Forschungsinstitut für biologischen Landbau FiBL info.suisse@fibl.org, www.fibl.org
Welche Rolle hat die Tierhaltung in einer nachhaltigen, die natürlichen Ressourcen schonenden Landwirtschaft?
Urs Niggli, Obmann FiBL Österreich
September 2021
urs.niggli@fibl.org
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Ausgangslage zur Zukunft der Tierhaltung
• Pflanzliche Proteine sind 2 x so flächeneffizient wie Milch und 10 x so flächeneffizient wie Fleisch.
• Hohe Belastung mit Klimagasen:
• Pflanzliche Produktion unter 1 kg CO
2Äquivalenz pro kg Produkt
• Milch 1-2 kg CO
2Äquivalenz pro kg Produkt
• Fleisch bis 18 kg CO
2Äquivalenz pro kg Produkt.
• Konkurrenz «Teller oder Trog» («feed no food»).
• Fundamentale Kritik an der Nutzung und Schlachtung von Tieren.
• Starke Zunahme der veganen Ernährung.
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0 2 4 6 8 10 12 14 16 18
0 2 4 6 8 10 12 14 16 18
Meat and eggs Milk
Plant products
GHG emissions for conventional products (kg CO2 eq per kg)
GHG emissions for organic products (kg CO2 eq per kg)
Williams et al. (2006)
Hirschfeld et al. (2009)
Williams et al. (2006)
Halberg et al. (2006)
Williams et al. (2006)
Casey & Holden (2006)
Williams et al. (2006)
Williams et al. (2006)
Hirschfeld et al. (2009) Hirschfeld et al. (2009) Halberg et al. (2006)
20 studies: Organic lower GHG emissions per kg than conventional
8 studies: Conventional lower GHG emissions per kg than organic
Trydeman Knudsen et al., 2010, Niggli et al., 2008
GHG-Emissionen Bio versus Konventionell (pro kg)
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Zielkonflikt (trade-off) zwischen Produktivität und Nachhaltigkeit
Steffen et al.: Planetary boundaries: Guiding human development on a changing planet. In:
Science. Band 347, Nr. 6223, 2015, doi:10.1126/science.1259855
593 Million Hektar zusätzlich!
•
401 Million ha Grasland
•
192 Million ha Ackerland
•
Hohes Risiko in den Bereichen
Stickstoff und Phosphor Eintrag, sowie bei der Biodiversität
•
Steigendes Risiko in den Bereichen
Klima und Landnutzung.
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Moderne Tierproduktion
Die langfristige Stabilität des Planeten
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Die Entwicklung der globalen Sojaproduktion 1961-2020
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Source: FAOSTAT/FAPRI
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Fähigkeiten bei Menschen- und Affenkindern:
• Fähigkeit, die Sprache konzeptuell zu nutzen, kann damit ganz neue Informationen vermitteln (ermöglicht raschen Fortschritte in Wissenschaft und Technologie).
• Fähigkeit zu mentalen Zeitreisen. Denkt ständig in Szenarien, was seine Zukunft und Vergangenheit anbelangt.
The Gap: The Science of What Separates Us From Other Animals by Thomas Suddendorf, 2013 30 Milliarden Mitgeschöpfe
werden jährlich zur
Nahrungsaufnahme getötet.
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Pflanzliches Protein = gesunde Ernährung, gesunde Umwelt
Muller, A., Schader, C., El-Hage Scialabba, N., Hecht, J., Isensee, A., Erb, K.-H., Smith, P., Klocke, K., Leiber, F., Stolze, M. and Niggli, U., 2017, Strategies for feeding the world more sustainably with organic agriculture, NatureCommunications October/2017.
Schader, C., Muller, A., El-Hage Scialabba, N., Hecht, J., Isensee, A., Erb, K.-H., Smith, P., Makkar, H.P.S., Klocke, K., Leiber, F., Schwegler, P., Stolze, M. and Niggli, U., 2015, Impacts of feeding less food-competing feedstuffs to livestock on global food system
sustainability, Journal of the Royal Society Interface 12: 20150891
Leclère, D., Obersteiner, M., Barrett, M. et al. (2020). Bending the curve of terrestrial biodiversity needs an integrated strategy.
Nature 585, 551–556 (2020). https://doi.org/10.1038/s41586-020-2705-.
• Suffizienz: Weniger Fläche für Futtergetreide, weniger Fleischkonsum, weniger Food Waste.
• Höherer Anteil von pflanzlichen Proteinen:
Erbsen, Bohnen, Sojabohnen, Linsen, Lupinen, Kichererbsen und andere Hülsenfrüchte
• Wiederkäuer auf Grasland
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Perfekter Fleischersatz ist Realität
Strukturiertes Weizen-Protein, Kokosnuss-Öl, Kartoffel-Eiweiß, natürliche Aromen,
2 % Leg-Hämoglobin
Hefeextrakte, Salz, Teufelszunge-Harz, Xanthan, Vitamin E, Vitamin C, Thiamin (Vitamin B1), Niacin, Vitamin B6, Riboflavin (Vitamin B2), Vitamin B12.
Biochemiker Pat Brown, USA
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FAOSTAT, 2011; BMEL 2018weltweite Agrarfläche (in Milliarden ha)
3.378; 68%
0.389; 8%
1.166; 24% Dauer-Grünland
Ackerfläche für Nutztiere
Ackerland &
Dauerkulturen für Menschen
Agrarfläche (Welt, in Milliarden Hektaren)
42 %
30 %
Deutschland
28 %
Prozentuale Verteilung
Welt = Österreich,
Schweiz
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Lösung “Feed no Food”, SOLm Modell (FiBL und FAO)
Schader C., Müller A., Scialabba N.E., Hecht J., Isensee A., Erb K.H., Smith P., Makkar H.P.S., Klocke P., Leiber F., Schwegler P., Stolze M. & Niggli U. (2015): Impacts of feeding less food-competing feedstuffs to livestock on global food system sustainability.Journal of the Royal Society Interface12(113): 20150891.
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Artenvielfalt in Lebensräumen
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Schwarze Soldatenfliege (Hermetia illuscens):
Anstelle von Kraftfutter:
• Rezyklierung von organischen Abfällen
• Verwendung der Nebenprodukte
der Ackerfrüchte (Kleie, Trester,
Presskuchen etc.)
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Nachhaltige Graslandbewirtschaftung: noch grosse ökologische und agronomische Potentiale
20 September 2021 14
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Schlussfolgerungen
• Die globale Proteinversorgung ist die grosse Herausforderung der Zukunft.
• Die ökologische Nachhaltigkeit hängt in erster Linien von einer nachhaltigen Ernährungsweise ab (Food
Waste, Fleischkonsum).
• Die nachhaltige Nutzung des Graslandes ist für die globale wie lokale Ernährungssicherheit unabdingbar.
• Der Konsum von Produkten des Schweins und der Geflügel wird massiv zurückgehen (- 60 %?).
20 September 2021 15
