Menu Marché
Tagesmenu auf Gourmetniveau – täglich frisch und neu zusammengestellt
– Hommage an Didier de Courten – Crème de tomates
Tomatencremesuppe oder/ou
Smoothie aux frui ts Früchte-Smoothie
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Salade mêlée aux croûtons, radis et concombres Blattsalate mit Croutons, Radischen und Gurken
oder/ou
Coquilles Saint-Jacques sa utées, blinis, poireaux et truffes Gebratene Jakobsmuscheln, Blinis, Lauch und Trüffel
oder/ou
Gnocchi de pommes de terre au sa fr an, chanterelles sautées et brocoli Safran-Kartoffel-Gnocchi mit sautierten Pfifferlingen und Brokkoli
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Carré d’agneau rôti et fromage de c hèvre, risotto aux épinards et tomates Gebratener Lammrücken mit Ziegenkäse, Spinatrisotto und Tomaten
oder/ou
Crostini au froma ge de chèvre et po mmes de terre au romarin Miel au thym de montagne et chutney aux abricots
Ziegenkäsecrostini mit Rosmarinkartoffeln Bergthymianhonig und Aprikosenchutney
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Gâteau au chocolat, fra mboises, mo usse a u séré et me ringues Schokoladenküchlein mit Himbeeren, Quarkmousse und Meringue oder/ou
Coupe de glaces a u café et au tiramisu, bisc uits c uillères et amandes Coupe mit Kaffeeis, Tiramisueis, Löffelbiscuit und Mandeln
CHF 70.– 4 Gänge mit Käse oder mit Dessert CHF 80.– 5 Gänge mit Käse und mit Dessert
CHF 55.– 3 Gänge: Su ppe od er S moot hie od er Salat + Hau pt gang + K äse oder Dessert (ohne Vorspeise)
Suppen und Vorspeisen Soupes et entrées
Smoothie aux frui ts Früchte-Smoothie CHF 8.‒
Crème de tomates Tomatencremesuppe CHF 10.−
Salade mêlée aux croûtons, radis et concombres Blattsalate mit Croutons, Radischen und Gurken
CHF 12.–
Salade de tomates à la burrata et ba silic Tomatensalat mit Burrata und Basilikum CHF 18.—
Coquilles Saint-Jacques sa utées, blinis, poireaux et truffes Gebratene Jakobsmuscheln, Blinis, Lauch und Trüffel
CHF 25.—
Gnocchi de pommes de terre au sa fr an, chanterelles sautées et brocoli Safran-Kartoffel-Gnocchi mit sautierten Pfifferlingen und Brokkoli
CHF 25.—
Curry de lentilles aux légumes et fal afel Linsen-Gemüse-Curry mit Falafel
CHF 25.‒ / a l s H aupt g ang C HF 32 .–
Hauptgänge Plats principaux
Carré d’agneau rôti et fromage de c hèvre, risotto aux épinards et tomates Gebratener Lammrücken mit Ziegenkäse, Spinatrisotto und Tomaten CHF 42.‒
Espadon grillé aux câpres et a u per sil Légumes méditerranéens et riz Basmati Grillierter Schwertfisch mit Kapern und Petersilie Mediterranes Gemüse und Basmatireis (Ausser Montag / sauf lundi) CHF 36.‒
Vegetarisch / Végétarien : Crostini au froma ge de chèvre et po mmes de terre au romarin Miel au thym de montagne et chutney aux abricots Ziegenkäsecrostini mit Rosmarinkartoffeln Bergthymianhonig und Aprikosenchutney CHF 32.‒
Vegan und glutenfrei / vegan et sans gluten:
Curry de lentilles aux légumes et fal afel Linsen-Gemüse-Curry mit Falafel CHF 32.‒
D e k l a r a t i o n F l e i s c h D e k l a r a t i o n F i s c h + K r u s t e n t i e r e
S c h w e i n , H u h n , K a l b , K a n i n c h e n : S c h w e i z F o r e l l e , E g l i , S a i b l i n g , Z a n d e r , L a c h s , K a v i a r : S c h w e i z
P a t a - N e g r a - S c h w e i n : S p a n i e n D o r a d e , W o l f s b a r s c h : M i t t e l m e e r
R i n d : S c h w e i z + U S A S t e i n b u t t , S e e t e u f e l : N o r d m e e r
W a c h t e l , P e r l h u h n , M a i s p o u l a r d e : F r a n k r e i c h P u l p o , M i e s m u s c h e l n : N o r d s e e + N o r d a t l a n t i k
L a m m : S c h w e i z + A u s t r a l i e n R i e s e n k r e v e t t e n , S c h w e r t f i s c h : P a z i f i k
LUMA-Premium-Fleisch vom Holzkohlengrill «Green Egg»
Spécialités LUMA du Barbecue «Green Egg»
Das Schweizer Label LUMA steht für Fleischspezialitäten der Spitzenklasse. Sie stammen ausschliesslich von artgerecht gehaltenen Tieren, die hormonfrei und ohne Antibiotika aufgezogen wurden. Die ausgeprägte Marmorierung verleiht dem Fleisch vollen Geschmack.
LUMA US Premium Ri b Eye Gentlemens’ Cut Von amerikanischen Black Angus Rindern
Mit saisonalem Gemüse, Saucen und Beilage gemäss unten 400 g | CHF 65.−
LUMA Swiss Premium Striploin Rindsentrecôte Mit saisonalem Gemüse, Saucen und Beilage gemäss unten 160 g | CHF 46.− 220g | CHF 55.−
LUMA Lammkarre e
Mit saisonalem Gemüse, Saucen und Beilage gemäss unten 180 g | CHF 45.–
Serviert mit saisonalem Gemüse und dreierlei Saucen:
+ Chimichurri + Barbecue + Kräuterbutter
Wahlweise dazu:
+ Kartoffelgratin + Pommes frites + Rosmarinkartoffeln + Basmatireis
Käse und Süssspeisen Fromages et desserts
Buffet de fromage s d’ici et d’ailleur s Käseauswahl vom Buffet CHF 12.‒
Chaque vendredi: grand buffet de fr omages de Manfred Schmid Jeden Freitag: grosses Käsebuffet vom Affineur-Fromager Manfred Schmid CHF 19.–
Als Hauptgang CHF 35.–
Dessert du jour – voir Menu Marché Tagesdessert – siehe Menu Marché CHF 12.‒
Coupe de glace du jour – voir Menu Marché Tagescoupe – siehe Menu Marché CHF 12.–
Framboises fraîches à la crème double de Gruyère Frische Himbeeren mit Crème double aus Greyerz CHF 14.–
Tarte au citron aux baies fraîches et sorbet de fraises Zitronentarte mit frischen Beeren und Erdbeersorbet CHF 14.–
Café Gourmand Mini-Dessert des Tages mit Kaffee Creme oder Espresso
