TAG 1 | Dienstag, 02.11.21 | 20 Uhr
ZEIT FÜR
HOCHGENUSS
IM LANDHAUS STRICKER
Hubert Wallner mit Holger Bodendorf
und Armin Tement vom Familienweingut Tement
Kommt einer aus den Bergen ans Meer… So der Anfang einer Geschichte, die für die Gäste der Auftaktveranstaltung des diesjährigen ISLAND FOOD FESTIVAL zum genussvollen Happy End führt. Mit Hubert Wallner reist einer der Top-Köche Österreichs (18 Gault Mil- lau-Punkte, „Gault Millau Koch des Jahres 2020“) an die Sylter Gestade – um gemeinsam mit Holger Bodendorf direkt für ein erstes kulinarisches Highlight zu sorgen.
Die passende Weinbegleitung kommt ebenfalls aus Österreich. Das bekannte Familien- weingut Tement hat sich über Generationen zum biologisch nachhaltig arbeitenden Be- trieb entwickelt und rangiert in der Parker-Bewertung mit vielen seiner Weine jenseits der 90-Punkte-Marke.
Dass beim Genießen die Zeit keine Rolle spielen sollte, man aber Zeit zum Genuss erhe- ben kann, stellt der Partner des Auftaktes unter Beweis: Seit 1735 steht die Luxusuhren- marke BLANCPAIN für den Gipfel der Schweizer Uhrmacherkunst.
„Zum Auftakt direkt ein kulinarisches Feuerwerk!“
Hubert Wallner
Dass Österreich nicht nur für hohe Berge, sondern auch für echte Gipfel der Genüsse steht, ist auch Spitzenkoch Hubert Wallner zu verdan- ken. Von den Kreationen des Herdtüftlers schwärmen nicht nur seine Gäste, sondern auch all jene, die zu professio- neller Neutralität verpflichtet sind: 4 Gault Millau-Hauben (18 Punkte), der Titel „Gault Millau Koch des Jahres 2020“, 4 Falstaff-Gabeln (98 Punkte) und weitere Topbewertungen sprechen eine klare Sprache. Doch schon ist der umtriebi- ge Niederösterreicher im wahrsten Sinn des Wortes wieder zu neuen Ufern aufgebrochen: Ende Juni eröffnete mit dem „Gourmet Restaurant Hubert Wallner“ sein neues Domizil am Südufer des Wörthersees – mit dem erklär- ten Ziel Kärntens neuer Nummer eins zu werden!
Armin Tement
Auf einem kleinen Berg- plateau gelegen, bietet das bekannte österreichische Familienweingut Tement in der südlichen Oststeier- mark einen traumhaften Blick über die Region. Aber natürlich legt man hier großen Wert darauf, auch andere Sinne zu erfreuen – und schafft das mit immer wieder prämierten und von Kritikern hochgelobten Weinen aus biologisch nachhaltigem Anbau. Dazu arbeiten die Brüder Armin und Stefan in dritter Generation Hand in Hand mit Vater Manfred, sodass mit viel Engagement, Leidenschaft und Liebe zur Region herkunftsbetonte, vielschichtige Weine entstehen, deren Ruf noch viel weiter hallt, als das eingangs erwähnte Auge zu sehen vermag.
TAG 2 | Mittwoch, 03.11.21 Nachmittag 15 - 17 Uhr
PORTWEIN AUF DIE PROBE GESTELLT
IM GENUSS-SHOP, KEITUM
Gastgeber Johannes King
Mit seiner legendären „Nase für Genuss“ hat sich der Wahl-Sylter Johannes King im Söl’ring Hof über die Jahre in die Herzen der Gäste und in die obere Sternekategorie des Guide Michelin gekocht.
Dass großer Genuss aber durchaus auch unter anderen Voraussetzungen entstehen kann, beweist er – nomen est omen – seit geraumer Zeit mit seinem beliebten Genuss- Shop in Keitum.
Der wird zum „Tatort“ eines faszinierenden nachmittäglichen Sinneserlebnisses, wenn Jo- hannes King kundig und mit viel Spaß bei der Sache zur facettenreichen Portweinprobe bittet. Sünhair
„Faszinierende Sinneserlebnisse im Genuss-Shop in Keitum.“
Johannes King
Max. 10 Teilnehmer
TAG 2 | Mittwoch, 03.11.21 | 20 Uhr
WEIN, VIBES UND GENUSS
IM LANDHAUS STRICKER
Elmar Simon mit Holger Bodendorf und Winzer Jochen Dreissigacker
In diesem Sinne laden Holger Bodendorf, Elmar Simon (Restaurant Balthasar) und Winzer Jochen Dreissigacker zum legeren und köstlichen Get together.
