a Fernsehen
Adressenliste und Informationen zur Sendung:
Nordtour
Sendetermin: Sonnabend, 15. Januar 2022, 18.00 bis 18.45 Uhr (Wiederholungen: 16.01.2022, 0.45 & 6.00 Uhr)
Moderation: Thilo Tautz
Weihnachtsbaumrezepte von Marion Putensen
Weihnachten vorbei und weg mit dem Baum? Viel zu schade! Das jedenfalls meint
Kräuterfachwirtin Marion Putensen. Denn sie hat ganz viele leckere Rezepte mit Nadelbäumen als Zutat in petto. Frei nach dem Motto: "Tanne auf den Tisch und nicht in die Tonne". Also hat sich Nordtour-Reporterin Nina Mahler zu ihr nach Schneverdingen in der Lüneburger Heide auf den Weg gemacht und natürlich ihren Weihnachtsbaum mitgenommen. Zusammen stellen die beiden fest, dass Fichte, Tanne und Kiefer durchaus unterschiedlich schmecken. Von zitronig bis pfeffrig reicht die Aromenskala und entsprechend vielfältig sind auch die süßen oder herzhaften Gerichte. Außerdem enthalten die Nadeln viel Vitamin C, also ideal, um sich winterfit zu machen.
Und damit nicht genug, auch beim Thema "Wellness" sind die Nadelgehölze ganz weit vorn: weil ihre Inhaltsstoffe zum Beispiel Durchblutungsfördernd sind, eignen sie sich hervorragend als Badezusatz.
Marion Putensen Firma Tausendgrün Kummerlandweg 3 29633 Munster
E-Mail: post@tausendgruen.net
- Die Rezepte finden Sie am Ende der Infoliste -
Winterzoo Rostock und das Eisbärenglück
Für Antje Angeli ist es der erste Winter im Rostocker Zoo als Direktorin. Und es scheint ein ganz besonderer zu werden. Gerade haben die Wappentiere für Nachwuchs gesorgt, die Eisbären.
Mama Sizzel liegt mit den Zwillingen in der Wurfhöhle. Antje Angeli geht jedes Mal das Herz auf, wenn sie mit den Kollegen vor der Videoübertragung aus der Mutter-Kind-Stube steht.
Schließlich führt Rostock seit einem halben Jahrhundert schon das Internationale Zuchtbuch für Eisbären. Der Gang durch den Zoo ist für die Direktorin im Winter besonders schön, vor allem nach Sonnenuntergang. Da leuchten vier Meter hohe Giraffen, riesige Elefanten, Tiger, Löwen auf Wegen und Wiesen. Es ist Zoolights-Zeit - noch bis Ende März.
Zoologischer Garten Rostock gGmbH Besuchereingang: Barnstorfer Ring 1 18059 Rostock
Tel.: 0381 2082-0
E-Mail: service@zoo-rostock.de
Die Zoolights gibt es Mittwoch bis Sonntag ab 16.00 Uhr - bis zum 26. März. Der Zoo ist täglich ab 9.00 Uhr geöffnet.
NDR Fernsehen Redaktion Nordtour Postfach 45 60 30044 Hannover
E-Mail: nordtour@ndr.de
Saure Rolle, Futjens, Broken Sööt - Nordfriesisch kochen nach Omas Rezepten
Ein altes Kochbuch von Oma, mit ihren nordfriesischen Rezepten, teils noch in Sütterlin ge- schrieben. Das fiel Kerstin Limbrecht-Ecklundt beim Umzug zurück nach Niebüll wieder in die Hände - und inspirierte die Psychotherapeutin dazu, die Rezepte in ihrer Elternzeit allemal nach- zukochen, zu fotografieren und in einem neuen, eigenen Buch zu veröffentlichen. Die Rezepte und Fotos teilt sie auch auf Instagram, und sie gibt auch ehrlich zu, wenn ihr etwas nicht so schmeckt. Denn die nordfriesische Küche ist oft ein bisschen gewöhnungsbedürftig, sagt sie.
Süß und salzig werden gern kombiniert, viele Gerichte sind zumindest für den heutigen Ge- schmack sehr mächtig. Kerstin Limbrecht-Ecklundt kocht trotzdem alles nach, was möglich ist, wandelt einige Sachen zu moderneren Varianten ab - und wird regelmäßig an ihre Kindheit in Nordfriesland erinnert, dank Fliederbeersuppe, Birnen-Speck-Kuchen und "Jan im Sack". 139 Rezepte sind nun in ihrem eigenen Buch veröffentlicht. Grundrezepte, Getränke und Festtagses- sen, alle mit neuen Fotos.
