___
Einle Etwa stam diese setze und Vora diese den gerin stärk (KORN
gewi zune Als e pote kultu et al noch Verb weni Als G dahe Zahlu Aqua Date Die D im Ja
„Trop Polyk wird Nutz verb nach einer Dabe (vgl.
zum Allge mit W (stim Zahlu erfol wurd güns Orien Hand geste bezo ange
_________
Einf
eitung a die Hälfte d mmt aus Aqu em Bereich n en können, s
eine angem ussetzungen em Zusamme Produktions ng sind und ker affektiv
N et al. 20 nnen auch b ehmend an Be
ein Produktio ntial gilt die ur und Hydro . 2015). Dies h relativ unb brauchern auf ig erforscht (M Grundlage für er das Ziel
ungsbereitsch aponik näher en & Method
Datenerhebu ahr 2016 in penhaus a kulturanlage der Anba pflanzen mit unden. Die einer Einzel‐
r selbst‐adm ei wurden n
SCHRÖTER et Fischverzeh emeinen (Item
Werten von mme voll und
ungsbereitsch gte für frisc de jeweils de tig, als teu ntierung wur delsangebote ellt. Die indiv ogen als Mitt egebenen Pre
_________
flussfakto
Iris Sch des Fisches fü uakultur (FAO nachhaltige ind die Wert messene Za (KORN et al.
enhang, dass smerkmalen
die Wahrne und wenige 014, VANHON
beim Fischkau edeutung (KO
onsverfahren Aquaponik, okultur in ein ses Verfahre bekannt, auc f Fischpoduk MILIČIĆ et al. 2 r weiterführe
dieser Studi haft von V
zu untersuch en
ng für die vo der Bildungs m Rennste
mit Aquapo u von trop t der Haltung
Teilnehmer
‐ oder Grupp ministrierten
neben sozio al. 2017) die r und zur N ms) auf eine 0 (stimme ü d ganz zu) e haft (ZB) für F hes und ger er Preis abge uer und als rden den Pro e verschieden viduelle daue telwert des a eises berechn
No
_________
‐ Fac
oren auf d
hröter, Jan‐H ür die mensch O 2016). Dam
Produktionsv tschätzung vo ahlungsbereit
2014). Chara s generell di
von Fischp hmungen vo r bewusst k
NACKER et a uf Aspekte de
ORN et al. 201 mit hohem die Kombin nem Kreislau n ist im euro ch sind die kte aus Aqua
2017).
ende Untersu ie, Einflussfa erbrauchern hen.
rliegende Un s‐ und Forsch eig“ statt, onik betreibt pischen und g von Tilapien der Untersu penführung im Paper‐Penci odemographis e Einstellunge Nahrungsmitt
er endpunktb überhaupt n erhoben. Die Fischprodukt räuchertes T fragt, den di s zu teuer obanden die ner Fischarte erhafte ZB wu als günstig un net und bilde
tizen au
_________
hbereich Agrar www4.fh‐swf
ie Zahlung einer A
Hendrik Hüp hliche Ernähr mit sich auch verfahren du on Verbrauch tschaft wich akteristisch is
e Kenntnisse produkten e on Verbrauch kognitiv erfol l. 2011). Da er Nachhaltig
4).
Nachhaltigke ation von Aq fsystem (GOD
opäischen Ra Reaktionen ponik bisher uchungen wa aktoren auf für Fisch
ntersuchung f hungseinricht welche e t. In der An d subtropisc n (Buntbarsch
uchung nahm m Tropenhau
l‐Befragung schen Variab en der Befrag elproduktion benannten S
icht zu) bis e Ermittlung te aus Aquapo
ilapiafilet. Da e Probanden
erachten.
