SOC GUIDELINES STATION OBSERVATION CHECKLISTE (PRÜFUNG MITARBEITERTRAININGS-CHECKLISTE) 2020 V2.0

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SOC G ^UIDELINES

S ^TATION O BSERVATION C ^HECKLISTE

(P ^RÜFUNG M ITARBEITERTRAININGS -C ^HECKLISTE )

2020 ^V 2.0

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Versionskontrolle

V^ERSIONSNR E^RSTELLUNGS-

DATUM

BESCHREIBUNG DER Ä^NDERUNG ÜBERARBEITET VON GEPRÜFT DURCH

1 12/06/2020 Entwurf/Überarbeitung Thomas Gräfe

Martin Förster Dennis Batbayli

1.1 06/08/2020 Finale Version Martin Förster

Julia Janssen

Dennis Batbayli

2.0 14/12/2020 Version mit TANDA Martin Förster

Roland Raffel Lee Sharp

Dennis Batbayli

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Domino`s Pizza- SOC Guidelines 04/2021 3 von 38

Inhaltsverzeichnis

Einleitung/Vorwort _________________________________________________________________ 4 Bereichsübersicht Schichtleiter SOC ____________________________________________________ 5 Bereichsübersicht Teigmanagement SOC ________________________________________________ 7 Bereichsübersicht Pizzabäcker SOC ____________________________________________________ 8 Bereichsübersicht Cutter SOC ________________________________________________________ 10 Bereichsübersicht Dispatch SOC ______________________________________________________ 11 Bereichsübersicht Fahrer SOC _______________________________________________________ 12 Bereichsübersicht TANDA SOC _______________________________________________________ 13 Schichtleiter SOC __________________________________________________________________ 14 Teigmanager SOC _________________________________________________________________ 18 Pizzabäcker SOC __________________________________________________________________ 21 Cutter SOC _______________________________________________________________________ 26 Fahrer SOC ______________________________________________________________________ 33 TANDA SOC ______________________________________________________________________ 37

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Einleitung/Vorwort

„Station Observation Checklist (SOC/Mitarbeiter Station Coaching)“ soll eine Möglichkeit bieten, Mitarbeiter nach einer vorgegebenen Struktur auszubilden. Dieses Vorgehen kann sowohl dem Ausbilder als auch dem Auszubildenden Sicherheit in den Arbeitsabläufen geben. Die Arbeitsabläufe und die Selbständigkeit der einzelnen Mitarbeiter können sich verbessern. Hier sollen die Fragen „Was muss ich können?“ und „Kann ich alles, was ich in meinem Bereich benötige?“ klar und einfach geprüft werden. Die eigentliche Ausbildung der Mitarbeiter können diese Checklisten aber nicht ersetzen. Sie sind vielmehr als Unterstützung anzusehen.

Die im Folgenden genannten SOCs sind also Checklisten zur Kontrolle der Fähigkeiten der Mitarbeiter.

Sie können sowohl zur Prüfung als auch für die Weiterbildung genutzt werden. Außerdem zeigen sie dem Mitarbeiter, wo die Fähigkeiten verbessert werden können.

Die meisten Probleme, die im Store auftreten, sind auf unzureichende Ausbildung zurückzuführen.

Oftmals wird auch das Potential einzelner Mitarbeiter nicht entdeckt. Dabei können die Entdeckung und Förderung des Potentials Einzelner nicht nur für den Einzelnen selbst, sondern auch für das ganze Team einen großen Mehrwert bringen.

Von Seiten der operativen Mitarbeiter der Zentrale gibt es die Option von Prüfungen und kleinen Auszeichnungen in Form von „Pins“. Das soll vor allem der Motivation der Geprüften dienen.

In den Unterlagen sind die Listen, die zum Ausfüllen benötigt werden. Zudem gibt es die Checklisten in Tabellenform als Datei, um das Ermitteln der Ergebnisse zu vereinfachen. Nach den Checklisten folgen die Erklärungen zu den einzelnen Punkten in den Checklisten.

Die Mindestpunktzahl für die Bestehung der SOC liegt bei 80%. Teammitglieder sollten anstreben, über 90% zu erzielen (hierfür gibt es dann den jeweiligen Pin als Auszeichnung).

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Bereichsübersicht Schichtleiter SOC VORBEREITUNG

1 Hände werden ordentlich gereinigt und desinfiziert 2 Vorbereitung des Kundenbereiches

3 Geräte überprüfen (Telefone, Touchscreens und Monitore funktionieren) IMAGE

4 Einhaltung Uniformstandards (Schuhe, Hosen, Cap, Gürtel, Hemd)

5 Mitarbeiter trägt eine saubere Schürze und der Hemdkragen ist heruntergeklappt 6 Kein Schmuck, kein Nagellack oder falsche Nägel, gepflegter Bart und

keine Geruchsentwicklung 7 Image wird zu 100% eingehalten

8 Lächelt beim Begrüßen und Bedienen der Kunden DAS SKRIPT

9 Telefon wird nach max. dreimal klingeln beantwortet

10 Der Kunde wird unmittelbar nach Betreten des Stores freundlich begrüßt 11 Verhalten am Telefon ist professionell

12 Schutz der Kundendaten

13 Führt den Kunden durch den Bestellvorgang 14 Suggestiver Verkauf (Upselling und Werbepizzen) 15 Wiederholt die Bestellung des Kunden

16 Kommunikation des Preises und der realen Lieferzeit 17 Freundliche Bemerkung zum Abschied

AUFGABEN

18 Aufteilung der Touren

19 Schichtleiter nutzt die Leerzeiten

20 Schichtleiter verteilt Aufgaben an das Team

21 Kontrolle der möglichen Nacharbeit im Gastbereich 22 Bearbeiten von Kundenrückrufen

WISSEN

23 Maßnahmen für eine gute Produktqualität werden umgesetzt 24 Kunden werden routiniert bedient

25 Grundwissen über die aktuelle Aktion 26 Kenntnisse der Produkte

27 Kenntnisse der Zutatenzusammenstellung

28 Kenntnisse der Besonderheiten der veganen Produkte 29 Kenntnisse zu Allergenen

30 Beschwerdemanagement

31 Umgang mit EC-Kartenbestellung 32 Umgang mit Bargeld

33 Umgang mit Pulse

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34 Umgang mit Feedbackmanager und Kundenrückrufen 35 Arbeitsanweisung Raubüberfall

36 Kenntnisse zu Reinigungsmittelübersicht 37 Sicherheitsdatenblätter

38 Kenntnisse über das Liefergebiet 39 Online-Training durchgeführt 40 Professionelles Auftreten

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Bereichsübersicht Teigmanagement SOC VORBEREITUNG