Kerstin Limbrecht-Ecklundt Geschäftsadresse:
Ostermooringer Str. 2 25899 Niebüll
Mobil: 01525 9754588,
E-Mail: info@jannesschwester.de
Buch „Ein Nordfriesisches Jahr“, ist ohne Verlag und somit ohne ISBN erschienen und kann unter info@jannesschwester.de bestellt werden.
Johannsens Hofladen Dorfstraße 3
25917 Sprakebüll Öffnungszeiten:
Hofladen: Montag & Dienstag geschlossen, Mittwoch-Freitag: 9.00 – 18.00 Uhr, Samstag: 9.00 – 13.00 Uhr; Speisekammer: (Selbstbedienung): täglich 7.00 - 21.00 Uhr
- Das Rezept finden Sie am Ende der Infoliste -
DRIFT – ein international gefragtes Künstler-Duo in Hamburg
Lonneke Gordijn und Ralph Nauta sind ein Amsterdamer Künstlerpaar, das mit seinen spektakulären kinetischen Installationen in den vergangenen Jahren überall auf der Welt für Aufsehen gesorgt hat. Anlässlich des 5. Jubiläums der Elbphilharmonie wurde DRIFT dazu
eingeladen, den Außenraum des Konzerthauses in neuem Licht erstrahlen zu lassen. Gleichzeitig präsentiert das Museum für Kunst und Gewerbe mehrere ihrer raumgreifenden Installationen, die Besuchern einzigartige Kunst-Erlebnisse bescheren sollen. Wir begleiten das sympathische Duo beim Aufbau im Museum und machen den Zuschauern Lust darauf, sich selbst auf eine Reise in ihre Welten zu begeben.
Museum für Kunst und Gewerbe Hamburg Steintorplatz
20099 Hamburg Tel.: 040 428134-880
E-Mail: service@mkg-hamburg.de
Die Ausstellung läuft noch bis zum 08.05.2022.
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Close up - 125 Jahre Hamburger Film- und Kinogeschichten
Hamburg als Filmstadt ist – museumsreif. Seit über 100 Jahren taucht Hamburg als Kulisse in Filmen auf. Das Altonaer Museum lädt nun zu einem filmischen Spaziergang durch die Stadt. Da gibt es die Filme des fast in Vergessenheit geratenen Filmstudios Vera-Film aus den 1920er und 1930er Jahren, gefolgt von jenen der Real-Film, aus der das heutige Studio Hamburg hervorging.
Da wird an Filme erinnert wie „Große Freiheit Nr. 7“, der auf St. Pauli spielt, aber bis auf wenige Hafenszenen in Berlin und Prag gedreht wurde. Oder „Der Hauptmann von Köpenick“ der in Ber- lin spielt, aber in Hamburg gedreht wurde. Von Klaus Lemke mit „Rocker“ bis zu den Filmen von Fatih Akin, von Wim Wenders „Der amerikanische Freund“ bis zu Anton Corbijns „A Most Wanted Man“ erzählen die Filme, ausschnittsweise im Museum zu sehen, ein Stück Stadt- und Sozialge- schichte und laden ein zu einer ganz besonderen Spurensuche in der Stadt.
Close-up. Hamburger Film– und Kinogeschichten Altonaer Museum
Museumsstraße 23 22765 Hamburg Tel.: 040 428135-0
E-Mail: info@am.shmh.de Die Ausstellung läuft noch bis zum 18.07.2022.
Fotografie - 'Nienburger Mädchen': Heimatliebe in schönen Bildern
Die Uhr von Tanja Scheer geht immer 20 Minuten vor - denn wenn die 52-jährige Nienburgerin in ihrer Heimatstadt unterwegs ist - kann sie gerne mal die Zeit vergessen. Denn beim Fotografie- ren sucht die 52-Jährige immer den besonderen Moment wenn Licht und die richtige Perspekti- ve plötzlich für magische Bilder sorgen. So sorgt sie dafür, dass man ihre Heimatstadt auch mal mit anderen Augen sieht. Das Fotografieren hat sie sich die gelernte PTA - übrigens selbst beige- bracht. Vor 10 Jahren als sie beim Joggen spontan mit dem Handy ein paar Fotos gemacht hat.
Und festgestellt hat, dass sie an vielen tollen Ecken der Stadt bislang einfach vorbeigelaufen ist.
Doch das passiert ihr jetzt nicht mehr. Ihre Lieblingsbilder lädt sie übrigens bei Instagram runter - unter dem Namen "Nienburger_Maedchen". Heimatliebe in schönen Bildern.
