VII
Inhaltsverzeichnis
Einleitung 1
A L L G E M E I N E R T E I L 3
Pflanzen und ihre nutzbaren Teile 4
Niedere Pflanzen 4
Algen 4
Pilze 5
Flechten 6
Höhere Pflanzen 7
Samenpflanzen . . 7
SPEZIELLER T E I L 61
Nahrungspflanzen 63
Kohlenhydrate liefernde Pflanzen 63
Stärke liefernde Pflanzen: Stärke in 64
Rüben 64
Wurzelknollen 64
Speicherwurzeln 71
Sproßknollen 72
Rhizomen 77
oberirdischen Sproßachsen 79
Samen 81
Fruchtfleisch 108
Fruchtverbänden 109
Inulin liefernde Pflanzen: Inulin in 110
Rüben 110
Sproßknollen 111
Kohlenhydratartige Dickungsmittel aus Meeresalgen 112
Alginsäure liefernde Algen 112
Agar-Agar liefernde Algen 113
Carrageen liefernde Algen 114
Kohlenhydratartige Dickungsmittel aus höheren Pflanzen 115
Gummi liefernde Pflanzen 115
Dickungsmittel aus Samenmehlen 117
Pektin liefernde Pflanzen 118
Oligosaccharide liefernde Pflanzen 118
Zucker liefernde Pflanzen: Zucker in 118
Rüben 119
oberirdischen Sproßachsen 121
Zucker aus Blüten 126
Zucker aus Blütenständen 127
http://d-nb.info/890936102
VIII Inhaltsverzeichnis
Eiweiß liefernde Pflanzen 129
Eiweißreiche Mikroalgen 130
Eiweißreiche Samen 131
Fett liefernde Pflanzen: Fett in 148
Sproßknollen 151
Fruchtfleisch . 151
Samen 156
Gemüse und Salat liefernde Pflanzen 185
Algengemüse und -salate 185
Grünalgen 186
Braunalgen 186
Rotalgen 186
Pilze 187
Wurzelgemüse 191
Knollengemüse 197
Zwiebelgemüse 201
Stengelgemüse 205
Blattstielgemüse 208
Blattgemüse und Blattsalate 211
Blütenstände als Gemüse 224
Samengemüse 228
Fruchtgemüse 231
Steinfrüchte 240
Obst liefernde Pflanzen . 242
Samenobst 242
Gymnospermen-Samen 242
Angiospermen-Samen 244
Samenobst, bei dem nur die äußere Samenschale oder
Samenanhangsgebilde verzehrt werden 251
Fruchtstielobst 256
Fruchtobst 257
Einzelfrüchte 257
Sammelfrüchte 301
Fruchtverbände 311
Genußmittelpflanzen 317
Coffein-und theobrominhaltige Pflanzen: Coffein in 317
Blättern 317
Samen 322
Nikotinhaltige Pflanzen 328
Pflanzen für den Betelbissen 330
Ephedrinartige Alkaloide enthaltende Pflanzen 332 Rauschgifthaltige bzw. -erzeugende Pflanzen 334
Alkoholerzeugende Pilze 334
Rauschgifthaltige Pilze 335
Rauschgifthaltige Sproßachsen 336
Inhaltsverzeichnis IX
Rauschgifthaltige Blätter 337
Rauschgift absondernde Blütenstände 338
Rauschgifthaltige Samen und Früchte 338
Süßstoff liefernde Pflanzen: Süßstoff in 340
Wurzeln 340
Blättern 341
Samen 342
Fruchtfleisch von Beeren 342
Gewürzpflanzen 343
Gewürzpflanzen, die vorherrschend ätherische Öle enthalten: in . . . 343
Rüben : 344
Rhizomen 344
Oberirdischen Sproßachsen 347
Rinden 347
Blättern 348
Blüten und Blütenteilen 358
Samen und Samenmänteln 361
Einzelfrüchten 364
Sammel- und Scheinfrüchten 368
Gewürzpflanzen, die vorherrschend scharf schmeckende
Alkaloide enthalten 369
Gewürzpflanzen, die vorwiegend Senfölglykoside enthalten: in . . . . 372
Rüben und Knollen 372
Blättern 373
Blütenknospen 373
Samen 374
Schwefelhaltige Gewürzstoffe in Alluim-Arten: in 375
unterirdischen Zwiebelsprossen 375
oberirdischen Zwiebelblättern 377
Gewürzpflanzen mit säuerlich schmeckenden Stoffen 378 Gewürzpflanzen, die vorherrschend Bitterstoffe enthalten: in 379
Rüben 379
Rinden 380
Blättern 380
Blütenständen 381
Samen 382
Cumarinhaltige Gewürzpflanzen ." 382
Gewürzpflanzen mit anderen Inhaltsstoffen 383
Futterpflanzen 385
Futtergräser 385
Futterleguminosen 386
der gemäßigten Breiten 387
der Tropen und Subtropen 388
Sonstige Futterpflanzen 392
Rüben und Knollenpflanzen 392
X Inhaltsverzeichnis
Blattfutterpflanzen 393
Sproßachsenfutterpflanzen 394
Ölkuchen 394
Technisch genutzte Pflanzen 395
Fasern liefernde Pflanzen 395
Haare als Fasern 395
Samenhaare 395
Fruchthaare 398
Fasern aus Sproßachsen 398
Blattfasern 403
Fasern aus Früchten 407
Holz liefernde Pflanzen 407
Heimische oder bei uns kultivierte Nadelhölzer 409
Außereuropäische Nadelhölzer 411
Heimische oder bei uns eingebürgerte Laubhölzer 412 Außereuropäische, besonders tropische Laubhölzer 416
Monokotylenholz 418
Rasch wachsende Baumarten der Tropen und Subtropen 419
Kork liefernde Pflanzen 421
Gerbstoff liefernde Pflanzen: Gerbstoff in 423
Rinden und Hölzern • 423
Blättern 426
Früchten 426
Pflanzengallen 427
Kautschuk und verwandte Stoffe liefernde Pflanzen 428
Kautschuk 428
aus Holzgewächsen 429
aus krautigen Pflanzenteilen 431
Guttapercha 432
Chicle 433
Balata 434
Harze, Balsame und Lack liefernde Pflanzen 434
Harze 435
Terpentin 435
Mastix 435
Guajakharz 436
Kopal 437
Räuchermittel 437
Japanlack 438
Wachs liefernde Pflanzen: Wachs an bzw. in 438
Sproßachsen 438
Blättern 439
Inhaltsverzeichnis XI
Samen 440
Milchsaft 441
Farbstoffe liefernde Pflanzen 441
Farbstoffe aus Flechten 441
Höhere Pflanzen: Farbstoffe aus 442
Wurzeln 442
Rhizomen 442
Hölzern 442
Rinden 443
Blättern 443
Blütenteilen 446
Samen 447
Früchten 448
Insektizide liefernde Pflanzen: Insektizide aus 448
Wurzeln 449
Holz 449
Blättern 450
Blüten 452
Kraftstoffe liefernde Pflanzen 454
Alkohol aus Pflanzen 454
Benzin aus Pflanzen 455
Dieselöl liefernde Pflanzen 457
Kraftstoff aus Eucalyptusarten 457
Literaturverzeichnis 459
Sachverzeichnis 464
Quellenvermerk 490