1 Hände werden ordentlich gereinigt und desinfiziert 2 Vorbereitung Arbeitsplatz

3 Geräte überprüfen IMAGE

5 Mitarbeiter trägt eine saubere Schürze und der Hemdkragen ist heruntergeklappt

6 Kein Schmuck, kein Nagellack oder falsche Nägel, gepflegter Bart, keine Geruchsentwicklung 7 Image wird zu 100% eingehalten

TEIGHERSTELLUNG

8 Korrekte Menge Wasser 9 Korrekte Menge Hefe

10 Qualität des gekneteten Teiges 11 Korrekte Portionierung des Teiges 12 Teiglinge werden rund gekugelt 13 Platzierung des Teiges in der Pfanne

14 Teig ist überwiegend gleichmäßig platziert 15 Gärverfahren wird eingehalten

16 Teig für Pizzabrötchen vorhanden TRAINING/WISSEN/SICHERHEIT

17 Notstopfunktion

18 Kenntnisse über Verzögerung in der Teigherstellung

19 Der Mitarbeiter weiß, ab wann der Teig genutzt werden darf 20 Kenntnisse über Qualitätsverlust des Teiges

21 Gewicht Classic 190g 22 Gewicht Medium 240g 23 Gewicht Large 300 g

24 Höhe des Teiges für die Verwendung (7-12mm)

25 Teigkneter-Reihenfolge der Zutaten (Wasser > Mehlmischung > Hefe) 26 Sicherer Umgang mit der Teigmaschine

27 Kenntnisse zur Reinigungsmittelübersicht

28 Reinigung und Desinfektion der Maschinen und des Arbeitsplatzes 29 Online-Training durchgeführt

30 Professionelles Auftreten

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Bereichsübersicht Pizzabäcker SOC VORBEREITUNG

1 Hände werden ordentlich gereinigt und desinfiziert

2 Es werden Handschuhe bei der Zubereitung von Salaten oder Wraps getragen 3 Makeline ist vollständig aufgefüllt

4 Benötigtes Equipment ist vorhanden und sauber (Spoodles, Waagen, Teigspachtel für PB) IMAGE

5 Einhaltung Uniformstandard (Schuhe, Hosen, Cap, Gürtel, Hemd)

6 Mitarbeiter trägt eine saubere Schürze und der Hemdkragen ist heruntergeklappt 7 Kein Schmuck, kein Nagellack oder falsche Nägel, sauber rasiertes Gesicht und keine Geruchsentwicklung

8 Image wird zu 100% eingehalten HERSTELLUNG

9 GN-Behälter sind sinnvoll sortiert 10 Sauberes und routiniertes Arbeiten

11 „Oberflächen und Equipment werden regelmäßig aller zwei Stunden gereinigt und desinfiziert“

12 Makeline wird konsequent aufgefüllt 13 Makeline ist immer sauber und ohne Müll 14 Die aktuelle Load Time ist bekannt

15 Hustle!

PIZZA PRIDE GRUNDSÄTZE

16 Teigqualität entspricht den Vorgaben

17 Verteilung der Saucen entspricht den Vorgaben 18 Grammaturen entsprechen den Vorgaben

19 Anzahl der Pizzastücke entspricht den Vorgaben 20 Qualität der Pizza entspricht den Vorgaben

TRAINING/WISSEN

21 Maßnahmen für eine gute Produktqualität werden umgesetzt 22 Grammaturentest von drei Pizzen

23 Sicherheitsdatenblätter können vorgewiesen werden 24 FiFO ist bekannt/wird umgesetzt

25 Slide-Methode ist bekannt/wird umgesetzt

26 Hände werden nach Vorgabe gereinigt und desinfiziert 27 HACCP-Listen korrekt ausgefüllt und verstanden

28 Unterschied zwischen Reinigen und Desinfizieren ist bekannt 29 Herstellungsprozess einer veganen Pizza ist bekannt

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30 Kenntnisse zur Reinigungsmittelübersicht 31 Loading-Methode ist bekannt/wird umgesetzt

32 Erstklassige Pizza wird in weniger als 30 Sekunden zubereitet. Aktuelle Zeit: _______Sek 33 Online-Training durchgeführt

34 Aktuelle Promo ist bekannt und Prozessbeschreibungen vorhanden 35 Professionelles Auftreten

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Bereichsübersicht Cutter SOC VORBEREITUNG

1 Hände werden ordentlich gereinigt und desinfiziert 2 Equipment ist vollständig und funktionsfähig 3 Cuttable ist vollständig aufgefüllt

IMAGE

4 Einhaltung Uniformstandard (Schuhe, Hosen, Cap, Gürtel, Hemd)

5 Mitarbeiter trägt eine saubere Schürze und der Hemdkragen ist heruntergeklappt 6 Kein Schmuck, kein Nagellack oder falsche Nägel, gepflegter Bart und

keine Geruchsentwicklung 7 Image wird zu 100% eingehalten AUFGABEN

8 Equipment wird alle zwei Stunden gewaschen und desinfiziert

9 Pizza komplett durchgeschnitten, Anzahl und Größe der Stücke entspricht den Vorgaben 10 Bestellungen ist richtig zusammengestellt

11 Belegung des Ofens und Zusammenstellung der Beilagen wird koordiniert 12 Qualität wird nach den Vorgaben geprüft

13 Der Mitarbeiter prüft die Qualität aller Produkte vor der Zusammenstellung der Bestellung 14 Pizzableche werden nach Vorgabe gelagert

15 Pizzen/Produkte laufen komplett durch den Ofen

16 Produkte werden zügig ins Heat Rack oder in die Liefertasche gelegt 17 Die aktuelle Load Time und Wait Time ist bekannt

18 Bestellreihenfolge wird eingehalten SICHERHEIT/TRAINING/WISSEN

19 Es wird auf die Eigensicherung geachtet

20 Sicherheitsdatenblätter können vorgewiesen werden 21 Der Mitarbeiter kann die Kundenzufriedenheit sicherstellen 22 Kundenprobleme werden routiniert gelöst

23 Ofeneinstellungen können bei Bedarf angepasst werden 24 Online-Training durchgeführt

25 Professionelles Auftreten

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Bereichsübersicht Dispatch SOC VORBEREITUNG

1 Hände werden ordentlich gereinigt und desinfiziert 2 Equipment ist vollständig und funktionsfähig 3 Geräte überprüft

IMAGE

6 Kein Schmuck, kein Nagellack oder falsche Nägel, gepflegter Bart, keine Geruchsentwicklung 7 Image wird zu 100% eingehalten

AUFGABEN

8 Organisation der Taschen 9 Koordination der Bestellungen 10 Koordination der Fahrer 11 Koordination der Abläufe SICHERHEIT

12 Koordination des Fuhrparks

13 Kenntnisse Sicherheitsdatenblätter und Arbeitsanweisungen 14 Routinierter Umgang mit Sicherheitsrückrufen

15 Mitarbeiterunterlagen TRAINING/WISSEN

16 Produktkenntnisse

17 Kenntnisse über das Liefergebiet 18 Umgang mit Kunden

19 Online-Training durchgeführt 20 Professionelles Auftreten

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Bereichsübersicht Fahrer SOC VORBEREITUNG

