Herzlich Willkommen beim Studiengang
Hier steht eine Subline
Prof. Dr. med.vet. U. Machold
Lebensmittelmanagement!
Studienfachberaterin Lebensmittelmanagement
Prof. Dr. med. vet. Ulrike Machold
E-Mail: ulrike.machold@hswt.de Bei Fragen Kontaktaufnahme via Mail!
Telefonat im Anschluss möglich!
Wer bin ich:
Studium der Tiermedizin, Fachtierarzt Tierschutz und
öffentliches Veterinärwesen; Zusatzbezeichnung Hygiene- u.
Qualitätsmanagement im Lebensmittelbereich Lehrgebiet:
Qualität u. Sicherheit von Lebensmitteln, Lebensmittelrecht
Standort-Triesdorf
Hochschule
Weihenstephan-Triesdorf
Entwicklungszentrum für nachwachsende
Rohstoffe
UM Campus Triesdorf - Studiengang LG, Oktober 2020
Lebensmittelmanagement!
Triesdorf - Weidenbach
Weidenbach mit der Hochschule und dem
landwirtschaftliche
Lehranstalten
UM Campus Triesdorf - Studiengang LG, Oktober 2020
Die Wertschöpfungskette Lebensmittel
6
„Zukunftsaufgabe Lebensmittel“
Lebensmittelmanagement:
von der Rohstoffproduktion bis in den Handel!
Landwirtschaft
Verarbeitung
Großhandel LEH
Wissen entlang der Wertschöpfungskette
I.d.R. überwiegt der Bereich BWL
leicht, dies ist aber anhängig von
den Wahlpflichtfächern
Spezialstudium über die Herstellung und Vermarktung von pflanzlichen und tierischen Lebensmitteln
Betrachtung der gesamten Wertschöpfungskette in der Lebensmittelproduktion
Starker Praxisbezug durch vielfältige Exkursionen, Praktika und Projekte in Industrie und Handwerk
Möglichkeit der Spezialisierung zwischen
Lebensmitteln pflanzlicher und tierischer Herkunft
Individuelle Profilierungsangebote in Betriebswirtschaft, Kommunikation und Präsentation, soft skills
International anerkannter Bachelorabschluss
Möglichkeit zum anschließenden Masterstudium
Lebensmittelmanagement bietet:
Hätten Sie es gewusst?
Blüte Passionsfrucht/Maracuja
St udi engang Lebens m itt el m anag em ent
Lebensmittelqualität beginnt auf dem Acker ...
... beim Rohstoff
St udi engang Lebens m itt el m anag em ent
Lebensmittelqualität
entsteht im Stall!
11
Kenntnisse im Bereich
► Primärproduktion und Rohstofferzeugung
► Lebensmittelherstellung, Lebensmittelrecht, Qualitätsbeurteilung
► Vermarktung von Lebensmitteln
Spezifisches Know-how für und über die Lebensmittelbranche
Überblick über den Gesamtprozess der
► Lebensmittelherstellung
► Lebensmittelvermarktung
Lebensmittelmanager haben:
Zusammenhänge zwischen der Qualität der (landwirtschaftlichen) Rohstoffe und der
Lebensmittelqualität erkennen und nutzen.
Prozess- und Produktqualität über die Maßnahmen zur Qualitätssicherung zu optimieren.
UM Campus Triesdorf - Studiengang LG, Oktober 2020
Lebensmittelmanager lernen…
Verfahren in der Lebensmittelherstellung anwenden , beurteilen und weiterentwickeln.
Nutzung, Anwendung und Einführung von Qualitätsmanagementsystemen
Einschlägige Rechtsgrundlagen verstehen und anwenden .
St udi engang Lebens m itt el m ana gem ent
13Lebensmittelqualität muss kontrolliert werden
auch …
Verfahren der Lebensmittelproduktion ökonomisch vergleichen und bewerten.
