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sind langkettige Kohlenhydrate, die auf

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Erläuterung:

sind langkettige Kohlenhydrate, die auf

den Ketten tragen.

Durch die Zugabe von

Ca -Ionen werden die Ketten

miteinander verbunden - eine wassergefüllte, feste Masse ist die Folge.

Alginate sind strukturell der Stärke ähnlich und für den Menschen gesundheitlich unbedenklich, auch wenn bei den Algen, aus denen die Alginate

gewonnen werden, wohl keiner Hunger bekommen würde.

Alginate

negative Ladungen

doppelt positiv geladenen

2+

Tipp:

Schauen Sie sich mal Oliven, gefüllt mit

Paprikastücken an, oder neuere Mittel gegen Sodbrennen, an: Alginate kommen häufiger vor, als man denkt!

http://www.chemikum-marburg.de Weitere Informationen: Dr. A. Marburger, Diss. Marburg 2003

www.chids.de: Chemie in der Schule

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