1 Hände werden ordentlich gereinigt und desinfiziert 2 Dokumente

3 Vorbereitung zum Schichtbeginn IMAGE

6 Kein Schmuck, kein Nagellack oder falsche Nägel, gepflegter Bart, keine Geruchsentwicklung 7 HUSTLE!

8 Image Fahrzeuge

9 Image wird zu 100% eingehalten DAS SKRIPT

10 Umgang mit Kunden

11 Umgang mit der Bestellung

12 Umgang mit Kreditkartenzahlung/PayPal 13 Abschied

WISSEN

14 Einfluss auf die Produktqualität 15 Kenntnisse zu den Produkten 16 Beschwerdemanagement 17 Cash Drop

18 Kenntnisse über wichtige Kennzahlen 19 60-Sekunden-Regel

20 Korrektes Ein- und Ausloggen 21 Touren-Zusammenstellung

22 Routinierter Umgang mit Sicherheitsrückrufen 23 Arbeitsanweisung Raubüberfall

24 Sauberkeit des Betriebes

25 Rauchrichtlinie wird eingehalten

26 Kenntnisse über Sicherheitsdatenblätter und Arbeitsanweisungen 27 Beachten des FiFo-Prinzips

28 Mitarbeit an anderen Stationen 29 Online-Training durchgeführt 30 Professionelles Auftreten

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Bereichsübersicht TANDA SOC

VORBEREITUNG

1. Alle Mitarbeiter sind in TANDA korrekt hinterlegt

2. Die Planungsgeschwindigkeiten des Innendienstes (…pro Viertelstunde) sind bekannt

3. Die Planungsgeschwindigkeiten für Lieferungen (…pro Viertelstunde) sind bekannt und entsprechen der Geschwindigkeit der Fahrer

AUFGABEN

4. Die vorausgesagten Umsatz Prognosen für alle Tage werden angepasst

5. Die Schichten werden nach der Umsatzplanung mit Hilfe des Schichtenbauers in den Dienstplan eingefügt

6. Schicht-Warnungen werden überprüft 7. Die Produktivität im Plan wird überprüft

8. Mindestens die Tagesansichten werden für jeden Wochentag ausgedruckt und der Schichtleitung zur Verfügung gestellt

WISSEN

9. Die aktuelle Mitarbeiterzahl kann mit der geplanten Mitarbeiteranzahl verglichen werden 10. Schichtenbauer

11. Vorlagen speichern, bearbeiten und anwenden 12. Schichten kopieren

13. Mitarbeiter in TANDA deaktivieren

14. Schichten tauschen, einsehen und genehmigen.

REPORTING

15. Dienstplan wird währende der Schicht angepasst

16. Geplante Umsätze und Produktivität wird mit aktuellen Werten verglichen

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Schichtleiter SOC

Vorbereitung

1. Hände werden ordentlich gereinigt und desinfiziert - Handwaschverfahren wird durchgeführt

- Seife und Einweghandtücher sind aufgefüllt

- Aushang zum Handwaschverfahren ist an den Waschbecken vorhanden 2. Vorbereitung des Kundenbereichs

- Serviettenspender und Getränkekühlschrank sind aufgefüllt - Gastbereich ist frei von Schmutz, Verpackungen und Essensresten - Speisekarten und Information zu Allergenen sind vorhanden - Werbung ist aktuell

3. Geräte überprüfen

- Telefon und Monitore funktionieren - Monitore sind eingeschaltet

- Aktuelle Werbung läuft auf den Werbemonitoren Image

4. Einhaltung des Uniformstandards

- Eine Uniform nach Standard besteht aus der offiziellen Domino’s Kleidung:

Kopfbedeckung, Poloshirt und Hose, dazu dunkle, am besten schwarze Schuhe und ein schwarzer oder ein Domino’s Gürtel

- Alle Teile der Uniform müssen sauber und nicht verschlissen sein

5. Mitarbeiter trägt eine saubere Schürze und der Hemdkragen ist heruntergeklappt 6. Kein Schmuck, kein Nagellack oder falsche Nägel, gepflegter Bart und keine

Geruchsentwicklung

- Schmuck, Piercings, künstliche Fingernägel und Nagellack sind nicht erlaubt und dürfen aus Gründen der Hygiene und des Arbeitsschutzes nicht getragen werden

- Bärte müssen gepflegt sein und ab einer Länge von 2,5 cm wird ein Bartnetz getragen - Kleidung hat keine Geruchsentwicklung

7. Image wird zu 100% eingehalten

- Kommunikation mit Mitarbeitern und Kunden ist positiv gegenüber der Marke Domino´s 8. Lächeln beim Begrüßen und Bedienen der Kunden

- Auftreten gegenüber den Kunden ist immer freundlich

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Das Skript

9. Telefon wird nach max. dreimal klingeln beantwortet

10. Der Kunde wird unmittelbar nach Betreten des Betriebes freundlich begrüßt

- Kunde wird spätestens nach 9 Sekunden begrüßt, mindestens mit einem „Hallo“

11. Verhalten am Telefon ist professionell

- Das Gespräch: „Willkommen bei Domino´s, mein Name ist …… Was kann ich für Sie tun?“,

„Vielen Dank für Ihre Bestellung. Einen schönen Tag/Abend noch.“

12. Schutz der Kundendaten

- Die Details in Pulse werden nicht an Kunden, Fremde bzw. Nicht-Betriebsangehörige kommuniziert

13. Führt den Kunden durch den Bestellvorgang

- Der Mitarbeiter nimmt Bestellungen an und führt den Kunden durch den Bestellvorgang 14. Suggestiver Verkauf (Upselling-Seiten und Werbepizzen)

- Der Mitarbeiter führt Zusatzverkauf und Upselling durch - Der Mitarbeiter bietet die Aktionspizzen an

15. Wiederholt die Bestellung des Kunden

- Der Mitarbeiter trägt dem Kunden seine Bestellung nach dem Bestellvorgang nochmals vor, um sich zu versichern, dass alles richtig ist

16. Kommunikation des Preises und der realen Lieferzeit

- Der Mitarbeiter kommuniziert den Preis und die aktuelle und reale Lieferzeit an den Kunden

17. Freundliche Bemerkung zum Abschied

- Der Abschied: „Vielen Dank, dass Sie sich für Domino´s Pizza entschieden haben. Einen schönen Tag/Abend noch.“

Aufgaben

18. Aufteilung der Touren

- Der Mitarbeiter kündigt Touren frühzeitig an und koordiniert die Fahrer 19. Schichtleiter nutzt die Leerzeiten

- Der Mitarbeiter nutzt Leerzeiten, um anfallende Aufgaben, wie z.B. Reinigung, Vorbereitung, umzusetzen.