Beschaffungs- und Absatz-Märkte beurteilen und mit Methoden des Marketing bearbeiten.
Managementtechniken zur Entscheidungsfindung, Planung und Kommunikation nutzen.
► Interdisziplinäre Anwendung von
Management sowie
Qualität und Sicherheit der Lebensmittel in praxisorientierten Projektstudien
Lebensmittelmanager lernen
St udi engang Lebens m itt el m anagem ent Lebensmittelmanager lernen an der Praxis …
15Exkursion im Rahmen der Lehrveranstaltung des 7.Semesters
„Schwerpunkt TIER + PFLANZE“
St udi engang Lebens m itt el m anagem ent
… auch die Reinigung gehört dazu….
… lernen an der Praxis
Biosicherheit ist ein aktuell häufig nicht nur im Bereich Lebensmittel gebrauchter Begriff!
► Dazu gehört auch eine fachgerechte Reinigung!
St udi engang Lebens m itt el m anagem ent
17Lebensmittel- manager
lernen an der Praxis
Vorgänge verstehen!
Wie geht ein Schwein!
Sprossquerschnitt Mais
St udi engang Lebens m itt el m anagem ent
Lebensmittelmanager lernen an der Praxis
... über die gesamte Wertschöpfungskette….
1. Semester
• Chemie
• Physik
• Anatomie
• Statistik
• Ökonomie Grundlagen
2. Semester
• Biologie
• Pflanzenproduktion
• Tierproduktion
• Nutzpflanzenkunde
• Buchführung & Steuern
3. Semester
• Lebensmittel- & Handelsklassenrecht
• Verfahrenstechnik tierischer &
pflanzlicher Lebensmittel
• Produktionsökonomie
• Marktlehre & Marktpolitik
4. Semester
• Mikrobiologie & Lebensmittelhygiene
• Produktmanagement
• Marktforschung & -analyse
• Kosten- & Investitionsrechnung
• Qualitätsproduktion tierischer bzw.
pflanzlicher Lebensmittel
5. Semester
• Praxissemester im Betrieb
6. Semester
• Qualitätsmanagement
• Bioverfahrenstechnik
• Technologie der Lebensmittel
• Unternehmens- & Personalführung
• Spezielle Betriebslehre
7. Semester
• Management im Lebensmittelbereich
• Interdisziplinäre Projektstudie
• Handelsmarketing
• Bachelorarbeit Persönliche Vertiefung:
• Sprachen
• Rhetorik
• EDV
• Öffentliches Recht
• Verbraucherpolitik
Fachliche Vertiefung:
• Tiergesundheit
• Warenwirtschaftssysteme
• Verpackungstechnik
• REFA; Arbeitssicherheit
• Berufs- und Arbeitspädagogik
• Milchanalytik
• Technischer Vertrieb
• Sensorik
Lebensmittelmanagement - Studieninhalte
St udi engang Lebens m itt el m anagem ent
Lebensmittelmanager entwickeln Ideen in Teamarbeit
St udi engang Lebens m itt el m anagem ent
21Lebensmittel- manager
produzieren
Lebensmittel
Studiengang Lebensmittelmanagement ist auch DUAL möglich
► als Verbundstudium mit Berufsausbildung
► als Studium mit vertiefter Praxis
Lebensmittelmanager
Berufsausbildung z.B. als
− Fachkraft für
Lebensmitteltechnik
− Groß- und Einzelhandels- kauffrau/mann *)
in einem Ausbildungsbetrieb
zusammen mit der Fachschule für Lebensmitteltechnik in Kulmbach oder einer anderen Berufsschule
und Studium an der HSWT
St udi engang Lebens m itt el m anagem ent
... im VERBUNDSTUDIUM mit Berufsausbildung
St udi env er la uf m it B er uf sa us bi ldu ng
Lebensmittelmanager
in Kooperation mit einem
Lebensmittelbetrieb (hier ist jeder beliebige Betrieb möglich, der bereit ist, mit Ihnen den Weg zu gehen)
zunächst Beginn des Studium an der HSWT
meist ab dem 2. Semester mit Praxisphasen (aber auch schon ab dem freiwilligen Vorpraktikum vor Studienbeginn)
St udi engang Lebens m itt el m anagem ent
... im STUDIUM mit
vertiefter Praxis
Studi env er la uf m it v er tiefter P rax is
... Kooperationspartner des Studienganges für beide Formen des Dualen Studiums für den Bereich tierische Lebensmittel
St udi engang Lebens m itt el m anagem ent Lebensmittelmanagement
... Kooperationspartner des Studienganges für beide Formen des Dualen Studiums für den Bereich pflanzliche Lebensmittel
St udi engang Lebens m itt el m anagem ent Lebensmittelmanagement
Lebensmittelmanagement
Qualitätskontrolle der frisch geräucherten Stadtwurst.
