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Live-Weinprobe @ Home No. 1 am 21.Mai um 18:00 Uhr
Live-Weinprobe No. 1
„Drink Pink!“
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Die Zitronen halbieren und auspressen.
6 EL Zitronensaft mit 300 ml Wasser und dem Zucker in einen Topf geben.
Aufkochen lassen und so lange rühren, bis sich der Zucker völlig aufgelöst hat. Den so entstandenen Sirup abkühlen lassen.
Tiefgekühlte Erdbeeren mit dem Zitronensirup fein pürieren.
Mit restlichem Zitronensaft abschmecken, in eine flache Edelstahlschale geben und für 15 –30 Minuten ins Gefrierfach stellen.
Das Erdbeersorbet mit einem
Eisportionierer zu Kugeln formen und servieren, gerne mit etwas Gebäck wie einem Doppelkeks.
Zubereitung
2 Zitronen
75 g Rohrzucker
600 g Erdbeeren (tiefgekühlt)
Zutaten
Für 4 Personen
Weingut Böhm, Weinempfehlung: Weißherbst Sekt
Unser Tipp:
Spätburgunder Weißherbst Winzersekt, extra trocken
Quelle: Deutsches Weininstitut
Erdbeersorbet
1. Salat waschen, trocken schleudern, Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden 2. Walnüsse in einer Pfanne trocken rösten 3. Restliche Zutaten zu einem Dressing mischen
4. Alles zusammen garnieren, Wein einschenken & genießen
Zubereitung
150 g Himbeeren (TK)
150 g Rucola oder Babyspinat 75 g Walnüsse
1 Frühlingszwiebel
3 EL Himbeer-Balsamico-Essig 5 EL Olivenöl
2 TL Honig 2 TL Senf Salz und Pfeffer
Zutaten
Für 4 Personen
Weingut Böhm, Weinempfehlung: Rosé, trocken
Unser Tipp:
Pinot Madeleine Rosé
Quelle: Deutsches Weininstitut
Frischer Frühlingssalat
Hühnchenfilet in große Würfel schneiden.
Reifes Obst/frische Paprika ebenfalls grob würfeln und abwechselnd auf
wassergetränkte Schaschlik-Spieße stecken.
Gewürze nach Aromatik des Weines mit Salz und Zucker in einem Mörser fein zermahlen.
Die Spieße nun hell bis hellbraun grillen und oft wenden, damit dunkle Röstaromen vermieden werden. Diese passen besser zu einem Rotwein!
Zubereitung
4 Hühnchenfilets Schaschlik-Spieße 1 TL Zucker 2 TL Salz
etwas Gewürz, passend zur Weinaromatik 1 –2 Paprika oder Obst
z. B. Ananas, Pfirsich, Aprikose, Melone
Zutaten
Für 4 Personen
Weingut Böhm, Weinempfehlung: Rosé trocken
Vitamin-Spießcher
Unser Tipp:
Pinot Madeleine Rosé
Quelle: Rheinhessen Tapas
Backofen auf 180 °C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auskleiden.
Lachs und Blätterteig der Länge nach in etwa 1,5 cm breite Streifen schneiden.
Spargel schälen. Pro Spargelstange mit jeweils 1 Streifen Lachs und Blätterteig umwickeln und auf das Backblech legen.
Eiertrennen und den Blätterteig rundherum mit Eigelb bepinseln. Sesam bestreuen und auf mittlerer Schiene im Ofen etwa 20–25 Min. backen, bis der Spargel durch ist und der Blätterteig eine goldene Farbe
bekommen hat.
Währenddessen Kräuterquark zubereiten:
Zitrone heiß waschen, trocken reiben und ½ der Schale abreiben. Minze und Basilikum waschen, trocken schütteln, Blättchen von den Stielen zupfen und fein hacken. Quark in eine Schüssel geben, mit Zitronenschale, gehackten Kräutern, und 1 Spritzer
Zitronensaftverrühren und mit Salzund Pfefferabschmecken. Zuletzt Kresse darüber streuen.
Spargel-Sticks aus dem Ofen holen, kurz auskühlen lassen und mit Kresse
bestreuen. Noch warm in den Kräuterquark dippen und genießen.
Zubereitung
Für die Spargel-Sticks:
300 g geräucherter Lachs 275 g frischer Blätterteig 2 Bund Spargel
2 Eier
1–2 TL Sesam
Für den Kräuterquark:
1 Zitrone
4 Zweige Basilikum 2 Zweige Minze 250 g Sahnequark Meersalz und Pfeffer Kresse
Zutaten
Für 4 Personen
Weingut Böhm, Weinempfehlung: Rosé trocken
SPARGEL-STICKS IM LACHS-BLÄTTERTEIGMANTEL
Quelle: food-monotor.de
Unser Tipp: Blauer Spätburgunder Rosé,
trocken
Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Tagliatelle bissfest kochen.