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20. Schichtleiter verteilt Aufgaben an das Team

- Der Mitarbeiter koordiniert anfallende Aufgaben an das Team und beteiligt sich an der Umsetzung

21. Kontrolle der möglichen Nacharbeiten im Gastbereich

- Der Gastbereich wird auf Nacharbeiten, wie Reinigung und Auffüllen von Servietten, Getränkekühlschrank etc., überprüft

22. Bearbeitung von Kundenrückrufen

- Der Schichtleiter nimmt Kundenrückrufe an und bearbeitet diese freundlich und zielorientiert

Wissen

23. Maßnahmen für ein gute Produktqualität werden umgesetzt

- Sensorische Prüfung der Produkte und Kontrolle der MHD und Restlaufzeiten - Kontrolle der Teigqualität

- Bei Anlieferung Kontrolle der Mengen und der Qualität 24. Kunden werden routiniert bedient

- Kunden werden routiniert und zielorientiert bedient 25. Grundwissen über die aktuelle Aktion

- Der Schichtleiter kennt die aktuelle Aktion und kann darüber Auskunft geben 26. Kenntnisse der Produkte

- Der Schichtleiter kann die Produkte aus der Speisekarte benennen und beschreiben 27. Kenntnisse der Zutatenzusammenstellung

- Die Beläge von den abgefragten Pizzen müssen komplett benannt werden können 28. Kenntnisse der Besonderheiten der veganen Produkte

- Der Schichtleiter kennt die Besonderheiten der veganen Produkte und Zutaten

29. Kenntnisse zu Allergenen

- Die aktuelle Allergenliste ist vorhanden und der Schichtleiter kann Kunden beraten 30. Beschwerdemanagement

- Der Schichtleiter kennt die drei Schritte, um den Kunden zufrieden zu stellen und kann diese anwenden (1. Entschuldigen, 2. Gib ihm, was er möchte und 3. Gib ihm etwas extra) 31. Umgang mit EC-Kartenbestellung

- Der Schichtleiter kann mit dem EC-Terminal umgehen und den Vorgang in Pulse verbuchen

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32. Umgang mit Geld

- Geldbeträge in der Kasse stimmen - Wechselgeld ist vorbereitet und stimmt 33. Umgang mit Pulse

- Der Schichtleiter kann mit Pulse umgehen und Menüoptionen erklären - Der Schichtleiter kann Gutscheine/Aktionen verbuchen

34. Umgang mit Feedbackmanager und Kundenrückrufen

- Der Schichtleiter kann mit dem Tool Feedbackmanager umgehen und bearbeitet damit Kundenfeedback

- Der Mitarbeiter kann erklären, warum neue Kunden in späten Abendstunden oder nach Einbruch der Dunkelheit einen Sicherheitsrückruf erhalten

35. Arbeitsanweisung Raubüberfall

- Der Schichtleiter kann die Punkte erklären, die bei einem Raubüberfall wichtig sind (keinen Widerstand leisten, den Anweisungen folgen, Person so schnell wie möglich aus dem Laden bekommen etc.)

36. Kenntnisse zur Reinigungsmittelübersicht

- Reinigungsmittelübersicht kann gezeigt werden

- Der Mitarbeiter kann erklären, welche Reinigungsmittel für welche Arbeiten nötig sind - Der Mitarbeiter weiß, wie die Reinigungsmittel dosiert werden

37. Sicherheitsdatenblätter

- Der Schichtleiter kann die relevanten Sicherheitsdatenblätter vorweisen und weiß, wo sie abgelegt sind

38. Kenntnisse über das Liefergebiet

- Der Schichtleiter kennt das Liefergebiet und kann Fahrern bei Problemen helfen 39. Online-Trainings

- Der Mitarbeiter kennt sich auf der Online-Plattform aus und findet dort Dokumente - Alle relevanten Schulungen sind absolviert und bestanden

40. Professionelles Auftreten

- Der Mitarbeiter verhält sich professionell gegenüber Mitarbeitern und Außenstehenden

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Teigmanager SOC

Vorbereitung

- Aushang zum Handwaschverfahren ist an den Waschbecken vorhanden 2. Vorbereitung Arbeitsplatz

- Genügend Hefe, Mehlmischung, Öl, saubere Deckel und Pizzableche sind vorhanden - Bleche sind geölt

3. Geräte überprüfen

- Teigkneter, Ausrollmaschine, Arbeitsgeräte und Arbeitsflächen sind gereinigt und desinfiziert

Image

4. Einhaltung Uniformstandards

Geruchsentwicklung

- Bärte müssen gepflegt sein und ab einer Länge von 2,5 cm wird ein Bartnetz getragen - Kleidung hat keine Geruchsentwicklung

- Kommunikation zu Mitarbeitern und Kunden ist positiv gegenüber der Marke Domino´s

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Teigherstellung

8. Korrekte Menge für Wasser

- 6,3 bis 6,6 Liter Wasser werden verwendet - Es wird kaltes Wasser verwendet

9. Korrekte Menge Hefe

- Die richtige Menge Hefe, angepasst an die Raumtemperatur, wird verwendet - < 23°C 150g Hefe

- > 23°C 75g Hefe

10. Qualität des gekneteten Teiges

- Teig wird 12-15 Minuten geknetet (so kurz wie möglich und so lange wie nötig) - Teigmasse ist glatt und homogen

11. Korrekte Portionierung des Teiges

- Teig wird in die Größen 190g, 240g und 300g portioniert 12. Teiglinge werden rund gekugelt

13. Platzierung des Teiges in der Pfanne

- Der ausgerollte Teig ist mit einem gleichmäßig hochstehenden Rand von ca. 1cm in der Pfanne platziert

14. Teig ist überwiegend gleichmäßig platziert 15. Gärverfahren wird eingehalten

- Teig wird mit einem Messgerät für die Höhe überprüft und bei einer Höhe zwischen 5 und 9mm in das Kühlhaus geräumt

16. Teig für Pizzabrötchen

- Für Pizzabrötchen wird Teig übrig bzw. mit vorbereitet Wissen

17. Notstopfunktion

- Der Mitarbeiter kennt die Notstopfunktion des Teigkneters und Teigausrollers - Die Funktion wird vor Nutzung an beiden Geräten geprüft

18. Kenntnisse über Verzögerungen in der Teigherstellung

- Dem Mitarbeiter ist bewusst, dass ein angesetzter Teig in max. einer Stunde fertig sein muss

- Er kennt die Zeitpunkte, wann Teig angesetzt werden kann - Der Teig wird am Stück verarbeitet

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19. Der Mitarbeiter weiß, ab wann der Teig genutzt werden darf

- Teig muss nach dem Gärprozess mindestens 12 Stunden im Kühlhaus ruhen (Bildung des Geschmacks und Festigung der Struktur)