Füllen von Jagdwurstbrät in Portionsdärme.
Auslösen des Röhrenknochens der Rinderkeule.
Julia Böbel hat das Verbundstudium gewählt.
Ihre Ausbildung zur Metzgerin absolviere sie in der Fleischerei Scheller in Empelde (Hannover).
Für weitere Informationen lohnt sich der Besuch Ihres Blog unter www.wurstjuly.de
Überwachung der Produktion direkt an der Linie
Lebensmittelmanagement
... Planung vom Schreibtisch aus.
Die Firma Wilhelm Brandenburg führt das DUAL Studium mit vertiefter Praxis durch. Hier sind die Studenten bereits vor dem Studium im Unternehmen.
Qualitätssicherung unmittelbar in der
Produktion (oben) und mittels
Hygieneabklatsch im Labor (unten)
Lebensmittelmanagement
... und hier bei der Rinderschlachtung Bei der Arbeit an der Schweineschlachtlinie....
Die Firma Vion führt das DUAL Studium sowohl als Verbund als auch mit vertiefter Praxis durch.
Die Studentin Cora Dittrich ist der Meinung .... auch Schlachthof kann Spaß machen ....
Im Stall bei der Viehannahme...
Sortierung der Schlachttierhälften im Kühlhaus.
Statements der Absolventen
... das ausführlichen Statement der Absolventin finden Sie auf der
Hochschulseite ► URL:
https://www.hswt.de/stud ium/studiengaenge/lg/pro fil/absolventenprofile.html
Carmen Drexler absolvierte eine Ausbildung zur
Industriekauffrau und Studium bei der Firma VION und stellte Frau Drexler nach Ihrer Bachelorarbeit direkt ein.
Warum ... Verbundstudium ...?
... die Kombination aus Studium und Ausbildung eine echte Doppel- qualifikation in 4,5 Jahren sowie finanzielle Unabhängigkeit während der Studienzeit.
Warum gerade Triesdorf?
... ausgezeichnete Bedingungen. Kleine Gruppen und viele Seminare machen das Studium abwechslungsreich und praxisorientiert .... familiäres Umfeld ... optimales Netzwerk.
Was ist das Besondere an Ihrem Studium?
... das Studium bildet die gesamte Wertschöpfungskette ab. ... das Wissen aus der Theorie ... direkt in die Praxis umgesetzt und
vertieft ... modularer Aufbau des Studiums bietet die Möglichkeit, eigene
Schwerpunkte zu setzen ....
Statements der Absolventen
UM Campus Triesdorf - Studiengang LG, April 2020
... das ausführlichen Statement der Absolventin finden Sie auf der Hochschulseite ► URL:
https://www.hswt.de/studium/studiengaenge/lg/profil/absolventenprofile.html
Nicole Blank absolvierte Studium mit vertiefter Praxis bei der Firma Franken-Gut, einer Tochterfirma der EDEKA. Auch Sie wurde nach Ihrer Bachelorarbeit direkt übernommen.