Unter dem Motto „Entspannter Genuss auf hohem Niveau“, begeistern die Sterneköche Elmar Simon und Holger Bodendorf in der MILES BAR und der Küche des LANDHAUS STRICKER mit ihren Kreationen. Begleitend dazu sorgt Jochen Dreissigacker mit sei- nen besten Gewächsen dafür, dass nicht nur die Küche, sondern auch der Keller zu Wort kommt.
„Locker, leger und lecker wird es – versprochen!“
Elmar Simon
Nachdem er sechs Jahre Küchenchef in Rockendorf’s Restaurant in Berlin war, kehrte Elmar Simon 1996 in seine Heimatstadt Paderborn zurück – und eröffnete hier sein Restaurant Balthasar.
Unter dem charmanten Motto „schlotzig und lecker“ verwöhnen er und sein Team Gäste mit exzel- lenter Küche in schönem Ambiente. Eine Kombination, die begeistert:
In diesem Jahr wurde das Balthasar bereits zum 22. Mal in Folge mit einem Michelin-Stern ausgezeichnet..
Jochen
Dreissigacker
Seine Weine sind in aller Munde – und vielfach prä- miert: Jochen Dreissigacker vom gleichnamigen Weingut in Rheinhessen hat sich seit der Übernahme des elter- lichen Betriebs einen Ruf für ökologischen Weinbau mit absoluten Spitzenergebnissen erworben. Dabei hat der sympathische Winzer die Kritiker fast geschlossen auf seiner Seite:
Vom Wein-Guide Eichelmann zum Weltklasse-Weingut gekürt, vergab der Parker für seinen 2016er Morstein die Traumnote von 94 Punkten.
TAG 3 | Donnerstag, 04.11.21 | 19.30 Uhr
CARS & CUTS
PORSCHE AUF SYLT
Wolfgang Otto mit Holger Bodendorf und Weingut Castello Banfi
Die Leidenschaft für das Beste – um nichts weniger geht es beim legendären Sportwa- genbauer Porsche, wie auch bei den Fleischexperten von OTTO GOURMET.
In der schönen Location von Porsche auf Sylt dreht sich alles um Hochgenuss am Steuer und auf dem Teller – mit Gängen, die hier wie dort faszinieren: Im Umfeld aktueller Por- sche Modelle bittet OTTO GOURMET-Geschäftsführer Wolfgang Otto zum Fleisch-Tasting bei dem acht Steak-Spezialitäten verkostet werden.
Passend dazu sortiert sich der Winzer des Abends in die Kategorie junggebliebener Klas- siker ein: Das Weingut Castello Banfi zählt zu den erfolgreichsten Italiens – mit Weinen die regelmäßig über 90 Parker-Punkte ins Glas und an den Gaumen bringen!
Wolfgang Otto
Als einer von drei Geschäfts- führern (und Brüdern) des renommierten Premium- Fleischspezialisten OTTO GOURMET aus dem Städt- chen Heinsberg weiß Wolf- gang Otto, wovon er spricht, wenn er über bestes Fleisch redet. Als Pionier in der Bran- che hat er eine Botschaft: Man kann Fleisch erst dann mit gutem Gewissen genießen, wenn man weiß, wo es herkommt. So ist Wolfgang Otto immer darauf bedacht, neue Genussthemen und gesunde, ehrliche Produkte in Sachen Fleisch zu finden.
Castello Banfi
Im Jahr 1978 von den italie- nisch-amerikanischen Brüdern John und Harry Mariani in der Toskana gegründet, zählt das Weingut Castello Banfi unter der Leitung von Präsidentin und CEO Cristina Mariani-May zu den erfolgreichsten Italiens.
Auf Weinbergen in Montalcino, im Bolgheri, im Chianti Classico und im Piemont gedeihen die Trauben für Weine, die regelmäßig weit über 90 Parker-Punkte ins Glas und an den Gaumen bringen. Gerade der Brunello und Chianti Classico gehören dabei immer wieder zu den höchstdekorierten Weinen des Landes.
TAG 4 | Freitag, 05.11.21 Nachmittag 15 - 17 Uhr
NICE TO MEAT YOU
IM LANDHAUS STRICKER
Wolfgang Otto
Wenn in Deutschland eine Name unverwechselbar mit bestem Fleisch verbunden ist, dann der von OTTO GOURMET. Das Unternehmen der drei Brüder aus dem Städtchen Heinsberg ist – im wahrsten Sinne des Wortes – in aller Munde!
Sterneköche, Feinschmecker und Fleischliebhaber macht OTTO GOURMET mit aus- gewählten Fleischsorten und Cuts in Premium-Qualität glücklich. Ein Glück, dass Ge- schäftsführer Wolfgang Otto gern teilt: beim Tasting edler Stücke zeigt er, worauf es beim Fleischgenuss ankommt!