20. Kenntnisse über Qualitätsverlust des Teiges

- Teig kann nach der Aufwärmphase max. 3 Stunden verwendet werden

- Wenn der Teig starke Blasen wirft und/oder stark nach Alkohol riecht, ist er übergärt 21. Gewicht Classic 190g

22. Gewicht Medium 240g 23. Gewicht Large 300g

24. Höhe des Teiges für die Verwendung (7-12mm)

25. Teigkneter-Reihenfolge der Zutaten (Wasser > Mehlmischung > Hefe) 26. Sicherer Umgang mit der Teigmaschine

- Zur Reinigung wird die Maschine vom Strom getrennt - Maschine nach Gebrauch ausschalten

- Notaus prüfen

27. Kenntnisse zur Reinigungsmittelübersicht

28. Reinigung und Desinfektion der Maschine und des Arbeitsplatzes - Maschine wird zur Reinigung vom Strom getrennt

29. Online-Trainings

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Pizzabäcker SOC

Vorbereitung

- Aushang zum Handwaschverfahren ist an den Waschbecken vorhanden 2. Es werden Handschuhe bei der Zubereitung von Salaten oder Wraps getragen

- Handschuhe müssen bei der Zubereitung von nicht erhitzen Speisen (Salate, Wraps, Nachbelegung) getragen werden

- Handschuhe können, aber müssen nicht an der Makeline getragen werden 3. Makeline ist vollständig aufgefüllt

- Makeline ist komplett mit GN-Behältern gefüllt, es gibt keine offenen Stellen (bessere Kühlleistung)

- GN-Behälter dürfen nur bis zur Kühlkante gefüllt sein, da sonst die Kühlung nicht gewehrleistet ist

- Es sind alle benötigten Produkte und Ersatz vorhanden 4. Benötigtes Equipment ist vorhanden und sauber

- Spoodles drei Stück, Waagen, Teigspachtel für PB, Schneidebrett Image

5. Einhaltung des Uniformstandards

Geruchsentwicklung

- Bärte müssen gepflegt sein und ab einer Länge von 2,5cm wird ein Bartnetz getragen - Kleidung hat keine Geruchsentwicklung

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- Kommunikation mit Mitarbeitern und Kunden ist positiv gegenüber der Marke Domino’s Herstellung

9. GN-Behälter sind sinnvoll sortiert

- Produkte, die zu einer Pizza gehören oder oft verwendet werden, müssen immer in der Nähe des Käses sein, um weite Wege zu vermeiden

10. Sauberes und routiniertes Arbeiten

- Mitarbeiter verteilt so wenig wie möglich Zutaten in andere GN- Behälter und verschmutzt die Makeline so wenig wie möglich

11. Oberflächen und Equipment werden regelmäßig aller zwei Stunden gereinigt und desinfiziert - Eieruhr ist vorhanden

- Alle Oberflächen, die mit Lebensmitteln in Kontakt kommen, werden mindestens alle zwei Stunden gereinigt und desinfiziert

- Zur Desinfektion ist nur der Surface Sanitizer (Mischungsverhältnis 15ml Sanitizer Konzentrat auf 1l Wasser) erlaubt

- Nach der Desinfektion muss die Oberfläche mit klarem Wasser gereinigt werden 12. Makeline wird konsequent aufgefüllt

- Alle GN-Behälter werden nach Stoßzeiten sofort wieder aufgefüllt 13. Makeline ist immer sauber und ohne Müll

- Müll oder leere GN-Behälter werden sofort von der Makeline entfernt - Produktreste werden regelmäßig entfernt

14. Die aktuelle Load Time ist bekannt

- Zeitfenster von Bestellung erscheint auf dem Makeline-Monitor bis zur Abarbeitung einer kompletten Bestellung

- Die Load Time sollte max. 2min betragen 15. Hustle!

- Wenn der Ansturm kommt, dann beeilen wir uns! Das nennen wir Hustle!

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Qualitätssicherung

16. Teigqualität entspricht den Vorgaben

- Zur Produktion des Teiges wird ausschließlich das Standard Equipment benutzt - Aktueller Teigprozess hängt im Teigbereich aus

- Teig ist datiert

- Der verwendete Teig ist im korrekten Verwendungszeitfenster - Der Gärprozess ist dem Mitarbeiter bekannt und wird befolgt - Der Produktions- und Ausrollprozess wird korrekt ausgeführt

- Fleischerbeutel müssen fest verschlossen sein und dürfen nur einmal verwendet werden - Teig darf nicht länger als 15min unabgedeckt bzw. Racks unverschlossen sein

17. Verteilung der Saucen entspricht den Vorgaben - Sauce ist gleichmäßig auf der Pizza verteilt - Sauce befindet sich nicht auf dem Rand - Sauce hat eine Mindesttemperatur von 10°C 18. Grammaturen entsprechen den Vorgaben

- Grammatur und Stückzahl der Produkte entspricht der Pizzagrammatur 19. Qualität der Pizza entspricht den Vorgaben

- Rand ist vorhanden

- Verteilung korrekt, kein Centerload

- Backergebnis korrekt (keine Blasen größer als ein halber Golfball, keine verbrannten Stellen)

- Portionierungen entsprechen den Grammaturen - Größe weniger als 2cm kleiner als der Karton Wissen

20. Maßnahmen für eine gute Produktqualität werden umgesetzt 21. Grammaturentest von drei Pizzen

- Es können die korrekten Grammaturen von drei beliebigen Pizzen aufgezählt werden 22. Sicherheitsdatenblätter können vorgewiesen werden

- Der Mitarbeiter weiß, wo sich im Betrieb die Sicherheitsdatenblätter befinden (QS-Ordner oder im Online Tool) und kann diese auf Verlangen vorzeigen

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23. FiFO-Prinzip ist bekannt und wird umgesetzt

- Der Mitarbeiter kann das FIFO-Prinzip (First In, First Out) erklären und setzt dieses auch um

24. Slide-Methode ist bekannt/wird umgesetzt

- Die Slide-Methode wird an der Makeline angewandt. Hierbei bewegt sich immer nur die Pizza. Der Mitarbeiter bleibt immer an seiner Position stehen

- Beispiel für drei Mitarbeiter:

o Zweiterfahrenster Mitarbeiter trägt die Sauce auf o Unerfahrener Mitarbeiter portioniert die Zutaten

o Erfahrenster Mitarbeiter kontrolliert die Portionierung, ist für das Dispatch und den Ofen verantwortlich

25. Hände werden nach Vorgabe gereinigt und desinfiziert - Handwaschverfahren wird durchgeführt

- Aushang zum Handwaschverfahren ist an den Waschbecken vorhanden 26. HACCP-Listen korrekt ausgefüllt und verstanden

- HACCP-Liste ist vorhanden und komplett ausgefüllt; es ist ersichtlich, dass die Zahlen stimmen und nicht einfach nur eingetragen wurden