Preise aktue n zur Verfüg urde proband nd des als te et die Grund
us der Fo
_________
rwirtschaft, Soe
f.de/cms/forsch
gsbereitsc Aquaponik
ppe, Wolf Lo rung
h in urch‐
hern htige st in e zu eher hern lgen abei gkeit eits‐
qua‐
DDEK
aum von nur ar es die aus
fand tung eine lage chen hen) men s an teil.
blen gten n im Skala 100 der onik abei n als Zur eller gung den‐
euer lage
für wu von Fisc Insg Da unv um Erg Die haf Tab Tab und
ge
Mitte
Die klär dar Mit Ein (Ite Tab Zust von zu)
Ite 1: F tra ein de 2: D Fis für Na
Mitte
Das sow sign Reg Var Dag stat fris neg pos
orschun
_________
est ‐ ISSN 2567 hungsnotizen/
chaft für F kanlage
rleberg, Ma weiterführe rde der Einflu n Einstellung
chverzehr auf gesamt bean einige Prob vollständig b fang je nach gebnisse e Eckdaten de
ften ZB für fri belle 1 entnom b. 1: Berechnet d geräuchertes
frisch 1 räuchert 1
elwert (x̅), Standard
e Skalenwert rende Variab rgestellt. Die ttel über alle en Wert unte em 2) der Pro b. 2: Skalenwe timmung geme 0 (stimme üb
m
Für umweltbew nsparente Hers nes Produktes b utlich mehr zu Der Genuss von ch ist für mich r Lebensqualitä
türlichkeit.
elwert (x̅), Standar
s Modell de wohl für frisc nifikant (Tab gressoren ze riablen keine gegen konn tistischer Zus ches als au gativer Zusam sitiver Zusam
ng
_________
‐0484
Fisch nach
arcus Mergen ende einfach
uss von sozio en der Befra f die dauerha ntworteten 14
banden einz beantwortete Auswertung.
er probanden isches und ge mmen werde e dauerhafte Z Tilapiafilet in €
n x̅
117 2,21 115 2,52
dabweichung (s), Mi
te der in di blen einbezog
Zustimmung Probanden d er 50 geben n banden an.
erte der Items essen auf endp erhaupt nicht
wusste und stellung bin ich bereit,
bezahlen.
n frischem ein Ausdruck t und
rdabweichung (s),
er multivaria ches als auch belle 3). Be eigt sich, da
n signifikant te für die sammenhang ch für geräu mmenhang zw menhang zw
Nr. 71/D _________
h dem Bes
nthaler e Regression odemografisc
agten zum L afte ZB unters 47 Personen zelne Fragen en, variiert
.
nbezogen be eräuchertes T en.
Zahlungsbereit
€/100g s 0,74 0,85
inimum (min), Max
ie Regressio genen Items g zu beiden
deutlich übe nur 6,9 % (Ite s zur Messung punktbenannte zu) bis 100 (st
n x̅
145 79,58
141 74,77
, Minimum (min), M
aten lineare h für geräuc i Betrachtun ass die soz ten Einfluss a e beiden It g gesichert w uchertes Tila wischen ZB u wischen ZB un
Dezember20 _________
such
nsanalysen.
hen Variable Lebensmittel‐
sucht.
den Frageb n nicht bzw der Stichpro
erechneten d Tilapiafilet kö tschaften für fr
min ma
1,10 4,2 1,25 6,0
ximum (max)
nsanalyse al sind in Tabe Aussagen lie r der Skalenm em 1) bzw. 1 g der Einstellu er Skala mit W timme voll und
s min
21,12 6
26,85 1
Maximum (max)
en Regressio chertes Tilap ng der einz ziodemografis
auf die ZB h temvariablen erden. Sowo apiafilet wird
nd Item 1 un nd Item 2 deu
017 __
Dabei n und
‐ und ogen.
. nur oben‐
dauer‐
önnen risches
ax 25 00
ls er‐
elle 2 egt im mitte.
4,9 % ungen;
Werten d ganz
max
100
100
on ist iafilet elnen schen aben.
n ein ohl für d ein nd ein utlich.
___
Bei Erhö Verm verb Punk frisch Cent Tab.
Itemv Abh R2 = Kon Bild Nett eink Alte Item Item Abh R2 = Kon Bild Nett eink Alte Item Item
Bestim
Disku Diese Einflu Besu stich zum DRAY
vorlie Varia beku Obw für Lebe uner mit e einhe Kom Wirk
__________
Item 1 ist f hung um 1 minderung de
unden. Für kte auf der Ite
hen als auch je 100 g.