Abiturienten, die auf der Suche nach einem Studium sind, lege ich immer, unabhängig vom Studienfach, eine Form der vermehrten Praxis ans Herz. Egal, ob das wie bei mir als vertiefte Praxis oder als duales Studium bzw. Werksstudent stattfindet. Die zusätzlichen Erfahrungen haben mir beim studieren sehr geholfen, fächer- übergreifende Zusammenhänge zu verstehen.
Rückblickend würde ich mich wieder für ein Studium mit vertiefter Praxis in Triesdorf entscheiden. Der angebliche Mehraufwand durch Arbeit und Studium kann ich persönlich nicht bestätigen.
Gerade während der Fertigstellung der Abschlussarbeit hat der enge
Kontakt zum Unternehmen vieles erleichtert.
Berichte über Lebensmittelmanagement Fachkraft für
Lebensmitteltechnik und Studium bei der Firma Maintal – Bericht zum Studium
Lebensmittelmanagement
URL:
https://www.hswt.de/fileadmin/beuser /_LT/LG/Dokumente/dipolo_LG_dual.
33
Vorteile Lebensmittelmanagement
Sehr gute Chancen auf dem Arbeitsmarkt
► Verbundstudium: Doppelqualifikation
► Studium mit vertiefter Praxis: sehr viel Praxiserfahrung durch Phasen im Kooperationsunternehmen
Zeitvorteil bei Verbundstudium: 1 Jahr bei der Kombination von Ausbildung und Studium
Fließender Übergang von Studium und Beruf durch frühzeitigen Kontakt in die jeweilige Branche
Erfassen von betrieblichen und branchenbezogenen Arbeitsabläufen
Vergütung durch den Betrieb bei beiden Modellen (i.d.R. tarifliche Vergütung der Ausbildungszeiten)
► Vergütung auch während der Phasen des Studiums an der HSWT
Allgemeine oder fachgebundene Hochschulreife, Fachhochschulreife
Berufliche Qualifikation (Meister, Techniker) unter bestimmten Voraussetzungen
auch als Geselle mit 3-jähriger Berufserfahrung und Probestudium
Voraussetzungen für das Studium:
aktuell kein Vorpraktikum nötig
► Vorpraktikum in einem Agrar- oder Lebensmittelbetrieb wäre
aber wünschenswert für Einblick in das Berufsfeld
St udi engang Lebens m itt el m anagem ent
35 Leistungs- und Mobilitätsbereitschaft
Motivation und fachliche Neugier
► „Passion für Lebensmittel“
Engagement und Interesse für studentische Belange
Was wir von Ihnen erwarten:
Wichtige Termine!
BEWERBUNG ist möglich ab: Anfang Mai bis 15. Juli 2021 aktuell kein NC und kein Vorpraktikum
Das Online-Bewerbungsportal ist ab Anfang Mai auf den Internetseiten der Hochschule freigeschaltet.
Hier bitte auch immer die aktuellen Informationen der Hochschule auf folgender Internetseite beachten:
https://www.hswt.de/studium/bewerbung.html BEWERBUNG
Anfang Mai bis 01. Juli 2021 für Verbundstudium
Anfang Mai bis 15. Juli 2021 für vertiefte Praxis
Lebensmittelhersteller und deren Zuliefererunternehmen und Abnehmer
Handel mit Rohstoffen, Hilfsstoffen, Zwischenprodukten und Lebensmitteln
Unternehmen des Agribusiness (z.B. Erzeugergemeinschaften und Vermarktungsgesellschaften)
Beratung im Lebensmittelsektor
Staatliche und privatwirtschaftliche Institutionen zur Kontrolle der Lebensmittelqualität
Berufs- und Fachverbände des Agrar-, Lebensmittel- und Handelssektors
Lebensmittelmanager eignen sich für folgende
Berufsfelder:
Chance für die bei der Jobsuche
UM Campus Triesdorf - Studiengang LG, Oktober 2020