- HACCP-Liste kann erklärt werden

27. Unterschied zwischen Reinigen und Desinfizieren ist bekannt

- Reinigung: Alle Oberflächen (Wände, Fußboden, Arbeitsflächen) werden gereinigt - Desinfektion: Alle Oberflächen, die mit Lebensmitteln in Kontakt kommen, werden

desinfiziert

28. Herstellungsprozess einer veganen Pizza ist bekannt - Hände werden gereinigt/Handschuhe gewechselt - Verwendung des veganen Schmelzkäses

- Beim Schneiden der Pizza wird ein separates Messer verwendet 29. Kenntnisse zur Reinigungsmittelübersicht

30. Loading-Methode ist bekannt/wird umgesetzt

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31. Erstklassige Pizza wird in weniger als 30 Sekunden zubereitet 32. Online-Trainings

33. Aktuelle Promo ist bekannt und Prozessbeschreibungen vorhanden - Aktuelle Promo ist bekannt und kann erklärt werden

- Aktuelle Prozessbeschreibungen hängen aus

- Alle Produkte für die aktuelle Promo sind vorhanden 34. Professionelles Auftreten

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Cutter SOC

Vorbereitung

- Aushang zum Handwaschverfahren ist an den Waschbecken vorhanden 2. Equipment ist vollständig und funktionsfähig

- Notwendiges Equipment ist vorhanden und sauber (Pizzaheber, Pizzamesser, Pfannenzange, Papiertücher, Handschuhe)

3. Cuttable ist vollständig aufgefüllt

- Es sind alle Kartonagen vorhanden (Pizzakartons, Pizzabrötchenkartons, Sideskartons) Image

4. Einhaltung Uniformstandard (Schuhe, Hosen, Cap, Gürtel, Hemd)

- Eine Uniform nach Standard besteht aus der offiziellen Domino´s-Kleidung:

Kopfbedeckung, Poloshirt und Hose, dazu dunkle, am besten schwarze Schuhe und ein schwarzer oder ein Domino´s Gürtel

Geruchsentwicklung

- Kommunikation mit Mitarbeitern und Kunden ist positiv gegenüber der Marke Domino´s Aufgaben

8. Equipment wird alle zwei Stunden gewaschen und desinfiziert - Eieruhr ist vorhanden

- Alle Oberflächen, die mit Lebensmitteln in Kontakt kommen, werden mindestens alle zwei Stunden gereinigt und desinfiziert

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- Zur Desinfektion ist nur der Surface Sanitizer (Mischungsverhältnis 15ml Sanitizer Konzentrat auf 1l Wasser) erlaubt

- Nach der Desinfektion muss die Oberfläche mit klarem Wasser gereinigt werden 9. Pizza komplett durchgeschnitten, Anzahl und Größe der Stücke entspricht den Vorgaben

- Alle Pizzagrößen werden immer in acht Stücke geschnitten - Pizza wurde komplett durchgeschnitten

10. Bestellungen ist richtig zusammengestellt

- Es wurde geprüft, ob alle Kundenwünsche umgesetzt wurden und alle bestellten Produkte vorhanden sind

11. Beladung des Ofens und Zusammenstellung der Beilagen wird koordiniert

- Alle Pizzen, die zu einer Bestellung gehören, werden zusammen in den Ofen geschoben 12. Qualität wird nach den Vorgaben geprüft

- Rand ist vorhanden

- Verteilung korrekt, kein Centerload

- Backergebnis korrekt (keine Blasen größer als ein halber Golfball, keine verbrannten Stellen)

- Portionierung entsprechen den Grammaturen Größe weniger als 2cm kleiner als der Karton

13. Der Mitarbeiter prüft die Qualität aller Produkte vor der Zusammenstellung der Bestellung - MHD-Kontrolle

- Optische Prüfung - Geruchsprüfung

14. Pizzableche werden nach Vorgabe gelagert - Bleche werden gestapelt

- Bleche werden nicht auf Pizzakartons gestellt - Bleche werden regelmäßig verräumt

- Bleche werden nicht auf dem Fußboden gelagert 15. Pizzen/Produkte laufen komplett durch den Ofen

- Alle Produkte laufen komplett durch den Ofen

- Produkte werden nicht in den Ofen geschoben oder herausgezogen

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16. Produkte werden zügig ins Heat Rack oder in die Liefertasche gelegt

- Produkte werden nach dem Verpacken sofort unter ein Heat Rack gestellt oder in eine Liefertasche gepackt, um das Auskühlen der Pizza zu verhindern

- Darauf achten, dass die Bestellungen nicht vermischt werden 17. Die aktuelle Load Time und Wait Time ist bekannt

- Load Time: Zeitfenster von ‚Bestellung erscheint auf dem Makeline-Monitor‘ bis

‚Abarbeitung einer kompletten Bestellung‘

- Die Load Time sollte max. 2min betragen

- Wait Time: Zeitfenster von ‚Bestellung kommt aus dem Ofen‘ bis ‚der Fahrer loggt sich am Dispatch aus‘

- Die Wait Time sollte max. 3min betragen 18. Bestellreihenfolge wird eingehalten

- Die Bestellungen werden nacheinander abgearbeitet Sicherheit/Training/Wissen

19. Es wird auf die Eigensicherung geachtet - Nicht den heißen Ofen anfassen

- Nicht die heißen Bleche anfassen und immer eine Zange verwenden - Rutschfeste geschlossene Schuhe tragen

20. Sicherheitsdatenblätter können vorgewiesen werden

- Der Mitarbeiter weiß, wo sich in Betrieb die Sicherheitsdatenblätter befinden (QS-Ordner oder online) und kann diese auf Verlangen vorzeigen

21. Der Mitarbeiter kann die Kundenzufriedenheit sicherstellen

- Der Mitarbeiter sorgt für das bestmögliche Erlebnis für einen Kunden 22. Kundenprobleme werden routiniert gelöst

- Der Mitarbeiter kann Reklamationen und Probleme mit Kunden routiniert lösen 23. Ofeneinstellungen können bei Bedarf angepasst werden

- Diese sollten nur in Absprache mit dem Schichtleiter oder Betriebsleiter geändert werden

(29)

.

24. Online-Training wird genutzt - Dokumente

- Alle relevanten Schulungen sind absolviert und bestanden 25. Professionelles Auftreten

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Dispatch SOC

Vorbereitung

- Aushang zum Handwaschverfahren ist an den Waschbecken vorhanden 2. Vorbereitung des Kundenbereichs

- Serviettenspender und Getränkekühlschrank sind aufgefüllt - Gastbereich ist frei von Schmutz, Verpackungen und Essensresten - Speisekarten und Information zu Allergenen sind vorhanden - Werbung ist aktuell

3. Geräte überprüft

- Liefertaschen und Heizgeräte auf Funktion prüfen (Cooktec und/oder Heatrack) - Druckerpapier genügend vorhanden

Image

- Eine Uniform nach Standard besteht aus der offiziellen Domino´s Kleidung:

Geruchsentwicklung

- Kommunikation mit Mitarbeitern und Kunden ist positiv gegenüber der Marke Domino´s

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.