3: Einfluss d variablen auf d hängige Variabl
= 0,134 p = 0,03
stante ung
tohaushalts‐
kommen:
r
m 1 m 2
hängige Variabl
= 0,183 p = 0,00
stante ung
tohaushalts‐
kommen r
m 1 m 2
mtheitsmaß (R2), Re
ussion e Studie ist ussfaktoren
ch einer A probe unters
Kaufverhalte
YTON 1987;
egenden U ablen keinen undeten ZB de ohl die Prob
umweltbew ensmittel de
warteter We einer Vermin er. Eine Erklä plexität des kungen der
_________
für frischen 0 Punkte au er ZB um 12
Item 2 bede emskala eine h für geräuch der soziodemo die Zahlungsber
le: Zahlungsbe 36 n = 99
Abitur/Hochsc Real/Hauptsch ≤ 1.200 € > 1.200 € bis ≤ > 2.400 €
le: Zahlungsbe 04 n = 98
Abitur/Hochs Real/Hauptsc ≤ 1.200 € > 1.200 € bis
> 2.400 €
egressionskoeffizie
t eine der auf die ZB Aquaponikanl sucht. Wie b en nachgewi SCHÖBERL 20 ntersuchung n nennensw
er Befragten.
banden eine wusst und eutlich mehr
eise eine grö nderung der Z
ärung dafür Produktion aquaponisch
Not
_________
‐ Fac (geräucherte uf der Item Cent (20 Cen eutet eine E e Erhöhung d herten Tilapia
ografischen V reitschaft
reitschaft frisch
chule 0
hule Re
≤ 2.400 € 0 0 Re
‐
‐ 0 ereitschaft gerä
schule 0
chule Re 0
≤ 2.400 € ‐
Re
‐
‐ 0
nten (b), Signifikanz
ersten, die für Tilapia age in eine bereits in me
esen wurde 012), leisten
die sozio erten Erklär .
hohe Bereit transparen r zahlen zu ößere Zustim
ZB für Tilapia könnte sein, ssystems die hen Lebensm
tizen au
_________
hbereich Agrar www4.fh‐swf en) Tilapia e
skala mit e nt) je 100 g F rhöhung um er ZB sowoh a um jeweils Variablen und
hes Tilapiafilet
b p
2,303 0,265 0,1 eferenz
0,240 0,144
0,2 0,4 eferenz
0,002 0,6 0,012 0,0 0,010 0,0 äucherter Tilap
b p
3,741 0,162 0,4 eferenz
0,127 0,5 0,048 0,8 eferenz
0,009 0,1 0,020 < 0,0 0,010 0,0
zwert (p)
in Deutschl filet nach d er Sondieru ehreren Arbe (vgl. TYNAN
n auch in odemografisc rungsbeitrag tschaft angeb nt hergeste u wollen, g mung zu Ite a aus Aquapo
, dass durch e Prozesse mittelproduk
us der Fo
_________
rwirtschaft, Soe
f.de/cms/forsch eine
einer Fisch m 10 l für s 10 der
t:
p
25
54 417
607 007 003 pia:
p
415
98 814
04 001 013
land dem ngs‐
eiten
UND
der chen zur ben, ellte geht m 1 onik die und ktion
nur sch Kau al.
Inte nich (BA
aus Bed spie Mo 200 Pro Leb bei Bei ein um Reg Stu Aqu gee zu e Erg rep ZB f Que BARB ps jo CARL (2 pr Ap FAO
to GOD TH Aq KORN ei ht fis MILIČ
aq of SCHÖ
An No Di SCHR üb Po Fa TYNA M VANH
or Be ZANO or 65
orschun
_________
est ‐ ISSN 2567 hungsnotizen/
r schwer verm eint das Inte uf von Fischp 2015). Zude ention, umw ht zwingend
ARBER et al. 2 s Aquaponik dürfnisse von elen z.B. selb otive eine e 02). Dazu pas obanden, di bensqualität
messen, eine der Interp schränkend fang relativ gressionsmod die erste Hin uaponik als eignete Mark
entwickeln. Z ebnissen de präsentativen für Aquaponi ellen:
BER, N.; KUO, sychographics to
urnal of consume LUCCI, D.; NOCELLA 015): Consume roducts. Patterns ppetite 84 (Suppl
(2016): The Stat o food security an DEK, S.; DELAIDE HORARINSDOTTIR, R quaponics. Sustai N, A.; FEUCHT, Y.;
ner Kommunika ttp://orgprints.or schlabelling.pdf, g
ČIĆ, V.; THORARIN quaponics approa f aquaponics prod ÖBERL, STEFANIE nalyse des Zus ormen, Verhal
ssertation. Techn RÖTER, I., HÜPPE, J ber Aquaponik un olykulturanlage m achbereich Agrarw AN, A. C.; DRAYTON Management 2 (3)
HONACKER, F.; ALT rigin matter to Eu elgium, Norway a OLI, R.; NASPETTI, rganic food. A m 53.
