OPUS 4 | Statistischer Bericht C III 6 – m 12/08

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Statistischer Bericht

C III 6 – m 12 / 08

Schlachtungen und Fleischerzeugung im Land Brandenburg

Dezember und Jahr 2008

Statistik Berlin Brandenburg

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Statistischer Bericht C III 6 – m 12 / 08

Herausgegeben im April 2009 Preis

pdf-Version: kostenlos Druck-Version: 6,– EUR Excel-Version: 16,– EUR

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Seite

Methodische Hinweise... 4 Darstellung der Ergebnisse... 5

Grafik

Anzahl der gewerblichen Schlachtungen (Inland) 2006, 2007 und 2008 nach Monaten... 6

Tabellen

Anzahl der Schlachtungen

2007 und 2008 sowie Dezember 2008... 7 Fleischerzeugung und Schlachtgewichte

2007 und 2008 sowie Dezember 2008... 8

Statistik Ber lin Br andenbur g

Inhaltsverzeichnis

Statistischer Bericht

C III 6 – m 12 / 08

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Methodische Hinweise

Hinweis

Abweichungen in den Summen erklären sich aus dem Runden der Einzelwerte.

Durch das Gesetz über Agrarstatistiken (Agrarstatis- tikgesetz - AgrStatG) in der jeweils gültigen Fassung werden monatliche Erhebungen über die Anzahl der geschlachteten Tiere vorgeschrieben. Zusätzlich sind nach diesem Gesetz monatlich die durchschnittlichen Schlachtgewichte von Tieren inländischer Herkunft festzustellen. Die Monatsstatistiken über Anzahl und Schlachtgewichte von Rindern und Schweinen sowie von Schafen und Ziegen basieren darüber hinaus auf der Verordnung Nr. 1165/2008 des europäischen Parlaments und des Rates der EU vom 19. November 2008.

Eine vollständige Erfassung aller Schlachtungen wird auf der Grundlage der gesetzlich verankerten

Schlachttier- und Fleischbeschau gewährleistet.

Danach unterliegen Schlachttiere vor und nach der Schlachtung einer amtlichen Untersuchung. Über die Untersuchungsergebnisse haben die Fleischbeschau- tierärzte und Fleischbeschauer Aufzeichnungen zu machen, aus denen die Kreisveterinärämter Monats- meldungen für die Schlachtungsstatistik nach Kreisen zusammenstellen, die sie anschließend dem Amt für Statistik übersenden. Dabei wird nach Schlachttieren aus dem Bundesgebiet (Tiere inländischer Herkunft) und dem Ausland (Tiere ausländischer Herkunft) unterschieden.

In den Schlachtzahlen der Tiere inländischer Herkunft sind Schlachttiere sowohl aus Brandenburg als auch aus anderen Bundesländern enthalten. Ein Rück- schluss auf die Fleischerzeugung des Landes aus diesen Zahlen ist daher nicht möglich. Außerdem wird die Zahl der Hausschlachtungen nach Tierarten und bei Rindern zusätzlich nach Nutzungskategorien ausgewiesen. Die Zahl der für den menschlichen Verzehr als untauglich beurteilten Tiere wird bei der Berechnung der Fleischerzeugung gesondert berück- sichtigt.

Die Grundlage für die monatliche Feststellung der Schlachtgewichte von Tieren bilden die wöchentlichen Notierungen von Schlachtviehpreisen entsprechend der Vierten Vieh- und Fleischgesetz - Durchführungs- verordnung (4. ViehFlGDV) beziehungsweise ab 19.11.2008 entsprechend der Ersten Fleischgesetz - Durchführungsverordnung (1.FlGDV). Dabei erfolgt eine amtliche Verwiegung von Schlachttieren inländi- scher Herkunft in der Untergliederung nach Tierkate- gorien und Handelsklassen. Für die Nutzungskatego- rien der Rinder (ohne Kälber) werden seit Mai 2007 die durchschnittlichen Schlachtgewichte aus Mecklenburg- Vorpommern übernommen. Bei Kälbern und Schafen erfolgt eine Übernahme des Bundesdurchschnittes vom Jahr zuvor.