Aufgabe

8. Organisation der Taschen

- Bestellungen werden in eine erhitzte Tasche gepackt

- Der Mitarbeiter sorgt dafür, dass immer eine erhitzte Tasche zur Verfügung steht - In einem Heatrack wird nach Bestellung geordnet und das Gerät ist eingeschaltet 9. Koordination der Bestellung

- Der Mitarbeiter sorgt dafür, dass die Bestellungen in der richtigen Reihenfolge ausgeliefert werden

- Er prüft, ob die Bestellungen richtig zusammengestellt und alle zusätzlichen Artikel beigefügt wurden

10. Koordination der Fahrer

- Der Mitarbeiter sorgt für korrektes Aus- und Einloggen der Fahrer

- Er kontrolliert und verweist auf die Wichtigkeit einzelner Touren im Sinne der Produktqualität

- Er achtet darauf, dass nicht mehr als zwei Touren gleichzeitig gefahren werden

- Alle Produkte werden im Sinne der Qualität schnellstmöglich verpackt; dieser Vorgang sollte nicht länger als 30 Sekunden beanspruchen

11. Koordination der Abläufe

- Der Mitarbeiter kontrolliert den Dispatch und steht in ständigem Kontakt zu den Einpackern, Bäckern und Innendienstlern

- Er vermittelt das HUSTLE-Prinzip an die Fahrer Sicherheit

12. Koordination des Fuhrparks

- Der Mitarbeiter ist informiert über den Stand des Fuhrparks - Er koordiniert die Fahrzeuge an die Mitarbeiter

13. Kenntnisse über Sicherheitsdatenblätter und Arbeitsanweisungen

- Der Mitarbeiter weiß, wo er Sicherheitsdatenblätter und Arbeitsanweisung findet und kennt diese

14. Routinierter Umgang mit Sicherheitsrückrufen

15. Mitarbeiterunterlagen

- Im Store sind alle wichtigen Mitarbeiterdaten vorhanden und können vorgelegt werden - Diese Daten beinhalten Kopien vom Personalausweis, dem Führerschein und des

Gesundheitszeugnisses

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Wissen

16. Produktkenntnisse

- Der Mitarbeiter kann Produkte identifizieren 17. Kenntnisse über das Liefergebiet

- Der Mitarbeiter kennt das Liefergebiet und kann andere Mitarbeiter bei Fragen unterstützen

18. Umgang mit Kunden

- Der Mitarbeiter sorgt für das bestmögliche Erlebnis für den Kunden

- Der Mitarbeiter kann Reklamationen und Probleme mit Kunden routiniert lösen 19. Online-Trainings

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Fahrer SOC

Vorbereitung

- Aushang zum Handwaschverfahren ist an den Waschbecken vorhanden 2. Dokumente

- Der Fahrer besitzt eine gültige Fahrerlaubnis und trägt diese inklusive des Personalausweises bei sich

3. Vorbereitung zum Schichtbeginn

- Der Fahrer bereitet sein Equipment (Schutzkleidung) und Fahrzeug routiniert zum Schichtbeginn vor

Image

- Eine Uniform nach Standard besteht aus der offiziellen Domino´s Kleidung:

Geruchsentwicklung

7. HUSTLE!

- Der Betrieb wird zügig betreten und verlassen

- Schnell und routiniert im Betrieb und sicher auf der Straße - StVO wird immer eingehalten

8. Image Fahrzeuge

- Fahrzeuge sind innen und außen sauber

- Werbung des Fuhrparks ist vollständig und nicht beschädigt - Musik im Auto ist außerhalb nicht zu hören

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- Kommunikation mit Mitarbeitern und Kunden ist positiv gegenüber der Marke Domino´s Das Skript

10. Umgang mit dem Kunden

- Begrüßung ist stehts freundlich: „Hallo, ich bin ________ von Domino´s Pizza“

- Bei telefonischem Kontakt wird der Nachname bestätigt und die Lieferzeit angesagt - Die Bestellung wird vorgelesen bei Übergabe der Produkte

- Fahrer verweist auf Angebote und Specials 11. Umgang mit der Bestellung

- Die Liefertasche wird stets in der Hand gehalten und niemals auf dem Boden abgestellt - Dem Fahrer ist bewusst, dass die Übergabe der Produkte erst nach der Zahlung

stattfindet, damit die Produkte länger in der Liefertasche warm bleiben; einzige Ausnahme ist, wen der Kunde die Übergabe ausdrücklich vorher anfordert 12. Umgang Kreditkartenzahlung/PayPal

- Bei Kreditkartenzahlung/PayPal wird eine Kontrolle der Daten/Unterschrift vom Kunden eingefordert

13. Abschied

- Kunde wird mit freundlichen Worten verabschiedet - Der Fahrer geht zügig zu seinem Fahrzeug

Wissen

14. Einfluss auf die Produktqualität

- Dem Mitarbeiter ist bewusst, dass eine schnelle Lieferung und das Fahren von Singletouren einen Einfluss auf die Produktqualität haben

15. Kenntnisse zu den Produkten

- Der Mitarbeiter kennt die aktuellen Aktionen und kann den Kunden beraten - Der Mitarbeiter kennt die Produkte aus der Speisekarte

16. Beschwerdemanagement

- Der Mitarbeiter kennt die drei Schritte, um den Kunden zufriedenzustellen, und kann diese anwenden (1. Entschuldigen, 2. Gib ihm, was er möchte und 3. Gib ihm etwas extra).

17. Cash Drop

- Der Mitarbeiter hat eine Möglichkeit, Cash Drops durchzuführen

- Der Mitarbeiter führt regelmäßig Cash Drops durch und trägt nicht mehr als 50 Euro bei sich

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- Es ist deutlich, warum es diese Regelung gibt 18. Kenntnisse über wichtige Kennzahlen

- Der Mitarbeiter kennt die Out the Door Time, die Wait Time, Leg Time und Run Time 19. 60-Sekunden-Regel

- Der Mitarbeiter kann jede Adresse im Liefergebiet innerhalb von 60 Sekunden zeigen;

mindestens zwei werden abgefragt

- Im Notfall hat der Mitarbeiter einen Stadtplan zur Verfügung 20. Korrektes Ein- und Ausloggen

- Der Mitarbeiter loggt sich routiniert mit den korrekten Touren aus und bei Rückkehr zügig wieder ein

21. Tourenzusammenstellung

- Der Mitarbeiter stellt routiniert die fehlenden Artikel in den Bestellungen zusammen 22. Routinierter Umgang mit Sicherheitsrückrufen

23. Arbeitsanweisung Raubüberfall

- Der Mitarbeiter kann die Punkte erklären, die bei einem Raubüberfall wichtig sind (keinen Widerstand leisten, den Anweisungen folgen, Person so schnell wie möglich aus dem Laden bekommen etc.)

