Bewirtschaftung eines Betriebsrestaurants
Vorbemerkungen
Die inomed Medizintechnik GmbH ist ein seit 30 Jahren bestehendes und kontinuierlich wachsendes Unternehmen in der Medizintechnik-Branche, das mit seinen Töchtern, der Arkana Forum GmbH und der iNCU GmbH am Standort Emmendingen derzeit 200 MitarbeiterInnen beschäftigt.
Das Betriebsrestaurant (errichtet 2010) wurde in der Zeit von Januar bis Mai 2021 komplett renoviert und neu gestaltet. Der Restaurantbereich bietet einen hellen, modernen Auftritt und ist Treffpunkt, nicht nur für MitarbeiterInnen sondern ebenso für Geschäftspartner und Gäste aus umliegenden Unternehmen und der Gegend. Daher ist das Betreiben des
Restaurants in einer gastlichen Atmosphäre für die Geschäftsleitung von zentraler Bedeutung.
Zeitpunkt und Dauer
inomed sucht zum frühestmöglichen Zeitpunkt einen engagierten Pächter für die
Bewirtschaftung des Betriebsrestaurants, das derzeit direkt von inomed betrieben wird.
Zunächst soll ein Vertrag für die Dauer von mindestens einem Jahr mit Verlängerungsoption abgeschlossen werden.
Einrichtung des Restaurants / Leistungen
Für den Restaurantbetrieb steht eine voll eingerichtete moderne Großküche mit
Induktionskochstellen zur Verfügung, ebenso ausreichend Lagerflächen und Kühlbereiche.
Ein eigener Sanitärbereich ist ebenfalls Teil der verfügbaren Flächen. Der Gastraum hat 70 Sitzplätze, die bei Veranstaltungen auf 100 Sitzplätze erweitert werden können. Weitere 70 Sitzplätze gibt es auf der Terrasse.
Grundlage der Kooperation sind attraktive Konditionen für den Pächter, u. a. werden Betriebskosten (Wasser, Strom etc.) sowie die Wartung und Reparatur der Geräte und Gebäudetechnik anteilig von inomed getragen. Der Betreiber ist verpflichtet,
Kleinreparaturen bis zur Höhe von 250 € selbst zu übernehmen. Die teilweise Übernahme der Betriebskosten, soll zu einer sozialverträglichen Gestaltung der Essenspreise führen.
Leistungen des Pächters
Bei der Bewirtschaftung des Betriebsrestaurants werden vom Pächter folgende zusätzliche Leistungen erwartet:
• Bestückung der Kaffeeautomaten in den Teeküchen, sowie das Befüllen und Leeren der Spülmaschinen
• Besprechungs- und Schulungsservice (Imbiss- und Getränkeversorgung für inomed)
• Bei Bedarf gastronomische Versorgung von Sonderaktionen/Veranstaltungen (Mitarbeiterveranstaltungen, Betriebsversammlungen, Jubiläumsfeiern etc.)
• „Kundenbriefkasten“ für Anregungen und Kritiken der MitarbeiterInnen, regelmäßige Umfragen
• Transparente Gestaltung des Angebots (Menüpläne elektronisch, E-Mail-Verteiler, Flyer etc.)
• 1 x im Quartal Aktionswochen o. ä. (z.B. nationale und internationale Küche)
• Catering für die Veranstaltungen der Arkana Forum GmbH, die auch Räumlichkeiten im Gebäude an externe Kunden für deren Veranstaltungen vermietet.
Das Betriebsrestaurant sollte mindestens von 08.00 Uhr bis 16.00 Uhr geöffnet haben.
Erweiterte Öffnungszeiten sind jederzeit möglich. Als Angebot stellen wir uns eine Auswahl an Menüs und eine kleinere, feste Palette an Snacks vor. Weiterhin sollen belegte Brötchen/
Brote angeboten werden. Produkte, wie z.B. Süßwaren sollten vom Pächter ebenfalls in das Angebot aufgenommen werden. An Getränken sollte das Sortiment aus Kaltgetränken, Kaffee- und Teespezialitäten bestehen. Für die Zubereitung von Kaffeespezialitäten steht eine hochwertige Siebträgermaschine zur Verfügung.
Benutzung der Restaurants / Hygiene
Der Pächter des Restaurants ist verpflichtet für die ordnungsgemäße und sorgfältige Nutzung der Küche und der Gasträume zu sorgen.
Alle einschlägigen lebensmittelrechtlichen Vorschriften sind genauestens zu beachten. Ein Reinigungsplan und HACCP- Konzept ist zu erstellen und einzuhalten.
Die Beauftragten der inomed haben jederzeit die Berechtigung entsprechende Kontrollen durchzuführen oder extern zu beauftragen.
Speisenangebot und Preise
Mittags sollten mindestens 3 unterschiedliche Hauptgerichte angeboten werden, davon ein Gericht vegetarisch. Besonderer Wert wird auf eine Lebensmittelauswahl und die frische Zubereitung vor Ort nach ernährungsphysiologischen Grundsätzen gelegt.