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Darstellung der Ergebnisse

Im Jahr 2008 wurden im Land Brandenburg unter anderem 23 779

1 257 1 791 094 88 053

Anzahl der gewerblichen Schlachtungen (Inland) - Rinder (ohne Kälber) -

2007 2008 Veränderung

Prozent

Januar... 4 774 1 641 – 65,6

Februar... 4 191 1 576 – 62,4

März... 4 051 1 593 – 60,7

April... 1 297 1 728 33,2

Mai... 1 338 1 654 23,6

Juni... 1 377 1 623 17,9

Juli... 1 314 1 668 26,9

August... 1 505 1 567 4,1

September... 1 425 1 980 38,9

Oktober... 1 545 1 850 19,7

November... 1 817 2 024 11,4

Dezember... 1 292 1 646 27,4

Anzahl der gewerblichen Schlachtungen (Inland) - Schweine -

2007 2008 Veränderung

Prozent

Januar... 139 497 147 868 6,0

Februar... 113 054 130 096 15,1

März... 138 800 132 659 – 4,4

April... 131 324 130 737 – 0,4

Mai... 123 988 123 958 0,0

Juni... 125 814 109 849 – 12,7

Juli... 120 337 112 313 – 6,7

August... 128 683 110 868 – 13,8

September... 126 929 124 138 – 2,2

Oktober... 140 284 124 720 – 11,1

November... 148 581 130 230 – 12,4

Dezember... 133 174 125 273 – 5,9

Monat

Anzahl

Die anfallenden Schlachtmengen wurden wesentlich von der Entwicklung der Schlachtzahlen bestimmt. Die Schlachtmengen (gewerbliche Schlachtungen) nahmen so bei den Rindern (ohne Kälber) um 26,8 Prozent ab und bei den Schweinen um 0,1 Prozent zu. Mengenmäßig hat die Erzeugung von Schweinefleisch mit über 160 000 Tonnen den größten Anteil.

Bei den gewerblichen Schweineschlachtungen von Tieren aus dem Inland gab es im Vergleich zum Vorjahresmonat wieder einen Rückgang.

Rinder (ohne Kälber) Kälber

Schweine Schafe

geschlachtet. Das waren 22,7 Prozent weniger Rinder (ohne Kälber) und 0,3 Prozent mehr Schweine im Vergleich zum Vorjahr. Die Zahl ausländischer Schweine (vorwiegend aus Dänemark) vergrößerte sich dagegen um mehr als ein Drittel.

Überwiegend wurden die Schlachtungen durch die brandenburgischen Schlachthöfe durchgeführt. Im Dezember dieses Jahres wurden erneut mehr Rinder aus dem Inland gewerblich geschlachtet als im Vorjahresmonat.

Monat

Die Zahl der Hausschlachtungen umfasste 1 910 Rinder (ohne Kälber), 154 Kälber, 14 881 Schweine, 1 478 Schafe und 127 Ziegen.

Anzahl

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Anzahl der gewerblichen Schlachtungen (Inland) 2006, 2007 und 2008 nach Monaten

Bullen

0 500 1 000 1 500 2 000 2 500

Jan. Febr. März April Mai Juni Juli Aug. Sept. Okt. Nov. Dez. ^{M onat}

A nzahl

Kühe

0 1 000 2 000 3 000 4 000

Jan. Febr. März April Mai Juni Juli Aug. Sept. Okt. Nov. Dez.

