Der Glykämische Index Der Glykämische Index Der Glykämische Index Der Glykämische Index
Der Glykämische Index (Gi) beschreibt die sofortige Wirkung der Lebensmittel auf den Blutzuckerverlauf. Der schnelle
Anstieg des Blutzuckers durch Traubenzucker (GI=100) auf den Traubenzucker (GI=100) auf den Blutzucker wird als Vergleichswert für
die Wirkung anderer Lebensmittel g
herangezogen
Der glykämische Index (GI) teilt die Lebensmittel hinsichtlich ihrer Fähigkeit ein den nach dem Essen hinsichtlich ihrer Fähigkeit ein, den nach dem Essen vorliegenden (postprandialen) Blutzuckerspiegel zu beeinflussen. Er ist in erster Linie abhängig von der g g Kohlenhydratzusammensetzung der Nahrung.
Verschiedene Untersuchungen zeigen, dass eine Kost mit niedrigem glykämischen Index günstige Auswirkungen auf Insulinausschüttung, Blutzucker- und Plasma-Fett- Profile hat sowie kurzfristig das Sättigungsgefühl
Profile hat, sowie kurzfristig das Sättigungsgefühl
verlängern kann. Aus diesem Grund wird seit einiger Zeit der Einsatz des niedrigem glykämischen Index in der g g y
Ernährung bei Zivilisationskrankheiten wie
Diabetes Adipositas (Fettsucht) und
Diabetes , Adipositas (Fettsucht) und
Arteriosklerose empfohlen.
Lebensmittel, die einen raschen und hohen Blutzuckeranstieg bewirken haben einen Glykämischen Index zwischen 70 und bewirken, haben einen Glykämischen Index zwischen 70 und 100
Beispiele für Index hoch: p
Instant-Kartoffelpüree, Minutenreis, Weißbrot, Cornflakes, Cola, Bier
Lebensmittel mit mittlerem GI liegen zwischen 55 und 70 Beispiele für Index mittel:
Graubrot Müsliriegel Salzkartoffeln ungesüßte Obstsäfte Graubrot, Müsliriegel, Salzkartoffeln, ungesüßte Obstsäfte.
Der Glykämische Index von Haushaltszucker und Honig ist entgegen der landläufigen Meinung nicht hoch, sondern g g g g ,
mittel.
Lebensmittel, nach deren Verzehr der Blutzucker nur flach und gering ansteigt, haben einen GI unter 55
Beispiele für Index niedrig: Mich, Joghurt, Brot aus ganzen Körnern Obst Nudeln aus Hartweizen Hülsenfrüchte
Körnern, Obst, Nudeln aus Hartweizen, Hülsenfrüchte
(Erbsen, Bohnen, Linsen), Blattgemüse.
Hoher Index 70
Hoher Index 70 100 100 Hoher Index 70
Hoher Index 70--100 100
T b k 100
T b k 100 W ißbW ißb BB 7070
Traubenzucker 100
Traubenzucker 100
Kartoffelpüree 90
Kartoffelpüree 90
Weißmehl 85 Weißmehl 85 Weißbrot, Baguette 70
Weißbrot, Baguette 70
Chips 70
Chips 70
Cola Limonaden 70 Cola Limonaden 70 Weißmehl 85
Weißmehl 85
Cornflakes 85
Cornflakes 85
Schnellkochreis 85
Schnellkochreis 85
Cola, Limonaden 70
Cola, Limonaden 70
Bier 95
Bier 95
Steckrübe, Zuckerrübe 70
Steckrübe, Zuckerrübe 70
Tostbrot 85
Tostbrot 85
Waffeln (mit Zucker) Waffeln (mit Zucker) 75 75 Salzkartoffeln 70
Salzkartoffeln 70
Nudeln 70
Nudeln 70
R i 70 R i 70 75 75 Donuts,Berliner,Krapfen 75
Donuts,Berliner,Krapfen 75
Reis 70
Reis 70
Weißer Zucker 70
Weißer Zucker 70
Mittlerer Index 55
Mittlerer Index 55 70 70 Mittlerer Index 55
Mittlerer Index 55--70 70
A (D ) 65
A (D ) 65 RR ii 6565
Ananas (Dose) 65
Ananas (Dose) 65
Mais 65
Mais 65
Mars Snickers Nuts 65 Mars Snickers Nuts 65 Rosinen 65
Rosinen 65
Banane, reif 60
Banane, reif 60
Eiscreme, gezuckert 60
Eiscreme, gezuckert 60
Mars, Snickers, Nuts 65
Mars, Snickers, Nuts 65
Müsli mit Zucker 65
Müsli mit Zucker 65
