Tradition – tradizione – Regional – regionale – Authentisch - genuino
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Kalte Vorspeisen / Antipasti / Starter
Tatar vom heimischen Rind mit „Grappa la Morbida Ambra“
und hausgemachtem Toastbrot
Tatara di manzo con “Grappa la Morbida Ambra” e pane fatto in casa
120 g € 21,00 180 g € 28,00
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Frischer gebackener Kalbskopf mit Apfel-Zitronengras Chutney
„made by ClaudiaS“, Feldsalat und Zitronenschale Testina di vitello fritta con mastarda di mela e lemongras
“made by ClaudiaS”, insalatina e limone € 12,00
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Kartoffel-Pfifferling Tatar mit Bio Speck und Krenspuma
Tatara di finferli e patate, speck BIO,con espuma di raffano €12,00
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Suppen / Zuppe / Soup
Kalterer Weinsuppe mit pochiertem Eigelb und Brotklee-Grissinis
Zuppa di vino con tuorlo e grissini alla trigonella € 8,00
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Warme Vorspeisen / Primi / Starter
Hausgemachte Schüttelbrot-Bandnudeln mit Frühkraut und „meinem“ BIO Speck
Tagliatelle fatte in casa al pane di segale con crauti freschi
e speck BIO € 12,00
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Schlutzkrapfen mit Ahrntaler Graukäse, Parmean und Butter
„Schlutzkrapfen“ con Formaggio grigio, grana e burro € 12,00
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Hauptspeisen / Secondi / Main Courses Das „Ritterhof“ Gröstel,
Kalb, neue Kartoffeln und frische Pfifferlingen, dazu Speckkrautsalat Il “Gröstel” del ristorante Ritterhof, Vitello, patate novelle e finferli
freschi, insalata di crauti freschi e speck € 19,00
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Zarte Ochsenwange in Lagrein geschmort, Selleriepüree und Frühkraut in knuspriger Hülle Guanciale di bue brasati nel vino Lagrein,
puré di sedano rapa e involtini con crauti € 18,00
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Forellenfilet „Müllerin“, dazu Bouillonkartoffeln und Gemüse
Filetto di trota “alla mugnaia” con patate lesse e verdura € 18,00
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4 Gang Überraschungsmenü
Menu a sorpresa di 4 portate € 47,00
Inklusive Weinbegleitung con vino compreso € 61,00
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Kreative Küche – Stefan Unterkircher – cucina creativa – Stefan Unterkircher
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Kalte Vorspeisen / antipasti / starter
Ziegenfrischkäse, Vinschger Urpaarl und Erdbeeren, dazu Basilikumsorbet
Formaggio fresco di capra, pane al segale “Vinschger Urpaarl”
e fragole, sorbetto al basilico € 14,00
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Gegrillte Honig- und Wassermelone,
San Valentino Schinken, Feldsalat und Radieschen Melone e anguria grigliate,
prosciutto di San Valentino, insalatine rapanelli € 13,50
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Cannelloni vom milden Lammschinken „Villnösser Brillenschaf“ , Apfel und Ingwer im Reisblatt, Espuma von grünem Meerrettich Cannelloni con prosciutto d´agnello „Villnösser Brillenschaf“, mela
e zenzero in foglio di riso, espuma al wasabi € 13,50
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Salzwassergarnelen im „Kalterer Plent“ gebacken,
roher Fenchelsalat, Panna cotta von Sauerrahm und Limette Gamberi del mare, fritti nella polenta di Caldaro “Kalterer Plent”,
insalata di finocchi, panna cotta di panna agra e lime € 15,50
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Suppen / Zuppe / Soup
Kalter Drink von Tomaten „pomodoro Fiaschetto di Torre Guaceto BIO“, Mozzarella von Büffelmilch
Zuppa freddi di pomodoro Fiaschetto di Torre Guaceto BIO ,
mozzarella di bufala € 9,50
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Warme Vorspeisen / Primi / Starter Kamut- Kaffee- Cappelletti mit Lamm
vom „Villnösser Brillenschaf“ gefüllt, Sellerie- Thymiancreme Cappelletti di Kamut e café con agnello,
“Villnösser Brillenschaf ”, crema di sedano rapa e timo € 13,50
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Cremiger Risotto “Vialone nano 22 Monate gereift” mit Ofentomaten,Taggiasche Oliven und Burrata
