagd.

Davor und danach:

Bye Bye Bar !

Bitte gemütlich machen.

Der richtige Ort für einen Apéro vor dem Abheben, für einen Drink nach der Landung oder für einfach so. Neu mit Sky und Teleclub.

Nach Lust und Laune:

Party-Take-away!

Bestellen – abholen – geniessen Köstlichkeiten aus dem Nidair-Kochpit in praktischen Wärmeboxen zum selber Abholen und Feste feiern! Infos und Bestellung am Nidair Check-in.

7 Tage in der Woche abheben.

Sonntags/Feiertage offen bis 20 Uhr und warme Küche ab 11.30 bis 19.30 Uhr.

Ab sofort geht es wieder wild zu und her im Nidair mit Pfeffer nach Angebot, Hirschfilet, zartem Rehschnitzel, Vegi-Herbstteller und weiteren Wild- und Herbst-Spezialitäten.

Je nach «Weidmannsheil» mit Wild aus heimischer Jagd.

Sonntags/Feiertage offen bis 20 Uhr und warme Küche ab 11.30 bis 19.30 Uhr.

Wirtshaus zur Treib am See

Ab sofort ist es «Wild» an der Treib

Die Wildsaison 2020 ist eröffnet!

Abends Reservation erwünscht Mittwoch/Donnerstag: Ruhetag Familie Lagler und Team

Telefon 041 820 12 61 Treib 1, 6377 Seelisberg

#gastronidwalden

Lust auf Wild?

Mit dem Online-Gastroführer finden Sie Gaststätten mit Wildgerichten und weiteren

Herbst-Spezialitäten.

> gastronidwalden.ch / gastrofuehrer

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Herbstsaison – Das Beste vom Wild

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FON 041 624 45 11 Lussi Tavola AG CHRISTINE UND JOSEF

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Herzlich willkommen im Rössli

Wir wünschen Ihnen einen schönen Aufenthalt

Mitten im Zentrum – direkt am See

Heimelig und rustikal – jung, freundlich und aufgestellt

Wir bieten Ihnen ein besonderes und unvergesslich schönes Erlebnis mit

 saisonalen und marktfrischen, sorgfältig und kreativ zubereiteten Speisen

 reichhaltiger, trendiger und aussergewöhnlicher Auswahl an Weinen/Getränken