Die multikulturelle Zusammensetzung der Belegschaft, sowie der TeilnehmerInnen bei Veranstaltungen muss bei der Auswahl der Speisen ebenso Berücksichtigung finden. Dabei soll Abwechslung und Vielfalt gewährleistet sein. Frische und regionale Produkte sind bevorzugt zu berücksichtigten.
Die Angebots-, Sortiments- und Speiseplangestaltung (Wochenpläne) sowie die Catering Angebote für das Arkana Forum und für Events der inomed Medizintechnik GmbH werden mit dem Verpächter abgestimmt.
Die Preise für ein Menü betragen z. Zt. zwischen 12 € und 14 €, die inomed-MitarbeiterInnen erhalten einen Zuschuss darauf, was von ihnen täglich im Restaurant verzehrt wird.
Zeiten
Das Mittagessen soll arbeitstäglich von 11.30 - 14.00 Uhr angeboten werden. Weiterhin sollen während der Öffnungszeiten Buffetware, Kalt- und Heißgetränke, sowie bei Bedarf das Catering bzw. die Versorgung für Besprechungen, Schulungen und Veranstaltungen bei inomed, aber insbesondere im Arkana Forum angeboten werden. Die Besprechungs- und Veranstaltungsräume sind über Aufzüge erreichbar.
Das Betriebsrestaurant hat Montag - Freitag geöffnet. 2 Wochen Betriebsferien sind in den Sommerferien, des Weiteren ist das Restaurant vom 24.12. bis einschließlich 06.01. eines jeden Jahres geschlossen.
Potentieller Kundenkreis / Anzahl der Essen
Das Restaurant ist öffentlich zugänglich, d. h. zu den 200 Beschäftigten vor Ort kommen externe Personen dazu. In den Unternehmen, die im umliegenden Gewerbegebiet
angesiedelt sind, gibt es ca. 2.000 Beschäftigte. Es liegt im Ermessen des Pächters, Gäste mit entsprechenden Marketingmaßnahmen aktiv zu werben und somit das Potential weiter auszuschöpfen.
Auch die Produktion von Speisen für externe Events ist erlaubt, ebenso wie die Öffnung des Restaurants für Veranstaltungen, die der Pächter akquiriert. Dabei ist zu beachten, dass geplante, interne Events den Vorrang haben.
Einhaltung sozialer Mindeststandards / Personal
Die inomed Medizintechnik GmbH legt sehr viel Wert auf die Einhaltung gesetzlich
vorgeschriebener, sozialer Mindeststandards. Der Pächter erklärt sich damit einverstanden alle Auskünfte in objektiv nachweisbarer Form zu erteilen, um die Einhaltung überprüfen zu können. Alle gesetzlichen Vorgaben bei der Beschäftigung von MitarbeiterInnen sind
strengstens einzuhalten.
Der Pächter ist verpflichtet, das notwendige Küchen- und Service-Personal einzustellen und zu entlohnen. Er ist dafür verantwortlich, dass geltende Gesetze, Verordnungen, Tarife usw.
eingehalten werden.
Die eingesetzten MitarbeiterInnen sollen motivierte und, wo es aufgrund der Aufgaben notwendig ist, geschulte Fachkräfte sein.
Voraussetzungen
Der Pächter muss über einschlägige Erfahrung in der Gastronomie, idealerweise auch in der Betreibung von Einrichtungen der Betriebsgastronomie, verfügen. Der Pächter sollte eine abgeschlossene Ausbildung als Koch oder eine vergleichbare Ausbildung haben und den
Betrieb des Restaurants selbst vor Ort organisieren. Sowohl fundierte Kenntnisse der
Betriebswirtschaft als auch ein routinierter Umgang mit MS Office Standard-Programmen ist unabdingbar. Ebenso sind englische Sprachkenntnisse von Vorteil.
Bewerbungen / Interessenbekundungen
Bei Interesse zur Bewirtschaftung des Restaurants bitten wir Sie folgende Unterlagen bis spätestens 28. Februar 2022 an uns zu übersenden:
• Tabellarischer Lebenslauf oder aussagekräftige Firmendarstellung
• Nachweise der Fachkunde/Leistungsfähigkeit (Referenzen, Ausbildungszeugnisse, Zertifikate etc.)
• Konzeptvorschlag mit einem Speiseplan über 14 Tage, evtl. Preisliste, usw.
• Eigenerklärung des Bewerbers zur ordnungsgemäßen Zahlung von Steuern und Abgaben
• Polizeiliches Führungszeugnis evtl. Auszug aus dem Gewerbezentralregister (können auch später nachgereicht werden)
Die Unterlagen können übersandt werden entweder auf dem Postweg Stichwort
„Betriebsrestaurant“ an:
Gesamtgeschäftsleitung, R. Mattmüller inomed Medizintechnik GmbH
Im Hausgrün 29 79312 Emmendingen
oder sehr gerne per Mail an:
geschaeftsleitung@ombrella.de Besichtigung
Eine Besichtigung der Räumlichkeiten wird bei gegenseitigem Interesse nach Abgabe der Unterlagen vereinbart.
