GRIAß DI BEIM WIRT- UND BEI DA WIRTIN

(1)

GRIAß DI BEIM WIRT- UND BEI DA WIRTIN

Herzlich Willkommen im Steak-Wirtshaus Kirchenwirt im kleinen Ort St. Stefan in der Marktgemeinde Finkenstein am Faaker See. Unser Bestreben ist Althergebrachtes mit Neuerungen in harmonischen Einklang zu bringen. Bei uns steht der Mensch im Mittelpunkt. Begeisterung und Wertschätzung sind uns ein großes Anliegen. Herzlichen Dank für Deinen Besuch in den knapp 350 Jahre alten Gemäuern der „Krameritsch-Keusche“

FOLLOW US @steakwirtshaus

#steakwirtshaus#entspannen#genießen#sichzeitnehmen#zeitfürsich

#zeitmitfreunden#feiern#entschleunigen#miteinanderreden#slowfood

#regionalität#handyweg#ehrlicheküche#steakkuch’l#ausderregion#vomnachb arn#steakfreude#keepitgreen#essenbeifreunden#gesundeküche

#vombauern#mikroregionalität#respektvoll#nachhaltig#eilemitweile

FAMILIE GRABER UND DAS KIWI-TEAM

______________________________________________________________________________

WIR SIND MIT DABEI

ERBAUT1672

(2)

Hinweis gemäß der Lebensmittelinformationsverordnung LMIV (EUVO Nr. 1169/2011) und

Allergeninformationsverordnung (Bgbl. 175/2014)

Wenn Sie an Allergien oder Unverträglichkeiten leiden, informieren Sie bitte unbedingt unsere MitarbeiterInnen.

Wir verarbeiten in unserem Betrieb nahezu alle 14 allergieauslösenden Lebensmittel und es kann deshalb jederzeit zu Kreuzkontaminationen kommen.

Wir möchten Sie bitten, sollten Sie an Allergien oder Unverträglichkeiten leiden, dass Sie unsere MitarbeiterInnen unbedingt in Kenntnis setzen. Danke!

SELBST G’MACHTER NUDLTEIG

A HOST DES SCHON GWUSST?

Die “Kartoffeln” has‘n bei uns in Kharntn: Erdepfl, Erdpirn, Erdruabn, Flezpirn und so moncha sogt epa a Tschompe dazua.

BÖSE ZUNGEN BEHAUPTEN:

Die voluminöse Expansion subterraner Knollengewächse steht in reziproker Relation zur intellektuellen Kapazität des Agrarökonomen!

Auf Kharntnarisch: Da dümmste Bauer hot die größten Tschompe für unsere Bandnudel

1 kg Dinkelmehl hell

2 stk. Karawankenfreilandeier 4 stk. Karawankenfreilandeidotter 4 el. Olivenöl

Salz und etwas Wasser

(3)

„KÄRNTNER MUNDÅRT“

Alle bodenständigen Varianten des (süd-)bairischen Dialekts in Kärnten sind zunächst als

„Kärntner Mundart“ zu bezeichnen, und zwar in erster Linie die ländlich-bäuerliche Sprechweise und in zweiter Linie auch die der Stadtbevölkerung. Einer

sprachwissenschaftlichen Überprüfung hält diese Aussage nicht stand, da sie rein

geographischen Gesichtspunkten folgt. Linguistisch gesehen gibt es nämlich einerseits kein mundartliches Merkmal, das sich mit der Kärntner Landesgrenze deckt, andererseits gibt es in Kärnten Gebiete, die dialektologisch zu den Nachbarländern gehören.

(vgl. POHL, Heinz-Dieter, 1989, Kleine Kärntner Mundartkunde, Verlag Johannes Heyn).

Sogt a Psuf zum ondarn Psuf ….