Graubrot (mit Hefe) 65
Graubrot (mit Hefe) 65
g g Pizza 60
Pizza 60
Lasagne (Hartweizen) 60
Lasagne (Hartweizen) 60
Ravioli (Hartweizen) 60 Ravioli (Hartweizen) 60 Roggenbrot 65
Roggenbrot 65
Mehrkornbrot 65
Mehrkornbrot 65
P llk t ff l 65 P llk t ff l 65 Ravioli (Hartweizen) 60
Ravioli (Hartweizen) 60
Pfirsich (Dose) 55
Pfirsich (Dose) 55
Nutella 55
Nutella 55
Pellkartoffeln 65
Pellkartoffeln 65
Marmelade, Konfitüre 65
Marmelade, Konfitüre 65
Ketchup 55
Ketchup 55
Niedriger Index unter 55 GI Niedriger Index unter 55 GI Niedriger Index unter 55 GI Niedriger Index unter 55 GI
Apfel, frisch 35
Apfel, frisch 35
Birne, frisch 35
Birne, frisch 35
Erdbeeren, frisch 25
Erdbeeren, frisch 25
Graupen/Linsen 25
Graupen/Linsen 25
Erbsen, frisch 35
Erbsen, frisch 35
Orangen, frisch 35
Orangen, frisch 35
Blumenkohl 15
Blumenkohl 15
Nüsse 15
Nüsse 15
Wildreis 35
Wildreis 35
Grüne Bohnen 30
Grüne Bohnen 30
Paprika 15
Paprika 15
Brokkoli 15
Brokkoli 15
Karotten, roh 30
Karotten, roh 30
Milch 30
Milch 30
Pilze 15
Pilze 15
Salat 15
Salat 15
Vorteile einer Kost mit niedrigem GI
Da durch Nahrungsmittel mit niedrigem glykämischen Index (GI) die
E t t h h h Bl t k it i d i d llt Di b tik
Entstehung hoher Blutzuckerspitzen vermieden wird, sollten Diabetiker solche bevorzugen. Die Berücksichtigung des GI von Nahrungsmitteln scheint auch andere gesundheitsfördernde Aspekte zu besitzen wie z B scheint auch andere gesundheitsfördernde Aspekte zu besitzen, wie z.B.
günstige Beeinflussung von Atherosklerose-Risikofaktoren.
Eine Kost mit niedrigem glykämischen Index hat im Vergleich zu einer mit
hohem GI die folgenden Vorteile:
Ihr Nutzen ist:
Ihr Nutzen ist:
Ihr Nutzen ist:
Ihr Nutzen ist:
Biochemische Veränderungen:
Verbesserte Blutzucker kontrolle (Absinken der Serumkonzentration von HbA1c )
von HbA1c )
Verbesserung der Insulinsensitivität g Niedrigere Plasma-Triglyceridwerte Verbesserte Plasma-Cholesterol-Spiegel
i
Höhere HDL-Spiegel
Achten Sie darauf, dass Sie verschiedene Lebensmittel aus unterschiedlichen Gruppen mit niedrigem glykämischen unterschiedlichen Gruppen mit niedrigem glykämischen Index verzehren, um Mangelerscheinungen vorzubeugen.
Meiden Sie vor allem Lebensmittel mit hohem GI, die eine geringe Nährstoffdichte aufweisen, wie z.B. Süßigkeiten, Instant-Reis, Baguette, Brötchen, Weißbrot, Wassermelone,
C fl k d P F it
Cornflakes und Pommes Frites.
Kohlenhydrate sollten hinsichtlich des nach einer Mahlzeit auftretenden (postpranialen) Blutzuckeranstiegs nicht von auftretenden (postpranialen) Blutzuckeranstiegs nicht von Fetten bzw. Proteinen getrennt werden, da der
Blutzuckerspiegel nach gemischten Mahlzeiten nicht so
stark ansteigt wie durch Speisen, die nur Kohlenhydrate
enthalten
Verzehren Sie Zucker und zuckerreiche Lebensmittel nur in Maßen Wählen Sie günstige Öle und Margarinen
Essen Sie reichlich Gemüse, Hülsenfrüchte, Obst und Vollkornprodukte
Bereichern Sie Ihren Speiseplan gelegentlich mit Nüssen und Samen
Essen Sie Fisch, vorzugsweise Fettfisch, mindestens zweimal wöchentlich
Verzehren Sie Milch und Milchprodukte täglich in moderaten Mengen Verzehren Sie Milch und Milchprodukte täglich in moderaten Mengen
Essen Sie Fleisch und Fleischprodukte nur zwei- bis dreimal in der Woche Alkohol: Genießen Sie ihn, wenn überhaupt - in Maßen