Währenddessen die gewürfelte Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten, dann mit der Brühe und dem Wein auffüllen und zum Kochen bringen.
Die Sahne mit in die Brühe geben und etwas einreduzieren lassen. Die Petersilie
dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Scampi in einer separaten Pfanne in Olivenöl anbraten, anschließend pfeffern und mit Alufolie abdecken.
Die Tagliatelle abgießen und als Nest auf einem Teller anrichten. Mit der Sauce übergießen und mit den Scampi garnieren.
Zubereitung
400 g Tagliatelle
250 g Scampi oder Shrimps 200 ml Créme légère
100 ml Hühnerbrühe
100 ml halbtrockener Rosé 1 gewürfelte Zwiebel
1 EL gehackte Petersilie 2 EL Olivenöl
Salz & Pfeffer
Zutaten
Für 4 Personen
Weingut Böhm, Weinempfehlung: Rosé trocken
Pasta mit Scampi-Soße
Unser Tipp:
Blauer Spätburgunder Rosé trocken
Quelle: Deutsches Weininstitut
Den Gouda in kleine Würfel schneiden, die Knoblauchzehen fein hacken.
Eingelegte Tomaten abtropfen lassen und in Stücke schneiden. In einer Schüssel das Öl und den Essig mischen, die abgezupften Rosmarinblättchen, die Tomatenstückchen dazu geben und vermischen. Den Käse untermengen und die Oliven in Scheiben geschnitten dazu geben. Eventuell frischen Bärlauch dazu geben, gut durchrühren, mit frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen und über Nacht abgedeckt im Kühlschrank durchziehen lassen. Dazu schmeckt am besten frisches Baguette.
Zubereitung
3 Stiel Rosmarin
100 g eingelegte getrocknete Tomaten 1 Knoblauchzehe, je nach Geschmack 500 g Gouda-Käse
2 EL Weißweinessig 5 EL Olivenöl
50 g schwarze Oliven, entsteint 50 g grüne Oliven, entsteint
Frischer Bärlauch, frischer (wer mag) Pfeffer, frisch gemahlen
Zutaten
Für 4 Personen
Weingut Böhm, Weinempfehlung: Rosé halbtrocken
Marinierter Gouda
Unser Tipp:
Schwarzurban Rosé
Quelle: Chefkoch
1. Frischkäse und Quark miteinander glatt rühren. Die Zwiebel fein würfeln und unter die Masse mischen. Den Schnittlauch klein schneiden (das geht besonders gut mit einer sauberen Schere). Einen kleinen Teil Schnittlauch zum Garnieren zurückbehalten, den Rest ebenfalls untermischen.
2. Mit Paprika, Pfeffer und Salz nach Belieben abschmecken und
mit Schnittlauch garnieren.
Spundekäs schmeckt traditionell zu Brezeln, aber auch zu Ofenkartoffeln oder als Dip für Rohkost.
Zubereitung
75 g Frischkäse 75 g Quark 1/2 Zwiebel
3 EL Schnittlauchröllchen
Paprikapulver (edelsüß), Salz, Pfeffer
Zutaten
Für 4 Personen
Weingut Böhm, Weinempfehlung: Blanc de Noir
Spundekäs
Unser Tipp: Blanc de Noir.
Zu diesem Wein können auch Käsewürfel eines milden Käses gereicht
werden.
Quelle: Deutsches Weininstitut
1. Erdbeeren abbrausen, trocken tupfen, entkelchen, quer in dünne Scheiben schneiden. Auf vier Tellern dekorativ
anrichten und mit etwas Zucker bestreut 15 Minuten ziehen lassen.
2. Essig mit etwas Salz, Zucker, einem Spritzer Zitronensaft, Öl und Sahne
verrühren. Über die Erdbeeren träufeln, mit Pfeffer grob übermahlen und den Tête de Moine darauf anrichten. Sofort servieren.
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Zubereitung
400 g Erdbeeren 1 EL Balsamico-Essig
1 EL Erdbeer- oder Himbeerbalsamessig 4 EL Olivenöl oder Traubenkernöl
1 EL süße Sahne
100 g Tête de Moine-Käse in Locken 1 TL Zucker
schwarzer Pfeffer aus der Mühle Salz
1 Spritzer Zitronensaft
Zutaten
Für 4 Personen
Weingut Böhm, Weinempfehlung: Rosé, mild
Erdbeer-Carpaccio
Unser Tipp:
Blauer Portugieser Weißherbst, mild
Quelle: Deutsches Weininstitut