Risotto “Vialone nano staggionato 22 mesi” con pomodori al forno,
olive Taggiasche e Burrata € 13,50
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Hausgemachte Spaghetti Chitarra mit Zucchiniblüten, Alensaibling und grünem Pfeffer
Spaghetti Chitarra con fior di zucca,
salmerino alpino e pepe verde € 13,50
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Hauptspeisen / Secondi / Main Courses
Der geangelte Mittelmeer- Thunfisch im Trentiner Weißspeck gebraten, zweierlei Melanzane
Tonno, pescato nel mare mediterraneo con lardo del Trentino,
variazione di melanzane € 28,00
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Auf der Haut gebratener Alpensaibling mit Salz von frischen Gartenkräuter, frische Pfifferlinge und grüne Kartoffelscheiben Salmerino alpino alla griglia con sale d´erbette,
finferli freschi e fette di patate al prezzemolo € 25,50
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Lammschulter vom „Villnösser Brillenschaf“ 72°
eingelegte Kirschen, Gnocchi mit Ahrntaler Graukäse, und geschmorte Schalotten
Spalla d´agnello „Villnösser Brillenschaf“ 72°,
ciliegie, gnocchi al formaggio “Ahrntaler Graukäse”,
scalogni brasati € 27,00
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Filetsteak vom Rind mit Parmesankruste, Spinat und kleine Kartoffeln
Filetto di bue con crosta al parmigiano,
spinaci e patate novelle € 28,00
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Gebackene Perlhuhnbrust mit Jus von Blauburgunder, mediterraner Kartoffelsalat
Petto di faraona “alla milanese” con salsa al vino Pinot nero,
insalata di patate mediterranea € 24,50
6 Gang Überraschungsmenü
Menu a sorpresa di 6 portate € 68,00
mit passender Weinbegleitung
con vino compreso € 85,00
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Holzofengrill/ Forno al legno / Josper
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NUR ABENDS und SONNTAGS / SOLO LA SERA e DOMENICA
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Radicchio mit Büffelmozzarella und nativem Olivenöl
Radicchio con mozzarella di bufala e olio d´oliva € 15,00
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Lamm-Ossobucco vom “Villnösser Brillenschaf ” 250 gr.
Ossobucco d´agnello “Villnösser Brillenschaf ” 250 gr. € 26,50
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Filet vom Wildlachs mit „Holunder Edelbrand“
Filetto di salmone selvatico con “Aquavite sambuco” € 27,50
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Kotelett vom heimischen Rind mit Selleriesalz „made by ClaudiaS“
Cotoletta di bue con sale al sedano rapa “made by ClaudiaS”
100 gr. € 6,50
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Alle Grillgerichte werden mit Babykartoffeln und Strauchtomaten serviert I piatti della griglia vengono serviti con patate novelle e pomodori
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Dessert – dolce – sweets - Käse - formaggio - cheese – Sorbet - sorbetto Sauerrahm- Terrine mit Erdbeeren und Eis von der Altreier Lupine
Terrina di panna agra con fragole, gelato alle lupino di Anterivo € 11,50
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Vanille Erdbeeren mit weißem Schokomousse und Hugo Sorbet Fragole alla vaniglia con mousse al cioccolato bianco,
sorbetto Hugo € 11,50
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Warmes Schokotörtchen mit Kirschen und Vanilleeis
Tortino caldo al cioccolato con ciliegie e gelato alla vaniglia € 12,00
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Melonensorbet, „gespritzt“ mit Roner Caldiff
Sorbetto di melone, affogato con Roner Caldiff € 9,50
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Süße Symphonie „für zwei Personen“
Sinfonia dolce „per due persone“ € 19,50
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Variation von lokalem Käse “Capriz” mit Chutney
„made by ClaudiaS“
Variazione di formaggi locale “Capriz” ,
mostarda “made by ClaudiaS” € 13,50
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Hugo –Sorbet / Erdbeer- Sorbet /
Sorbetto Hugo / sorbetto alle fragole € 5,50
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Marillenknödel mit Vanillesauce
Canederli d`albicocche con crema alla vaniglia € 11,50