Klönschnackladen in Wismar mit regionalen Produkten
"Träumst du noch oder machst du schon?" Das musste sich Vanessa Kersting (28 Jahre alt) von ihrem Vater irgendwann mal fragen lassen, weil sie ständig davon erzählte, wie toll es wäre, re- gionale Produkte unter die Leute zu bringen. Denn der Kauf von Erzeugnissen direkt beim Land- wirt oder Senf-, Saft-, Ölproduzenten liegt total im Trend. Und dann hat sich Vanessa einfach ge- traut. Zuerst hat sie eine Online-Plattform gestartet, Bestellungen entgegengenommen, die Pro- dukte im ganzen Land eingesammelt, Regio-Tüten gepackt, entweder bis vor die Haustür gelie- fert oder von den Kunden abholen lassen. Als Geschenkbox verschickt sie die Produkte sogar bundesweit. Das macht sie immer noch, aber mittlerweile betreibt sie auch einen richtigen La- den in der Wismarer Altstadt, Klönschnackladen nennen sie ihn inzwischen alle. Weil sie dort über Produzenten reden (hinter jedem Produkt steht ein Bild des Produzenten, mit Adresse, Hin- tergrundinfos und der Einladung, ihn zu besuchen und sich den Produktionsprozess anzuschau- en) , Vanessa selbst von Kunden Tipps für neue Produkte, neue Produzenten bekommt, sie sich dann auf den Weg zu ihnen macht, feststellt: so vielfältig das Land MV ist, so vielfältig sind auch die Produzenten. Vanessa ist ganz überwältigt von dem Zuspruch, den sie bekommt und total froh, dass sie ihren Laden schon eröffnet hat, auch wenn er sich gerade erst entwickelt.
RegioLaden Lübesche Str. 57 23966 Wismar
samstags: 10.00 bis 14.00 Uhr Mobil: 0176 34567067
E-Mail: kontakt@mvliebe.de
Nachhaltig und aromatisch - Kaffee aus Laboe
Kaffee zählt zu den Lieblingsgetränken der Deutschen. Aber Kaffee ist nicht gleich Kaffee. Das Rösten der Bohnen ist eine Kunst mit ausgefeilten Rezepturen. In der kleinen Privatrösterei „Kaf- feeküste“ in Laboe haben sie den Anspruch, besonderen Kaffee zu produzieren. Fairtrade, um- weltschonend und mit einem besonderen Aroma. So werden die Bohnen nach dem ausgefeilten und selbst entwickelten, schonenden Röstverfahren, sortenrein zubereitet und erst dann ver- mischt. Inzwischen hat die kleine Manufaktur mit Fingerspitzengefühl mehrere Sorten kreiert, experimentiert aber auch mit anderen lukullischen Genüssen wie Schokolade, Likör und Gin.
Und dabei haben sie sich Nachhaltigkeit zum großen Ziel gesetzt. Das kleine Unternehmen ist inzwischen gewachsen, hat 14 Mitarbeiter und beliefert nicht nur den eigenen (Online-)Shop und das eigene Café, sondern auch rund 100 Supermärkte, Restaurants und Cafés. Wir sind beim Rösten dabei, lassen uns Tricks und Geheimnisse für eine perfekte Kaffeebohne erklären, gewin- nen Einblicke in die Produktion und erzeugen Kaffeeduft und -lust. Und das direkt an der Küste.
Kaffeeküste – Privatrösterei Laboe Parkstr. 4
24235 Laboe
Tel. (Café): 04343 4945595 E-Mail: info@kaffeekueste.de
Japanischer Patissier formt Skulpturen aus Zucker
Wer sich in diesem Jahr vorgenommen hat auf Zucker zu verzichten für den bietet das
japanische Restaurant Ann in der Kieler Innenstadt etwas ganz Besonderes. Zucker nicht zum Verzehren, sondern zum Bestaunen. Die Finger sollte jeder Gast dann auch von den einmaligen Zuckerskulpturen lassen, denn diese sind höchst zerbrechlich.
Ann Japanese Restaurant Falckstraße 16
24103 Kiel
Tel.: 0431 69661444
E-Mail: info@annrestaurant.com
Survival-Spaziergang in der Südheide - Winterwald mal anders
Survival – die Kunst, auch in Extremsituationen zu überleben, boomt derzeit. In den sozialen Me- dien, im TV, auf dem Büchermarkt, aber auch bei Survival-Trainings. Dabei geht es um die richti- ge Vorbereitung auf eine lebensbedrohliche Situation. Gerade da ist Information alles, wissen wir. Anja Schlegel hat in der Südheide Falk Otto Brune getroffen, der die Grundlagen fürs Über- leben draußen in der Natur „aus dem FF“ kennt.
