C C
H Cl
H Cl
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Abitur 2009 Grundkurs Chemie Aufgabe C1 – Kekse
Auf der Verpackung einer Keksschachtel kann man folgende Angaben lesen:
100 g des Gebäcks enthalten 4 g Proteine und 68 g Kohlenhydrate.
1. Proteine bestehen aus Makromolekülen mit Aminosäurebausteinen.
1.1. Formulieren Sie die Strukturformelgleichung für die Bildung eines Dipeptids aus Glycin (Aminoethansäure) und Asparaginsäure (2-Aminobutandisäure)! Für die Edukte sind Fischer-Projektionsformeln zu zeichnen. Benennen Sie die entstandene Bindung und
beschreiben Sie deren Geometrie! 8 BE
1.2. In der folgenden Abbildung ist das Ergebnis einer Elektrophorese eines
Aminosäuregemisches aus Glycin und Asparaginsäure zu sehen. Die Markierungen A und B zeigen die Positionen der eingesetzten Aminosäuren am Ende der Elektrophorese.
Abb. 1: Elektrophorese eines Aminosäuregemisches aus Glycin und Asparaginsäure bei pH = lEP(Glycin); IEP: isoelektrischer Punkt
Erklären Sie das Trennungsergebnis unter Einbeziehung entsprechender Strukturformeln der beiden Aminosäuren! 6 BE 2.1. Zum Süßen industriell hergestellter Backwaren wird häufig ein Glucose-Fructose- Gemisch verwendet, das durch Spaltung von Saccharose gewonnen wird.
Erstellen Sie mit Haworth-ProjektionsformeIn die Reaktionsgleichung für die Spaltung von Saccharose! 5 BE 2.2. In getrennten Versuchen wird die Silberspiegelprobe mit Saccharose, Glucose und Fructose durchgeführt.
Beschreiben Sie die Versuchsergebnisse und begründen Sie diese unter Mitverwendung von Strukturformeln! 8 BE 3 Zur Verpackung von Lebensmitteln wird z. B. der Kunststoff Polyvinylidenchlorid (PVDC) verwendet.
Abb. 2: Strukturformelausschnitt von Polyvinylidenchlorid
3.1. Zeichnen Sie die Strukturformel des Monomers von Polyvinylidenchlorid und erläutern Sie den Reaktionsmechanismus für die Bitdung des Polymers aus dem Monomer unter
Mitverwendung von Strukturformelgleichungen! 7 BE
3.2. Kekse geben auch noch nach dem Backen Wasserdampf an die Umgebungsluft ab.
Verpackt man frisch gebackene. noch weiche Kekse in einem Beutel aus
Polyvinylidenchlorid, so bleiben die Kekse über einen langen Zeitraum weich; bei der Aufbewahrung in einer einfachen Papiertüte werden sie hart.
Entwickeln Sie auf der Grundlage der Molekülstruktur der beiden Verpackungsmaterialien eine Hypothese, die die unterschiedlichen Beobachtungen erklärt! 6 BE
Gesamt: 40 BE