Wenn du Toka zu mia Toka noch amol Toka sogst, sog i Toka zu dia Toka so long Toka, bis du Toka zu mia Toka niama Toka sogst! … A so a Toka …

aicheschmazn - hineinspucken pipln - trinken

ånzwidan - aufn Senkl gehen ångsto:chn - leicht betrunken ångetutlt / ångsofn - voll betrunken Psuf - Säufer, Alkoholiker Lumpara - gesellige Abend Lumpern - im Wirtshaus saufen ångha:big - aufdringlich

farfln - viel reden prentln - fensterln foztutln - küssen

Fozhobl - Mundharmonika

Fozn | Watschn - Ohrfeige

ånstrozn - schmutzig machen a Plotschn - ein großes Blatt ånzwiedern - lästig sein

åpfisln - abnagen

aufe khraksln - hinaufsteigen Pakasch - Gesindel, Pack Paludra - dünne Suppe Pampekhn - Specht Faitl - Klappmesser

Pfukazn - pfauchen

Pirnpuzer - Birnenschnaps Toker | Toka - Idiot, Spinner, Trottel Fokhnpukl - Schweinsrücken Grant’n - Preiselbeeren Esnkleaper - Essensruf mit Lärm

Fakhle - Schmutzfing

Titn | Tutn - Brüste der Frau Getit - kleine Brüste Heapalanzecka - Büstenhaler

Tutttnkraxn - großer Büstenhalter Tuter - unerfahrener Kerl Pimpale - kleiner Penis

Pipale - kleines junges Hendl Gfikh - Gruppe kleiner Kinder

Popale - Säugling

Lekh Pukl - leck mi am A….

tschentschn - nörgeln, jammern ploshaxat - barfuß

prunzn - urinieren

Klankalan - Ohrringe Glåtzntischla - Friseur

gamprig - sexuell erregt

stukazn - Rülpsen

Pemsl - Pinsel

Po:sni:gl - boshafter Mensch potscha:sn - langsam

Tupe - Dummkopf

fukspa:sn - auf’s Kind warten Ga:teho:sn - Unterhose

Khramesu:re - Unordnung

Roaper - Erdbeeren

Schante - Polizist, Gendarm Schwachta - Verwandschaft Staudnwaukale - lediges Kind, meist

einfach hinter einem Strauch gezeugt

(4)

DE KLANE PRODUKTINFORMAITON

Salz Sonnentor Salz | Meersalz | Ursalz

Roggenbrot Roggenbrot mit Natursauerteig, Seppi Gregori, Gödersdorf Der Cheffe måcht Roggenbrot selbst …. Wenn er Zeit håt … Dinkeltoastbrot Bäckerei Seppi Gregori, Gödersdorf

Dinkelbrösel måch ma selber aus’m Dinkelgebäck vom Gregori Burger Bun Bäckerei Seppi Gregori, Gödersdorf

Dinkelnudel Mia moch ma Bandnudel und Suppennudel sölba  Dinkelvollkornmehl Biohof Knappinger, Kirchweg 6, 9220 Velden Roggenvollkornmehl Biohof Knappinger, Kirchweg 6, 9220 Velden

Dinkelgries Klosterlåden – Kloster Wernberg (Kärntner Getreide) Maissterz Biohof Knappinger, Kirchweg 6, 9220 Velden

Erdäpfel Kärntner Erdäpfelbauer „Irgelehof“ Familie Kofler aus St. Egyden Eier Freiland Karawankenei - Geflügel Rabitsch vlg. Brånd aus Faak am See Sonnenblumenöl Familie Sauer vom „Krügerhof“, Rausch 5, Griffen

Biohof Knappinger, Kirchweg 6, 9220 Velden Kürbiskernöl Familie Sauer vom „Krügerfhof“, Rausch 5, Griffen

Familie Schebath vom „Knappengut“, Krasta 4, Kappel / Krappfeld Familie Knafl, Maria Såål

Leinöl Biohof Knappinger, Kirchweg 6, 9220 Velden

Olivenöl Armakadi, Region Filiatra – Peloponnes, Griechenland Olivenöl aromatisiert Frantoi Cutrera, Sizilien, Italien

Bio Kokosöl Naturbelåssenes Organic-Virgin-Coconut-Oil, Jäger-Essential Food, Linz Molkereiprodukte Kärntnermilch - Spittal / Drau | Kloster Wernberg | Sonnenalm – Klein St.Paul Zucchini und Kürbis Nåchbår’s Gärten (wenn de grod nit do san, geh ma mia erntn)

Äpfel Apfelbama aus da Umgebung

Kräuter & Salate Vom Nåchbårn (wenn der grod nit aufpasst  ) & Tom’s Gemüse, St. Stefan Balsamico Navarro von Pedro Ximénez, Navarro, Spanien

Essig & Öle Lissis Grüne Ecke, Elisabeth Pirker, Höhenrain, Finkenstein – St. Stefan Rindfleisch .. wia mas grod krieag’n … vorwiegend von:

Karnerta “Dry Aged” AT | AT | AT | AT – Klagenfurt

Franz Jamnig aus Aich | Mittertrixen | Völkermarkt

Pferdefleisch Ilgenfritz - Villach oder Franz Jamnig |Aich / Mittertrixen / Völkermarkt Schweinefleisch Kärntner Schwein über’n Ilgenfritz | Frierss | Karnerta

Hendlfleisch Familie Titz, Feldbach, Steiermark | Geflügel Wech, Kärnten

Weinbergschnecken #Schneckenausbestemhaus# Feinschneckerei Christian Salanda | Krumpendorf Molkereiprodukte Kärntnermilch - Spittal / Drau | Kloster Wernberg | Sonnenalm – Klein St.Paul Rehbock und Rehgaß St. Stefaner Jagdrevier – Dobrova und Karawanken

Hirsch & Gams Karawankenwild – Jagdrevier Mallestig – Goritschach

(Da Schwigafåta vulgo “Schrotmayer” bringts Wild, wenn a nit grod fallt!) Schinkenspeck Müllter Toni vom Jaus’nhof Polin oder Familie Oschga, Voltitschhof Höfling Enten & Gans’l Familie Taferner, Pölling 5, St. Andrä vom Lindlhof

Edelbrände Sigi Maurer vulgo „Segge“ aus Ledenitzen (z. B. Blutwurz) Schnäpse Familie Irmi Vouk, Velden am Wörthersee

Spezialbier Biermanufaktur Loncium, Kötschach-Mauthen | Fein Brauerei Faak am See Most Drautåer Apfelmost von APO, Gössering, Millstatt

Apfelsaft Naturtrüber Naturreiner Apfelsaft von APO, Gössering, Millstatt Trüffel Edi Wallisch „vlg. Schwammerl-Edi“ | Pilzwerkstatt in Gösselsdorf Gemüse & Kräuter Thomas Tschojer „Tom‘s Gemüse“, St. Stefan - Höhenrain Finkenstein Senf Wenger Senf, Klagenfurt

Chilisaucen Tom’s Hot Stuff e.U., Taubengasse, Klagenfurt-St. Peter, www.tomshotstuff.at

(5)

MARTINI

MARTINI (siaß)

^{5 cl} ^| ^3.5

MARTINI (trock’n) )

^{5 cl} ^| ^3.5

CAMPARI

CAMPARI-ORANGE

^{4 cl} ^| ^4.5

CAMPARI-SODA

^{4 cl} ^| ⁴

PROSECCO | FRIZZANTE | CHAMPAGNER

PROSECCO-EXTRA-DRY

D.O.C Gl. 0,1 l | 3.5

PROSECCO-ORANGE

^Gl. ^{0,1 l} ^| ^3.7

PROSECCO-HOLLER

^Gl. ^{0,1 l} ^| ^3.9

UHUDLER FRIZZANTE

^Gl. ^{0.1 l} ^| ^4.3

PROSECCO EXTRA-DRY

D.O.C.

Weingut Salatin | IT Gl. 0,75 l | 24

MOET & CHANDON

Fl. 0,2 l | 29

Fl. 0,375 l | 49

Fl. 0,75 l | 89

BIER

PFIFF VOM VILLACHER

da schnölle Schluck

^{1/8 l} ^| ^2.5

(6)