Wolfgang Otto
Als einer von drei Geschäfts- führern (und Brüdern) des renommierten Premium- Fleischspezialisten OTTO GOURMET aus dem Städt- chen Heinsberg weiß Wolf- gang Otto, wovon er spricht, wenn er über bestes Fleisch redet. Als Pionier in der Bran- che hat er eine Botschaft: Man kann Fleisch erst dann mit gutem Gewissen genießen, wenn man weiß, wo es herkommt. So ist Wolfgang Otto immer darauf bedacht, neue Genussthemen und gesunde, ehrliche Produkte in Sachen Fleisch zu finden.
Preis pro Person 89,- Euro
Max. 20 Teilnehmer
TAG 4 | Freitag, 05.11.21 | 20 Uhr
GERICHTE MIT GESCHICHTE
IM LANDHAUS STRICKER
Gastgeber Holger Bodendorf
mit Gastkoch Johannes King und Weingut Donnafugata
Manchmal muss man das Rad nicht neu erfinden, damit es auf genussvollste Weise rund geht! Wieviel Spaß der kulinarische Blick zurück bereitet, stellen mit Holger Bodendorf und Johannes King zwei unter die Beweis, deren Laufbahn von Klassikern der Haute Cui- sine mitbestimmt wurde – und die diese Art des Kochens mitgeprägt haben.
Ihre „Culinary Classics“ werden dabei nicht drei Sätzen, sondern in sechs Gängen gespielt.
Mit Kreationen die mindestens zehn Jahre „alt“ sind, aber heute genauso begeistern wie damals.
Die Ergänzung im Glas bringt den sonnigen Süden auf die herbstliche Insel Sylt: Das Weingut Donnafugata zählt zu den ältesten und angesehensten Weingütern Siziliens.
Johannes King
Mit seiner fast schon legen- dären „Nase für Genuss“ hat sich der gebürtige Freibur- ger und Wahl-Sylter Johan- nes King im wunderschönen Söl’ring Hof über Jahre in die Herzen der Gäste und in die obere Sternekategorie des Guide Michelin gekocht. Dass großer Genuss aber durchaus auch unter anderen Voraussetzungen entstehen kann, beweist er – nomen est omen – mit seinem Genuss-Shop im charmanten Sylter Insel-Örtchen Keitum.
Donnafugata
Das Weingut Donnafugata zählt zu den ältesten und renommiertesten Betrie- ben Siziliens. Bereits seit 160 Jahren ist die Familie Rallo im Weinbau auf der Mittel- meerinsel aktiv. Bei aller Tradition legt man Wert auf autochthone Sorten und Innovationen – was dem Weingut zahlreiche Auszeichnungen eingebracht hat. Neben den schön gestalteten Etiketten der Bouteilles begeistert auch deren Inhalt: der Fragore Contrada Montelaguardia Etna DOC erzielte bei James Suckling herausragende 96 Punkte!
TAG 5 | Samstag, 06.11.21 | 20 Uhr
LA VITA È BELLA
IM LANDHAUS STRICKER
Domenico Merra
vom Weingut Torrevento
Das Leben genießen – alles eine Frage der richtigen „Zutaten“: Nette Menschen, leckeres Essen, tolle Weine. So zelebriert das letzte Event des diesjährigen Food Festival Sylt diese wunderbaren Dinge ganz entspannt und harmonisch. Authentische apulische Küche auf hohem handwerklichen Niveau!
Für das legere italienische Flair und die „Cucina alla mama“ sorgt dabei ein echtes italieni- sches Dreamteam – quasi eine Squadra Azzura des guten Geschmacks: Eigens für diesen Abend reisen der wunderbare Gastkoch Domenico Merra und die Macher des vielfach prämierten Weinguts Torrevento aus Apulien nach Sylt.
Ein großartiger Ausklang mit viel Herz, Humor und Können am Herd und im Glas, der für gute Laune und für jede Menge Vorfreude sorgt.
Torrevento
Der „Turm der Winde“, so die Übersetzung von Torre- vento, ist eine Hommage an die Historie des apulischen Weinguts: Um sein Herz- stück, das ehemalige Kloster in Corato, wehen bereits seit über 750 Jahren die Winde der Region. Seit 1948 im Besitz der Familie Liantonio, liegt das Weingut auf der Murgia-Hochebene zu Füßen des berühmten Castel del Monte. Wie kaum ein anderes Weingut versteht sich Torrevento hier auf den nachhaltigen Anbau zahlreicher auto- chthoner Sorten wie des Nero di Troia – aus denen immer wieder absolute Spitzenerzeugnisse resultieren.
Domenico Merra
Ein Grandseigneur der Gast- lichkeit und ein Könner am Herd – Domenico Merra aus Apulien ist beides gleicher- maßen. Wie sehr ihm dabei das Wohl des Gastes und die italienische Heimat am Her- zen liegen, schmeckt man mit jedem Bissen. Gäbe es nicht bereits den stehenden Begriff der wunderbaren
„Cucina alla Mama“ – man müsste für Domenico Merras Art zu kochen auf jeden Fall die „Cucina alla Papa“ einführen!