g
_________
‐0484 mittelbar sin eresse an de produkten bis em ist beka eltfreundlich zu einer en 012). Bei der kanlagen sol n Verbrauche bst beim Kauf
ntscheidende sst, dass in d
ie frischem und Natürlic e höhere ZB a retation der zu berücksic v klein und dells modera
nweise darau kommerzielle ketingstrategi Zukünftige Un
r vorliegend Stichproben ikprodukte nä
P.‐J.; BISHOP, M assess purchase er marketing 29 (4 A, G.; DEVITIIS, B. D r purchasing b s and insights fr ement C): 212–22
e of World Fishe d nutrition for al , B.; MANKASING R. (2015): Challe inability 7 (4): 419 ZANDER, K.; JANS ationsstrategie
g/28279/ 1/
geprüft am 26.10 SDOTTIR, R.; SANT aching the Europ ducts in Europe. W
(2012): Verbrau sammenhangs
tensabsichten nische Universität
.H., LORLEBERG, W nd Zahlungsberei mit Aquaponik. N
wirtschaft, Soest.
N, J. (1987): Mark : 301–335.
TINTZOGLOU, T.; L uropean consume
nd Spain. British S. (2002): Cons means‐end approa
Nr. 71/D _________
nd (SCHRÖTER en Produktion
sher gering z annt, dass a he Produkte ntsprechend r Vermarktu llten auch ern angespro f von Bioprod e Rolle (Zan er vorliegend m Fisch als chkeit eine h angeben.
r vorliegende chtigen, dass
d die erklä at ist. Trot uf, dass es f es Verfahren
ie für die er ntersuchunge den Arbeit a
n die Einflus äher untersu
M.; GOODMAN, e intention and
4): 280–292.
DE; VISCECCHIA, R.
behaviour towar rom a sample o
27.
eries and Aquacul ll. Rome. 200 pp.
GH, U.; RAGNARS enges of Sustain 99–4224.
SSEN, M.; HAMM, für nachhaltige /28279‐11NA040 0.2017.
TOS, M.; HANČIČ, pean market. To c
Water 9 (2): 80.
ucherverhalten zwischen Einst
und tatsächli t München, Mün W., MERGENTHALER itschaft für Fisch Notizen aus der F
.
ket segmentatio LUTEN, J.; VERBEKE
ers? Insights from Food Journal 113 sumer motivatio ach. British Food
ezember20 _________
et al 2017).
nsmethoden u sein (Carlu llein die grö kaufen zu w höheren ZB ng von Produ
die persönl ochen werde dukten egoist noli und Nas
den Untersuc s Ausdruck höhere Bedeu
en Ergebniss der Stichpro rte Varianz zdem liefert ür den Erfolg n wichtig ist,
zeugten Prod en können an anknüpfen un ssfaktoren au uchen.
R. (2012): Me willingness to pa
; BIMBO, F.; NARD rds fish and s of international s lture 2016. Contr SDOTTIR, K.; JIJA nable and Com U. (2014): Entw e Aquakulturpro
‐066‐uni‐kassel‐t M. (2017): Com consumers’ perce bei Bio‐Lebensm ellungen, Mora ichem Kaufver nchen.
R, M. (2017): Ken nach dem Besuc Forschung Nr. 70 n. Journal of Ma E, W. (2011): Do m a consumer su 3 (4): 535–549.
ons in the purch d Journal 104 (8
017 __
Auch beim cci et ößere ollen, führt ukten ichen en. So tische spetti chung für utung se ist oben‐
des t die g von eine dukte n den nd in uf die
asuring ay. The DONE, G.
seafood studies.
ributing KLI, H.;
mercial wicklung odukte.
ti‐2014‐
mercial eptions mitteln:
alischen rhalten.
nntnisse ch einer 0/2017, arketing oes fish urvey in hase of ): 643–