KNOBLAUCHBROT

⁴

WRAPINO & SCHAFSKÄSE

Feta im Schinkenspeckmantel | WRAPino

Rucola & Cocktaildressing | Cherrytomate | 6

WRAPINO & GARNELE

Garnele | Olivenöl | Zitronenbutter | WRAPino

Rucola & Cocktaildressing | Cherrytomate 7

BEEF CARPACCIO

Hauchdünn geschnittene Scheiben vom Beef | Vinaigrette

Parmesan | Rucola | Balsamico | Olivenöl | Weißbrot 14

CHILI-CARPACCIO

FEURIG & PFIFFIG

Hauchdünn geschnittene Scheiben vom Beef | Vinaigrette | Chili-Öl

gehackte Chilis | Parmesan | Rucola | Balsamico | Weißbrot 15

TRÜFFEL CARPACCIO

Hauchdünne Filetscheiben vom Beef | Vinaigrette | Rucola | Parmesan

Trüffelöl | Olivenöl | Trüffelspäne 18

BEEFSTEAK TATAR

Rinderfilet fein gehackt | mariniert | Butter | Rucola | Weißbrot

Klein 80 g 14 | Mittel 120 g 18 | Groß 180 g 21

SCHNECKEN „COUNTRY STYLE“

6 Stück Kärntner Schnecken | würzig-deftige Sauce

Kräuter- Knoblauchbutter | Parmesan | Weißbrot … Eile mit Weile… 12

SCHNECKEN „CAFÉ DE PARIS“

6 Stück Kärntner Schnecken | würzig-deftige Sauce | Café de Paris-Butter

Weißbrot… wenn du es eilig hast - gehe langsam  13

TRÜFFEL SCHNECKEN

6 Stück Kärntner Schnecken vom Salanda aus Krumpendorf

würzig-deftige Sauce | Trüffelöl | Trüffelbutter (Trüffel vom Edi aus Gösselsdorf) |

Weißbrot … chill amol …  15

(7)

RINDSUPPE

*

FRITTATEN

⁴

FLEISCHSTRUDEL

5

SUPPENNUDEL

^4.5

LEBERSPÄTZLE

⁵

*alles selbst g’macht

Feurige Rindsuppe

FEURIG & PFIFFIG

Rindsuppe | selberg’machte Suppennudeln

Chili-Öl | Rindfleisch | Gemüse

⁶

Ländliche Knoblauchsuppe

geröstete Weißbrotwürfel | Schlag

⁶

Kutt’lflecksuppe

* Spezialität des Hauses * | Weißbrot

⁷

Sålåt vom Buffet (ein Teller) In der „Lärchenstube“ haben wir ein

Salatbuffet mit frischen Salaten der Saison.

Du kannst Dir nach Herzenslust

Deinen Salatteller selbst zusammenstellen.

6

Sålåt „Krameritsch“

Salat „wos grod so wochst“ | Essig- Öl | Erdäpfel | Speck

Kürbiskerne | Kraitlach | Kürbiskernöl

7

(8)

WIE GROSS SAN DENN CA. UNSRE STEAK’S?

(ROHGEWICHT)

RUMPSTEAK “Short Cut” ca. 165 g

LADY-STEAK ca. 180 g

FILETSTEAK ca. 250 g

RUMPSTEAK ca. 333 g

HERRENSTEAK ca. 500 g

FLINTSTONE-STEAK ca. 750 g

MAMMUTSTEAK 1.0 ca. 1.000 g

T-Rex 1.4 ca. 1.400 g – Vorbestellung (21 x geschafft) T-Rex 1.5 ca. 1.500 g - Vorbestellung (12 x geschafft) T-Rex 1.7 ca. 1.700 g - Vorbestellung (7 x geschafft) T-Rex 1.8 ca. 1.800 g - Vorbestellung ( 1 x geschafft)

Wie darf der Chef Dein Steak grillen?

ENGLISCH – so richtig englisch, innen noch kühl (really rare)

ENGLISCH-MEDIUM – roh, aber innen schon leicht warm (medium-rare) MEDIUM – saftig und rot (medium)

MEDIUM-DURCH –zartrosa (medium – well)

DURCH – da bleibt der Saft leider am Grill (well done)

Beilagen Deiner Wahl für Short Cut, Lady- & Herrensteak

HOME MADE STEAK-FRIES POMMES

WEDGES KROKETTEN GRILLGEMÜSE SPECKSTRANKALAN

SPECKMAIS SALAT VOM BUFFET

KNOBLAUCHBROT ONION RINGS PETERSILIENKARTOFFEL

STEAK-GENDER

LADY STEAK DÜRFEN OBA A MÄNNER ESSEN UND FRAUEN

AUCH DAS HERRENSTEAK

FÜR´N GANZ KLANEN HUNGER EMPFEHLEN WIR DAS SHORT CUT ZU UNSEREN STEAKS SERVIEREN

WIR IMMER KRÄUTERBUTTER

(9)

RUMPSTEAK „ Short Cut “

165 g Rumpsteak | 2 Beilagen nach Wahl 26

LADY-STEAK

180 g Filetsteak | 2 Beilagen nach Wahl 31

GRILLGEMÜSE & STEAK

Grillgemüse gemischt | Rapsöl | Kräuter | 180 g Filetsteak 31

KIRCHENWIRT STEAK

250 g Filetsteak | Pommes | Grillgemüse 34

PFEFFERKRUSTENSTEAK

250 g Filetsteak | „PFEFFERKRUSTE “

Wedges | Speckstrankalan 38

PFEFFERSTEAK „Art des Hauses“

250 g Filetsteak | Pfefferrahmsauce | Espuma grüner Pfeffer | Tasmanischer Bergpfeffer