24. Sauberkeit des Betriebes

- Der Mitarbeiter kontrolliert und reagiert beim Betreten und Verlassen des Betriebes auf Sauberkeit und Ordnung

25. Rauchrichtlinie wird eingehalten

- Der Mitarbeiter raucht nicht in Dienstkleidung und nicht in nächster Nähe zum Betrieb 26. Kenntnisse über Sicherheitsdatenblätter und Arbeitsanweisungen

- Der Mitarbeiter weiß, wo er Sicherheitsdatenblätter und Arbeitsanweisung findet und kennt diese

27. Beachtung des FiFo-Prinzips

- Der Mitarbeiter befüllt Kühlschränke nach dem FiFo-Prinzip 28. Mitarbeit an anderen Stationen

- Der Mitarbeiter beachtet die Hygienerichtlinien und legt selbständig und routiniert die passende Schutzkleidung (Schürze, Handschuhe etc.) an

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29. Online-Trainings

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TANDA SOC

Vorbereitung

1. Alle Mitarbeiter sind in TANDA korrekt hinterlegt

- In PULSE einzutragen: Name, Vorname, E-Mail-Adresse & Position(en)

- In TANDA einzutragen: Bruttolohn des Mitarbeiters, Beschäftigungsverhältnis und ggf.

bevorzugte wöchentliche Arbeitsstunden.

2. Die Planungsgeschwindigkeiten des Innendienstes (… pro Viertelstunde) sind bekannt - Anzahl Pizza, Anzahl Sides, Lieferungen Offline, Abholer Offline & Abholer Online

3. Die Planungsgeschwindigkeit für Lieferungen (Touren pro Viertelstunde) sind bekannt und entsprechen der Geschwindigkeit der Fahrer

- Touren pro Viertelstunde-Wert entspricht dem aktuellen Fuhrpark-Mix - Touren pro Viertelstunde-Wert entspricht dem aktuellen Liefergebiet

- Drivers Reconciliation-Bericht mit aktuellem Touren pro Viertelstunde-Wert wurde zur letzten Änderung im Fuhrparkmix, im Liefergebiet oder bei großem Teamwechsel durchgeführt und lautet: ___?

Aufgaben

4. Die vorausgesagten Umsatz Prognosen für alle Tage werden angepasst - Aufgrund interner Faktoren, wie z.B. Aktionen oder LSM

- Aufgrund externer Faktoren, wie z.B. Wetter, Feiertage und Schulferien

5. Die Schichten werden nach der Umsatzplanung mit Hilfe des Schichtenbauers in den Dienstplan eingefügt

- Der Manager nutzt zur Planung die Tagesansicht

- Manager-, Schichtleiter- und Innendienstschichten werden, unter Berücksichtigung der Unter- oder Überbesetzung, in der Innendienstzeile angepasst

- Fahrer werden, unter Berücksichtigung der Unter- oder Überbesetzung, in der Fahrerzeile angepasst

- Bedarf von Putzen, Teigmanagement und Vorbereitung wird im Plan zusätzlich berücksichtigt

6. Schicht-Warnungen werden überprüft

- Rot und Orange markierten Schichten und die dazugehörigen Warnungen werden überprüft - Personalplanungsfehler werden korrigiert

7. Die Produktivität im Plan wird überprüft

- Der Manager hat/kennt seine gewünschte Zielproduktivität - Tage mit inakzeptablen Produktivitätswerten werden überarbeitet -

8. Mindestens die Tagesansichten werden für jeden Wochentag ausgedruckt und der Schichtleitung zur Verfügung gestellt

- Der Manager versteht, dass es hierbei primär um die Überprüfung der stündlichen Soll- Umsätze geht

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Wissen

9. Die aktuelle Mitarbeiteranzahl kann mit der geplanten Mitarbeiteranzahl verglichen werden - Im „Live-Lohn-Tracker“-Widget ist die geplante Mitarbeiteranzahl mit der aktuellen

Mitarbeiteranzahl zu vergleichen

10. Schichtenbauer

- Der Schichtenbauer wird durch das „Bauen“-Feld in der Fahrerzeile der Tagesansicht eingesetzt, um die Fahrerschichten zu planen

- Fahrerschichten werden, wo nötig, miteinander kombiniert - Der Manager weiß, dass der Schichtenbauer nicht kürzen kann

11. Vorlagen speichern, bearbeiten und anwenden

- In der Dienstplanung, unter „Schnelles Erstellen“ ist die Funktion „Vorlagen“ bekannt

12. Schichten kopieren

- Einzelne Schichten mit Strg-C Kopieren und mit Strg-V einfügen

- Mehrere Schichten über mehrere Tage kopieren - unter „Aktueller Dienstplan -> Schnelles Erstellen -> Kopieren Schichten“ ist bekannt

13. Mitarbeiter in Tanda deaktivieren

- Mitarbeiter können aus Tanda nur durch Pulse entfernt werden

- Mitarbeiter sollten in Pulse auf „Beendet“ gestellt sein und dazu ihre E-Mail-Adresse gelöscht haben

14. Schichten tauschen, einsehen und genehmigen.

- Unter „Dienstpläne –> Schichten tauschen“ sind alle aktuellen Tauschanfragen zu sehen - Mitarbeiter aus einem Team können selbst eine Tauschanfrage stellen

- Manager können alle oder bestimmte Mitarbeiter für einen Schichttausch vorschlagen - Schicht-Tausch-Anfragen können auch abgelehnt werden

Reporting

15. Dienstplan wird während der Schicht angepasst

- Mit Nutzung der ausgedruckten Tagesansicht (Punkt 8.) werden die stündlichen Umsätze sowie die halbestündige Menge an Touren mit Pulse (Indikatoren) verglichen und nach Bedarf das Personal dementsprechend angepasst

16. geplante Umsätze und Produktivität wird mit aktuellen Werten verglichen

- Mit Nutzung des Wochenplaners werden die aktuellen Umsätze, Mitarbeiterstunden und Produktivität mit den geplanten Werten verglichen

SOC GUIDELINES STATION OBSERVATION CHECKLISTE (PRÜFUNG MITARBEITERTRAININGS-CHECKLISTE) 2020 V2.0

SOC G UIDELINES

S TATION O BSERVATION C HECKLISTE

(P RÜFUNG M ITARBEITERTRAININGS -C HECKLISTE )

2020 V 2.0

SOC G ^UIDELINES

S ^TATION O BSERVATION C ^HECKLISTE

(P ^RÜFUNG M ITARBEITERTRAININGS -C ^HECKLISTE )

2020 ^V 2.0