A nzahl

M o nat

Färsen

0 100 200 300 400 500 600

Anzahl

M onat

Schweine

0 20 000 40 000 60 000 80 000 100 000 120 000 140 000 160 000

2006 2007 2008

Anzahl

M o nat

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Anzahl der Schlachtungen

Dezember 2008 2007 2008 Veränderung 2008

zum Vorjahr Prozent

Rinder insgesamt (ohne Kälber).... 2 058 30 781 23 779 – 22,7

darunter Bullen... 634 9 165 7 000 – 23,6

Kühe... 1 043 17 764 13 406 – 24,5

Färsen... 364 3 535 3 120 – 11,7

Kälber... 103 1 259 1 257 – 0,2

Schweine... 150 850 1 785 007 1 791 094 0,3

Schafe... 11 321 71 744 88 053 22,7

Schweine... 23 208 199 233 273 504 37,3

Rinder insgesamt (ohne Kälber).... 1 646 25 926 20 550 – 20,7

darunter Bullen... 456 7 979 5 987 – 25,0

Kühe... 952 14 954 12 048 – 19,4

Färsen... 224 2 705 2 284 – 15,6

Kälber... 88 1 123 1 095 – 2,5

Schweine... 125 273 1 570 465 1 502 709 – 4,3

Schafe... 11 033 70 598 86 575 22,6

Rinder insgesamt (ohne Kälber).... 342 1 872 1 910 2,0

darunter Bullen... 178 858 868 1,2

Kühe... 21 194 211 8,8

Färsen... 140 791 809 2,3

Kälber... 15 134 154 14,9

Schweine... 2 369 15 309 14 881 – 2,8

Schafe... 288 1 146 1 478 29,0

Hausschlachtungen Tiere inländischer Herkunft Merkmal

Anzahl

Schlachtungen insgesamt

Gewerbliche Schlachtungen insgesamt

darunter Schlachtungen von Tieren ausländischer Herkunft

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Fleischerzeugung und Schlachtgewichte

Veränderung 2008 zum Vorjahr

Prozent

Rinder insgesamt (ohne Kälber).... 492 8 570 6 270 – 26,8

darunter Bullen... 149 2 973 2 049 – 31,1

Kühe... 282 4 793 3 566 – 25,6

Färsen... 58 709 585 – 17,5

Kälber... 11 143 142 – 0,4

Schweine... 13 382 159 921 160 124 0,1

Schafe... 243 1 553 1 905 22,6

Rinder insgesamt (ohne Kälber).... 101 569 559 – 1,9

darunter Bullen... 58 303 289 – 4,7

Kühe... 6 53 57 8,5

Färsen... 36 204 206 0,8

Kälber... 2 17 20 14,5

Schweine... 214 1 387 1 345 – 3,1

Schafe... 6 25 32 29,0

Bullen... 325,86 357,39 333,90 – 6,6

Kühe... 275,53 272,81 270,25 – 0,9

Färsen... 257,45 258,47 253,69 – 1,8

Schweine... 90,12 90,37 90,15 – 0,2

Gewerbliche Schlachtungen

Hausschlachtungen

Durchschnittliche Schlachtgewichte in Kilogramm 2007

Merkmal Dezember 2008 2008

Schlachtmengen in Tonnen

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Das Amt für Statistik Berlin-Brandenburg

Das Amt für Statistik Berlin-Brandenburg ist für beide Länder die zentrale Dienstleis- tungseinrichtung auf dem Gebiet der amtlichen Statistik. Das Amt erbringt Service- leistungen im Bereich Information und Analyse für die breite Öffentlichkeit, für alle gesellschaftlichen Gruppen sowie für Kunden aus Verwaltung und Politik, Wirt- schaft und Wissenschaft. Kerngeschäft des Amtes ist die Durchführung der gesetzlich angeord-neten amtlichen Statisti- ken für Berlin und Brandenburg. Das Amt erhebt die Daten, bereitet sie auf, interpre- tiert und analysiert sie und veröffentlicht die Ergebnisse. Die Grundversorgung aller Nutzer mit statistischen Informationen erfolgt unentgeltlich, im Wesentlichen über das Internet und den Informationsservice.

Daneben werden nachfrage- und zielgrup- penorientierte Standardauswertungen zu Festpreisen

angeboten. Kundenspezifische Aufberei- tung / Beratung zu kostendeckenden Preisen ergänzt das Spektrum der Infor- mationsbereitstellung.

Amtliche Statistik im Verbund

Die Statistiken werden bundesweit nach einheitlichen Konzepten, Methoden und Verfahren arbeitsteilig erstellt. Die statistischen Ämter der Länder sind dabei grund- sätzlich für die Durchführung der Erhe- bungen, für die Aufbereitung und Veröf- fentlichung der Länderergebnisse zustän- dig. Durch diese Kooperation in einem

„Statistikverbund“ entstehen für alle Län- der vergleichbare und zu einem Bundes- ergebnis zusammenführbare Erhebungs- resultate.

Produkte

und Dienstleistungen

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Statistische Jahrbücher

mit einer Vielzahl von Tabellen aus nahezu al- len Arbeitsgebieten der amtlichen Statistik.

Statistische Berichte

mit Ergebnissen der einzelnen Statistiken in Tabellen in tiefer sachlicher Gliederung und Grafiken zur Veranschaulichung von Entwick- lungen und Strukturen.

Mit dieser Reihe werden die bisherigen Veröf- fentlichungen Statistischer Berichte aus dem Landesbetrieb für Datenverarbeitung und Statistik Land Brandenburg sowie dem Statistischen Landesamt Berlin fortgesetzt.

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