Erdäpfelkroketten | Mandel-Broccoli 38

CHILISTEAK

250 g Filetsteak | Chili-Butter | Wedges

Chili-Paste & Chili-Öl | Knoblauchstrankalan 38

STEAK JALAPEÑO

250 gFiletsteak | selberg'machte Steak-Fries

Jalapeño gefüllt mit Feta im Speckmantel | rosa Pfeffer 39

(10)

STONEGRILL STEAK'S AM „HAßN STAN“

Grille Dein Lieblingssteak am 400° heißen Lavastein wie Du es magst!

RUMPSTEAK “Short Cut” 165 g 26

LADYSTEAK 180 g 31

FILETSTEAK 250 g 34

RUMPSTEAK 333 g 34

HERRENSTEAK 500 g 42

Beilagen: Dipsaucen, Kräuterbutter, selberg’machte Steak-Fries & Salat vom Buffet

TRÜFFELSTEAK

165 g RUMPSTEAK “Short Cut” 36

180 g LADY-FILETSTEAK 41

250 g FILETSTEAK 48

333 g RUMPSTEAK 48

500 g HERRENSTEAK 52

STEAK „CAFÉ-DE-PARIS“ EIN STEAK-KLASSIKER

„Café-De-Paris-Butter“überbacken

selberg’machte Steak-Fries | Strankalan im Speckmantel

165 g RUMPSTEAK “Short Cut” 30

180 g LADY-FILETSTEAK 35

250 g FILETSTEAK 38

333 g RUMPSTEAK 38

500 g HERRENSTEAK 43

STEAK & GARNELEN

Garnelen | Olivenöl | Zitronen-Butter | Erdäpfel-Gemüse Gröst’l

165 g RUMPSTEAK “Short Cut”| 2 Garnelen 33

180 g LADY-FILETSTEAK | 3 Garnelen 39

250 g FILETSTEAK | 4 Garnelen 42

333 g RUMPSTEAK | 4 Garnelen 42

500 g HERRENSTEAK | 4 Garnelen 47

WICHTIGER GEFAHREN-HINWEIS:

Der Stein ist extrem heiß und darf auf keinen Fall berührt werden.

!!!Von Kindern fernhalten!!!

(11)

RUMPSTEAK

333 g | Pommes 34

HOLZBRETT’L STEAK

333 g Rumpsteak | Wedges | Onion Rings

Speckstrankalan | am Brett’l 36

BBQ-STEAK

333 g Rumpsteak | „Black Barbacoa Gewürzsalz“ | BBQ-Marinade

selberg’mache Steak-Fries | Maiskolben | Speck | BBQ-Sauce 39

RIB-EYE-STEAK

450g typisches „Fettrand’l & Fettauge”

selberg’machte Steak-Fries | Speckmais 39

HERRENSTEAK

500g Rumpsteak (a holba Kilo) & 2 Beilagen nach Wahl 42

HENDLSTEAK

(Geflügel Wech | St. Andrä | Lofntol) 220 gHend’l-Brüst’l gegrillt | Grillgemüse

selberg’mache Steak-Fries | Kräuterbutter 25

(12)

STEAKHOUSE BURGER

selberg’machte Steak-Fries 15

JALAPEÑO BURGER

Beef Patty | Sepp'l Gregori’s Bun

BBQ-Whisky-Sauce | Speck | Zwiebel | Salat

Jalapeño-salsa | rosa Pfeffer | Feta-Bacon stuffed Jalapeño

selberg’machte Steak-Fries 18

ICH LIEBE GARNELEN

1 kg Garnelen | Olivenöl | Knoblauch | Kräuter | Zitrone

Knoblauchbrot | Weißbrot 53

GRILLTELLER

Fleisch gemischt | Speckstreifen | Pommes

Bohnenbündchen | Kräuterbutter 18

JUNGFERN-PFAND'L

Medaillons vom Schweinsfilet | Rahmsauce | Mandel-Broccoli

selberg'machte Eiernockalan 19

HENDL-FITNESSTELLER

Stücke vom Hühnerbrustfilet | Geflügel Wech | St. Andrä | Lofntol

frische Salate vom Thomas Tschojer | Joghurt-Dressing 17

(13)

GRIAß DI BEIM WIRT- UND BEI DA WIRTIN