Falk Otto Brune
E-Mail: falk.brune@vollholz.de E-Mail: falk.brune@survival-sh.de
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Stand: 12.01.2022
Die ARD/NDR Mediathek bietet viele Radio- und Fernsehbeiträge aus den NDR Programmen zum kostenlosen Abruf im Netz. Nutzer können sich ihr eigenes Programm zusammenstellen. Die ARD/NDR Mediathek erreichen Sie wie folgt: www.ardmediathek.de
Informationen zur Sendung finden Sie auch im Internet: www.ndr.de/nordtour oder im NDR Text ab Seite 530.
Vielen Dank für Ihr Interesse an unserer Sendung. Nordtour gibt es jeden Samstag in der Zeit von 18.00 bis 18.45 Uhr im NDR Fernsehen. Die Sendung wird in der Regel sonntags um 6.00 Uhr im NDR Fernsehen wiederholt.
Freundliche Grüße | Ihr Nordtour-Team
REZEPTE
Tannen Grießbrei Zutaten:
6 EL Grieß 3 EL Waldzucker 500 ml Milch 1 Prise Salz
1 Tannenzweig zum aromatisieren
Den Tannenzweig mit der Milch etwas aufkochen lassen, Grieß unter ständigem Rühren hineingeben. Ebenfalls den Waldzucker.
Wenn man alles eingerührt hat, den Topf von der Kochstelle nehmen und schauen, ob die Konsistenz passt.
Je nach Geschmack mögen die einen den Grießbrei dicker, die anderen dünner. Je länger man den Brei stehen lässt, umso dicker wird er. Möchte man ihn dünner haben, nicht so lange stehen lassen oder weniger Grieß nehmen.
Grießbrei mit Waldzucker oder Fichtenknusper verfeinern.
Waldzucker Zutaten:
1 Teil frische Nadeln (Tanne oder Fichte ) 1 Teil Birkenzucker
Die Nadeln von den Zweigen schneiden und in einem Mixer, im Mörser oder mit dem Pürierstab klein mixen.
Mit den Mengen kann man experimentieren.
Je mehr Nadeln, desto intensiver.
Fichtenknusper Zutaten:
2 Teile weiße Schokolade 1 Teil Kokosfett
Kleingeschnittene Fichte zum dekorieren
Die Schokolade und das Kokosfett langsam im Wasserbad schmelzen, bei Bedarf etwas Vanille dazugeben. Kleine Tropfen auf Backpapier formen und mit der kleingeschnittenen Fichte bestreuen. Gut auskühlen lassen.
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Kiefernsterne Zutaten:
1 EL Stärke 2 EL Natron 1EL Zitronensäure 2EL Kokosfett 2 EL Kiefernnadeln
Kokosfett erwärmen und anschließend die restlichen Zutaten unterrühren, bei Bedarf kann man noch ein Duftöl hinzufügen. Die Masse nun etwas abkühlen lassen bis eine cremeartige
Konsistenz entsteht. Die zerkleinerten Kiefernnadeln in die Förmchen einfüllen und die Masse einfüllen. Die Sterne zum Abkühlen in den Kühlschrank stellen.
Beim Kontakt mit Wasser beginnt der Badestern zu sprudeln, das liegt an der unbedenklichen Reaktion von Natron und Zitronensäure.
Rezept für Rübenmus (für 3-4 Personen) Zutaten:
2kg Steckrübe 800g Kartoffeln 7-8 Karotten 300g Speckwürfel 800g Kasseler am Stück Salz
6 Kochwürste (geräucherte Mettwurst/Mettenden) 70g Butter
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
Die Steckrübe und die Kartoffeln schälen und würfeln. Die Karotten ebenfalls schälen und in Scheiben schneiden. Alles zusammen mit den Speckwürfeln und dem Kasseler in einen ausreichend großen Topf geben und mit leicht gesalzenem Wasser (oder Gemüsebrühe) gut bedecken. Eine Stunde köcheln lassen und 10 Minuten vor Ende der Kochzeit die Kochwürste mit in den Topf geben.
Das Fleisch und die Kochwürste aus dem Topf nehmen und das Fleisch in mundgerechte Stücke schneiden. Das Rübenmus nur grob stampfen, evtl. vorher etwas Kochwasser abgießen.
Anschließend die Butter dazugeben und das Rübenmus mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Das gewürfelte Fleisch mit in den Topf geben und unterrühren oder im Ganzen mit Senf zum Rübenmus servieren.
